Рецепти, як правильно приготувати лангет в домашніх умовах

Лангет — це шматочки м’ясної вирізки овальної форми, злегка відбиті і прожарені до готовності. Зовні вони нагадують мову, що обумовлює їх назва, яке дослівно перекладається, як «язичок». Від звичайних відбивних вони відрізняються особливим вибором м’яса і своєю формою.

 recepty, kak pravilno prigotovit langet v domashnikh usloviyakh Рецепти, як правильно приготувати лангет в домашніх умовах

Яке м’ясо краще вибирати для лангета? Для цього найбільш підійде молода телятина. Кухарі рекомендують використовувати м’ясо десяти місячних телят і молодше. Воно набагато ніжніша, соковитіша і має апетитний червоний колір. Хороше м’ясо, можна визначити, натиснувши подушечкою пальців на м’якоть. Якщо вона тут же повернеться в початкову форму — це відмінний продукт!

Крім телятини, для цієї страви підійде свинина і яловичина. Головне брати чисту вирізку. Тоді ваш лангет вийде самим смачним і ніжним. Приготувати його можна двома способами — натуральна просмаження в паніровці.

Меню

  • Лангет з яловичини
  • Свинина в паніровці
  • Яловичина з винним соусом борошняний паніровці
  • Лангет з яловичини в духовці
  • Яловичина з картоплею на гарнір
  • Лангеты з курки з домашнім майонезом
  • Відео — Смачне, соковите, ніжне м’ясо яловичини на сковороді

Лангет з яловичини

Якщо потрібно приготувати щось швидко і смачно, а на озброєнні у вас є соковитий шматок яловичої вирізки — не роздумуючи підсмажте смачний лангет. Такий котлеткам буде рада вся сім’я. Подавати можна з вашим улюбленим гарніром. Особливо він гарний з овочами, картоплею і соусом до м’яса.

 recepty, kak pravilno prigotovit langet v domashnikh usloviyakh1 Рецепти, як правильно приготувати лангет в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • яловича вирізка, приблизно півкіло (в залежності від масштабів трапези);
  • сіль і спеції до м’яса на смак;
  • трохи олії для обсмажування.

Приготування:

 recepty, kak pravilno prigotovit langet v domashnikh usloviyakh2 Рецепти, як правильно приготувати лангет в домашніх умовах

1.М’ясо потрібно вибирати чисте, без прожилок і, тим більше, кісток. Для цього чудово підійде вирізка з поперекового відділу. Шматок потрібно помити і обсушити паперовим рушником від крапель води.

 recepty, kak pravilno prigotovit langet v domashnikh usloviyakh3 Рецепти, як правильно приготувати лангет в домашніх умовах

2. Тепер потрібно акуратно нарізати його на шматочки, товщиною не більше двох сантиметрів. Занадто великі шматки робити не потрібно. Вони повинні бути довгастими і досягати в довжину не більше 15 сантиметрів.

 recepty, kak pravilno prigotovit langet v domashnikh usloviyakh4 Рецепти, як правильно приготувати лангет в домашніх умовах

3. «Язички» злегка підбити отбивным молоточком. Натерти сіллю і приправами. Якщо у вас немає спеціальної суміші спецій для мяса, можете обійтися простим крейдовим перчиком. Дати відпочити хвилин 10.

4. Сковорідку збризнути маслом і розжарити. Обсмажувати котлети на сильній потужності. Це забезпечить швидке утворення кірочки і сік залишиться всередині лангета. Смажити з двох боків до апетитного кольору.

Читайте також:  Картопля по-французьки з м'ясом (фаршем) в духовці

5. Не зволікайте з поданням. Адже є гаряче мяско приємніше удвічі!

Приємного апетиту!

Свинина в паніровці

З свинини такі відбивні виходять ще більш соковитими. А якщо запанірувати їх, то соку буде ще більше. Спробуйте приготувати лангеты за цим рецептом зі свинини.

 recepty, kak pravilno prigotovit langet v domashnikh usloviyakh5 Рецепти, як правильно приготувати лангет в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • півкіло свинячої вирізки;
  • столова ложка борошна;
  • трохи солі на смак;
  • одне сире яйце;
  • сіль на смак;
  • 3 повні столові ложки панірувальних сухарів;
  • пісне масло.

Приготування:

 recepty, kak pravilno prigotovit langet v domashnikh usloviyakh6 Рецепти, як правильно приготувати лангет в домашніх умовах

1.М’ясо краще використовувати охолоджене. Але якщо вам доводиться готувати із замороженого шматка, його потрібно повністю розморозити і злити воду. Помити його і обсушити серветками.

 recepty, kak pravilno prigotovit langet v domashnikh usloviyakh7 Рецепти, як правильно приготувати лангет в домашніх умовах

2. Нарізати на довгі «язички», товщиною не більше 2 сантиметрів. Відбити кожен шматочок, не дуже сильно. Посолити і приправити на смак. Залишити м’ясо в сторонці, щоб він настоявся. Це займе приблизно 10 хвилин.

3. У миску розбити яйце. В окрему тарілку насипати борошно. Кожен язичок спочатку занурити в яйце, потім пересипати борошном, а потім знову помістити в яєчну масу. На завершення, обваляти в сухарях і приступити до обжарке.

4. Розігріти змащену маслом сковороду. На середньому, ближче до сильному вогні обсмажити їх з двох сторін до готовності. Як тільки утвориться рум’яна і апетитна скоринка, можна перевертати. Після того, як і друга сторона буде готова, перекласти мяско на паперовий рушник. Як тільки стече зайве масло, гаряче блюдо можна подавати.

Яловичина з винним соусом борошняний паніровці

Вино — відмінне доповнення до м’яса. Його можна використовувати не тільки як напій до страви, але ще і приготувати з нього соус. Як? Дізнаєтеся прямо зараз.

 recepty, kak pravilno prigotovit langet v domashnikh usloviyakh8 Рецепти, як правильно приготувати лангет в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • шматок яловичої вирізки приблизно на півкіло;
  • 2 столові ложки олії;
  • шматочок вершкового масла, вагою приблизно 20 грам;
  • сіль на смак;
  • 100 мілілітрів сухого червоного вина;
  • 2-3 гілочки чебрецю або чебрецю;
  • 2 столові ложки борошна;
  • мелений перчик на смак.

Приготування:

 recepty, kak pravilno prigotovit langet v domashnikh usloviyakh9 Рецепти, як правильно приготувати лангет в домашніх умовах

1. Шматок м’яса помити, обсушити від води і нарізати на довгасті шматочки, товщиною приблизно 1-2 сантиметри. Відбити молотком, не дуже сильно, щоб тільки верхня частина була підбита.

2. У миску висипати борошно. Сюди ж додати сіль і перчик. Ретельно розмішати, щоб всі компоненти перетворилися в рівномірну суміш.

 recepty, kak pravilno prigotovit langet v domashnikh usloviyakh10 Рецепти, як правильно приготувати лангет в домашніх умовах

3. В борошняній суміші обваляти кожен шматочок мяса з усіх боків.

4. У сковороді розжарити олію. Як тільки вона зашипить, покласти туди наші котлетки.

 recepty, kak pravilno prigotovit langet v domashnikh usloviyakh11 Рецепти, як правильно приготувати лангет в домашніх умовах

5. З кожної сторони підсмажити шматки по 4-5 хвилин на середньому вогні. Якщо потужність буде маленька, то лангеты вийдуть сухими. Сильна просмаження забезпечить рум’яну хрустку скоринку і соковиту серединку.

Читайте також:  Вареники з картоплею і салом

6. Після прожарювання, прибрати м’ясо і додати в цю ж сковорідку чебрець, або чебрець. Влити вино і кілька хвилин випарити його на середньому вогні, постійно розмішуючи. Як тільки маса почне густіти, потрібно прибрати чебрець, додати вершкове масло і трохи присолити. Перемішати і потримати на вогні ще півхвилини.

7. Лангеты полити соусом і подати до столу! Приємного апетиту!

Лангет з яловичини в духовці

Якщо ви дотримуєтеся правильного харчування і слідкуйте за фігурою, то пропоную вам альтернативу смаженого м’яса — лангет в духовці.

 recepty, kak pravilno prigotovit langet v domashnikh usloviyakh12 Рецепти, як правильно приготувати лангет в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • вирізка яловичини, приблизно 500-700 грам;
  • 2 середні цибулини;
  • 100 мл кефіру будь-якої жирності;
  • сіль на смак;
  • приправа до м’яса на смак (приблизно одна столова ложка);
  • мелений перчик на смак.

Приготування:

1. М’ясо помити і обсушити від вологи. Для цього краще використовувати свіжий або охолоджений продукт. Заморожене мяско не підійде. Якщо у вас під рукою тільки заморожена вирізка, її потрібно повністю розморозити.

 recepty, kak pravilno prigotovit langet v domashnikh usloviyakh13 Рецепти, як правильно приготувати лангет в домашніх умовах

2. Нарізати на порційні шматочки, шириною не більше 2 сантиметрів і завдовжки не більше п’ятнадцяти. Трохи підбити отбивным молоточком. Посолити і приправити. Залишити на кілька хвилин до розчинення солі і настоювання.

3. Тим часом потрібно очистити і нарізати цибулю великими шматочками.

 recepty, kak pravilno prigotovit langet v domashnikh usloviyakh14 Рецепти, як правильно приготувати лангет в домашніх умовах

4. М’ясо і цибулю розкласти рівномірно в миску і залити кефіром. Перемішати і прибрати в холодильник на кілька годин (мінімум 2 години).

5. Тепер потрібно перекласти м’ясо з цибулею і маринадом на змащену маслом форму і прикрити шматочком фольги. Духову піч розігріти на 190 градусів і відправити туди форму на 50-60 хвилин. За 5-10 хвилин до готовності прибрати фольгу, щоб страва підрум’янилося.

6. Подавати можна з гарніром з круп або овочів.

Яловичина з картоплею на гарнір

Смачний і соковитий лангет, в поєднання з рум’яною картоплею. Ммм, при одному описі цієї страви течуть слинки. А на ділі все ще смачніше і апетитніше. Спробуйте самі!

 recepty, kak pravilno prigotovit langet v domashnikh usloviyakh15 Рецепти, як правильно приготувати лангет в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • шматок яловичої вирізки, вагою близько 500-700 грам;
  • 3 столові ложки олії (краще оливкової);
  • шматочок вершкового масла, приблизно 50 грам;
  • кілограм очищеної картоплі;
  • 4 столові ложки зеленого або сушеного чебрецю.

Приготування:

1.М’ясо помити і витерти паперовими серветками, щоб позбутися від крапель води.

 recepty, kak pravilno prigotovit langet v domashnikh usloviyakh16 Рецепти, як правильно приготувати лангет в домашніх умовах

2. Нарізати на порційні подовжені «язички». Накрити плівкою і, через неї, трохи відбити їх.

 recepty, kak pravilno prigotovit langet v domashnikh usloviyakh17 Рецепти, як правильно приготувати лангет в домашніх умовах

3. На сковорідці розтопити 30 г вершкового масла. Викласти м’ясні мови і на середній потужності підсмажити їх з двох сторін. Як тільки перша сторона зарум’янюється, потрібно підсолити і приперчити верхню. Після перевертання приправити іншу. Смажити треба до готовності.

Читайте також:  Як зробити вишневу наливку в домашніх умовах — рецепт домашньої наливки зі свіжої вишні на горілці з покроковими фото

4. Картоплю почистити і нарізати середніми брусочками.

 recepty, kak pravilno prigotovit langet v domashnikh usloviyakh18 Рецепти, як правильно приготувати лангет в домашніх умовах

5. У сковороду налити оливкову олію і покласти вершкове масло (20 грам). Розігріти 3 хвилини. Додати картоплю, перемішати і зняти з вогню. Перекласти у форму для випікання.

6. Розігріти духову піч на 200 градусів і прибрати туди картоплю на 40 хвилин.

7. Готову картоплю приправити перцем, посолити і посипати чебрець. Перемішати і подати її з м’ясом.

Приємного апетиту!

Лангеты з курки з домашнім майонезом

З однієї курячої грудинки середнього розміру можна насмажити велика кількість маленьких лангет. На додаток, ми приготуємо домашній майонез, як соус до курочці.

 recepty, kak pravilno prigotovit langet v domashnikh usloviyakh19 Рецепти, як правильно приготувати лангет в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • філе однієї грудки (вагою близько півкіло);
  • 2 сирих білка;
  • 6 часточок часнику;
  • борошно;
  • сіль і перчик на смак.

Для соусу:

  • півсклянки олії;
  • столова ложка свіжовичавленого соку лимона;
  • 2 свіжих жовтка;
  • половина чайної ложки солі;
  • чайна ложка цукрового піску;
  • половина чайної ложки розведеною гірчиці.

Приготування:

1.Першим ділом, потрібно заморозити курячу грудку. Вона повинна бути не сильно заморожена, але схопитися має всі філе.

 recepty, kak pravilno prigotovit langet v domashnikh usloviyakh20 Рецепти, як правильно приготувати лангет в домашніх умовах

2. Подмороженную грудку нарізати тонкими слайсами.

3. Білки відокремити від жовтків. Білки вилити в окрему миску, а жовтки відкласти для соусу. До них придушити в пресі часник, посолити, приперчити і перемішати.

 recepty, kak pravilno prigotovit langet v domashnikh usloviyakh21 Рецепти, як правильно приготувати лангет в домашніх умовах

4. В цей кляр відправити шматочки курки. Перемішати і прибрати в холод на півгодини.

5. На сковороді нагріти масло. Обваляти кожен шматочок у борошні і відправити смажитися на середньому вогні з обох боків до готовності.

Поки ви готуєте м’ясо можна приготувати гарнір. Наприклад, картопляне пюре.

 recepty, kak pravilno prigotovit langet v domashnikh usloviyakh22 Рецепти, як правильно приготувати лангет в домашніх умовах

6. Старанно, до досягнення однорідної маси перемішати жовтки з гірчицею. Невеликими порціями, буквально по краплині, додати олію, постійно перемішуючи.

7. Тепер додати цукровий пісок, сіль і лимонний сік. Ще раз розмішати все до однорідного стану і соус готовий!

Наше блюдо готове і вимагає негайної дегустації. Приємного апетиту!

Відео — Смачне, соковите, ніжне м’ясо яловичини на сковороді

Що приготувати з гарного шматка м’яса? Звичайно апетитні соковиті і прожарені відбивні або лангеты. Пропоную вам ще один рецепт. Автор розповість вам про його тонкощі і секрети.

Приємного перегляду!

Після прочитання цієї статті, вам напевно захотілося соковитих відбивних. Та й близькі не відмовляться від прожареного смачного лангета. Тому, приготуйте їм їх на обід! Наші сьогоднішні рецепти допоможуть вам у цьому!

Удачі вам у всіх починаннях! До нових, смачних зустрічей!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!