Окрошка — це найкраща страва в жарку погоду. Варіантів її дуже багато. В залежності від того, кому як подобається. Вона завжди йде дуже швидко зі столу. Його хочеться їсти знову і знову. Окрошку часто називають річним супом. Однак приготувати її можна не тільки влітку, а так само в будь-який інший день.
Вашій увазі пропоную невелику добірку рецептів літнього супу на квасі. Вони прості, оригінальні, цікаві. Ви легко зможете вибрати саме той, який точно сподобається вам і вашій родині.
Меню
- Окрошка на квасі з ковбасою
- Окрошка на квасі зі шпинатом
- Грибна окрошка на квасі
- Пісна окрошка на квасі
- Рибна окрошка на квасі
- Окрошка з крабовими паличками
- Відео-рецепт справжньої окрошки на квасі
Окрошка на квасі з ковбасою
Цей рецепт приготування окрошки є класичним. Він вважається найпоширенішим. Адже набагато швидше нарізати готову ковбасу, ніж варити м’ясо, остудити, тільки потім його подрібнювати. Скористайтеся одним з найшвидших, а так само простих рецептів. Ви залишитеся задоволені своїм результатом.
Інгредієнти:
- Квас — 1,5 — 2 л
- Ковбаса – 350 г
- Картопля — 2 — 3 шт
- Яйце – 5 шт
- Огірки — 2 — 3 шт
- Редис – 300 г
- Цибуля зелена – 1 пучок
- Петрушка, кріп – 1 пучок
- Гірчиця – 1 — 2 ст. л
- Хрін – 1 — 2 ст. л
- Сіль – за смаком
- Сметана для подачі
- Часник свіжий – для подачі
Приготування:
1.Відварити картоплю і яйця. Бажано їх зварити окремо один від одного, тобто не в одному посуді.
Для того, щоб не лопнула шкаралупа яєць, їх потрібно попередньо витягти з холодильника, дати їм трохи полежати при кімнатній температурі.
2. Зварені продукти остудити. Почистити від шкаралупи і шкірки.
Для того, щоб яйця після варіння легко і швидко чистилися, їх потрібно залити холодною водою на деякий час
3. Порізати кубиками очищену картоплю.
4. Жовток відокремити від білка. Білок порізати кубиками, а жовток, розім’яти в окремій мисці.
5. Помити, обтерти редис. Нарізати його невеликими шматочками. Дві редиски залишити для прикраси.
6. Яєчні білки порізати з допомогою яйцерізки. Якщо такий прилад відсутній, то можна скористатися звичайним ножем.
7. Огірки промити під водою, обтерти кухонним рушником, нарізати кубиками. Залишити один маленький огірок або половину великого.
Смачніше всього в окрошку додавати молоді невеликі огірки, вони м’якше, ароматні.
8. Залишився огірок потерти на крупній тертці. Це додасть додаткову густину, а також аромат. Всі підготовлені продукти скласти в глибокий посуд, перемішати.
9. Порізати ковбасу кубиками, додати її до загальної маси.
10. Зелену цибулю подрібнити. Помістити його в окрему миску, злегка перетерти з сіллю, потім перекласти до загальної маси.
11. Кріп і петрушку промити при необхідності, дрібно порубати. Відправити в ємність з подрібненими інгредієнтами.
12. Перемішати отриману масу. Відправити в холодильник на 30 хвилин. Готову основу для окрошки розкласти по порціях.
13. Додати в кожну порцію охолоджений квас, перемішати масу. Залишився редис нарізати пластиками. Прикрасити їм готову страву. Додатково на стіл подавати сметану, хрін, гірчицю, сіль. Так як у всіх смаки різні, може комусь що-небудь з цього стане у нагоді під час їжі.
Приємного апетиту!
Окрошка на квасі зі шпинатом
Це класичний рецепт окрошки з додаванням шпинату. Блюдо виходить смачним і корисним!
Інгредієнти:
- Картопля — 5 — 7 шт
- Яйце – 4 — 5 шт
- Огірки свіжі – 2 — 3 шт
- Редис – 1 пучок
- Зелена цибуля – 1 пучок
- Кріп – 1 пучок
- Шпинат – 1 пучок
- Ковбаса варена – 300 — 400 г
- Сіль, перець – за смаком
- Квас – 1,5 -2 л
- Майонез (сметана) – 4 — 5 ст. л
- Хрін свіжий (корінь) – 1 — 2 шт (або готовий — 1-3 ст. л. — за смаком)
Приготування:
1.Картопля і яйця відварити, остудити. Інші овочі, зелень ретельно промити, просушити.
2. Зелену цибулю подрібнити, потовкти його трохи з сіллю.
3. Кріп і шпинат дрібно порубати.
4. Огірки нарізати поперек тонкими брусками.
5. З’єднати всі нарізані продукти, помістити їх в глибокий посуд. Нарізати редис півкільцями.
6. Ковбасу порізати кубиками.
7. Яйця очистити від шкаралупи, порізати кубиками.
8. Картопля очистити і нарізати дрібним кубиком.
9. Свіжий хрін очистити, натерти на дрібній тертці, але найкраще купити вже готовий на ринку. Натирати хрін на тертці, важке заняття і слізне.
10. Все перемішати. Додати охолоджений квас, посолити, поперчити за смаком. Ще раз все перемішати.
Страва готова! Подавати зі сметаною або майонезом, а можна і з двома цими продуктами, вибір за вами!
Приємного апетиту, доброго вам дня!
Грибна окрошка на квасі
З цього чудового рецепту ви легко зможете приготувати окрошку з грибами. Блюдо виходить ситним і ароматним, вам варто спробувати
Інгредієнти:
- Гриби білі свіжі (печериці) – 400 г
- Картопля – 2 шт
- Морква – 1 шт
- Огірки свіжі – 2 шт
- Зелена цибуля – 1 пучок
- Яйця – 2 шт
- Готова гірчиця – 1 ст. л
- Сметана – 150 г
- Масло вершкове – 1 ч. Л
- Кріп подрібнений – 6 ч. л
- Квас хлібний – 1,2 л
- Цукор, сіль – за смаком
Приготування:
1.Гриби промити, очистити, пролити трохи окропом, нарізати кубиками середнього розміру, помістити в сотейник, покласти вершкове масло, додати трохи води. Згасити з додаванням вершкового масла до готовності, остудити.
2. Картопля, морква промити, відварити. Потім остудити, порізати кубиками.
3. Порізати дрібно цибулю і огірки.
4. Яєчні білки відокремити від жовтків, подрібнити.
5. Жовтки перетерти з сіллю. Додати цукор, сметану, готову гірчицю. Все перемішати, заправити отриманою сумішшю квас.
6. Далі з’єднати всі підготовлені інгредієнти, а саме, картопля, морква, огірки, цибуля, яєчні білки, гриби. Розділити на порції, залити квасом. Подавати в охолодженому вигляді. Приємного апетиту!
Пісна окрошка на квасі
Для того, щоб прискорити процес приготування окрошки, витратити мінімум часу для цього пропоную картоплю, буряк заздалегідь запекти в духовці, обернувши овочі у фольгу.
Для цього потрібно включити духовку на 180 градусів. Картопля запікати близько 40 – 50 хвилин, а от буряк – 1 – 2 години.
Інгредієнти:
- Буряк – 1 шт
- Картопля – 1-2 шт
- Огірки свіжі – 1 — 2 шт
- Кріп свіжий – 1 пучок
- Цибуля зелена – 6 — 7 шт
- Лимон – ? шт
- Квас – 300 — 400 мл
- Сіль, перець – за смаком.
Приготування:
1.Запечена картопля очистити і нарізати дрібними кубиками. Скласти в чашку.
2. Буряк очистити від шкірки, нарізати кубиками і перекласти з обробної дошки до картоплі.
3. Огірок помити, обтерти рушником від вологи. Не очищаючи, нарізати кубиками, аналогічно попереднім. Скласти до основної маси нарізаних продуктів.
Для поліпшення смаку, огірок можна натерти на крупній або дрібній тертці.
4. Дрібно нарізати добре промиті кріп і пір’я цибулі. Висипати їх у чашку.
5. У масу додати чорний мелений перець і сіль. Видавити свіжий сік лимона.
Для того, щоб кісточки лимона не потрапили в блюдо, видавлювати сік з нього бажано через невелике сито.
6. Залити все холодним квасом. Густоту окрошки робите за своїм смаком. Перемішати і спробувати трохи на сіль і кислоту. Якщо є необхідність, то можна додати ще солі, хрону, лимонного соку і інші спеції.
7. Розлити по порціях і подавати на стіл. На додаток поставити мелений хрін або гірчицю. Сметану або майонез, свіжий, ароматний хліб.
Смачного і ситного вам обіду!
Рибна окрошка на квасі
Досить незвичайне, але дуже смачна страва виходить саме з рибою. Така окрошка здивує і порадує всіх. Варто спробувати обов’язково.
Інгредієнти:
- Риба (нерка і тріска) — 1 кг
- Квас – 1,75 — 2 л
- Середня цибулина — 1 шт
- Морква — 1 шт
- Молода картопля — 1 — 1,5 кг
- Селера — 1 — 2 черешка
- Середній огірок — 1 — 2 шт
- Каперси — 4 ст. л
- Пучок кропу або петрушки — 1 шт
- Гірчиця — 1/2 ст. л
- Розсіл від каперсів (за смаком)
- Мелений чорний перець — за смаком
- Сіль — за смаком
Приготування:
1.Рибу очистити, випатрати. Ретельно промити. Покласти в каструлю. Залити холодною водою. Сюди ж додати цибулю і моркву. Варити близько 30 хвилин на середньому вогні після закипання.
2. По готовності злити рідину. Остудити відварені цибулю, моркву і рибу.
3. Розділити рибу на кілька частин. Уважно відокремити м’якоть від кісток. Її необхідно нарізати на невеликі шматки.
4. Картоплю залити водою і поставити на вогонь. Варити до повної готовності. Потім злити відвар, а овоч остудити. Нарізати невеликими кубиками.
5. Огірок очистити від шкірки, нарізати дрібними кубиками.
6. Селера відокремити від грубих волокон, дрібно нашаткувати. Слідом подрібнити кріп.
7. Всі інгредієнти з’єднати в одній глибокій мисці. Додати каперси, сіль і чорний мелений перець. Перемішати і поставити в холод на 30 – 40 хвилин.
8. Розкласти начинку по тарілках, залити холодним квасом. За бажанням, додати в блюдо гірчицю, хрін або розсіл від каперсів.
Такий варіант супу виходить дуже смачним, ароматним, апетитним.
Приємного апетиту та багато позитивних емоцій!
Окрошка з крабовими паличками
Дуже незвичайна, але неймовірно смачна окрошка з додаванням в неї крабових паличок і авокадо. Її можна їсти не тільки в жаркий час, але і в будь який інший.
Інгредієнти:
- Крабові палички — 250 г
- Квас — 1 л
- Картопля — 2 шт
- Авокадо — 1 шт
- Редис — 5 шт
- Огірки — 2 шт
- Яйце — 5 — 6 шт
- Гірчиця — 1 ст. л
- Кріп — 1 пучок
- Сметана — 3 ст. л
- Сіль — за смаком
- Перець — за смаком
Приготування:
1.Крабові палички нарізати середніми кубиками.
Якщо палички піддаються заморожуванню, заздалегідь подбайте про їх розморожування.
2. Редис і огірки ретельно промити, обрізати носики і хвостики з усіх боків. Нарізати кубиками того ж розміру як палички.
3. Відварити яйця круто. Картоплю зварити до м’якого стану при проколюванні. Остудити, почистити і нарізати кубиками картоплю і яєчний білок. Жовток поки відкласти в сторону.
4. Зелену цибулю і авокадо сполоснути в холодній воді. Нарізати якомога дрібніше.
5. В окремій мисці розім’яти виделкою жовток. Додати до нього кріп, гірчицю і сметану. Все перемішати до однорідності. Гірчично – сметанний соус готовий.
6. З’єднати всі підготовлені продукти, добре перемішати, посолити. Розкласти по тарілках. Залити їх холодним квасом, додати соус.
Страву можна подавати на стіл. Їжте із задоволенням.
Приємного вам апетиту!
Відео-рецепт справжньої окрошки на квасі
Таку окрошку можна готувати з м’ясом, ковбасою, рибою або просто овочевий. Це невід’ємна частина річного живлення, особливо в жарку сонячну погоду.
Інгредієнти:
- Квас – 3 л
- Відварна картопля – 500 г
- Відварне м’ясо – 500 г
- Велика варена морква – 1 шт
- Варені яйця – 4 шт
- Ріпчаста цибуля – 1 шт
- Огірок свіжий – 4 шт
- Огірок солоний – 2 шт
- Зелена цибуля – 150 – 200 г
- Петрушка свіжа – 40 г
- Кріп свіжий – 40 г
- Гірчиця – 1 – 2 ч. л.
Докладний порядок дій можна подивитися трохи нижче, на відео – рецепті. Впевнена, що у вас все вийде. Бажаю удачі!
Окрошка завжди буде дуже популярна і улюблена багатьма. Кожен готує її по – своєму. Кому як більше подобається. Але завжди цікаво спробувати щось нове, незвичайне. Тому, не бійтеся пробувати, експериментувати. Частіше Радуйте себе і своїх близьких.
Приємного вам апетиту і частою посмішки на вашому обличчі!
