Торти на Новий рік. Він не за горами. Зовсім скоро всю країну огорне святкова і затишна атмосфера улюбленого свята. У будинках оселяться ялинки, блиснуть вогники. На столах будуть пістрявити яскраві закуски і салати. Ну і, звичайно ж, без десерту нікуди. У нас це, звичайно, смачний тортик, зроблений своїми руками.
Новий рік — домашнє свято. Тому і всі частування повинні бути зроблені з душею, своїми руками. Адже близьким завжди повинно діставатися найкраще. А краще ми завжди робимо самі!
Нетерплячі господині починають підбирати меню вже зараз. Адже святкові клопоти — приємний момент. На нашому сайті ви можете знайти безліч смачних і красивих страв до Новорічного столу і не тільки. Конкретно зараз я пропоную розглянути солодку тему — торти на Новий рік.
Меню
- Торт «Новорічний ліс» з вершковим кремом
- «Сніговички» двох’ярусний торт з мастики
- Простий і дуже смачний рецепт торта з горіхами до святкового столу, з фото
- Відео — Новорічний Торт за 5 хвилин
Торт «Новорічний ліс» з вершковим кремом
Дуже смачний тортик можна приготувати зовсім нескладно. Шоколадні коржі, промазані вершковим кремом — просто смакота. А цікавий декор прирікає такий десерт на успіх.
Інгредієнти:
Для коржів:
- 4 яйця;
- 1 склянку цукрового піску;
- склянка олії;
- один стакан борошна;
- сухе какао — стакан;
- 1 стакан дрібно нарубаних горіхів;
- пакетик ваніліну;
- пачка розпушувача;
- склянка сметани жирної.
Крем з вершків:
- 500 мл жирних вершків;
- 3 столових ложки цукрового піску.
Крем заварний:
- 4 яйця;
- 200 грамів цукрового піску;
- пакетик ваніліну;
- чайна ложка лимонного соку.
Крім того:
- зелений барвник харчовий;
- червоний харчовий барвник;
- кокосова стружка;
- кондитерська посипання.
Покрокове опис рецепту:
По-перше, приготуємо корж. Зробити його дуже просто. За цим рецептом потрібно лише пересипати всі інгредієнти в одну чашку і перемішати. Такі коржі ви можете використовувати і для інших тортів, з іншими кремами.
1. Отже, всі продукти із списку для коржів помістити в один посуд. Головне, щоб склянку, яким ви вимірюєте інгредієнти був один і той же або однакового розміру. Перемішати масу віночком або вилкою. Довгого збивання міксером тісто не вимагає.
2. Форму для випічки діаметром 26 сантиметрів, вистелити пекарської папером. Викласти сюди тісто і вирівняти його лопаткою. У розігріту до 180 градусів духову піч відправити форму на 20-25 хвилин. Готується він недовго, тому будьте напоготові! Адже корж може швидко підгоріти.
3. Готову випічку остудити. Якщо ви будете нарізати або діставати гарячий корж, то він може поламатися.
4. Для крему потрібно просто збити вершки з цукровим піском до стану пишної маси.
5. Форму для торта (можна використовувати також плоску тарілку або піднос) змастити невеликою кількістю крему. Корж горизонтально поділити на 2 частини. Це зручно робити спеціальним ножем.
6. На змащену форму покласти першу частину коржа і рясно змастити збитими вершками. Зверху накрити другим коржем і знову ретельно і щедро обмазати вершковим кремом. Акуратно розрівняти всі лопаткою, прибрати нерівності і помарки.
Робимо білковий крем
7. Для цього потрібно поставити каструлю з водою на плиту. Вона знадобиться нам для водяній лазні. Поки вода закипає, в каструлі або металевому посуді збити білки з іншими інгредієнтами.
8. Коли закипить вода, встановити над нею посуд з білковою масою і збивати її, при невеликому кипінні, міксером. Це займе приблизно 10-15 хвилин. Верхня каструля з кремом не повинна бути занурена в окріп. Як тільки білки стануть найбільш блискучим, а маса густий, як справжній крем, збивання можна припинити.
9. Щоб крем трохи охолов, збити його міксером ще пару хвилин.
10. Білково-заварний крем готовий. Поділити його на 3 частини — 2 маленькі і одна велика. Одну маленьку залишити в первісному вигляді, другу пофарбувати в червоний колір, а велику — в зелений.
11. Торт рівномірно посипати кокосовою стружкою з усіх боків. У місцях, де ви плануєте зробити ялинки, зробити невелике поглиблення в кокосовій стружці. З допомогою кондитерського шприца зробити «ялинки» зеленим кремом. Червоної масою зробити «мішуру». Кондитерська посипання послужить «вогниками».
12. З білого крему зробити засніжені замети. Залишками крему всіх кольорів зробити прикраси з боків тортика.
13. Тепер десерту краще настоятися в холодильнику кілька годин. Так коржі просочаться кремом і він буде ще смачніше.
«Сніговички» двох’ярусний торт з мастики
Дуже смачний торт. З першого погляду може здатися, що приготувати його може тільки професіонал. Насправді, справитися з цим може кожен. Для цього знадобиться лише бажання, терпіння і продукти за списком.
Інгредієнти:
ПЕРШИЙ ЯРУС
Для коржів:
- 3 столові ложки меду;
- 6 столових ложки какао для випічки;
- півтора склянки цукрового піску;
- 4 яйця;
- 150 грам вершкового масла;
- 5 склянок борошна;
- 2,5 чайних ложки соди;
- півтори чайні ложки розпушувача;
- 150 мл нежирних вершків.
Крем:
- стакан молока;
- 400 грам вершкового масла;
- 2 яйця;
- 370 грам згущеного молока;
- 3 столові ложки борошна;
Діаметр коржів — 20 сантиметрів.
Беремо склянку на 200 мілілітрів.
ДРУГИЙ ЯРУС
Бісквітні коржі:
- три столові ложки цукрового піску;
- борошно — 3 столові ложки;
- яйця — три шт.
Знадобиться форма діаметром 18 сантиметрів.
Ганаш-крем:
- 400 мілілітрів 36 процентних вершків;
- 150 грам темного шоколаду.
Крім того, нам знадобиться цукрова мастика різних кольорів, для прикраси.
Покрокове опис рецепту:
1.Першим ділом приготуємо тісто для коржів, які стануть нижнім ярусом. Для цього потрібно змішати в одній посуді масло кімнатної температури, мед, цукровий пісок і какао.
Щоб не залишалося шоколадних грудочок, просеивайте какао через сито.
2. На водяній бані розтопити масу до повного розподілу масла і меду. При цьому потрібно часто помішувати. Паралельно, потрібно розмішати яйця до однорідного стану. Робити це можна звичайною виделкою або вінчиком. Пінки чекати не потрібно. Досить однорідної маси.
3. Не прибираючи з парової лазні, додати яєчну суміш і дочекатися повного розчинення цукрових піщинок, постійно помішуючи. На це піде приблизно 5-7 хвилин. Потім всипати розпушувач і соду. Ці інгредієнти запустять процес виділення своєрідною піни. Перешкодити 4-6 хвилин, до осідання цієї пінки. Зняти з парової лазні.
4. Відразу ж перемішати в шоколадній масі борошно. Для цього її необхідно просіяти і підсипати невеликими порціями, ретельно промешівая після цього.
Замішуємо тісто
Тісто має бути густим, але не занадто твердим. Воно виходить еластичним і податливим. Якщо ви вважаєте за потрібне, можете додати ще півсклянки борошна.
5. Тісто має злегка прилипати до рук, але при цьому бути досить пружним. Скачати його в ковбаску і розділити на 8 рівних частин. Кожен розкачати в кульку.
6. У плоску тарілку насипати трохи борошна, викласти наші колобки і накрити харчовою плівкою. Вони повинні настоятися в холодильнику 2 години.
7. Кожен пласт по черзі розкачати за розміром трохи більше підготовленої форми (20 сантиметрів). Викласти на деко, прокладений пергаментом. Наткнуть виделкою багато разів, по всій окружності. Випікати при температурі 180 градусів 4-7 хвилин. Як тільки він буде готовий, підрізати його за формою, підготовленою заздалегідь. Змастити вершками.
8. Так вчинити з усіма коржами. Складати їх один на одного, поки вони ще теплі не можна. І прибирати з пергаментного паперу до повного охолодження теж не варто.
9. Тепер готуємо крем. Для цього потрібно перемішати воєдино згущене молоко і яйця. Борошно окремо розвести в молоці до однорідності. Цю масу процідити через сито в сгущенко-яєчну суміш.
10. Встановити крем на плиту і варити на потужності нижче середньої приблизно 5 хвилин, постійно помішуючи, до загустіння. Потім перелити в миску і накрити харчовою плівкою прямо на поверхню маси. Дочекатися остигання.
11. Вершкове масло збити міксером 2-3 хвилини. Невеликими порціями, буквально по 2-3 ложки додати до нього заварную суміш. Після кожного додавання збивати міксером. Коли обидві маси з’єднаються в повному обсязі, починаємо збирати перший ярус торта.
12. Кожен корж змастити кремом, в кількості приблизно по 2 столові ложки на корж. Він повинен залишитися ще й на обтяжку торта. Максимально рівно змастити борту, щоб всі недоліки рівномірно заповнилися кремом. Торт повинен бути ідеально гладким і рівним. Прибрати в холодильник до повного застигання крему. Потім обтягнути його білої мастикою і прибрати в сторону. Перший ярус готовий.
Робимо другий ярус
13. Приступаємо до приготування крему-ганаш. Для цього потрібно подрібнити шоколад або натерти його на тертці. Залити гарячими вершками. Почекати кілька хвилин, періодично помішуючи, щоб шоколад зміг повністю розтанути. Накрити плівкою і повністю остудити. Спочатку прямо на столі, потім в холодильнику.
14. Яйця збити з цукровим піском до густої і пишної консистенції. На це піде приблизно 8-10 хвилин. Просіяти сюди борошно і перемішати лопаткою. У форму, діаметром 18 сантиметрів, постелити пергамент і вилити тісто. Випікати при 180 градусах 20-15 хвилин.
15. Як тільки він охолоне, перекладіть його з форми. Нарізати краще повністю остиглий бісквіт. Потім розрізати його навпіл горизонтально.
16. Охолоджений ганаш збити до м’якості і пишності.
17. Перший корж прошарувати ганашем. Його зручніше перекласти в пекарський пакет і таким чином викладати на бісквіт. Потім розмазати пасту спеціальною лопаткою, для рівномірності.
18. Накрити другим бісквітом і знову покрити кремом. Рівномірно розрівняти його по верхівці і бортикам. Повинно вийде ідеально гладко, адже і цей тортик потрібно обтягнути мастикою. Прибрати в холодильник приблизно на годину, поки шоколадна паста не застигне.
19. Потім тортик покрити мастикою так само, як і перший торт. Тепер верхній ярус (менше) потрібно встановити на нижній. Потрібно точно приметиться, тому що пересунути його вже не можна.
20. З червоної і білої мастики (можна брати і інші кольори) зробити джгутики. Переплести їх між собою і прикрасити стик двох тортів по колу.
21. З мастики можна зліпити ялинку, сніговиків та інші фігури на новорічну тему. Розмістити їх красиво на торті.
22. Відразу після прикраси торт готовий до подачі. А поки, до приходу гостей і подачі десерту, можна зберігати його на кухні або в холодильнику.
Простий і дуже смачний рецепт торта з горіхами до святкового столу, з фото
Такий десерт не залишить байдужими ваших гостей. Приготувати його досить просто, а смак дуже ніжний і смачний.
Інгредієнти:
- 3 яйця;
- 150 грам горіхів;
- 250 грам цукрового піску;
- 100 грам темного шоколаду;
- 130 грам борошна;
- 200 грам вареної згущенки;
- 40 грам какао для випічки;
- 130 мл молока;
- чайна ложка розпушувача;
- 60 грам вершкового масла;
- 4 столові ложки води;
- збиті вершки (готові);
- кондитерська посипання у вигляді сніжинок;
- 400 мл жирних вершків.
Покрокове опис рецепту:
1.Міксером збити яйця з 130 грамів цукрового піску до збільшення об’єму та пишності маси.
2. Борошно окремо перемішати з розпушувачем і какао. Додати цю суміш у збиті яйця і ретельно розмішати.
3. Молоко закип’ятити з маслом і додати в тісто.
4. Старанно перемішати, щоб маса стала однорідною. Перелити в круглу форму і випікати при 180 градусів приблизно 20-30 хвилин.
5. Горіхи (можна брати будь-які) подрібнити. Додати до них залишився цукровий пісок і 4 столові ложки води. Помістити на вогонь і закарамелизировать приблизно 5-7 хвилин.
6. Вершки збити до міцної піни. Відкласти декілька ложок для прикраси торта. У масу, що залишилася, додати згущене молоко. Збити до однорідності.
7. Коржі до цього часу вже охололи. Нарізати їх на 3 частини, горизонтально. Сформувати з них тортик, промазуючи кожен шар кремом. На другий після крему нанести карамелізовані горіхи і покрити завершальним коржем.
8. Залишилися збиті вершки додати розтоплений шоколад і покрити цим кремом весь торт — і верхівку, і стінки.
9. Тортик прикрасити збитими вершками і сніжинками. Прибрати в холодильник на кілька годин, щоб коржі просочилися кремом.
Відео — Новорічний Торт за 5 хвилин
Подивіться, як швидко і смачно можна забезпечити сім’ю десертом в Новорічну Ніч.
Приємного перегляду!
Отже, сьогодні ми розібрали цікаві та смачні рецепти тортів до новорічного столу. Вибирайте на свій смак!
Удачі вам у цьому новому році! До нових зустрічей!
