Самий популярний овоч для заготовок після огірків і помідорів, це звичайно, кабачок. З молодих плодів можна отримати відмінну закуску, яка буде ароматною, ніжною, дуже смачною.
Я, чесно кажучи, раніше не робила такі заготовки. Але спробувавши у знайомих, зрозуміла, як багато я втратила. Загалом, якщо ви з того числа людей, що і я, давайте швидше виправлятися.
Процес приготування зовсім нескладний, навіть приємний. Намагалася підібрати рецепти, щоб кожен міг вибрати на свої смакові уподобання. Беріть у свої скарбнички рецепти з заготовок.
Меню
- Мариновані кабачки на зиму
- Кабачки в томаті на зиму
- Смажені кабачки на зиму
- Рецепт маринованих кабачків
- Мариновані кабачки по-корейськи на зиму
- Відео рецепт смачних кабачків на зиму
Мариновані кабачки на зиму
Смачні хрусткі мариновані кабачки приготовані за цим рецептом стануть прикрасою будь-якого столу. Консервація не зажадає від вас великих зусиль. Рецепт розрахований на кілька літрових банок.
Інгредієнти:
- Кабачки — 1,4 кг
- Часник — 4-6 шт
- Кріп — 4 гілочки
- Коріандр зерна — 1 ч. ложка
- Перець чорний — 4-6 шт
- Перець запашний — 4-6 шт
- Лавровий лист — 4 шт
- Сіль — 1,5 ст. ложки
- Цукор — 1/2 склянки
- Оцет 9% — 120 мл
- Вода — 1 л
Етапи приготування:
1. Овочі промийте холодною водою. Наріжте кружечками шириною приблизно сантиметр.
2. Стерилізуйте Банки, на дно покладіть по парі зубків часнику, гілочки кропу. Додайте попередньо ошпарені зерна коріандру.
3. Для маринаду змішайте в посуді воду з сіллю, цукром. Додайте горошини чорного і духмяного перцю, лаврові листочки. Доведіть рідину до кипіння, після чого влийте оцет.
4. У киплячий розсіл опустіть гуртки кабачків, так, щоб вони були повністю покриті. В іншому випадку опускайте їх частинами. Після закипання, томіть на плиті зі слабким нагріванням близько 7-8 хвилин.
5. Потім перекладіть в банки, залийте їх розсолом в якому вони варилися і відразу загорніть їх.
6. Банки переверніть денцем вгору, накрийте теплою тканиною. Залиште на добу, після цього їх можна зберігати при кімнатній температурі.
Удачі у приготуванні і чудового настрою вам!
Кабачки в томаті на зиму
Кожна господиня прагне в сезон збору врожаю приготувати різні види заготовок. Кабачки в томатному соусі — це закуска, яка має приголомшливий смак і ошатний вигляд. Рецепт по складності — простий, давайте скоріше приступати.
Інгредієнти:
- Кабачки — 2,5 кг
- Соус томатний — 0,5 л
- Цукор — 1 склянка
- Оцет 9% — 100 мл
- Часник — головка
- Сіль — за смаком
- Перець чорний — 25 шт
- Рослинна олія — 200 мл
Етапи приготування:
1. Банки вимийте з мийним засобом, потім проведіть процедуру стерилізації. Зробити це можна потримавши баночки в духовці, над палаючим парою або в мікрохвильовій печі.
2. Кабачки ретельно вимийте, витріть рушником. Після чого наріжте їх середнім розміром гуртками, якщо вам дісталися великі плоди, можна нарізати кубиками досить великими. Якщо шкірка у них занадто товста, її потрібно видалити, з молодих плодів зрізати шкірку немає потреби.
3. Озброїтеся великою каструлею або інший ємністю, яку можна поставити на плиту. Наповніть її томатним соусом, а в нього додайте рослинне масло, сіль, цукор, перець горошком. Гарненько все змішайте. Очистіть зубчики часнику, подрібніть їх ножем і відправте в соус. На слабкому нагріванні плити, дочекайтеся закипання.
4. Потім перекладіть подрібнені кабачки в каструлю, влийте оцет. Як тільки вміст закипить, варити ще 30 хвилин.
5. Ще гарячі, розкладіть їх по банках, залийте соусом з ємності і загорніть кришками. Банки переверніть, закутайте в теплу ковдру, залиште на кілька днів. А потім можна заготовки сміливо спускати в льох або прибрати в комору.
Через місяць закуска готова до вживання. Приємного апетиту!
Смажені кабачки на зиму
Відмінна закуска з смажених кабачків. Коли пора свіжих овочів з грядки закінчиться, можна відкрити баночку і поласувати всією сім’єю смачними кабачками в маслі. Головна умова для виконання рецепта, вибір молоденьких плодів з не сформованими насінням.
Інгредієнти:
- Кабачки — 2 кг
- Часник — 200 г
- Петрушка пучок
- Оцет 9% — 2 ч. ложки
- Сіль — 100 г
- Масло рослинне — 500-600 г
Етапи приготування:
1. Ретельно вимийте плоди, обсушіть. З кабачків зніміть шкірку, наріжте невеликими гуртками. Якщо вони молоді, шкірку знімати не обов’язково, а також можна не видаляти насіння.
2. Гуртки необхідно перекласти в миску шарами, пересипаючи кожен сіллю. Залиште таз на столі на 2-3 години, потім злийте з нього сік, що утворився. Промивати їх не потрібно.
3. Сковороду з рослинним маслом накалите як слід, після чого викладіть першу порцію гуртків для обжарювання. Обсмажте з обох боків до рум’яності. Потім перекладіть їх на велике блюдо. Так обсмажте всі кружечки.
4. Баночки вимийте, стерилізуйте. Промийте зелень, нарубаєте не занадто дрібно. Викладіть невелику частину подрібненої петрушки на дно банок і влийте по половині чайної ложки оцту в кожну.
Віддавайте перевагу маленьким 500 грамовим баночках.
5. Очистіть часник від лушпиння, дрібно нарубаєте ножем або пропустіть через прес. Починайте заповнювати банки обсмаженими гуртками, перекладаючи кожен шар січеною петрушкою з подрібненим часником.
6. Заповніть таким чином банки до країв, максимально щільніше. Вільний простір, який залишиться, треба заповнити рослинним маслом.
7. Прикрийте банки кришками, покладіть в киплячу воду на півгодини для стерилізації. Потім щільно закрутіть або загорніть кришками.
8. Баночки ставимо денцем вгору, закутуємо теплою тканиною, ковдрою. Залиште до повного охолодження, зазвичай вистачає діб, якщо вони постоять довше, не страшно.
Зберігати закуску можна як у прохолодному місці, так і в коморі при кімнатній температурі. Удачі і терпіння вам у цій справі!
Рецепт маринованих кабачків
Ніжні смачні і соковиті кабачки стануть прекрасним доповненням для різних страв. Їх необхідно вибирати молоді, ще не переросли. В нашій сім’ї їдять їх як легкий гарнір до м’яса. Рецепт на пару літрових баночок.
Інгредієнти:
- Кабачки — 2 кг
- Часник — головка
- Кріп парасольки — 2 шт
- Вода — 1 л
- Оцет 9% — 150 мл
- Цукор — 100 г
- Сіль — 2 ст. ложки
- Лавровий лист — 2 шт
- Перець запашний — за смаком
Етапи приготування:
1. Вимийте молоденькі овочі, обсушіть рушником. Зніміть шкірку, (у молодих можна цього не робити) наріжте брусочками середнього розміру. Якщо насіння будуть випадати, потрібно їх прибирати обов’язково.
2. Для маринаду наповніть каструлю водою, поставте на плиту. Перед закипанням, всипте сіль, цукор, додати лаврові листочки із запашним перцем. Перемішайте до розчинення сухих інгредієнтів. Після закипання влийте оцет, зменшіть вогонь на плиті до мінімуму.
3. Слідом у киплячий маринад викладіть брусочки плодів. Накрийте каструлю кришкою, варіть на слабкому вогні 5-8 хвилин.
4. У банки, які попередньо потрібно помити і простерилізувати, покладіть по кілька зубчиків очищеного часнику, парасольки кропу.
5. Заповніть банки кабачками, залийте гарячим маринадом.
6. Щільно закрийте кришками або загорніть баночки. Потім переверніть їх як на фото. Вкрийте чим-небудь теплим, залиште до повного охолодження.
Ось і все, закуска готова. Гарного вам дня!
Мариновані кабачки по-корейськи на зиму
Пікантна закуска на подив готується дуже швидко і просто. Від вас не потрібно якихось особливих навичок. Така заготівля відмінно зберігається всю зиму, але потрібно прохолодне місце.
Інгредієнти:
- Кабачки — 1,5 кг
- Цибуля ріпчаста — 1 шт
- Сіль — 1 ст. ложка
- Яблучний оцет — 400 мл
- Цукор — 100 г
- Насіння селери — 1-2 ч. ложки
- Насіння кропу — 1-2 ч. ложки
- Насіння гірчиці — 1 ч. ложка
- Куркума — 1/4 ч. ложки
Етапи приготування:
1. Вимитий, обсушенный кабачок наріжте кружальцями середньої товщини. З цибулини видалити лушпиння, натріть тонкими кільцями на тертці або подрібніть за допомогою ножа.
2. Перекладіть в глибоку чашу овочі, всипте сіль, перемішайте.
3. Додайте в чашу кубики льоду, треба зовсім небагато. Це, щоб кабачки краще ввібрали в себе сіль, а також зробить готову закуску хрусткою. Залиште в такому стані на пару годин на столі.
4. Саме час зайнятися приготуванням маринаду. У сковороду або невелику каструлю влийте оцет. Додайте насіння гірчиці, селери, кропу і куркуму. Ретельно перемішуючи, дочекайтеся закипання вмісту посуду. Потім зніміть з вогню і дайте охолонути маринаду.
5. Після закінчення часу, відкиньте овочі на друшляк, щоб пішла вся рідина з них.
6. Заздалегідь підготуйте баночки, помивши їх і провівши процедуру стерилізації. Перекладіть в них кабачки з цибулею, потім залийте теплим маринадом до країв. Після цього банки можна щільно закрити.
Зберігайте закуску в холодильнику або досить прохолодному місці. Приємного апетиту!
Відео рецепт смачних кабачків на зиму
Дуже простий рецепт без зайвих заморочок. Смачна закуска ще буде і дуже яскравою, красивою. Безпрограшний варіант для подачі на святковий стіл.
Бажаю вам успіхів у приготуванні заготовок!
