Рецепти дуже смачної шурпи з яловичини в домашніх умовах

Шурпа – один з найбільш смачних супів. Хоча той, хто зарахував її до категорії перших страв, явно погарячкував. Скоріше це щось середнє між супом і тушкованими овочами. Крупно нарізані овочі, ловлення в крутому бульйоні, освежаются часником із зеленню. Гостроту регулюємо самі, але враховуючи наваристого і калорійність страви, раджу зробити погостріше

d28715757973fa6e470e20d972f633de Рецепти дуже смачної шурпи з яловичини в домашніх умовах

Історія походження цього супу йде корінням в Османську імперію. Такий східний суп, з характерним кількістю спецій в мусульманському дусі. Ідентичний суп є у кожного з тюркомовних народів, розрізняється за назвами — чорпа, сорпа, шорпа.

Готується з баранини або яловичини. Використовують жирне м’ясо, реберну частину або грудинку. Для того щоб бульйон вийшов смачним беруть шматки м’яса з кістками у співвідношенні 50/50

d8c1714ee0898b45492636c65e0422c8 Рецепти дуже смачної шурпи з яловичини в домашніх умовах

Шокуюче додавання томатної пасти до овочів пояснюється тривалістю варіння. За час готування, овочі не розварюються завдяки помідорів.

Узбецька шурпа з яловичини за класичним рецептом в каструлі

Класичний рецепт простий в приготуванні, містить стандартний набір продуктів. Ви можете як обсмажити м’ясо перед варінням, так і зварити звичайним способом

f25f479795ed9263ec7afbfcb49a5265 Рецепти дуже смачної шурпи з яловичини в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • Яловиче м’ясо – 700 г
  • Ріпчаста цибуля – 200 г
  • Помідори – 400 г
  • Картопля – 400 г
  • Зелень – 25 г
  • Часник – 5 г
  • Коріандр – 1 ст. л.
  • Болгарський перець – 200 г
  • Сіль, перець мелений

Приготування:

Заливаємо м’ясо водою

8dca3153d28dedbfbce8f725bf8a89a0 Рецепти дуже смачної шурпи з яловичини в домашніх умовах

Доводимо до кипіння, знімаємо піну. Через годину додаємо нарізану цибулю, моркву

a721557fbe8107753311a8dade9c5d17 Рецепти дуже смачної шурпи з яловичини в домашніх умовах

На повільному вогні варимо до готовності м’яса, додаємо картоплю, порізану на шматочки

f5942f60db5f0b090b0ba3a12ba5ffc1 Рецепти дуже смачної шурпи з яловичини в домашніх умовах

Перець, помідори

148262784c93da79422308d4a0bcb41f Рецепти дуже смачної шурпи з яловичини в домашніх умовах

Спеції

2aa6cfa51212939c5e82788bcf6af81e Рецепти дуже смачної шурпи з яловичини в домашніх умовах

Продовжуємо варити ще 30 хвилин

04bb7e2d0eb80eef39c5fd1679573b24 Рецепти дуже смачної шурпи з яловичини в домашніх умовах

Готову страву солимо, перчимо, розливаємо по тарілках, посипаємо дрібно нарізаною петрушкою, базиліком. У цього супу кілька способів подачі. Можна в загальне блюдо викласти овочі і м’ясо, а бульйон розлити порційно.

Як правильно і смачно приготувати шурпу з яловичини в казані

Це самий близький, з існуючих рецептів супу, до оригінального способу. Всі овочі послідовно проходять обжарку і тільки після цього заливаються водою

f6197aff7c2a3e3a4e6b27a7e206f84d Рецепти дуже смачної шурпи з яловичини в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • Яловичина – 1000 г
  • Перець болгарський – 250 г
  • Помідори – 450 г
  • Цибуля ріпчаста – 1000 г
  • Морква – 500 г
  • Картопля – 400 г
  • Часник – 10 г
  • Зелень – 40 г
  • Коріандр – ? ч. л.
  • Зіра – ? ч. л.
  • Паприка – ? ч. л.
  • Лавровий лист – 2 шт.

Приготування:

У казан наливаємо рослинне масло

1c04635f3d81e43af200411a3ebfeee0 Рецепти дуже смачної шурпи з яловичини в домашніх умовах

Нарізане м’ясо

8905a4142a478022916ddae239cd1023 Рецепти дуже смачної шурпи з яловичини в домашніх умовах

Обсмажуємо, додаємо нарізану цибулю

2aeb37bcd2467f6ba36a849b6697c855 Рецепти дуже смачної шурпи з яловичини в домашніх умовах

Змішуємо, через 15 хвилин нарізану кружечками моркву

9823ac7c78448f577337dc36345695bb Рецепти дуже смачної шурпи з яловичини в домашніх умовах

Смажимо 10 хвилин, додаємо перець соломкою, помідори

d97320781c654bb42fa7b39f184b97ca Рецепти дуже смачної шурпи з яловичини в домашніх умовах

Спеції

56b5671187cfb580f4d79c179a6c7f7e Рецепти дуже смачної шурпи з яловичини в домашніх умовах

Картопля

4a965394d5520ad6c153904f72ea6c9e Рецепти дуже смачної шурпи з яловичини в домашніх умовах

Заливаємо водою

9c4e809b2a11531dacb6b40b31dfd56b Рецепти дуже смачної шурпи з яловичини в домашніх умовах

Варимо 40 хвилин, посипаємо нарізаною зеленню

281ce07bddd8a6fb165a97149a17b99e Рецепти дуже смачної шурпи з яловичини в домашніх умовах

Розкладаємо по тарілках овочі з м’ясом, поливаємо бульйоном. Дуже смачний і ситний суп готовий. Концентрований, приємно гострий бульйон, доповнюють овочі, просочені ароматом спецій і трав. М’ясо м’яке, соковите.

Домашній рецепт дуже смачного супу з яловичини в мультиварці

Швидкий спосіб приготування шурпи. Хороший тим, що можна зварити бульйон, поки ви на роботі, поставивши на таймер мультиварку. Залишиться тільки процідити, і закинути овочі

2efaa760ee01bc4c4fd7854be7788c87 Рецепти дуже смачної шурпи з яловичини в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • М’ясо яловичини – 1000 г
  • Морква – 350 г
  • Перець болгарський – 150 г
  • Картопля – 600 г
  • Помідори – 230 г
  • Цибуля ріпчаста – 400 г
  • Часник – 12 г
  • Зелень – 30 г
  • Вода – 1800 мл
  • Хмелі сунелі – 1/3 ч. л.
  • Сіль -1 ст. л.

Приготування:

Ставимо варити бульйон на 1,5 години

d96cebafe66afbabf518408459aacec6 Рецепти дуже смачної шурпи з яловичини в домашніх умовах

Дістаємо овочі, м’ясо, бульйон проціджуємо

М’ясо нарізаємо

f384b400a6b7184394839ef2280ee9ea Рецепти дуже смачної шурпи з яловичини в домашніх умовах

Помідори, часник ріжемо кубиком

9f0bdf10858797a02d98317385eb782d Рецепти дуже смачної шурпи з яловичини в домашніх умовах

Картопля великим кубиком

0ec841bea7140875d29c349933db1184 Рецепти дуже смачної шурпи з яловичини в домашніх умовах

Моркву кружечками шириною 0,5 см, перець шашечками

907117047a9ea03c603d3983aa80f113 Рецепти дуже смачної шурпи з яловичини в домашніх умовах

Цибулю соломкою, спеції

94ff630412f41ab7fee36b871dfa2212 Рецепти дуже смачної шурпи з яловичини в домашніх умовах

Заливаємо бульйоном

d6c9ac09cccc08ecc99e7a5a37fdb026 Рецепти дуже смачної шурпи з яловичини в домашніх умовах

Ставимо режим варіння супу на 30 хвилин. Через півгодини, засипаємо рубану зелень

138086040520fa3e2559a7a2ecdd12a4 Рецепти дуже смачної шурпи з яловичини в домашніх умовах

Довариваем ще 15 хвилин. Готовий суп розливаємо по тарілках, при необхідності доводимо до смаку. Можна подати сметану, але це на любителя, суп дуже наваристий і без неї.

Яловича шурпа, приготована в каструлі за рецептом узбецькому

Якщо немає мультиварки і казана – нічого страшного. У каструлі цей суп виходить не гірше, тільки це займе трохи більше часу

f5a5ca9f813b35c4cf1c492fe87532bd Рецепти дуже смачної шурпи з яловичини в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • Яловичина 900 г
  • Цибуля ріпчаста – 150 г
  • Морква – 200 г
  • Картопля – 500 г
  • Зелень – 30 г
  • Часник – 14 г
  • Болгарський перець – 50 г

Приготування:

Підготовлене м’ясо відварюємо 1,5 години, готуємо бульйон

27e8daebb6aab27abe2e78386616f3f0 Рецепти дуже смачної шурпи з яловичини в домашніх умовах

У проціджений бульйон складаємо м’ясо

3d85a8d4d3ed0a23b6c5c736b4be0515 Рецепти дуже смачної шурпи з яловичини в домашніх умовах

Складаємо нарізані овочі, цибулю соломкою, моркву кружечками, картопля на половинки

1c5edea163516a0724f8e352d3602dc1 Рецепти дуже смачної шурпи з яловичини в домашніх умовах

Додаємо спеції

41437d9bebe15f94147561b628326e85 Рецепти дуже смачної шурпи з яловичини в домашніх умовах

Варимо 30 хвилин, додаємо перець, зелень, часник

bb5680945dc7f7b8c0327537467e168f Рецепти дуже смачної шурпи з яловичини в домашніх умовах

Доводимо до кипіння і вимикаємо. Розкладаємо по порціях, пригощаємо домашніх смачним і поживним обідом.

Відео рецепт правильного приготування домашньої шурпи в казані на вогнищі

Наостанок кілька корисних порад. Часник і зелень додавайте в готовий суп, не кип’ятіть, а доведіть до кипіння і вимкніть. Спеції використовуйте по своєму смаку. Якщо ваші приправи не дають гостроту, додайте пекучий перець. М’ясо обов’язково має бути з жирком, на кістки. Пробуйте, готуйте, експериментуйте, вдалих вам творінь.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Додати коментар

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!