Вперше готувати такий рулет краще для домашнього сімейного вечері. Справа в тому, що згортання кабачкового «бісквіта» вимагає певної вправності. Якщо допустити помилку, він може розірватися. Звичайно, деформований рулет буде не менш смачним, але вже не таким ошатним та святковим. Але коли вийде «набити руку», можна буде порадувати таким блюдом запрошених гостей — всі вони напевно залишаться в захваті
Рулет з кабачків має масу достоїнств. По-перше, він дуже легкий, зовсім не обтяжує шлунок. По-друге, якщо використовувати сир плавлений, за ціною страва виходить більш ніж доступними (у сезон, зрозуміло). І, по-третє, начинку для рулету можна міняти, як заманеться. Сьогодні це можуть бути гриби, завтра — обсмажений фарш, потім — просто овочі (морква, перець, горошок, кукурудза), далі — великий шматок натертого сиру зі спеціями або рубленою зеленню…
А крім того, це блюдо можна подавати холодним. Так що, приготувавши їжу про запас, на наступний день можна взяти залишки в інститут або офіс в якості «тормозка». Ну і звичайно, така страва обов’язково прикрасить пікнік!
Рецепт дуже смачного рулету з кабачків з сиром, часником і грибами
Інгредієнти:
Для кабачкового «бісквіту»:
- 2 молодих кабачка (можна 3, якщо вони не великі)
- 1 столова ложка солі
- 3 яйця
- 4-5 столових ложок пшеничного борошна (з великою гіркою)
- 1 чайна ложечка розпушувача (теж з гіркою)
- щіпка чорного перцю
- за бажанням — кілька пучок свіжої рубаною зелені
Для начинки:
- 2-3 столових ложки рафінованої олії (можна замінити вершковим, так смак вийде ніжніше і шляхетніше)
- 2 моркви
- 1 цибулина
- 3-4 великих зубчики часнику
- 400 г свіжих печериць (можна використовувати і лісові гриби, але відварені)
- 50 г твердого або 1 брусочок якісного плавленого сиру
- щіпка солі
- 1 їдальня ложка сметани
Приготування:
Натираємо кабачки на крупній тертці. Замість молодих можна взяти і старі (які продаються в кінці сезону), тільки перед натиранням зрізати тверду шкірку і видалити насіння. Отриману м’якоть щедро присаливаем (тієї самої столовою ложкою солі) і укладаємо на друшляк. Час від часу кабачки потрібно приймати і розмішувати, щоб виділяється витікав сік
Тим часом готуємо начинку. Обсмажуємо дрібно порізану цибулю, а коли він стане прозорим, додаємо до нього порізаний часник. Далі — терту моркву і нарізані гриби. Злегка солимо начинку
Готуємо тісто, змішавши віджаті кабачки з яйцями, розпушувачем і борошном. Якщо здається, що воно рідкувате, ще трохи борошна висипаємо. Солити тісто не потрібно — кабачки і так досить солоні, хоча більша частина солі і пішла разом з соком
Розподіляємо тісто по листу, викладеному силіконовим листом. Воно дуже липке, так що якщо замість листа використовуємо пекарську папір, добре змащуємо її маслом. Більше того — в даному випадку злегка змастити маслом можна навіть силікон
Випікаємо кабачковий «бісквіт в духовці при 180 градусах від 20 до 25 хвилин. За цей час він повинен повністю «схопитися»
Розподіляємо по цьому коржу грибну начинку, трохи не доходячи до країв. Зверху все посипаємо сиром. Твердий сир натираємо на середній, плавлений — на середній або великій тертці (щоб він краще натирався, його варто злегка заморозити)
А далі — найскладніше: треба згорнути рулет. Силіконовий килимок буде допомагати. Але якщо виявиться, що «бісквіт» прилип до нього, варто вийняти деко з духовки і дати коржу охолонути. У такому вигляді він буде більш щільним і слухняним. Згорнутий рулет змащуємо сметаною. Якщо є бажання, можна трохи посипати його тертим сиром
Допікаємо кабачковий рулет в духовці ще хвилин 7 (при тих же 180 градусах)
Страва буде дуже спокусливо пахнути, але варто почекати, коли рулет охолоне, і тільки після цього нарізати його для подачі. Інакше він може розвалитися
Так як рулет хороший в холодному вигляді, його можна взяти на природу в якості закуски до шашлику, або просто на пікнік. Щоб він слухняно тримав форму всю дорогу, його варто зафіксувати харчовою плівкою, а при готуванні збільшити кількість сиру в два, а то і три рази — він надійно «склеїть» начинку.
Спробуйте приготувати, не пошкодуєте! Беріть собі в нотатки. Приходьте на блозі. Приємного апетиту!
