Розтягаї — Прості рецепти смачних домашніх оригінальних пиріжків

У кулінарії ви явно звертали увагу на несолодкі пиріжки, які виглядають так, ніби їх серединку погано защипнули і вона розійшлася. Тільки ось це зроблено спеціально.

Називаються такі «відкриті» лодкообразные або трикутні пиріжки розтягаями. Вони досить великі за величиною і зазвичай випікаються в печі або духовці.

edc0eec2d3b7385b644bf0dc1b395a3d Розтягаї — Прості рецепти смачних домашніх оригінальних пиріжків

Основний їх секрет полягає саме в цьому «розстебнутому» вигляді. Через невеликий отвір у процесі випічки або вже після неї можна додати в начинку ложечку гарячого бульйону або розтопленого вершкового масла. Завдяки цій хитрості вони виходять неймовірно соковитими і дуже апетитними.

Хоча зазвичай розтягаї – це дріжджове безопарне блюдо, все ж народні умільці примудряються готувати його з будь-яких видів тіста. А наповнити ці ласощі можна практично що завгодно: рибою, м’ясом, капустою і навіть рисом з куркою або консервами.

Рецепт домашніх розтягаїв з м’ясом

Як правило, пишне тісто роблять у кілька етапів. Особливо, якщо використовуються пресовані дріжджі. Поки їх розведуть, дочекаються появи пишною бульбашкової шапочки. Потім цю опару размешают з борошном і т. д. В загальній складності може піти 1,5-2 години.

Але є інший більш швидкий і легкий спосіб замішування шикарного тіста, яке ідеально підійде для розтягаїв.

5708fb15c38fdd66dd5466df606fcfdd Розтягаї — Прості рецепти смачних домашніх оригінальних пиріжків

Начинити їх можна звичайним м’ясним фаршем, з обсмаженою цибулею. Але набагато цікавіше вийде з додаванням моркви. Пір’яний зелений цибулька додасть яскравості і аромат весняної свіжості. При бажанні і ароматний укропчик теж можна додати.

Інгредієнти:

  • Фарш м’ясний – 350 гр.
  • Борошно – 300 гр.
  • Морква, цибуля – по 200 гр.
  • Пір’яний зелена цибуля – 100 гр.
  • Дріжджі пресовані – 20 гр.
  • Молоко – 1 стакан.
  • Яйце, жовток – 1 шт.
  • Олія соняшникова – 3 ст. л. + 4 ст. л.
  • Цукровий пісок – 1/2 ч. л.
  • М’ясний бульйон, перець мелений, сіль – за смаком.

Приготування:

2c12eeaf1a30efa0c7f1ee0c769a8936 Розтягаї — Прості рецепти смачних домашніх оригінальних пиріжків

1. Ставимо молоко підігріватися до 35 градусів на дуже маленькому вогні або в мікрохвильовій печі. А за ці кілька хвилин встигаємо з’єднати борошно з дрібкою солі і просіваємо її відразу ж в глибоку чашку для тіста. У розігріту рідина додаємо цукор і дріжджі, попередньо покришені дрібними шматочками. Гарненько їх розчиняємо і відразу ж виливаємо в сипку масу.

91cadbbfe7327be3fc0f67057f7168b0 Розтягаї — Прості рецепти смачних домашніх оригінальних пиріжків

2. Починаємо перемішувати ложкою, щоб обидві консистенції стали з’єднуватися. В процесі вливаємо олію (3 ст. л.) і вбиваємо свіже яйце.

1de430f4d320ae583dfc25766bdff90e Розтягаї — Прості рецепти смачних домашніх оригінальних пиріжків

3. Як тільки стане незручно працювати ложкою викладаємо тісто на поверхню столу. Гарненько выминаем пластичну масу не менше 10 хвилин, щоб вона стала дуже еластичною і перестала до всього прилипати. Потім укладаємо ніжний кулю назад у чашу і, вкривши харчовою плівкою, залишаємо щоб підійшло близько сорока п’яти хвилин біля батареї.

49ec56dce49afd6ec07fe79f240f5ee4 Розтягаї — Прості рецепти смачних домашніх оригінальних пиріжків

4. Очищаємо овочі і приступаємо до їх подрібнення: цибуля рубаємо ножем невеликими шматочками, а морквину пропускаємо через тертку. Розігрів масло (2 ст. л.) на сковороді, додаємо в нього спочатку нарізку, а через пару хвилин помаранчеву стружку. Тушкуємо їх разом до повної готовності (близько 10 хвилин) і викладаємо в миску.

Варення з чорниці — 11 рецептів на зиму

94ec8145741aa04b9e986de1e642ea42 Розтягаї — Прості рецепти смачних домашніх оригінальних пиріжків

5. В дірі сковорідці готуємо м’ясний фарш на останньому масло (2 ст. л.) близько 5-8 хвилин, щоб він повністю просмажився, але залишався соковитим і розсипчастим. З’єднуємо обидві обжарювання в єдину суміш.

f2332253bb7716b1a946b71692aad464 Розтягаї — Прості рецепти смачних домашніх оригінальних пиріжків

6. Кришимо пір’ячко цибулі, а потім разом з сіллю і меленим перцем приправляємо ними наповнювач. Даємо цієї смачної масі охолонути.

9e5dddd86b7204448371522c083cdff1 Розтягаї — Прості рецепти смачних домашніх оригінальних пиріжків

7. До цього часу вже підійшло тісто і збільшилася як мінімум в два рази. Ніжно його обминаємо і поділяємо на 10 однакових кульок. За допомогою качалки або руками перетворюємо їх в кругляш на припыленной борошном поверхні. Викладаємо на них по парі ложок начинки і, защипнувши з двох кінців, надаємо форму витягнутих «човнів».

e7f7aa0c7466a8230a81f2ce2fd9ce72 Розтягаї — Прості рецепти смачних домашніх оригінальних пиріжків

8. На чистий або застелений пергаментом деко розміщуємо наші заготовки так, щоб між ними залишався простір. Даємо їм підійти близько півгодини. Для більш рум’яного виду промазуємо їх зверху збитим желточком.

bd365b3c895f184097f873feba2a4b42 Розтягаї — Прості рецепти смачних домашніх оригінальних пиріжків

9. Розігрів до 200 градусів духовку, викладаємо в неї наші «відкриті» пиріжки і запікаємо їх 20-25 хвилин до появи гарної скоринки. До столу можна подавати через третину години, попередньо вливши в кожен расстегайчик по парі ложок розігрітого м’ясного бульйончик.

Приємного апетиту!

Як приготувати листкові пиріжки з червоною рибою

Червона риба, особливо жирненька сьомга, запікається дуже швидко. Вона сама по собі ніжна і оболонка бажано повинна бути їй під стать. А що може бути таким же легким і смачним? Звичайно ж, хрустке листкове тісто! Пиріжки вийдуть майже повітряними і легкими, але збережуть свою ситність.

Особливу соковитість рибним расстегаям додасть велику кількість цибулі. Ви можете звичайно м’якоть сьомги змішати з овочевою нарізкою, але все ж краще не поєднувати їх і укласти роздільно шарами.

Ложечка сметани пом’якшить рибний дух і додасть тонку вершкову нотку в ароматі.

d701c6cf2b63968dbdbd291675ef7da3 Розтягаї — Прості рецепти смачних домашніх оригінальних пиріжків

Інгредієнти:

  • Листково-дріжджове тісто – 500 гр.
  • Філе червоної риби – 300 гр.
  • Сметана – 6 ст. л.
  • Цибуля – 2 шт.
  • Яйце – 1 шт.
  • Мелений чорний перець, сіль – за смаком.

Приготування:

92e9c12c40a067342fb253c15dd6e89f Розтягаї — Прості рецепти смачних домашніх оригінальних пиріжків

1. Пару великих цибулин кришимо тонкими брусочками не більше сантиметра завдовжки. Злегка їх присаливаем і гарненько перемішуємо, щоб овоч розібрався на окремі шматочки. Рибне філе нарізаємо невеликими кубиками, приправляємо меленим перцем і солимо. Теж добре перемішуємо і залишаємо поки трохи настоятися.

Для оригінального смаку в рибу при бажанні можна додати пару пучок сушеного кропу.

b9073e49cffe464eafdc2cfb83b01789 Розтягаї — Прості рецепти смачних домашніх оригінальних пиріжків

2. Свіже або розтануло тісто розгортаємо в пласт і розрізаємо його на 12 однакових шматочків. Оскільки вони вийдуть приблизно сантиметрової товщини, то можна їх розкачати, тим самим збільшивши їх розмір приблизно в два рази.

b2372274a57ab0c26523e63323e57346 Розтягаї — Прості рецепти смачних домашніх оригінальних пиріжків

3. На кожен пластик тіста кладемо по 1-2 столові ложки цибульного нарізки. Розподіляємо трохи по поверхні, щоб не було гірки.

a02c260052c4087151d8ab1e614ad76f Розтягаї — Прості рецепти смачних домашніх оригінальних пиріжків

4. Зверху укладаємо таку ж кількість рибних кубиків. Повинен вийти високий двошаровий горбок з начинки.

2ec932992c81d32fdfde96fcc088b013 Розтягаї — Прості рецепти смачних домашніх оригінальних пиріжків

5. Піднімаємо краї тіста і з протилежних кінців робимо міцні защипи. Варто надати заготовкам красиву витягнуту форму пиріжків, залишивши центр відкритим.

0889da4431d67c0ef1e3bfcbf017d844 Розтягаї — Прості рецепти смачних домашніх оригінальних пиріжків

6. Змащуємо деко олією і на відстані один від одного укладаємо розтягаї. Збиваємо свіже яйце з дрібкою солі і цією сумішшю змащуємо за допомогою пензлика заготовки. На начинку в отворі пиріжків по чайній ложечці розподіляємо сметану.

Як виростити стапелию в домашніх умовах

7. Розігріваємо до 180 градусів духовку і запікаємо в ній 30-40 хвилин рибні расстегайчики. Даємо їм трохи охолонути і відразу ж подаємо до столу. Хоча і в охолодженому вигляді вони не менш смачні.

Приємного апетиту!

Дріжджові пиріжки з капустою і яйцем

Не обов’язково розтягаї повинні бути з м’ясом. Вегетаріанцям і тим, хто любить різноманітність у випічці, можна порекомендувати начинку з тушкованої капусти. Хтось захоче додати в неї моркву, мені дуже подобається тонка яєчна стружка.

Щоб прискорити процес готування, заводимо «швидке» дріжджове тісто. Для цього використовуємо сухі дріжджі, які по інструкції треба додавати безпосередньо в борошно.

bc8c9a7958ba44c2b2cab9c16d143617 Розтягаї — Прості рецепти смачних домашніх оригінальних пиріжків

Інгредієнти:

  • Капуста – 600 гр.
  • Борошно – 500 гр.
  • Молоко – 250 мл
  • Цибуля – 200 гр.
  • Вода – 50-100 мл.
  • Масло вершкове – 80 гр.
  • Сухі швидкодіючі дріжджі – 5 гр.
  • Яйце варене – 3 шт.
  • Яйце свіже – 1 шт.
  • Соняшникова олія – 3 ст. л.
  • Цукор, сіль, мелений чорний перець, сушений кріп – за смаком.

Приготування:

e3074d07b58c9e3088bb9d9d281ee34b Розтягаї — Прості рецепти смачних домашніх оригінальних пиріжків

1. Просіваємо борошно в глибоку миску. Додаємо в неї по чайній ложці солі, цукру і сухих дріжджів. Добре все перемішуємо і додаємо нарізане шматочками розтоплене вершкове масло. Перетираємо ложкою і вливаємо тепле молоко (не більше 35 градусів). Добре вимішуємо тісто і залишаємо його в теплі на 30-45 хвилин, щоб воно піднялося в прикритої рушником ємності.

82b171648e091d2f32671a6dd3a08bbd Розтягаї — Прості рецепти смачних домашніх оригінальних пиріжків

2. Шаткуємо капусту і цибулю у вигляді тонкої соломки. У глибокій сковороді розігріваємо масло соняшнику і відправляємо туди ж овочеву нарізку.

634ca98f695a3e108f20792ff3fee209 Розтягаї — Прості рецепти смачних домашніх оригінальних пиріжків

3. Смажимо на середньому вогні. Через кілька хвилин, щоб наша начинка не пригоріла, вливаємо трохи води і далі тушкуємо, прикривши кришкою. Так капусточка пропарится і збереже свою соковитість (знадобиться 10-15 хвилин). В самому кінці стоїть підсолити, поперчити і за бажанням додати сушений кріп.

8f4a2d14aebb1a52a39c03cf070975f6 Розтягаї — Прості рецепти смачних домашніх оригінальних пиріжків

4. Очищені заздалегідь відварені яйця подрібнюємо великою теркою або рубаємо кубиками і змішати з тушкованою капустою, яку бажано попередньо хоча б трохи остудити.

8631d4e08817c9f6b761f07998e05b92 Розтягаї — Прості рецепти смачних домашніх оригінальних пиріжків

5. На припудреним борошном робочій поверхні обомнем повітряне тісто і поділимо його на пятидесятиграммовые шматочки. Кожен з них розгортаємо в тонкий коржик.

12c888758de32b37cd4ddc8d6c071545 Розтягаї — Прості рецепти смачних домашніх оригінальних пиріжків

6. Починаємо яєчно-капустяної сумішшю і формуємо пиріжки. Даємо їм 15-20 хвилин підійти.

7. Збільшені в об’ємі заготовки акуратно перекладаємо на змащений маслом деко і обмазуємо збитим свіжим яєчком.

f84660e56d52daebca67c861b4ae2bc0 Розтягаї — Прості рецепти смачних домашніх оригінальних пиріжків

8. Ставимо лист з вмістом в розігріту до 180 градусів духовку і залишаємо там на 35-45 хвилин. Рум’яні пиріжки варто трохи остудити і потім перекласти на красиве блюдо. Прекрасним доповненням до випічки стане сметанний або томатний соус і асорті з маринованих огірків.

Приємного апетиту!

Розтягаї з сайрою і рисом

Погодьтеся, що найбільш цікава і смачна начинка хоч для заливних пирогів, хоч для фаршированих млинців – це варений рис з цибулею і консервованої сайрою.

Ця ж суміш чудова і в расстегаях. Тільки після запікання вона може стати трохи сухуватою, тому обов’язково варто її полити ароматним маслом з консерви.

19b3fd8133eb98f56bed8e67c680397a Розтягаї — Прості рецепти смачних домашніх оригінальних пиріжків

Інгредієнти:

  • Борошно – 4 склянки.
  • Варений рис – 150-200 гр.
  • Вода – 1 стакан.
  • Свіжі дріжджі – 25 гр.
  • Сайра, консервована в маслі – 2 банки.
  • Яйце, цибуля – 2 шт.
  • Цукровий пісок, сіль, перець мелений, вершкове масло – на смак.
Рецепти приготування оригінального маринаду для шашлику з свинини

Приготування:

1fb0e6eb64db40d312a9186b7c8e5b76 Розтягаї — Прості рецепти смачних домашніх оригінальних пиріжків

1. В теплу воду висипаємо ложку цукру і дрібку солі. Додаємо шматочки свіжих пресованих дріжджів і розчиняємо їх. Вбиваємо свіжі яйця і разбалтываем їх віночком. Підсипаємо частинами просіяне борошно і заводимо тісто.

40f447a2b413bf7d1bde43ba1ee225ad Розтягаї — Прості рецепти смачних домашніх оригінальних пиріжків

2. Перекладаємо його на робочу поверхню і добре выминаем вручну хвилин 10, щоб надати пружну консистенцію борошняному колобочку. Відправляємо його знову в чашку, прикриваємо рушником або харчовою плівкою і залишаємо «побродити» в теплі близько години.

11b0d5535fd1ca600fe74be26fbe1a9d Розтягаї — Прості рецепти смачних домашніх оригінальних пиріжків

3. Відкриваємо консервні банки і виймаємо з них шматочки риби. Розминаємо їх виделкою, намагаючись прибрати з маси тверденькие шматочки хребта. Дуже дрібно кришимо пару цибулин і разом з вареним рисом пересипаємо в подрібнену сайру. Перемішуємо, щоб вийшла однорідна ароматна суміш.

b5694e3f21de2c03115703f158811c8f Розтягаї — Прості рецепти смачних домашніх оригінальних пиріжків

4. Збільшилася в 2-3 рази обминаємо тісто, розгортаємо в товстенький джгут і ділимо його на 12-15 однакових шматочків. Кожен скачуємо в колобок і поки залишаємо на столі.

9eb3be01f9fdd10190c11366389fad76 Розтягаї — Прості рецепти смачних домашніх оригінальних пиріжків

5. Беремо по одній кульці і пальцями розбиваємо його в коржик. Бажано не використовувати багато борошна для припыления столу, щоб тісто нею не забилося.

087a5604f2e7fa9476ab1cf1ab10ccf3 Розтягаї — Прості рецепти смачних домашніх оригінальних пиріжків

6. Кладемо по центру хорошу порцію начинки так, щоб залишалися вільними краю коржі – хоча б по парі сантиметрів.

84686126964b1cfbcca53eaf382ab38e Розтягаї — Прості рецепти смачних домашніх оригінальних пиріжків

7. Піднявши тісто, прищипываем його з протилежних боків, щоб вийшов довгастий пиріжок. Серединку залишаємо відкритими. Аналогічно формуємо та інші колобки тесту.

20a5356f5c9d37b831bee8ffccaf7ddd Розтягаї — Прості рецепти смачних домашніх оригінальних пиріжків

8. Укладаємо всі заготовки на промаслений лист, намагаючись залишати між ними простір, і даємо їм трохи підрости.

51adf4ce2d3c14ca36e9f48c53c6c5c9 Розтягаї — Прості рецепти смачних домашніх оригінальних пиріжків

9. Відправляємо на півгодини в розігріту до 180 градусів духовку і чекаємо їх зарум’янювання. Потім виймаємо з печі і вливаємо в дірочки по ложці попередньо розтопленого масла або ж залишився в консервних банках масляний маринад.

Приємного апетиту!

Відео — Пиріжки з куркою

Також прекрасним компаньйоном вареної рісу може стати куряча грудка. Причому її можна відварити, обсмажити, протушкувати або навіть взяти підкопчену – це вже на ваш розсуд.

Інгредієнти:

  • Борошно – 400 гр.
  • Молоко – 120 гр.
  • Вершкове масло – 100 гр.
  • Рис – ½ склянки.
  • Куряча грудка, яйце – 2 шт.
  • Жовток, цибулю – по 1 шт.
  • Цукровий пісок – 2 ст. л.
  • Сухі дріжджі – 2 ч. л.
  • Сіль – ¼ ч. л.
  • Сіль, мелений чорний перець — за смаком.

Процес приготування ви можете поспостерігати у відео-ролику:

До речі, аналогічним чином можна приготувати пиріжки з куркою та картоплею. Для цього всього лише і потрібно, що замість рису додати натерті на крупній клітинці пару великих картопляних бульб. Або ж нарізати овоч підлогу сантиметровими кубиками або тонкими скибочками.

Приємного апетиту!

Також можна приготувати пиріжки з прісного тіста, звичайного листкового і навіть несолодкого пісочного. Хоча в більшості своїй надають форму «човників», все ж ніхто не забороняє вам зробити трикутники чи «конвертики». Тільки серединку не защипывать — залишити отвір для виходу пари і для можливості влити рідину в готовий пиріг.

7a7bd6d02bcd0188404b772770872471 Розтягаї — Прості рецепти смачних домашніх оригінальних пиріжків

До речі, рибну начинку можна приготувати не тільки з червоної риби, але і білої. З судаком і навіть щукою виходить не менш смачно. Прикрасити і відтінити яскравий смак варто шпинатом, подрібненою морквою або болгарським перчиком.

Приємного апетиту та приємного чаювання з соковитими пирогами!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!