Розтягаї. Дуже смачна випічка відкритих рибних пиріжків в духовці

Здравствуйте, шановні гості нашого сайту. Розтягаї з рибою по суті ті ж рибні пироги, але все ж це далеко не одне і теж. Відкриті пиріжки можуть бути з різною начинкою, смачна, соковита домашня випічка, яка не залишає байдужих.

e934adf8c9f1ad3b7ba046a535c63c5c Розтягаї. Дуже смачна випічка відкритих рибних пиріжків в духовці

Традиційно російське блюдо не може похвалитися цікавою історією свого виникнення. А все тому, що в давній Русі у селян не було такої великої кількості продуктів яким володіємо в наш час ми. Наловити рибу, вони використовували її по максимуму, варили супи, смажили, і звичайно ж, пекли випічку з рибних залишків.

В основному використовували сухожилля осетрових риб, для їх готовності при варінні потрібно дуже багато часу, і вони втрачали свій смак. Тому досвідчені господині вирішили їх запікати, а щоб вони напевно пропеклися, в пиріжках робилися отвори. Так і народилися розтягаї, які потім стали запікати та з іншими начинками.

Нижче я підготувала для вас рецепти цього смачного частування. Слідуючи їм, ваша випічка буде завжди на славу. Тому беріть рецепти собі на озброєння і готуйте для своїх рідних з любов’ю.

Смачні пиріжки з сьомгою і судаком

d15c3ea9edc563c026a35d710c22918f Розтягаї. Дуже смачна випічка відкритих рибних пиріжків в духовці

Ароматні розтягаї з рибою — це улюблені ласощі в моїй родині. Приготувати їх досить просто, якщо слідувати рецептом. Традиційно російська випічка, яку подавали до вусі. Дуже смачно, ситно і досить бюджетно, так як рибна начинка може бути будь-якою.

Нам знадобиться:

  • Борошно — 2,5 склянки
  • Яйця курячі — 2 шт
  • Дріжджі живі — 25-30 г
  • Молоко — 150 мл
  • Масло вершкове — 100 г
  • Цукор — 1 ст. ложка
  • Сіль — 2-3 ч. ложки
  • Сьомга — 500 г
  • Судак — 500 г
  • Вершки — 50 мл
  • Цибуля ріпчаста — 2-3 шт
  • Печінка тріски — 200 г
  • Бульйон овочевий — за смаком
  • Перець чорний мелений — за смаком

Етапи приготування:

1. Першим ділом заведемо тісто. Нагрійте молоко, воно має бути трохи вище кімнатної температури, перекладіть в чашу з молоком дріжджі, перемішайте. Коли дріжджі розійдуться, додайте по столовій ложці цукру і борошна, знову змішайте. Залиште чашу з масою на чверть години.

2. Коли опара буде готова, перекладіть в неї вершкове масло, розбийте одне яйце і всипаючи трохи просіяне борошно, замішайте тісто.

4b9c6627bce20a33fbe0b9ded7050cb0 Розтягаї. Дуже смачна випічка відкритих рибних пиріжків в духовці

3. Еластичне м’яке тісто перекладіть в глибоку й містку посуд, яку потрібно накрити, потім переставити куди-небудь, де є джерело тепла, наприклад, працює плита або ж батарея в опалювальний сезон. Залиште на пару годин, щоб тісто відпочило і піднялося, потім його потрібно обім’яти і залишити ще на годинку.

87fd18b102f33b4d39db973225b0d65f Розтягаї. Дуже смачна випічка відкритих рибних пиріжків в духовці

4. Обробити рибу на філе, а після обсмажте в сковороді на вершковому маслі до легкого золотистого кольору.

5. Слідом очистіть ріпчасту цибулю, наріжте дрібними кубиками і обсмажте до прозорості.

3ac68cb7813d53a3c1e08f75594dff91 Розтягаї. Дуже смачна випічка відкритих рибних пиріжків в духовці

6. Залиште кілька невеликих шматочків обсмаженої риби, решта шматочки розімніть виделкою. Перекладіть в чашу подрібнену рибу, додайте обсмажену цибулю, влийте вершки і всипте спеції, змішайте начинку для розтягаїв.

bb38d916b7cb0b929a5840cef5897061 Розтягаї. Дуже смачна випічка відкритих рибних пиріжків в духовці

7. Готове тісто обімніть, потім розділіть на частини і скачайте кульки, які потрібно розкачати в коржі. На кожну розкачану частину тіста розмістіть начинку з подрібненої риби і поруч кладіть шматочок цілої рибки.

2e0f36591418efce520ac5c591617620 Розтягаї. Дуже смачна випічка відкритих рибних пиріжків в духовці

8. Скріпіть краю тесту так, щоб начинка залишилася всередині, а зверху по центру залишилося віконце.

359cf47dfb0456480d3de3786b8a4536 Розтягаї. Дуже смачна випічка відкритих рибних пиріжків в духовці

9. На змащене маслом деко викладіть пиріжки, залиште їх так на 10-15 хвилин. Перед запіканням, змастіть поверхню яйцем розтягаїв, а в отвір кожного додайте по невеликому шматочку вершкового масла.

edc45d90f695abaf23ecbae629f21d17 Розтягаї. Дуже смачна випічка відкритих рибних пиріжків в духовці

10. Запікати розтягаї в розігрітій до 200 градусів духовці 25-30 хвилин.

Їжте із задоволенням, пригощайте рідних і близьких. Приємного вам апетиту!

Простий рецепт розтягаїв з рибними консервами

136cbf0f1391d282a951a4a6e55a2900 Розтягаї. Дуже смачна випічка відкритих рибних пиріжків в духовці

Буває задумаешь спекти вдома щось ситне і смачне, а часу довго возитися на кухні немає. З усіх ситуацій є вихід. Пропоную вашій увазі простий рецепт, з яким впорається будь-яка господиня, з досвідом або без. Консерви з рибою можна замінити на свіже рибне філе, але це кому як більше подобається. А тісто купіть в магазині вже готову.

Нам знадобиться:

  • Тісто дріжджове — 600 г
  • Скумбрія в олії — 200 г
  • Рис — склянка
  • Вода — 450 мл
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт
  • Спеції — за смаком

Етапи приготування:

38f7743069b7bfa07b1ab4406e6e14ab Розтягаї. Дуже смачна випічка відкритих рибних пиріжків в духовці

1. Для начинки відварити рис у підсоленій воді до готовності, остудіть і перекладіть в миску. Обсмажте подрібнену кубиками цибулю на рослинній олії, відправте в чашу до рису. Відкрийте рибні консерви, пам’ятайте рибу виделкою і перекладіть до решти продуктів. Всипте спеції за смаком і все змішайте між собою.

095bfd49ddc8a972b190ee8b3224e1c8 Розтягаї. Дуже смачна випічка відкритих рибних пиріжків в духовці

2. Навіть покупному тесту потрібно дати час для підняття. Обімніть його, а потім розділіть на кілька частин, які розкачайте в невеликі коржі. На них викладіть по кілька ложок начинки з рибної консерви з рисом, зліпіть краю, залишивши зверху отвір.

3. Нагрійте духовку до температури 180 градусів, запікайте розтягаї 20-30 хвилин.

Успіхів вам і приємного апетиту!

Пиріжки з дріжджового тіста з тріскою 75634b7e11d0c356f81a441969c154d9 Розтягаї. Дуже смачна випічка відкритих рибних пиріжків в духовці

Щоб випічка порадувала не тільки вас, а й оточуючих дуже важливо правильно завести тісто, воно має піднятися два рази. Начинку з тріски з цибулею можна замінити на будь-яку рибу, точніше філейну частину, яка буде у вас в наявності або більше подобається за смаком.

Нам знадобиться:

  • Борошно — 400 г
  • Дріжджі сухі — 1 ч. ложка
  • Молоко — 1,5 склянки
  • Яєчні жовтки — 2 шт
  • Масло рослинне — 2 ст. ложки
  • Сіль — щіпка
  • Тріска філе — 400 г
  • Цибуля ріпчаста — 2 шт
  • Цибуля зелена — 30 г
  • Масло рослинне — 1 ст. ложка
  • Сіль — за смаком
  • Перець чорний мелений — за смаком

Етапи приготування:

1. Підігрійте молоко, але не занадто гаряче, воно повинно бути теплим, трохи гарячої кімнатної температури. Перелийте його в глибоку посуд, додайте дріжджі і змішайте. Всипте сіль, і потроху додавати просіяне борошно. Посуд з тістом накрийте серветкою або рушником, переставте в тепле місце, наприклад біля батареї, на півгодинки.

dfc22e05c18ee0fe754ea45597ab4e25 Розтягаї. Дуже смачна випічка відкритих рибних пиріжків в духовці

2. Через півгодини підмішайте в тісто пару жовтків з рослинним маслом. Залиште ще постояти близько години. За цей час воно збільшить свій розмір удвічі, а то й більше.

20ca42cf8a612b01b48f5de24fd168e1 Розтягаї. Дуже смачна випічка відкритих рибних пиріжків в духовці

3. Поки підходить тісто, займемося начинкою. Очистіть цибулину від лушпиння, наріжте ножем на дрібні кубики, а після обсмажте в сковороді на рослинній олії. Наріжте філе тріски невеликими шматочками, відправте в сковороду до цибулі. Обсмажуйте 2-3 хвилини і знімайте з плити.

4. Як тільки риба з цибулею трохи охолонуть, перекладіть в миску, додайте рубаний зелений лук, спеції. Гарненько перемішайте і начинка для розтягаїв готова.

fe37abe7cf3b8d7c654530fec9beff51 Розтягаї. Дуже смачна випічка відкритих рибних пиріжків в духовці

5. Коли тісто підійде, обімніть його, а після розділіть на кілька частин, приблизно у мене вийшло 15 кульок.

d8951f2e74bbfa1a4a05b7956b949d5e Розтягаї. Дуже смачна випічка відкритих рибних пиріжків в духовці

6. Кульки розкачайте качалкою на тонкі кухлі, потім додайте в серединці кожного гуртка начинку з тріски з цибулею.

34716cf98488e74a3ac9fb092c522885 Розтягаї. Дуже смачна випічка відкритих рибних пиріжків в духовці

7. Далі загорніть краю, заліпіть тісто залишивши в серединці зверху отвір. Перекладіть пиріжки на деко, який застелити пекарської папером, залиште підходити їх на 20 хвилин.

8. Увімкніть духова шафа нагріватися, встановіть температуру 200 градусів. Перед запіканням змастіть поверхню розтягаїв жовтком. Для їх готовність знадобиться 15-20 хвилин.

Приємного вам апетиту і гарного настрою!

Соковиті розтягаї з сайрою і рисом

a1482c81bd865260a4a07d1bd1bc17f3 Розтягаї. Дуже смачна випічка відкритих рибних пиріжків в духовці

Соковита і апетитна домашня випічка завжди дуже цінна і кохана. Прекрасний варіант спекти пиріжки до сніданку або на обідню перекуску. Саме складне в приготуванні це завести тісто, якщо ви це будете робити в перший раз. В іншому витрати ваших сил будуть мінімальні.

Нам знадобиться:

  • Рис — 100 г
  • Сайра консерви — 2 шт
  • Цибуля ріпчаста — 1-2 шт
  • Вода тепла — склянка
  • Дріжджі свіжі — 25 г
  • Яйце куряче — 2 шт
  • Цукор — 1,5 ст. ложки
  • Сіль — 0,5 ч. ложки
  • Борошно пшеничне — 4 склянки

Етапи приготування:

1cad1a1a7a1259fbb5ae74d402bd1cbf Розтягаї. Дуже смачна випічка відкритих рибних пиріжків в духовці

1. Саме перше з чого варто почати приготування — це тісто. Зігрійте воду, температура якої повинна бути приблизно 40 градусів. Далі в неї опустіть дріжджі, перемішайте і коли вони розійдуться додайте цукор, сіль. Потім розбийте в миску пару яєць, збийте і додайте невеликими порціями просіяне борошно, замішайте тісто.

2. У вас повинно вийде пружне, але не дуже круте тісто. Перекладіть його в глибоку посуд, щоб був простір для підйому, накрийте кухонним рушником і залиште в теплому місці на півтора — два години.

f1e5ca1feae74c2fc19bea42c9c041bf Розтягаї. Дуже смачна випічка відкритих рибних пиріжків в духовці

3. Саме час приступити до приготування начинки. Відваріть рис до підлозі готовності в підсоленій воді, потім остудіть. Очистіть цибулину, подрібніть кубиком, за бажанням його можна обсмажити на рослинній олії, а можна залишити в сирому вигляді. Із консерви злити рідину, пам’ятайте виделкою сайру, щоб подрібнити. З’єднайте всі продукти разом в мисці.

49c5dc7e2bfe3e7755074b68f03c4457 Розтягаї. Дуже смачна випічка відкритих рибних пиріжків в духовці

4. Тісто збільшилося в розмірі, значить можна приступати до формування розтягаїв.

9a1e82075661ea5adc21fe86eef927ad Розтягаї. Дуже смачна випічка відкритих рибних пиріжків в духовці

5. Розділіть тісто на кілька середніх розмірів кульки, приблизно вийде 12-14 шт. Кожну кульку розкачати в корж і розкладіть на них начинку.

4ed61de4973e2a0c035b91e52f90804b Розтягаї. Дуже смачна випічка відкритих рибних пиріжків в духовці

6. Скріпіть тісто по краях, залишивши в середині віконечко. Так зліпіть всі коржі з начинкою.

40ee086201bb84135cf0b304ac3fa442 Розтягаї. Дуже смачна випічка відкритих рибних пиріжків в духовці

7. Підготуйте форму або лист де будуть запікатися розтягаї. Змастіть її маслом за допомогою силіконової кисті. Викладіть заготовки у форму, залиште на 20 хвилин постояти і відпочити. Для красивої скоринки, зверху намажте збитим яйцем.

8. Форму відправте в духовку, яку заздалегідь прогрійте до 180 градусів на півгодини.

3b16ec455599887633305dffa5394c1d Розтягаї. Дуже смачна випічка відкритих рибних пиріжків в духовці

9. Для соковитості в готові розтягаї додайте по невеликому шматочку вершкового масла поки вони ще гарячі.

Готуйте з душею, радуйте близьких. Приємного вам апетиту!

Відео — Розтягаї з рибою з листкового дріжджового тіста

Успіхів у приготуванні!

Ситна і дуже апетитна домашня випічка, яку до того ж зовсім не складно приготувати. В цьому ви могли переконатися з рецептів, які представлені вище. Діліться з нами в коментарях який рецепт вам більше сподобався, а може у вас є свій фірмовий.

Зберігайте посилання на сайт у себе в закладках та діліться нею з друзями. У нас ви знайдете ще дуже багато смачних ідей і рецептів страв як на свято, так і в звичайний день. Ми завжди раді гостям!

До швидких зустрічей!

 

 

pinit fg en rect red 28 Розтягаї. Дуже смачна випічка відкритих рибних пиріжків в духовці

Знайшли помилку? Виділіть текст мишкою і натисніть: ctrl + enter

Дякуємо!
Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради

Повідомити про помилку

Текст, який буде надіслано нашим редакторам: