Салат мімоза – класичні рецепти з правильною послідовністю шарів

Існує твердження, що салат Мімоза був «винайдений» в СРСР у кінці сімдесятих і на початку вісімдесятих років 20 століття. Спочатку основними інгредієнтами були: рибні консерви, картопля, цибуля, морква, сирок і майонез. Він дуже швидко став популярним через прекрасного смаку, простоту в приготуванні, доступності інгредієнтів і незвичайності оформлення. Білу поверхню , що нагадує білизну снігового покриву, прикрашали подрібненими жовтками зварених круто яєць. Таке оформлення нагадує квіти мімози, розсипані по снігу. Від цієї схожості салат і отримав свою назву.

Виявляється він складається з корисних для організму людини компонентів, особливо важливі морепродукти. В залежності від складу продуктів калорійність його коливається від 60 до 252 ккал на 100 г готового продукту.

Калорійність і вміст в грамах БЖУ в 100 г готового страви в залежності від виду риб, що використовуються у «Мімозі»:

Салат став обов’язковою стравою на святковому столі. Він символізує квіти ранньої весни, «радує око» і шлунок, піднімає настрій. Невідомо, хто придумав саме так прикрасити його, але він явно хотів наблизити березень. В його приготуванні відсутні догми, а експерименти тільки заохочуються. Споконвічна простота страви вже втрачена і сьогодні він може бути вишуканим блюдом, наближеним до високої кухні.

Рибні консерви необхідно купувати у перевірених виробників і однозначно з морської риби (ставрида, тунець, скумбрія, горбуша, сайра, лосось, сьомга). Майонез краще брати самий жирний і менше його намазувати, щоб зберегти смак кожного компонента. Ще краще робити високоякісний домашній соус. «Мімоза» ще смачніше, коли при формуванні шарів всі інгредієнти будуть однакової кімнатної температури.

Салат мімоза з вершковим маслом за класичним рецептом

Любителям класики і рецептів з серії: бабусині та матусині шедеври сподобатися цей простою, я б сказала базовий рецепт ситного, соковитого салату. Головний інгредієнт тут вершкове масло.Саме за рахунок нього закуска виходить ніжною, соковитою, що тане в роті.

Рецепт:

• 5 середніх картоплин
• 4 середні моркви
• 5 яєць
• 1-2 банки рибних консервів в олії
• 1 середня цибулина
• 1 ст. ложка оцту
• майонез
• 70 гр вершкового масла
• сіль

Для прикраси: листя салату, кріп, петрушка.

Цибулю дрібно шаткуємо і заливаємо оцтом. Консерви прямо з маслом, яке в них, розминаємо виделкою.

Щоб салат був не сухий на дні форми малюємо сітку майонезом. Компоненти натираємо на дрібній тертці і не трамбуем. Овочі повинні бути повністю остиглі.

На сітку з соусу викладаємо половину картоплі, зверху поливаємо тонкою цівкою провансалю.

Зверху кладемо рибу і віджатий цибулю, знову поливаємо майонезом.

Холодне масло натираємо також на дрібній тертці.

Для того моркву. Цей шар солимо і перчимо (за бажанням). Рясно покриваємо провансалем.

Натираємо яйця, заливаємо соусом. Не забудьте залишити кілька жовтків для декору.

Фінальний шар — картопля. Майонез рівномірно розмазуємо і прикрашаємо жовтками і листям салату.

Накриваємо плівкою і відправляємо на пару годин на холод.

Листкова мімоза з вершковим маслом і сиром

Простий і смачний, готується буквально за 5 хвилин і просто тане в роті — той самий смак з дитинства !

• Картопля варена в мундирі — 4 шт .
• Яйце — 4 шт.
• Варена морква — 1 шт.
• Банку консервованої риби (горбуша, тунець або сайра) — 1 шт.
• Сир — 50 гр.
• Вершкове масло — 20 гр.
• Цибуля ріпчаста -1 шт.
• Майонез

Всі інгредієнти натираємо на крупній тертці, можна на дрібну, як у попередньому варіанті. Цибулю шаткуємо і заливаємо окропом на 2 хв.

Викладаємо шарами. Відразу картопля. Розподіляємо майонез по всій поверхні.

Потім яєчні білки і відразу на них рибу. Попередньо її потрібно підготувати видалити кістки і перемять виделкою прямо з соком.

Наступний етап дуже важливий — натираємо заморожене вершкове масло на міркою тертці. Саме воно надає м’який вершковий смак. На масло викладаємо моркву і змащуємо соусом.

Потім розподіляємо запарені ріпчасту цибулю, над ним терты сир на дрібній тертці і провансаль. Декоруємо тертими жовтками.

Відправляємо в холодильник просочитися, не забудьте накрити плівкою.

Дістаємо з форми і вуаля!

Приємного апетиту і з наступаючими святами!!!

Рецепт класичної мімози з сайрою — послідовність шарів

Класика припускає або сардину або сайру. Для цього рецепта візьмемо сайру. Чесно кажучи, особливої різниці між цими консервами я не бачу. Особливістю цього рецепту є рибний шар, який відразу перемішується з цибулею і майонезом. По-моєму, щось в цьому є…

Рецепт найбільш простою, я б сказала, нічого зайвого:

• Середні картоплини — 2 шт.
• Морква — 1 шт.
• Яйця — 4-5 шт.
• Сайра консервована — 1 банку
• Цибуля — 1 головка
• Майонез, сіль, перець

Дрібно шаткуємо цибулю, додаємо до нього сайру з маслом і розминаємо виделкою.

Туди ж додаємо 2 ст. л. провансалю і чорний перець, знову перемішати.

На дно тарілки викладаємо терту картоплю, змащуємо соусом, солимо і перчимо.

Зверху рибний шар.

Потім частина білків і моркву, солимо і перчимо, заправляємо соусом.

І фінішний шар — залишилися білки і жовтки.

Святкова мімоза зі слабосоленої сьомгою

Приготуйте обов’язково до свята салат з сьомгою. Він не просто гарно виглядає на столі, а і дуже смачний. Готувати таку красу одне задоволення. Що б прикрасити його трояндочкою з сьомги, відріжте від тушки риби два тонких скибочки. І просто поверніть їх в рулончик, поставте на блюдо, додайте пару гілочок петрушки і сміливо ставте на стіл.

Інгредієнти:

• Сьомга 200 гр.
• Картопля 150 гр.
• Яйце 2 шт.
• Цибуля зелена 3 шт.
• Морква 100 гр.
• Майонез (соус) опціонально

Першим шаром мелконатертый відварену картоплю, покритий соусом.

Нарізаємо маслосольную сьомгу кубиками й викладаємо зверху. Знову змащуємо соусом.

І посипаємо зеленою цибулькою.

Змішуємо мелкопорезанные яйця з соусом — передостанній шар. Потім моркву, перетерту на самій дрібній тертці. Змащуємо провансалем.

Прикрашаємо цибулею і трояндою з сьомги. Ось так класичне російське блюдо перетворюється на делікатес.

Рецепт мімози з яблуком

Цей варіант для любителів змішувати смаки і ставити експерименти. Хоча деякі його називають класичним. В рецепті риба гарячого копчення. Її, звичайно, можна замінити будь коханою консерви в олії або у власному соку. Але, погодьтеся, аромат свіжої скумбрії гарячого копчення не зрівнятися з вмістом баночки!

Рецепт на 5-6 порцій:

• 150 р майонезу
• 1 велика цибулина
• 2 середні картоплини
• 1 яблуко кисло-солодких сортів
• 185 г філе скумбрії гарячого копчення
• 6 яєць
• 2-3 гілочки кропу

Як приготувати? Відварюємо, чистимо і тремо на тертці овочі та яйця (жовтки окремо від білків). Скумбрію чистимо, видаляємо кістки і розминаємо виделкою. Коли все підготували, приступаємо до збірки.

Лайфхак. Немає гарної форми для салату? Використовуємо звичайну пластикову пляшку. Відрізаємо дно і шийку. Нам потрібна лише серединка. Щоб її легше було знімати, розрізаємо і склеюємо скотчем.

Отже, в нашу форму укладаємо картоплю, зверху рибу і цибулю, змащуємо майонезом. Якщо риба не солона, то приправляємо.

Потім яєчні білки і провансаль. Цей шар можна посолити і поперчити.

Тремо на тертці яблуко і прикрашаємо жовтками. Ці два шари вже не потребують заправці.

Накриваємо і ставимо в холодильник. Дістаємо, знімаємо пляшку і декоруємо гілочками кропу і жовтками. Правда схоже на весняні квіти?

Ось так виглядає порція салату збоку. Думаю картоплі забагато. Але це справа смаку, погодьтеся?

Як смачно приготувати салат мімоза з горбушею

В цьому варіанті є секрет! Мій улюблений лайфхак — додавання копченого сиру. З ним страва виходить яскравіше за смаком. Я цю фішку застосовую і з іншими стравами — кладу в піцу, додаю в кінці приготування в суп або овочеве рагу. Спробуйте, це дуже смачно. Зізнаюся не люблю прісну їжу. Такий зсув у мене стався після сироїдіння (1,5 року). Стало нудно і тепер шукаю скрізь максимальне смакове задоволення. Хоча останнім часом і це все набридло. Навіть не знаю який продукт зможе повністю задовольнити мої смакові рецептори. Напевно, настав час поголодувати. Наїстися може тільки голодний?

На цю тему згадую фільм «Список бажань». Там, де героїня виграла лотерею, але не знала як сказати про це чоловікові, щоб не зіпсувати відносини. Врешті-решт чоловік дізнався і забрав весь виграш. Через деякий час повернувся до неї і розповідав, що він «наївся», все приїлося: дівчата недостатньо гарні, їжа недостатньо смачна…

• Філе Горбуші — 2 шт.
• Сир копчений ковбасний — 150 гр.
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Яйце — 5 шт.
• Морква — 2 шт.
• Картопля — 2 шт.
• Майонез
• Перець чорний мелений, сіль

Для початку потрібно зварити круто яйця та овочі.

Горбушу відправляємо варитися після закипання 15 хвилин в підсоленій воді. Чистимо від кісток, розбираємо на дрібні шматочки і викладаємо половину на дно форми діаметром 19 див. Поливаємо соусом.

Кожен шар не забуваємо підсолити і поперчити.

Всі яйця крім 2 жовтків натираємо на крупній тертці і рівномірно розподіляємо.

Цибулю нарізати дрібними кубиками і викласти зверху. Можна використовувати зелений цибулька для більш ніжного смаку. Зверху натираємо моркву.

Чергу картоплі, солимо, перчимо, заправляємо провансалем.

Настав час для нашої родзинки — натираємо на крупній тертці копчений сир.

Тепер другий шар риби.

Прикрашаємо жовтками . Закриваємо салат харчовою плівкою і ставимо на пару годин в холодильник, щоб він просочився. Перед подачею на святковий стіл можна прикрасити кропом, петрушкою, цибулею або базиліком.

Черговість шарів салату мімоза з консервою і огірком

Огірочок робить страву соковитою і весняним. Правда-правда. Він прямо пахне свіжою навесні!
До речі, цей варіант роблять навіть без картоплі і моркви. Абсолютно дієтичним.

Інгредієнти:

• картопля — 4 шт.
• морква велика — 1 шт.
• курячі яйця – 5 шт.
• консервована скумбрія в олії – 360 гр.
• свіжі огірки – 1-2 шт. (середньої величини)
• сир — 100 гр.
• майонез – за смаком (5-6 ст. ложок)
• цибуля ріпчаста – 1 шт (за бажанням)
• свіжа зелень, сіль, перець – за смаком.

Приготуємо?

Зварити круто яйця, натерти окремо білки на крупній тертці, а жовтки – на дрібній.

Цибулю нашаткувати дрібними кубиками (якщо не подобається гіркоту, то цибулю залити окропом і дати постояти 10 хвилин, потім віджати).

Огірки дрібно порізати або потерти на крупній тертці. Овочі відварити і натерти. Зелень дрібно порубати і змішати з огірками. Скумбрію подрібнити виделкою.

Взяти тарілку і в ній формувати блюдо шарами у такій послідовності: на дно покласти картоплю і добре його розрівняти, на нього — скумбрію і промазати майонезом.

Потім шар цибулі і моркви. Провансаль, сіль і перець додавайте по своєму смаку.

Потім шар яєчних білків.

На них викласти огірки і змастити майонезом.

Зверху посипати яєчними жовтками і сиром і прикрасити зеленню, відправити на пару годин в холодильник для просочення.

Блюдо готове, можна пригощатися!

Рецепт салату Мімоза з тунцем і сиром

Це низькокалорійний варіант, але не менш смачний, ніж інші варіанти. Я розповім про двох варіантах. Перший — класичний з картоплею, а другий дієтичний — замість картоплі використовують рис! Прямо суші «Мімоза». Можна поекспериментувати і з заправкою, використовуючи йогурт.

Рецепт з картоплею і тунцем:

• 2 -3 картоплини
• 2 середні моркви
• 3 яйця
• 1 цибулина
• зелень
• 1 банку консервованого тунця (можна відварити або обсмажити свіжий)
• 100 гр. сиру

Дрібно нарізаємо цибулю і заливаємо киплячою водою.

Очищаємо яйця та овочі.

Відокремлюємо білки від жовтків, для цього розрізаємо яйце і виймаємо жовток. Натираємо білки, сир, овочі на тертці.

Розминаємо виделкою консервований тунець без олії і викладаємо в ємність в якості першого шару. Перемазываем майонезом.

Другий шар — білки, змащуємо провансалем або іншим соусом. Зручно це робити виделкою.

Потім йде морквина. Цей шар можна сміливо підсолити і поперчити і змастити соусом. З лука зливаємо воду, трохи вичавлюємо, щоб прибрати надлишки води і викладаємо на морквяний рівень.

Далі картопля, також можна підсолити і змастити соусом. І нарешті сир, також приправлений соусом!

У фіналі терті і розім’яті виделкою жовтки. Накриваємо кришкою і відправляємо мінімум на 2 години в холодильник.

Дістаємо, прикрашаємо й подаємо на святковий стіл.

Мімоза з консервованим тунцем і рисом

Таке яскраве і смачне рибне блюдо легко готується, а тому зусиль ви витратите трохи. Мінімум витрат – чудовий результат, такий «Мімоза» наш салат! За рахунок рису тут ще менше калорій. У мене вже ручки сверблять спробувати такий варіант з чорним рисом. Уявляєте, як це незвично виглядає і красиво. А верх прикрасити чорним кунжутом? Люблю експерименти і новинки.

Інгредієнти:

• рибні консерви тунець в олії – 1 банка (200 гр.)
• яйця курячі – 5 штук
• рис – ? склянки
• морква – 3 штуки
• цибулина і масло для обсмажування або зелений цибулька
• майонез – 300 гр.
• мелений чорний перець і сіль – за смаком.

Приготування.

Зварити до готовності рис і моркву. Зварити круто яйця відокремити білок від жовтка. Моркву і білки яєць натерти на середній тертці. Жовтки подрібнити на дрібній тертці. Рибу тунець подрібнити виделкою.

Мелкопорезанный цибулю обсмажити 5-7 хвилин на олії до м’якості.

Всі компоненти приготовані – пора формувати Мімозу.

На дно салатниці тонким шаром викласти рис і на нього шар з майонезу.

Розкласти рівним шаром рибу і на неї знову нанести шар майонезу. На рибу нанести шар смаженої цибулі або зеленого.

Не забуваємо солити і перчити кожен шар.

Розкласти шар яєчних білків і змастити їх провансалем.

На білки викласти шар моркви, добре його розрівняти і ущільнити. На моркву нанести соус так, щоб поверхня була абсолютно білою.

Розсипати по білій поверхні подрібнені жовтки.

Тепер необхідно закрити блюдо харчовою плівкою і поставити «мімозу» в холодильник на кілька годин, щоб всі верстви просочилися.

Як красиво прикрасити класичну мімозу

Варіантів дуже багато. Зазвичай, як ви помітили верх прикрашають жовтком і зеленню. Красиво виглядають салати в знімних формах, так як дають можливість побачити багатошаровість страви.

Але я покажу ще декілька гарних ідей.

Білі суцвіття «бузку» викладаємо з натертого на крупній тертці яєчного білка, бузкові суцвіття – з натертого яєчного білка, пофарбованого соком буряка (колір вийде саме бузковий). І прикрашаємо гілочками зелені.

Якщо ви готуєте до свята 8 березня, то сам салат можна зробити у вигляді вісімки. Для цього ставлять дві склянки і навколо них формують вісімку, потім склянки виймають.

Якщо свята взимку, то прикрашаємо зірками, ялинками, сніговиками.

Для дитячого свята можна зробити собачку, золоту рибку, тигреня.

Красиво можна подати як закуску в склянках або келихах. Для цього натираємо спочатку всі овочі, потім збираємо страву прямо в склянці.

Подивіться, вона однаково красиво виглядає як з червоною ікрою так і просто прикрашена кропом. Вся справа в сонячних жовтках зверху. На їхньому тлі виглядає апетитно.

Порадуйте рідних чудесної «Мімозою».

Дякую за прочитання, чекаю відгуків і репостов. Заходьте, будь ласка, буде цікаво!

З щирою повагою, Олена.