Коли хочеться в недільний ранок порадувати своїх близьких особливим сніданком, чому-то на думку відразу приходить сирна запіканка. Це і смачно, і корисно. Адже не дарма ж її колись подавали в дитячому саду. У пам’яті залишилися спогади, яка вона була повітряна і з великими коричневими або яскраво-жовтими родзинками. Особливу ніжність надавала ложечка сметани або яблучного повидла зверху.
Так що ж заважає насолодитися цим ласощами зараз? Головне, вибрати хороший сир. В ідеалі, це має бути домашній сільський сир, але можна купити і в магазині на різновага. А якщо віддаєте перевагу консистенцію чізкейку, то краще скористатися сирною масою.
Для любителів фруктово-вітамінних наповнювачів в солодких пирогах можна порекомендувати додати шматочки персиків, яблук, улюблені ягоди або навіть терту моркву – це перетворить звичайну запіканку і порадує нової смакової ноткою.
Меню
- Сирна запіканка «як у дитячому садку»
- Запіканка з сиру з морквою і яблуком
- Рецепт сирної запіканки з персиком
- Сирна запіканка з манкою
- Сирна запіканка в мікрохвильовці
- Відео – Сирна запіканка без манки і борошна
Сирна запіканка «як у дитячому садку»
Запіканки з дитинства – це ціла епоха! Який же в них був ніжний аромат і самий приголомшливий смак на світі! У дитячому садку навіть великі прівереди з задоволенням наминали за обидві щоки!
А чудова рум’яна кірочка виявляється виходила завдяки кільком ложок сметани, якими кухаря змащували верх до процесу запікання.
Інгредієнти:
- Сир – 0,5 кг
- Родзинки – 0,1 кг.
- Цукровий пісок, сметана – по 3 ст. л.
- Вершкове масло – 2 ст. л.
- Манна крупа – 2 ст. л.
- Яйце – 1 шт.
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Ванілін – на кінчику ножа
Приготування:
1. Родзинки промиваємо, даємо постояти у воді хвилин 15 і, злив рідина, добре обсушуємо. Щоб він не «отводянил» при випічці – обвалюємо в борошні.
2. Щоб у нас вийшла чудова ніжна консистенція без грудочкою, сир пропускаємо через м’ясорубку. Потім вливаємо в нього попередньо розтоплене ледь тепле вершкове масло. Присаливаем – вистачить буквально щіпки. Додаємо ароматну ваніль і манку. В окремій чашці збиваємо цукровий пісок з яйцем до появи повітряної пінки і вливаємо в миску з попередніми інгредієнтами.
3. Перемішуємо до однорідності, а потім всипаємо підготовлені родзинки і добиваємося їх перерозподілу в тесті.
4. Змащуємо форму для запікання вершковим маслом. Акуратно без пустот розподіляємо масу, злегка розрівнюючи, але не придавлюючи. Завершуємо підготовку нашого напівфабрикату покриттям зверху тонким шаром сметани.
5. Відправляємо на 40 хвилин у розігріту до 190 градусів духовку. Відразу не витягуємо, щоб випічка не опало. Даємо їй постояти близько 10 хвилин після відключення температури.
6. Можна подавати на стіл на гарному святковому блюді злегка припорошив цукровою пудрою або нарізавши на порційні шматочки. Бажано поруч поставити чашки з йогуртом, сметаною, медом або солодко-кислим варенням, щоб кожен їдець додавав їх на свій розсуд.
Приємного апетиту!
Запіканка з сиру з морквою і яблуком
Часто діти вередують і не хочуть їсти фрукти-овочі. Можна трохи схитрувати, — натерши їх на тертці, просто підмішати в запіканку – ось тут-то вони їх і стрескают з задоволенням. Мало того, що буде повно вітамінів, так ще з’явиться соковитість, яка буде зберігатися в шматочках і не размочит тісто.
Інгредієнти:
- Сир – 1 пачка (близько 360 гр.)
- Морква, яблуко – 1 шт.
- Молоко – 50 мл
- Родзинки – 3-4 ст. л.
- Яйце – 2 шт.
- Манна крупа – 2 ст. л.
- Цукор – 2 ч. л.
- Сіль – за смаком.
Приготування:
1. Родзинки добре промиваємо і обдаємо окропом. Даємо добре обсохнути.
2. З яблука чистимо шкірку і видаляємо серцевиною. Отриману м’якоть подрібнюємо великою теркою або ж кришимо ножем у формі дуже дрібних шматочків.
3. Моркву теж очищаємо від шкірки. Натираємо її дрібної теркою – так вона буде надавати красивий колір запіканці своїми вкрапленнями в тесті.
4. У чашу висипаємо свіжий сир, цукор з сіллю і вбиваємо туди ж яйця. Гарненько збиваємо до однорідної пухкої маси за допомогою блендера або міксера.
5. Всипаємо манну крупу і знову збиваємо до однорідності.
6. Щоб не вийшла тверда коврижка, вливаємо молоко і знову збиваємо.
Якщо сир домашній і дуже сухий, то можна додати молоко півтори норми.
7. Тепер відправляємо в сирну масу подрібнені яблука з морквою і не забуваємо про родзинки. За допомогою звичайної ложки або виделки перемішуємо до однорідності.
В даному випадку блендер не підійде, тому що він подрібнить в кашу фруктові наповнювачі.
8. У промазану маслом форму викладаємо заготівлю, розрівнюємо і відправляємо в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 45 хвилин.
9. Подавати краще в охолодженому вигляді з фруктовим пюре або будь-якими іншими солодкими добавками.
Приємного апетиту!
Рецепт сирної запіканки з персиком
Погодьтеся, що коли їси який-небудь солодкий пиріг, стає приємним сюрпризом відламати шматочок і побачити всередині несподіваний наповнювач у вигляді апетитного фрукта. Ось такий запіканкою з половинками консервованих персиків можна не тільки в буденний день, але навіть на свято порадувати гостей.
Інгредієнти:
- Сир – 0,8 кг.
- Консервовані персики – 1 банку.
- Банан — 2 шт.
- Цукор – 1,5 склянки.
- Яйце – 3 шт.
- Манна крупа – 8 ст. л.
- Ванілін – 6 гр.
Приготування:
1. У великій посудині з’єднуємо очищені банани з сиром, яйцями, цукром і додаємо ванілін. Збиваємо до однорідної консистенції блендером або міксером.
Щоб легше було подрібнювати банани, після зняття шкірки краще нарізати їх на шматки.
2. Всипаємо манну крупу і добре перемішуємо, щоб вийшла однорідна маса.
3. Форму для випічки обмазуємо маслом і злегка припудрюємо борошном або манною крупою. Викладаємо половину сирного тіста.
4. З банки витягуємо персики і, давши трохи стекти солодкого сиропу, укладаємо їх, злегка вдавлюючи в перший шар, щоб порожнечі в фруктах заповнилися тестом.
5. Зверху виливаємо другу половину сирної маси і розрівнюємо її.
6. У розігріту до 180 градусів відправляємо форму з вмістом на годину. В ході запікання персики можуть трохи «спливти». Потім витягуємо, остуджуємо і виймаємо готову випічку на красиве блюдо.
Приємного апетиту!
Сирна запіканка з манкою
Любителям сирників ідеально підійде наступна варіація запіканки без борошна. Але, щоб вона не стала занадто сухий і зберегла свою об’ємність, додамо маргарин і манку.
Інгредієнти:
- Сир – 0,5 кг
- Вершковий маргарин – 150 гр.
- Манна крупа – 4 ст. л.
- Яйце – 3 шт.
- Цукор – 3 ст. л.
- Картопляний крохмаль – 2 ч. л.
- Ванільний цукор, розпушувач тіста – по 1 пакетику.
Приготування:
1. Поступово підсипаючи цукровий пісок, збиваємо яйця міксером на середній потужності до появи білих піків.
2. Всипаємо манну крупу і, перемішавши, залишаємо набухати протягом 10 хвилин.
3. У цей час можна зайнятися маргарином. Розтоплюємо його на паровій бані і охолоджуємо до кімнатної температури.
4. Сир розминаємо до однорідного розсипчастого стану, щоб не було великих грудок. Це можна зробити або міксером або віночком. А можна й через м’ясорубку пропустити.
5. У манно-яєчну суміш додаємо сир і вливаємо охолоджений маргарин. За допомогою міксера досягаємо стану однорідної пухкої консистенції, не забувши в процесі збивання додати крохмаль і ванільний цукор з розпушувачем.
6. Посуд, в якій будемо випікати, промазуємо або маргарином, або звичайним соняшниковим маслом. Потім по ній рівномірно розподіляємо отриману ніжну сирну суміш.
Якщо боїтеся, що пригорить, на дно форми постеліть пергамент і змастіть його маслом.
7. У розігріту до 190 градусів духовку ставимо заготівлю і вмикаємо на 10 хвилин режим конвекції – це злегка подрумянит верх випічки. А потім вимикаємо вентилятор і збільшуємо нагрів до 200 градусів – це почне впливати на розпушувач і «великий» сирник» почне підніматися. Досить буде 25-30 хвилин.
8. Виймаємо форму, злегка остуджуємо і тільки потім перевертаємо на решітку або блюдо і подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Сирна запіканка в мікрохвильовці
Що робити, якщо треба дуже швидко приготувати поживний і корисний сніданок, а чекати, поки він буде нудитися в духовці 40 хвилин, ну абсолютно немає ні часу, ні бажання?
Відповідь дуже проста – скористатися мікрохвильовою піччю! А щоб додати корисної клітковини – додати замість борошна вівсяні висівки.
Інгредієнти:
- Сир – 100 гр.
- Цукровий пісок – 1,5 ст. л.
- Вівсяні висівки – 1 ст. л.
- Яйце – 1 шт.
- Кориця, ванілін, лимонний сік – за смаком.
Приготування:
1. Збиваємо яйце з цукровим піском, щоб останній повністю розчинився. Щоб з’явилися красиві піки, додаємо в ході збивання крапельки 4 соку лимона.
2. Сир розминаємо виделкою, щоб він став більш податливим і без грудок. Додаємо яєчно-цукрову суміш, висівки і улюблений ароматизатор (кориця, ваніль тощо).
3. Ретельно все змішуємо і перекладаємо в посуд, який можна використовувати в мікрохвильовій печі.
4. Виставляємо потужність 800w і вмикаємо на три хвилини. Як відключиться, залишаємо на пару хвилин тісто «перепочити», інакше воно може скукожитися у грудку при занадто швидкого готування.
5. Знову включаємо на 3 хвилини при тій же потужності. Даємо трохи охолонути, щоб при сніданку не обпалюватися випічкою, і подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Відео – Сирна запіканка без манки і борошна
Більше не треба ламати голову, що ж робити з сиром, якщо він у вас залежався в холодильнику, або якщо домочадці не дуже вітають його в «сирому вигляді». Тепер Ви завжди можете приготувати з нього не тільки вареники або сирники, але і чудові солодкі запіканки.
Основна їх перевага в тому, що вони подаються до столу і гарячими, і холодними. З ними чудово поєднується як звичайна сметана, так і всілякі йогурти, киселі, компоти. В якості додаткової солодощі зверху поливаються варенням, шоколадом, повидлом і навіть прикрашаються зверху кулькою морозива або ягодами.
Такі запіканки можна подавати і на десерт, і в якості основного блюда на сніданок і полуденок.
Приємного апетиту і запеченої сирною ніжності!
