Салат Цезар – класичні рецепти в домашніх умовах

Про походження знаменитого салату «Цезар» складаються і передаються легенди. На сьогоднішній день існують кілька версій – одна правдивіше інший

Дочка ресторатора Чезаре Кардіні розповідала історію про те, що на кухні вичерпався запас продуктів, і її батько зібрав решту, назвавши «Цезар». Ця суміш компонентів викликала захоплення у відвідувачів, але запатентувати назву не змогли, пізно спохватилися. «Цезар» до того часу став народним надбанням.

Друга легенда говорить, що шеф-кухар, цього ж Кардіні, придумав салат, а Чезаре присвоїв диво-рецепт

Оригінальний рецепт дуже легкий, тому різні закладів громадського харчування доповнили його, більш поживними інгредієнтами. Так з’явилися цезарі з курячим м’ясом, рибою, креветками і овочами. Різноманітні заправки теж «похитнули» звичний смак цієї страви.

Салат Цезар — готуємо за класичним рецептом з помідорами

Цей рецепт відрізняється великою кількістю помідор Черрі. У ньому також є курка, але готується вона методом обсмажування. Від цього салат набуває насичений смак і стає більш ситним

Інгредієнти:

• Перепелине яйце – 6 шт.
• Черрі – 200 г
• Куряче філе – 150 г
• Сир – 50 г
• Лимон – ? шт.
• Лист салату – 50 г
• Майонез – 2 ст л.
• Часник – 3 г
• Гірчиця – 1 ч. л.
• Хліб – 200 г
• Сіль, перець

Приготування:

Куряче філе солимо, перчимо, обсмажуємо з двох сторін на олії

М’якушка хліба нарізаємо на кубики. Для рівною квадратної форми перед нарізкою потримайте хліб в морозилці

Змішуємо нарізку з невеликою кількістю масла, прованських трав, смажимо на сковорідці

Курку нарізаємо скибочкою

Для соусу в майонез видавлюємо часник, додаємо гірчицю, сік лимона, сіль, перець

У тарілку листя салату рвемо на фрагменти, викладаємо курку

Поливаємо соусом, кладемо нарізані черрі

Зварене яйце, далі сир нарізаємо овочечисткою

Такий салат добре виглядає як на тарілці, так і в креманці. Прикрасить урочистий стіл, а також підійде на вечерю для родини.

Простий рецепт салату Цезар з куркою в домашніх умовах

Класичний спосіб приготування, з заправкою на основі оливкової олії. Легкий і корисний салат, з великою кількістю зелені і ніжною курячою грудкою

Інгредієнти:

• Філе куряче – 300 г
• Лист салату (Ромен) – 600 г
• Сир (твердих сортів) – 150 г
• Спеції – 5 г
• Часник – 10 г
• Хліб – 200 г
• Олія оливкова – 8 ст. л.
• Оцет рисовий – 2 ст. л.
• Гірчиця – ? ч. л.
• Цукор – 1 ч. л.
• Сіль, перець

Приготування:

Наливаємо в каструлю воду, заправляємо спеціями. Перець горошком, коріандр, сіль, лавровий лист, пекучий перець. Відварюємо філе протягом 10 хвилин, залишаємо остигати в бульйоні

Хліб, звільняємо від шкірки, нарізаємо кубиком

Обсмажуємо на сухій сковороді, через 5 хвилин, з краю наливаємо 2 столові ложки рослинної олії, опускаємо в нього нарізаний часник

Як тільки часник почав присмажуватися, змішуємо з сухариками, солимо перчимо

Для заправки змішуємо оливкова олія, гірчицю, цукор, сіль, перець. Рвемо, добре промитий лист салату. Викладаємо, нарізану скибочками курку

Змішуємо з заправкою, викладаємо на тарілку, посипаємо сухарями, натертим сиром

Салат «Цезар з куркою» готовий, термін зберігання такої страви не більше 8 годин

Після закінчення цього часу лист салату втратить свою повітряну привабливість.

Салат Цезар з сьомгою, сухариками і помідорами за класичним рецептом

Багата поживними речовинами необхідними для людини червона риба, в дуеті з листям салату «Айсберг», дає просто вибух у збагачення організму вітамінами і мінералами. На заправку в цьому рецепті використовують однойменний соус

Інгредієнти:

• Салат Айсберг – 100 г
• Помідори Черрі – 60 г
• Сьомга солона – 50 г
• Сир «Пармезан» — 30 г
• Сухарі – 15 г
• Соус «Цезар» — 40 г
• Часник – 5 г

Приготування:

У рослинне масло додаємо подрібнений часник, спеції (улюблені), прогріваємо для розкриття аромату. Сухарики обсмажуємо на сковороді, як підсохнуть, вливаємо заправлене масло, змішуємо

Соус використовуємо магазинний або готуємо самі. У блендері змішуємо майонез (25 г), помідори (10 г), анчоуси (5 г), часник (1 г), гірчицю (1 г), сік лимона. Лист салату ріжемо на шашечки

Сьомгу пластинками

Черрі цілком

Посипаємо натертим сиром

Викладаємо сухарики

Поливаємо соусом

Саме такий варіант салату подають в ресторанах. Він довше зберігається, інгредієнти змішуються при вживанні. Для експерименту спробуйте обсмажити рибу, отримаєте абсолютно інший, але цікавий смак.

Як приготувати дуже смачний салат Цезар з куркою і сиром

У цьому рецепті сухарі кладуть в шари салату. Вбираючи сік овочів та соус «Цезар», стають ще смачнішими. Такий варіант готують безпосередньо перед вживанням

Інгредієнти:

• Лист салату – 200 г
• Філе куряче – 300 г
• Черрі – 100 г
• Сир «Пармезан» — 50 г
• Багет – 1 шт.
• Італійські трави – 1 ч. л.
• Соус «Цезар» — 50 г

Приготування:

Ріжемо багет на кубики, обсмажуємо на олії з італійськими травами

Відварюємо курку, нарізаємо кубиком

Черрі нарізаємо половинками

Укладаємо в миску шарами — сухарики, лист салату, курка, помідори

Поливаємо соусом «Цезар», повторюємо послідовність.

Якщо ви запланували приготувати великий обсяг грінок, використовуйте духовку. Змішайте спеції і масло з нарізаним хлібом і поставте на 190 С на 15 хвилин. Приємного апетиту!

Як швидко приготувати салат Цезар з креветками і сухариками в домашніх умовах

Готуємо салат Цезар з креветками.

Це можна зробити дуже швидко з наявних продуктів, головне в салаті це соус, який можна зробити на основі майонезу.

Адже збиваючи яйце з оливковою олією ми робимо майонез.

Можна додати в майонез доступні компоненти і вийде соус не гірше фірмового.

Нам знадобляться:

• Листя салату 3-4 аркуша
• Білий хліб або батон 200-300 г
• Оливкова олія
• Часник 10 часточок
• Креветки 6 шт.
• Соус на основі червоного перцю
• Майонез 6 ст. л.
• Лимон 0,5 шт.
• Соєвий соус 1 ч. л.
• Рибний соус (філе одного анчоуса, або анчоусная паста) 1 ч. л.
• Червоний гострий соус (мелений червоний перець) 0,5 ч. л.
• Сир Пармезан 100 г
• Помідори Черрі або будь-які інші

Приготування:

Спочатку займемося підготовкою салатних листя для цього салату.

Качан розберемо на листя, потім промиємо їх.

Промиті салатні листя обсушуємо за допомогою паперових рушників і відправляємо в холодильник.

Нам потрібно щоб до початку збирання листя салату були вимиті, сухі і холодні.

Смажимо сухарики

Для цього салату нам знадобляться хлібні сухарики.

• Для цього беремо білий хліб. Він повинен бути вчорашній, тобто він не свіжоспечений, не дуже свіжий, але і не черствий, він злегка почерствевший.
• Зрізаємо скоринки і нарізаємо хліб на кубики. Розмір кубиків залежить тільки від нас, хто любить маленькі, хто-то великі. В середньому розмір шматочків коливається від 0,5-1,5 див.
• Ми будемо обсмажувати хлібні кубики на оливковій олії.

Щоб ароматизувати масло, спочатку на ньому обсмажимо 5-8 зубчиків часнику.

• Часник в оболонці раздавливаем площиною ножа, і на оливковій олії обсмажуємо. При цьому оливкова олія ароматизується часником.
• Після обжарювання часник прибираємо і на цьому часниковому маслі будемо обсмажувати нарізаний хліб.

Обсмажувати хліб будемо при постійному, дуже акуратному помішуванні, щоб не перетворити сухарики в крихту і, щоб масло на сковорідці рівномірно розподілилося між хлібом

Тобто, не вийшло б так, що у нас кубики виявилися знизу дуже жирні, а зверху сухі.

Обсмажений хліб викладаємо на сухе паперовий рушник для видалення зайвого жиру.

Готуємо соус

Для соусу нам необхідний майонез.

Цей соус готується на основі готового майонезу, не завжди є під рукою курячі яйця, які можна використовувати в сирому вигляді.

Накладаємо 6 ст. ложок майонезу

• 4 ст. ложки оливкової олії в стакан блендера
• 2 зубчики часнику видавлюємо через прес, можна було б їх розтерти з сіллю, але через прес простіше
• Додаємо сік половинки лимона
• 1 ст. ложку соєвого соусу
• рибний соус або розтерте філе одного анчоуса, можна трохи анчоусной пасти (приблизно 1/2 чайної ложки)
• червоний гострий соус або трохи меленого червоного перцю
• Збиваємо все блендером до однорідної маси.

У нас виходить соус по консистенції схожий на легкий майонез або рідку сметану.

На цій стадії можна його спробувати і якщо здасться, що чогось не вистачає, то можна додати і розмішати.

• Якщо все влаштовує, сюди додаємо натертий на тертці пармезан, перемішуємо ложкою і наш соус готовий.

Відправляємо його в холодильник до моменту складання салату.

Смажимо креветки

Креветки будемо обсмажувати відразу перед складанням салату.

Почистимо їх від панцира. Залишаємо хвостик для краси.

Очищені креветки нам потрібно буде розрізати уздовж спини, щоб видалити ниточку стравоходу. Потім креветки потрібно замаринувати.

Маринуються вони мінімум за 15-20 хв. перед обсмаженням, але можна і довше їх потримати в маринаді.

Додаємо трохи оливкової олії, трохи соусу на основі червоного перцю, перемішуємо і залишаємо маринуватися.

Для того, щоб креветки при обсмажуванні не втратили форму, нанизуємо їх на шпажки.

Щоб шпажки потім легко пішли, заллємо їх холодною водою за 30 хв. до роботи з креветками.

Обсмажуємо креветки на сковорідці до повної готовності.

Вона настає дуже швидко, по 3 хвилини з кожного боку і з торця.

Як тільки креветки поміняли свій колір, як тільки зникла прозорість, значить вони готові.

Заздалегідь обсмажувати креветки не треба, до моменту подачі салату вони повинні бути теплі. Якщо їх обсмажити раніше, вони охолонуть і просто стануть гумовими.

Збираємо салат безпосередньо перед подачею

• Нарываем салатні листя руками або ріжемо ножем крупно
• заправляємо соусом, перемішуємо.
• додаємо половину приготованих сухариків, які хочемо додати в цю порцію
• додамо трошки натертого сиру Пармезан
• всі перемішаємо
• викладаємо наш салат на тарілку, на якій він буде подаватися
• зверху викладаємо залишилися сухарики. Ще трохи пармезану.

Залишилось лише викласти креветки.

• знімаємо зі шпажок і красиво викладаємо на тарілку
• викладаємо помідори черрі або інші, нарізані невеликими шматочками або кубиками

Салат готовий, приємного апетиту.

Салат Цезар з пекінською капустою, з помідорками черрі і смачним соусом

Один з найсмачніших і найпопулярніших класичних рецептів салату Цезар, робиться дуже швидко і просто, виглядає дуже апетитно.

Салат Ромен, Римський салат, якщо немає ні того, ні іншого, купуємо Айсберг.

Він не гірше, ніж два перших.

Розбираємо качан на листя і дуже добре промиваємо, пропускаємо через друшляк і остаточно просушуємо.

Нарізаємо батон або багет (бажано не свіжий, можна вчорашній) маленькими кубиками. Підсмажуємо хліб на сковорідці, можна підсушити в духовці при 200°, побризкавши на сухарики рослинним маслом, приблизно 5-7 хвилин.

Приготування соусу

Зазвичай салат Цезар складається з багатьох компонентів, але основних компонентів всього 4.

Будемо готувати підливку, складаючи всі компоненти в блендер, збиваючи в ході приготування:

• Невелику цибулину подрібнюємо.
• Часник 2-3 часточки дрібно ріжемо, його можна запекти заздалегідь, якщо він сильно пахучим
• Столову ложку м’якою гірчиці або гірчичного соусу
• 1 ч. ложку соєвого соусу
• Столову ложку червоного винного оцту
• 1 столову ложку вустерського соусу
• Столову ложку лимонного соку
• Щіпку солі
• 1 ч. л. цукру
• Кілька крапель соусу Чілі
• По дрібці Орегано і базиліка
• Чорний мелений перець на кінчику ножа

1 куряче яйце спочатку кладемо в теплу воду, щоб злегка нагріти, потім опускаємо його в окріп, і тримаємо рівно одну хвилину, тоді яйце не лопне.

Виймаємо і охолоджуємо холодною водою, щоб процес варіння припинився.

Білок густіє, а жовток залишається текучим.

• Додаємо яйце, жовток виливається, а білок вичищаємо чайною ложкою
• Додаємо 160 г рослинної олії

Продовжуємо збивати, це займе близько 3-5 хвилин.

Соус стає в’язким, як сметана. Пробуємо на сіль, цукор, вносимо необхідні компоненти.

• Беремо 2 ст. ложки пармезану, тертого на тертці і розмішуємо з приготованою масою просто ложкою

Такий соус може стояти на холоді 2-3 дні і виходить на 4-5 порцій.
Можна дістати його з холодильника і швидко приправити салат.

Приготування салату

Рвемо руками салатні листя на шматочки 2-3 см на тарілку, заливаємо соусом

• Додаємо кубики, розмішуємо.
• Посипаємо пармезан, протерту на терці
• Продовжуємо заважати.

• Кладемо зверху сухарики, посипаємо сиром
• Викладаємо цілі помідори черрі.

Подаємо салат відразу після приготування, коли він постоїть, смак зміниться в гіршу сторону.

Рецепт приготування класичного салату Цезар з сухариками

Інгредієнти:

• Листя зеленого салату — 250 г
• Багет або батон — 50 г
• Часник — 2 зубчики
• Олія оливкова — 2 ст. ложки
• Яйце куряче — 1 шт.
• Сік лимонний — 15 грам(1,5 ч. л.)
• Соус соєвий — за смаком
• Майонез — 2 ст. ложки
• Сир пармезан — 20 грам
• Сіль — щіпка
• Перець чорний мелений — за смаком

Робимо соус

• Яйце проколоти з тупої сторони і варити в окропі одну хвилину. Білок при цьому загусне, а жовток залишиться рідким.
• Вичищаємо яйце в посуд, наприклад у склянку
• Додаємо лимонний сік
• Додаємо соєвий соус
• Також додаємо Майонез
• Виливаємо оливкова олія, робимо соус рідкуватим, як сметана

Все дуже добре перемішуємо, соус готовий.

Приготування салату

• Батон або багет нарізаємо кубиками 10 мм і смажимо в духовці(180 град.) протягом 10 хв. помішуючи кубики час від часу.1 ст. ложку оливкової олії підігріти, додати дрібно порізаний часник посипаний сіллю
• Покласти на сковорідку кубики і продовжувати смажити 10 хвилин
• Крупно порізати салатні листя і покласти їх на тарілку або в салатник, змащений часником
• Полити соусом і перемішати
• Підсмажена на сковорідці хліб додати в салатник або тарілку перемішати.

Вийшло блюдо на 2 людини.

Салат Цезар з майонезом і сиром в домашніх умовах з оригінальним соусом

Сьогодні спробуємо приготувати салат Цезар з куркою зі своєю родзинкою швидко і смачно.

Для нашого салату нам знадобиться:

• пекінська капуста 4 аркуша
• Батон 300 г
• Філе курки 300 г
• Помідори Черрі 2-3 шт.
• Яйця перепелині або курячі 2-3 шт.
• Сік лимона 3 ст. ложки
• Майонез 3 ч. л.
• Пармезан 100 г
• Чорний перець
• Червоний перець
• Сіль
• Олія оливкова або соняшникова
• Гірчиця 1 ст. л.
• Часник 2 зубчики

Спосіб приготування:

Для нашого салату ми взяли 300 г курячої грудки, вона готується дуже швидко і дуже добре виглядає в салаті.

Посипаємо грудку спеціями, спеції у нас прості: червоний і чорний перець, які продаються в будь-якому магазині. Також додаємо трохи солі і відкладаємо в сторону, щоб вона трохи просочилася спеціями.

Приступаємо до приготування хрустких сухариків

Цезар Кардіні, засновник цього салату, використовував часникові крутони, у нас їх немає, тому ми використовуємо батон.

Ідеально підійде багет, але можна приготувати і з сірого хліба, теж буде смачно.

Бажано взяти хліб злегка підсушений, щоб наші сухарики не розвалювалися.

Нам треба приготувати сухарики так, щоб зовні вони були хрусткі, а всередині м’які.

Щоб добре обсмажити сухарики, наливаємо на сковорідку трохи оливкової олії. Додаємо зубчик часнику, нарізаємо його тонкими часточками.

Це дуже важливо. Кубики не повинні бути просто хлібні, а повинні мати часниковий смак

Ставимо сковорідку на вогонь, олія насичується часниковим ароматом, часник прибираємо, він нам більше не потрібен.

Викладаємо батон кубиками 2-3 см на сковорідку, аромат від масла йде чудовий.

Обсмажувати батон треба на добре розігрітій сковороді, щоб він ставав підсмажений, хрустким, а всередині залишався м’яким

Сухарики ми приготували, вони вийшли у нас з хрусткою скоринкою, а всередині м’які.

Готуємо курку

У наш час ми любимо смачно поїсти, продукти у нас є, чому б не додати в салат.

Ми взяли філейну частину, в салатах добре застосовувати грудку. Вона дуже ніжна і швидко готується

• Нарізаємо філе смужками довжиною близько 5 см і товщиною 2 див. Ми повинні враховувати, що грудка при смаженні зменшиться в розмірах
• На сковорідку додаємо трохи оливкової олії або будь-якого іншого рослинного.

Вийти з цього становища можна також легко, як і наш знаменитий кухар Кардіні.

• Сковорідка нагрілася, приступаємо до обжарке грудки.

• Викладаємо філе, обсмажуємо з усіх боків.

Нам потрібно, щоб м’ясо добре просмажене. Шматочки у нас досить тонкі, і будуть готові швидко

• Після приблизно 3 хвилин на сковорідці шматочки побіліли на очах, перевертаємо їх і дожариваємо з іншого боку.

Які листя салату використовувати безпосередньо в Цезарі? Так, будь-які. Це може бути Латук або Айсберг, але зустрічаються вони у нас в магазинах рідко, та й коштують недешево.

Ми візьмемо такий доступний продукт, як пекінська капуста. Вона соковита і ніжна.

• Поділяємо вилок на листя. Нам треба обов’язково їх вимити і просушити.

Одним із найважливіших компонентів цього салату є соус.

Готуємо соус

Де нам взяти вустерський соус? Зустрічається зараз у нас вкрай рідко, можна витратити багато часу і не знайти його.

Тому, ми будемо робити соус самі приготуємо дуже смачний соус до нашого салату.

• Беремо сік половини лимона, видавлюємо його в миску для салату. У нас виходить 2-3 ст. ложки соку лимона
• Додаємо 3 ст. ложки майонезу
• Чверть чайної ложки чорного перцю
• Додаємо гірчицю, якщо солодка 1 ст. ложку, якщо гірка, половину чайної ложки
• За бажанням можна додати роздавлений невеликий зубчик часнику, щоб наш соус мав аромат
• Всі інгредієнти добре перемішуємо, у нас виходить густа маса
• Щоб соус став рідким, додаємо в нього 3 ст. ложки оливкової олії.

Соус наш готовий, він вийшов дуже красивий і ароматний, має густу консистенцію, або рідкий як сметана майонез.

Він чудовий, в принципі нічим не відрізняється від вустерського, але компоненти доступні і готувати набагато швидше.

Збираємо салат

Знову часник. Де часник, там успіх напевно подумав Цезар і намазав тарілку часником, щоб аромат йшов по всій великій кухні.

• Натираємо часником тарілку і викладаємо туди шматки капусти, які рвемо руками розміром, як нам подобається
• Поливаємо соусом листя нашого салату, щоб вони обов’язково були смочены, а не були невдалими. Далі починаємо викладати інші компоненти
• Викладаємо курку, великі шматочки дуже красиво виглядають на листочках
• По краях тарілки викладаємо половинки яйця і помідорів. Для прикраси салату беремо перепелині яйця, вони дуже красиво виглядають в салаті. Помідори, дуже добре підходять Черрі

Салат з яйцем, він більш ситний і дуже добре поєднується з іншими інгредієнтами.
Знову поливаємо все соусом. Соус не шкодуємо, рясно поливаємо.

• Далі переходимо до наступного етапу. Викладаємо зверху сухарі

Можна викласти все.

Зазвичай просять сухарів на добавку. Тому коли будете готувати салат, смажте сухарів про запас, вони обов’язково розійдуться.

Родзинка нашого салату — сир пармезан, який має кислуватий смак і надає нашому салату пікантність.

• Натираємо на тертці пармезан прямо в салат зверху

Салатик готовий, і вийшов він з божественним смаком, дуже доречні помідори.

Простий рецепт салату Цезар з пекінською капустою, огірком, маслинами і соєвим соусом

Інгредієнти:

• Пекінська капуста свіжа-250 г
• Помідори Черрі-6 шт.
• Маслини або оливки-6 шт.
• Огірок свіжий-1 шт.
• Рослинне масло-2 ст. ложки
• Соєвий соус -1 ст. ложка
• Яблучний оцет-1 ст. ложка

Приготування салату:

• Капусту розділити на листки, добре промити і порізати на скибочки приблизно 3х3 см
• Помідори розрізати навпіл
• огірок на великі шматочки
• Оливки можна порізати навпіл або покласти цілими.

Всі овочі відправляємо в салатник.

Готуємо соус

• У склянці розмішуємо рослинне масло, соєвий соус і яблучний оцет

Поливаємо овочі отриманою сумішшю і дуже добре перемішуємо салат готовий і його можна ставити на стіл.

Тут застосовується повністю весь лист капусти, нічого не обрізується.

Відео рецепт класичного салату Цезар з куркою

Як один з варіантів приготування салату Цезар з куркою:

Винайшов це блюдо кухар з Америки італійського походження Цезар Кардіні, коли в його заклад прийшли відвідувачі, а у нього майже закінчилися запаси продуктів. Ось і вийшло блюдо з того, що було.

Спробуйте приготувати такий салат своїми руками, робиться це швидко і виходить дуже смачно!