Сьогодні хочу поділитися рецептом соковитого і хрусткого салату, який обожнюють і діти, і дорослі. Його раніше готували в радянських їдалень. Рецепт дістався мені від бабусі, так як вона була працівником громадського харчування.
Найважливіше правило, взяти капусту соковиту і хрустку. Важливо щоб не було зелених листя, і за смаком вони не були гіркі, тоді шикарний результат вам забезпечений.
Це блюдо підійде для поста, а також послужить відмінним доповненням до м’ясних та рибних страв, до будь-яких каш і гарнірів, також, як і салат з редиски і з черемші.
Що ще можна додати в капустяний салат, щоб урізноманітнити його смак? Кладіть горошок, кукурудзу, сир, ковбасу, помідори, огірки, будь-яку зелень, сухарі. Чим можна заправити? У мене заправка класична, але можна використовувати сметану, йогурт, майонез.
Салат зі свіжої капусти та моркви з оцтом: дуже смачний рецепт як у їдальні
Зараз я поділюся рецептом, який перевірений роками і часом, спеціально зробила з фотографіями, щоб кожен бажаючий зміг приготувати, і насолодитися смаком. Все детально і покроково розпишу, і думаю, труднощів не виникне.
Я часто його готую, але днями, виникло бажання поділитися з вами, так як на блозі, ще немає такого рецепта.
Необхідні продукти:
- Капуста — 500 грам
- Морква(середня)- 1 штука
- Цукор — 1 столова ложка
- Сіль – 0,5 чайна ложка
- Оцет 9% — 1,5 столова ложка
- Рослинне масло — 2 столових ложки
1. З качана капусти, знімаємо верхні листки, розрізаю його навпіл, і можна кришити. Можна шаткувати гострим ножем, або використовуючи шатківницю. Як ви бачите на фото, овочі у мене білі соковиті, не зелені. Листочки солодкуваті, не гіркі. Саме з таких овочів вийде «бомбезний» салат.
2. Перемешаю в миску, і натираю моркву тру на великому полотні терки. Використовую помаранчеву моркву, без стрижня всередині. За смаком вона солодка і соковита.
3. Додаємо сіль і перемішуємо руками, злегка придавлюємо, щоб овочі почали пускати сік. Залишимо на 3 хвилини.
4. Потім я кладу цукор, він зробить закуску кисло-солодкою на смак. У цьому рецепті всього в міру. Смак класний, збалансований.
Але ви завжди можете доповнити, прибрати або додати по своєму смаку.
5. Розподіляю цукор не в одну точку, а по всій поверхні, а потім вливаю 9% столовий оцет. У класичному рецепті салату з капусти, використовується столовий. Ви можете експериментувати і замінити яблучним або винним.
6. Все добре перемішуємо і залишаємо хвилин на 5, щоб цукор розчинився. Можна перемішати ложкою, або чистими руками. Через 5-6 хвилин перемішуємо ще раз, і вливаємо олію.
Зараз, можна спробувати на смак і посолити або додати цукор, якщо це необхідно. Я не кладу ніякі спеції, це зайве, ось так просто, як раніше, як бабуся готувала!
7. Все ще раз перемішуємо, і можна подавати. Щодо масла, можна взяти рафінована, або ароматне домашнє рослинне масло. Я іноді використовую смажене. Також, хочу вам показати скільки соку, це нормально, так як всі соковиті овочі.
Він повинен настоятися, і за правилами, прибираємо його на пару годин в холодильник, але ми їмо відразу. До речі, хочу сказати, що на наступний день, він ще смачніше.
8. Подаємо до м’яса, рибі, каші, картоплі, та до чого завгодно. Дуже здорово його готувати для пісних днів, підійде людям, що стежать за своєю вагою і за харчуванням.
Я відварила яйця, і насипала салатик, що не вечеря? У зимовий час, коли немає свіжих овочів, це справжня палочка-виручалочка.
Як приготувати вітамінний салат з капусти і моркви в їдальні
Отже, якщо ви не знаєте як зробити салат з капусти як в їдальні СРСР, то пропоную скористатися моїм улюбленим рецептом. Я завжди готую на 1 кг. капусти, тому що, у нас в родині його люблять усі, і діти і дорослі. При приготуванні на 1 кг, всі інші продукти, також збільшити вдвічі.
Готуватися він з білокачанної капусти, заправляється сіллю, цукром, олією і оцтом. Розминається руками, завдяки чому виходить смачний. Але я не сильно розминаю, так як якщо перестаратися, то він може бути м’який.
Можна класти болгарський перець, яблуко або свіжий огірок. Я не кладу, як ви могли помітити.
Зберігаю його в лоточку в холодильнику. Можна в мисці, але обов’язково накрити плівкою, щоб не насичувався сторонніми запахами і не обветривался.
Зберігається кілька діб, більше ми його зберігати не пробували, так як він відразу з’їдається. За смаком соковитий, хрусткий, кисло-солодкий.
Вся суть в тому, що він настоятися, промариновался, просочитися смаками. Рекомендую прибрати на пару годин в холодильник, а потім подавати. Я прикрасила гілочкою зелені, але в нього зелень не кладуть. За своїм смаком можна посипати кропом або петрушкою. Також, можна присипати насінням кунжуту.
Я поділилася з вами рецептом, а чим доповнити його, вирішуйте на свій розсуд. Їжте смачно! Приємного апетиту!
