У даному рецепті хочу розповісти як я готую січені котлети з курки, багато господинь їх називають пампушками або оладками, і смажать на сковороді або запікають у духовці.
Все таки вони більше схожі на оладки і фарш по консистенції не рідкий. Готувати їх можна з грудки або стегна, а також, стегенця.
Філе не містить шкури і кісток, тому його просто нарізаємо, а якщо берете інші частини, то знімаємо шкірку, видаляємо кістку і рубаємо ножем. Для приготування використовуємо тільки ніж, в цьому і суть страви.
Щоб вони вийшли соковиті і ніжні, я кладу крохмаль, сир і майонез. А доповнивши зеленню і часником, виходить ще гарний вигляд та неперевершений аромат. Смажу їх на рослинній олії, викладаючи ложкою на відстані один від одного.
Вони чудово поєднуються з картоплею, гречкою, рисом і макаронами, або з іншими крупами. Але їх можна подавати з овочами, як самостійне блюдо. Влітку я подаю з кабачками, помідорами, зеленню і огірками. Взимку вони відмінно гармонують з кислими овочами.
Таке блюдо я готую на святковий стіл, воно відмінно допомагає урізноманітнити меню, і служить хорошою альтернативою отбивным. А якщо додати у фарш горошок або консервовану кукурудзу, то смак відкривається по-новому.
Найсмачніші січені котлети з курячої грудки з майонезом і сиром
Рецепт я підготувала докладний покроковий з фотографіями, постаралася все відзняти, і показати вам всю суть процесу. Найчастіше я готую їх з філе або використовую стегенця, знімаючи з них шкуру і прибираючи кістка.
Інгредієнти:
- 500 грам курячого філе
- 100 грам твердого сиру
- 1-2 яйця (я додала 1 яйце)
- 3 ложки крохмалю
- 3 ложки майонезу (у мене 67%)
- 2 зубчики часнику
- кріп
- петрушка (за бажанням)
- зелену цибулю (можна замінити звичайним ріпчастою, знадобиться 1 невелика цибулина)
- сіль і перець за смаком
Крок 1. Всі продукти я підготувала, грудку я використовую від сільської курки, нам частенько передає мама. Яйця домашні, сир звичайний російський. Люблю класти багато зелені, для смаку і аромату.
Крок 2. Філе потрібно вимити, видалити плівки, зрізаю їх гострим ножем. Обсушиваю паперовим рушником, і нарізаю. Спочатку як на відбивні, потім смужками, а смужки кубиками. Нарізаю дрібним кубиком, як би рублю гострим ножем.
Крок 3. Сир можна класти, або не класти, за бажанням, я іноді додаю, іноді готую без нього. Нарізаю, також, дрібними кубиками, на часточки, скибочки смужками, і фарбую.
Крок 4. Всі продукти переміщаю в миску, також, нарізаю вимиту зелень. Вбиваю одне яйце, можна парочку, видавлюю через прес часник, солю і перчу. Замість зеленої цибулі можна дрібно порубати звичайну цибулину.
Крок 5. Все перемішую, додаю картопляний крохмаль і майонез. В соусі, він також міститься, а ще гірчиця і яйця.
Крок 6. Все перемішую, у мене виходить досить густа маса, зовсім не рідка, а досить густа. Залишу на 15-20 хвилин, на столі при кімнатній температурі, як казала моя бабуся, щоб всі інгредієнти подружилися між собою.
Моя бабуся, коли готувала котлети, завжди пробував фарш на мову, і якщо недостатньо солі, досаливала, кажучи, що м’ясні вироби завжди повинні бути злегка солонуватими на смак. Ще можна посмажити одну котлету і спробувати, якщо недостатньо солі і перцю, можна додати.
Ще, я кладу спеції для курки, насіння кунжуту, або суміш сухих трав, вони надають специфічний аромат і присмак, він не всім подобається, тому ділюся класичним рецептом.
Соковиті січені котлети з курячого філе з крохмалем і майонезом
Крок 7. Розігріваю сковороду, наливаю в неї рафінована рослинна олія. І викладаю ложкою, формуючи круглої форми, але можна овальної, довгастої або використовуючи кільце.
Вони не розтікаються, не розпливаються, і чудово тримають свою форму, не доливають до сковороді.
Крок 8. Підсмажую по 3-4 хвилини на середньому вогні з кожного боку, можна накрити кришкою, щоб вони протушись під кришкою.
Крок 9. Це не обов’язково, але можна. Щоб прибрати надлишки олії, викладаємо їх на паперову серветку. Вони виходять плоскі, не пухнасті, так як нічого немає в складі, яке б створювало їх обсяг.
Крок 10. Дуже смачно подавати саме в теплому вигляді, але і в холодному їсти можна. Я їх пробувала і так, щоб оцінити, як смачніше. Звичайно, в теплому сир м’якше розплавлений.
Смачно зі свіжим помидорчиком, або салатом зі свіжих овочів, і навіть не потрібно нічого більше. Звичайними котлетами нікого не здивуєш, а ось такими, що можна.
Готувати їх можна додавши дрібними кубиками червоний болгарський перець, він додасть яскравий вигляд, я робила з кукурудзою, такі, які дуже подобаються дітям.
Спробуйте це дивовижне блюдо, впевнена, ви оціните і смак і аромат. Ну а в мене, на сьогодні все. До швидкої зустрічі в наступних випусках статей. Всім приємного апетиту!
