Сьогодні я хочу поділитися з вами перевіреними рецептами, які готую роками. Перепробувала дуже багато видів і варіантів, так як завжди гуляємо Масляну з розмахом.
Також, на блозі можна знайти різні рецепти тіста на сметані, пишні і товсті на кислому молоці, або на свіжому, кипяченном, але особливо я люблю печінкові млинці, готую з курячої печінки.
Ніжні і смачні, солодкі і прісні, з різною начинкою. Ну як можна не любити таке ласощі? Навчила мене готувати бабуся, хто як не бабусі найкраще знаються на випічці, за що я їй дуже вдячна, і з радістю відкрию секрети та нюанси приготування.
Моя бабуся вважала що в будинку повинно пахнути пирогами, тоді туди хочеться повертатися, в ньому спокійно і затишно, коли пахне випічкою. А всі ми знаємо, саме запах ванілі та кориці створює атмосферу домашнього затишку.
Відірватися від такої смакоти просто неможливо, рука так і тягнеться. А як люблять діти, тільки подавай. Навіть часто запитують, коли будемо готувати. Саме завдяки заварювання тесту, вони виходять ніжними, це мої улюблені рецепти.
Заварні млинці на молоці і окропі — виходять тоненькі з дірочками
Нещодавно я готувала млинці, зробила фотографії, і вирішила поділитися рецептом з вами, він покроковий, з докладним описом і фотографіями, думаю, вам вони будуть у поміч, при приготуванні.
Подивіться, хіба це не краса, рум’яні і зажаристые, апетитні, так і хочеться з’їсти одні, а потім ще один, і вже неможливо зупиниться.
Інгредієнти:
- 500 грам молока
- 2 яйця (я взяла домашні)
- 0.5 чайної ложки харчової соди
- 1 столова ложка лимонного соку або яблучного оцту (щоб погасити соду)
- 0.5 чайної ложки солі
- 250 мл крутого окропу
- 2 склянки борошна (стакани у мене 250 грамові)
- 1-2 столові ложки цукру
- 4 ложки рослинного масла
Якщо плануєте фарширувати солодкою начинкою, то цукор не кладіть, або кладіть менше. Я люблю солодкувате тісто, навіть якщо готую з м’ясом або капустою.
1. Підготовка інгредієнтів, гаряча вода, чайник тільки скипів, я відразу ж налила в склянку. Всі інші продукти кімнатної температури.
2. У глибоку миску я вбиваю яйця, всипаю сипучі продукти, сіль і цукор, при бажанні, можете взяти ще ванілін або ванільний цукор.
3. Збиваю ручним або електричним міксером, мені так зручніше, якщо вам зручно використовувати міксер, то використовуйте його.
4. Вливаю молоко в миску, продовжуємо збивати.
5. Соду гасимо лимонним соком або яблучним оцтом, і всипаємо в миску, якщо тільки 9% оцет, то візьміть 1 чайну ложку, і погасите їм соду.
6. Всипаємо просіяне борошно, не всю відразу, поступово, і починаємо перемішувати віночком. Таким чином підсипаємо борошно і перемішуємо.
Борошно слід просіяти, так як в ній можуть бути нитки, з мішка, в якому вона зберігалася (у мене був такий випадок), і інше сміття. Плюс, в процесі просіювання ми насичуємо її киснем.
7. Всипаємо борошно абсолютно все. Тепер прийшла черга окропу, вливаємо його однією рукою, другою швидко замішуємо тісто віночком або міксером.
Повірте, нічого не звариться, можете бути спокійними, по-перше, пройшов час, так як ви замішували тісто, і він трохи охолов, по-друге, якщо збивати інтенсивно, а вливати тонкою цівкою, все буде добре.
8. Залишаю тісто на столі, обов’язково, йому потрібно дати час постояти, повірте моєму досвіду, вироби будуть краще. Час, приблизно 10-20 хвилин, потім ще раз перемішуємо вінчиком, вірніше збиваємо.
9. Вливаємо рафінована рослинна олія. Масло важлива складова, його я додаю обов’язково, і перемішую.
10. Ставимо сковороду на вогонь, розігріваємо, вона повинна бути гаряча, якщо почне димить, то випічка буде горіти. Без фанатизму, диму нам потрібно.
У мене маленька сковорідка діаметром 15 див. Я набираю по ополоника тесту.
Дуже важливо, перед кожною спекотної перемішувати тісто ополоником, так як вся мука і гуща осідає на дно. А ще, я змащую сковороду рослинною олією, принаймні для перших млинців, щоб вони краще відставали. Потім вже, коли розжариться сковорода, не змащую.
Моя бабуся змащувала сковороду салом, тільки потрібно брати несолоне, свіже, і не старе. Зараз є антипригарні сковорідки, тому, у сучасних хазяєчок проблем не виникає.
11. Обсмажую млинці з кожної сторони по хвилинці, все залежить від діаметра і кількості рідини в половнике.
Набирайте половинку ополоника, беріть сковороду, наливайте від центру, проворачивайте сковороду до країв, і тоді, тонкі вироби вам забезпечені.
Яка ж це смакота. Моя бабуся, ще, кожен змащувала маслом, і складала стопкою один га одного, але вони виходять занадто жирні, але зате м’які. Якщо приділяти увагу краях, то краї не підсихають, і не беруться скоринкою.
Вироби виходять м’які і ніжні, не гумові, але при цьому не рвуться і не гнуться, що дає можливість їх скручувати, і зварювати.
Тонкі заварні млинці з дірочками на молоці за бабусиним рецептом
Тесту може бути різна кількість, одна порція, або 2-3, отже, збільшуючи порції, можна зробити більше. Все залежить від сім’ї, або кількості гостей.
Я іноді печу багато, щоб залишити для сніданків, розміщую в холодильник, вранці розігріваю. Це відмінний ситний сніданок, особливо, з солодким чаєм, з’їв і підлогу для ситий. Або фарширую, тоді, теж, смажу побільше.
Інгредієнти:
- 1 яйце
- 1 склянку кип’яченого молока
- 1 склянка борошна
- 0.5 чайної ложки солі
- 100 мл. кип’ятку
- 3 ложки рослинної олії
1. У миску вбиваємо яйце, слідом додаємо сіль і цукор, все перемішуємо.
2. Вливаємо кип’ятиться молоко кімнатної температури, добре все перемішуємо, інтенсивно, віночком, всипаємо борошно і перемішуємо тісто.
3. Вливаємо олію, рослинна рафінована, це важливо, нікого смаженого або з запахом бути не повинно.
4. Ось таке виходить тісто, досить густе, як густа сметана. Я збиваю ручним віночком.
5. Тепер вливаємо крутий окріп, і дуже інтенсивно все збиваємо, знову ж таки, не хвилюйтеся, звариться нічого не має, так як не ті обсяги, і відбувається перемішування води вливається поступово.
6. Далі, стандартний процес, залишаємо тісто на столі, потім ставимо сковороду розігріватися, і приступаємо до процесу смаження млинців. Ці млинці на молоці з окропом, готуються по простому рецептом, без соди і дріжджів, зате виходять діряві і ажурні, так як тісто заварне.
7. Смажимо з двох сторін, перевертаємо лопаткою, проходимся по колу ножем або лопаткою, поддевом виріб, потім занурюємо лопатку всередину, під блін, і перевертаємо. Все дуже просто.
8. Сковороду змажте, для першого разу маслом, а далі, цього робити не потрібно, обсмажуємо все тісто. Доведеться постояти, а як інакше, зате отримаєте гору смачненького.
Можна фарширувати, або подавати з будь-якими солодощами, я люблю з варенням, або фарширую яйцем і капустою, сама улюблена начинка.
Солодкий чай і посиденьки за великим столом з друзями і рідними, ніхто голодним не піде, і вже точно не залишиться.
Заварні млинці з крохмалем на 1 літр молока без яєць
Якщо ви не хочете використовувати яйце, а воно у випічці відіграє роль сполучної ланки, то його можна замінити крохмалем. Саме цей сипкий інгредієнт нам їх замінить.
Можна готувати з солодкою або солоною начинкою, фарширувати ягодами, поливати солодким соусом. Завдяки своїй еластичності, вони відмінно заварачиваются і не рвуться.
Інгредієнти:
- 4 столових ложки цукру;
- 4 столових ложки крохмалю;
- 6 столових ложки рослинного масла;
- 1 літр молока;
- 3 склянки борошна (195 м);
- Щіпка солі:
- 1 чайна ложка соди;
- 1 столова ложка лимонного соку.
1. Наливаємо в миску гаряче молоко, всипаємо цукор і сіль, перемішуємо, потім вливаємо олію.
2. Додаємо соду і лимонний сік, додаємо крохмаль і борошно, при цьому дуже добре перемішуючи віночком або міксером, краще зробити міксером, щоб уникнути появи грудочок.
3. Тесту обов’язково даємо час настоятися хвилин 20, так як в ньому міститься крохмальна складова.
4. Встановлюємо сковороду на вогонь, розігріваємо, а потім зменшуємо вогонь до середнього. Змащуємо маслом єдиний раз, а далі, це робити не потрібно.
5. На добре розігріту поверхню набираємо тісто і дуже швидко його розподіляємо.
6. Кожен раз перемішуйте з дна, так як маса осідає на дно. Перед кожним разом, як вливати на сковороду.
7. Так як рідка маса, то млинці виходять досить тонкі і добре розтікаються по сковороді.
Жазаривать сильно їх не потрібно, вони готуються дуже швидко, коли підсмажуються з одного боку, відразу переверніть на другу. А ви побачите це по краях.
Це найсолодші спогади з дитинства. Зажаристые і з припеком, мереживні і дуже смачні, завжди мають асоціацію з Масляною. Адже це прихід добра, краси і весни. Я готую, щоб нафарширувати рибою або м’ясом, роблю з них мішечки з начинкою.
Смачні тонкі млинці з молоком і окропом на дріжджах
Відмінно підходять для фарширування. У тісто ви можете не класти яйце, але вони програють у смаку. Саме такі готувала моя бабуся, коли заходила в будинок і в ньому пахло дріжджовим тістом, значить бабуся готує смакоту.
Інгредієнти:
- Борошно-2-2,5 ст.
- яйце-1 шт.
- вода-1 ст.
- молоко-1 ст.
- масло ростить.-3 ст. л.
- дріжджі сухі швидкодіючі -1-1,5 ч. л.
- цукор-1-2 ст. л.
- сіль-1/3 ч. л.
1. У мисці змішайте всі сухі (сипучі) інгредієнти. Потім збиваємо яйце, вливаємо, і вливаємо молоко кімнатної температури.
2. Потім вливаємо гарячу кип’ячену воду тонкою цівкою і добре перемішуємо. Все збиваємо щоб не було грудочок.
Накриваємо і залишаємо на кухні на 40-50 хвилин, щоб расстоялось, ось так виглядає тісто.
3. Додаємо рослинне масло. По консистенції воно виходить густовато, і якщо хочеться тонкі вироби, додайте трохи води і перемішайте. А якщо, товстіший, то воду додавати не потрібно.
4. Смажимо на розігрітій сковороді, вливаємо ополоником, розподіляємо, і чекає поки не буде сирого тіста, перевертаємо.
Кожен змащую вершковим маслом. Вони виходять всі пористі. Вони відмінно підходять для фарширування несолодкої начинкою.
Знайшла в інтернеті картинку, дуже цікаві рецепти, причому різноманітні, сподіваюся вона вам стане в нагоді, при приготуванні млинців моментального поїдання.
Млинці на молоці з кефіром і сметаною з додаванням соди
Поділюся з вами відео рецептом, з нашого сімейного каналу, виявляється, можуть готувати не тільки жінки, але і чоловіки. Як правило, люблять поїдати все, жінки більше турбуються про свою фігуру, щоб не погладшати, а ось діти, їдять із задоволенням, поряд з чоловіками.
Вироби за цим рецептом виходять тонкими, м’якими і смачними. Так як там багатий склад і багато компонентів, але їх треба лише з’єднати все разом, в цьому немає нічого складного.
Я пропоную натиснути кнопку, яка знаходиться в центрі картинки, і запустити відео до перегляду. Думаю, переглянувши і приготувавши, ви будете вдячні.
Перший раз спробувавши рецепт з додаванням сметани, закохуєшся в нього, вона дає приємний присмак і м’якість. Спробуйте обов’язково, сподіваюся, вони вам теж сподобаються.
