Фарш з яловичини для пельменів: соковитий і смачний рецепт

Друзі, всім привіт! Сьогодні я хочу поділитися з вами рецептом приготування фаршу з яловичини для домашніх пельменів. Я його готую сама, так як це блюдо, одне з улюблених у нашій родині.

Яке вибрати тісто, вирішуйте самі, рецептами смачного пельменного тесту я вже ділилася на блозі, сьогодні приділимо увагу м’ясної начинки.

Хочу сказати, як не дивно, але смак пельменів на 95% залежить від м’яса і його смакових якостей. Фарш повинен бути свіжий, в ідеалі він готується з охолодженого м’яса, але можна брати заморожену, або пропустити через м’ясорубку заморожений шматочок м’яса, попередньо його розморозивши.

Щоб збагатити смак у нього кладуть спеції, чорний перець і зелень. А також трохи більше солі, щоб він був трохи солонуватий. Цибулю з часником, роблять смак яскравіше і багатше. А щоб отримати хорошу консистенцію, його потрібно ретельно перемішати.

В ідеалі змішують кілька видів м’яса, але ми готуємо з яловичини, тому можна взяти лопатку, реберну частину, шию, або задню. Всі плівки і прожилки видаляють. Шматочки перекручують кілька разів. Це зробить його ніжніші.

aa4455ccf4d6b8ab6eb87a5cd0baa3b3 Фарш з яловичини для пельменів: соковитий і смачний рецепт

Отже, все начебто сказала, якщо щось упустила, доповніть в коментарях, буду вам вдячна. Отже, приступимо до приготування.

Як приготувати фарш з яловичини для домашніх пельменів — соковитий і смачний

Пропоную Рецепт стандартний, а що в нього додати, щоб збагатити смак, вирішуйте самі. Адже всі ми різні, хтось любить гостре, хтось не дуже, а хтось готує для дітей, і потрібна лайт версія.

e29a1b9b9ebe31430cf105d091953ce6 Фарш з яловичини для пельменів: соковитий і смачний рецепт

Інгредієнти:

  • 500 грам яловичини
  • 2 цибулини (150 грам)
  • 50-80 мл води (в залежності від соковитості лука)
  • 1 чайна ложка солі (не горою)
  • чорний мелений перець
  • часник і зелень (за бажанням)
Як приготувати смачний гуляш зі свинини з підливою в мультиварці

Крок 1

Яловичину, можна взяти пісну або пожирніше. Для початку її потрібно промити, видалити прожилки і частини сполучної тканини. Нарізаємо його на невеликі шматочки.

Ви можете купити вже готовий яловичий фарш на ринку або в магазині, але дивіться на зовнішній вигляд, і бажано,понюхати його, щоб уникнути покупки несвіжого продукту.

587477a0b1f86b68786ecafd477eee59 Фарш з яловичини для пельменів: соковитий і смачний рецепт

Крок 2

Перекручуємо шматочки на м’ясорубку з дрібною решіткою. Для отримання більш ніжної консистенції, його пропускають через м’ясорубку кілька разів.

84758cfbe5247f7854f80c7f717c01cb Фарш з яловичини для пельменів: соковитий і смачний рецепт

Крок 3

Цибуля я очищаю, і подрібнюю блендером, я збиваю в однорідне пюре, дуже дрібне. Можна використовувати м’ясорубку або тертку, але так мені подобається більше.

При бажанні, можна додати часник, мені не дуже подобається його присутність, тому, я не кладу.

b8ec41cb32e3bcc6422d96c4bb6b4141 Фарш з яловичини для пельменів: соковитий і смачний рецепт

Крок 4

Викладаємо цибулю в фарш, ви можете бачити що він подрібнений дуже дрібно. Солимо його, перчимо за смаком. Взагалі, додають багато чорного меленого перцю або суміші перцю. Але якщо ви готуєте для дітей, як я, то кладіть мінімум, або робіть без нього.

У масу можна додати мелений коріандр, червоний перець, суху зелень, мелений лавровий лист. Також, якщо є свіжа зелень, її подрібнюють і всипають, за бажанням.

40340eb175f8b2f63a43b85e97bcc4f9 Фарш з яловичини для пельменів: соковитий і смачний рецепт

Крок 5

Є сухуваті пельмені не дуже приємно, набагато смачніше, коли вони соковиті всередині, з бульйоном. Таким чином, ми додаємо воду (я додаю студену воду). Але можна красти дрібно колотий лід, перемішати і помістити його в холодильник.

Воду ви можете замінити холодним молоком будь-якої жирності. За рахунок чого пельмені будуть ніжніше і соковитіше.

Перемішую все руками до однорідного стану, щоб все добре перемішати. Ось такий вигляд має м’ясо.

f187c55bcd7c9e7a9d9d1842261b168e Фарш з яловичини для пельменів: соковитий і смачний рецепт

Крок 6

Мені не подобається занадто рідкий фарш, тому кількість води регулюйте самі, саме вона дає соковитість. А правильне тісто, яке не лопне при варінні і не розвалиться, утримає весь сік всередині.

Аджика з кабачків на зиму — кращі рецепти кабачкової аджики «пальчики оближеш»

5f1f5809497b67853e2249dcb0a88078 Фарш з яловичини для пельменів: соковитий і смачний рецепт

Крок 7

Вирішила вам показати, як я готую пельмені. Я люблю робити тісто на окропі, і розкачати в пласт, а чарочкою, вирізати заготовки. М’ясний фарш з яловичини розкладаю кружечками, так дуже зручно. Потім просто беру і ліплю. Часто можна заморозити, а частину відварити.

7a1171b7906bd06cd0353eebe45b6eef Фарш з яловичини для пельменів: соковитий і смачний рецепт

Крок 8

На цій фотографії, я показую вам що сік залишається всередині. Вони дійсно виходять смачні і апетитні. Сьогодні у мене чиста яловичина, але звичайно, віддаю перевагу суміш, з’єднавши свинину і яловичину в рівній пропорції. Ще люблю використовувати фарш індички і курки.

Моя бабуся, для соковитості, підмішує перекручене сало. Це якщо готувати з філе курки або індика.

940325ba3c71512eaea5ea70af63f69e Фарш з яловичини для пельменів: соковитий і смачний рецепт

Поділилася з вами деякими нюансами та особливостями приготування, тепер ви зможете легко і просто приготувати дуже смачну страву, і порадувати свою сім’ю. Впевнена, вони оцінять ваші старання.

Друзі, поділіться в коментарях, з чим ви подаєте пельмені? У нас у фаворитах кетчуп сметана. Всім приємного апетиту!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!