Пончики – 13 класичних рецептів пишних і повітряних пончиків

22b7e03aef1f3fd7c0ee7ae0a2078c9f Пончики   13 класичних рецептів пишних і повітряних пончиків

Дріжджові або бездріжджові пончики є унікальне ласощі. Це пишний, повітряний, досить смачний десерт, який порадує гостей і домочадців. Його можна подати до чаю або склянці молока дітям і дорослим, приготувати на сніданок або полуденок.

Є ряд перевірених класичних рецептів ароматної випічки, за якими пончики виходять завжди. Самі вироби смажити на розжареному рослинному жирі легко і просто.

Класичний рецепт пончиків на молоці і дріжджах – пишні і дуже смачні

Золотисті пончики-пампушки, засновані на молоці, є прекрасним частуванням для кулінара і його близьких людей. Здоба готується на основі дріжджовий опари, оскільки тісто з їх додаванням стає пишніше і повітряні. Пампушки на коров’ячому молоці готуються миттєво, їх легко смажити будинку, досить почекати, коли дріжджі почнуть діяти. Від пончиків за класичним рецептом відмовитися не може ніхто, кожен обов’язково попросить добавки.

8be80f589c8b23f105715be7eafcae68 Пончики   13 класичних рецептів пишних і повітряних пончиків

Інгредієнти:

  • коров’яче молоко – 200 мл.;
  • дріжджі – 12 гр.;
  • цукровий пісок – 3 ст. л.;
  • пшеничне борошно – 250 гр.;
  • жовток курячого яйця – 3;
  • вершкове масло & # 8212; 50 гр.;
  • рослинне масло для смаження;
  • цукрова пудра для обвалки готових виробів;
  • сіль не йодована – за смаком.

Приготування:

На стіл гіркою висипати всю муку, в отвір вбити яєчні жовтки і посолити їх. Розвести в молоці дріжджі і розтопити вершкове масло. Додати суміш в миску.

0e322f745c678fef258337c039ffabaa Пончики   13 класичних рецептів пишних і повітряних пончиків

Замісити м’яке тісто для пончиків, накрити його рушником. Помістити в тепле місце для розстоювання на 30 хвилин.

3795737ca4a6fb532395b06d4fc81b91 Пончики   13 класичних рецептів пишних і повітряних пончиків

Коли тісто підніметься, можна формувати пончики на стіл, посипати борошном. Для цього в кожному шматочку тесту загорнути краю до середини, щоб отримати заготовку з діркою посередині.

cea845a3d69e47be7e5cdbe5d95c7249 Пончики   13 класичних рецептів пишних і повітряних пончиків

Покласти пончики в тепле місце на 20-25 хвилин, щоб вони піднялися. Обсмажити на рослинному маслі до рум’яності з обох сторін.

05fcf3a68a0a153dbba5598715aad409 Пончики   13 класичних рецептів пишних і повітряних пончиків

Обсмажені кулінарні вироби потрібно викласти на паперову серветку, щоб видалити надлишки масла. Готові пончики присипаються цукровою пудрою, змащуються рідким варенням або подаються з ним окремо.

7b1d58acb29777a52a424ab88cc7a130 Пончики   13 класичних рецептів пишних і повітряних пончиків

Ласощі виходить смачним, хрустким зовні і повітряним зсередини. Готові пончики на стіл краще подавати відразу після смаження.

Пончики на кефірі смажені на сковороді – рецепт з фото як у бабусі

У цьому рецепті технологія приготування трохи відрізняється від класичної, оскільки тісто готують на кислуватому кефірі і без додавання дріжджів. Випічка вийде не тільки пишною, а дивно смачною. Класичний перелік інгредієнтів можна трохи видозмінювати, роблячи пончики набагато краще. Кулінари рекомендують додавати в тісто сир, щоб отримати більш ніжну консистенцію.

db358e7fa3f18196c97aaf0ffa834786 Пончики   13 класичних рецептів пишних і повітряних пончиків

Перед тим, як приготувати пончики, потрібно взяти:

  • кефір – 1 000 мл.;
  • яйце – 1; </li >
  • цукор – 1-2 ст. л.;
  • сіль – ½ ч.л.;
  • масло вершкове – 2 ст. л.;
  • борошно пшеничне – 1 000 гр.;
  • маленька пачка сухих дріжджів – 10 гр.;
  • рослинне масло – 1 000 мл.

Спосіб приготування:

  1. Змішати в каструлі цукровий пісок, кам’яну сіль з яйцем за допомогою столової ложки. Влити в отриману масу кефір і все знову ретельно перемішати.
  2. Висипати в тісто сухі дріжджі. Додати через сито невеликими порціями борошно, перемішуючи всю масу. Викласти попередньо розтоплене вершкове масло.
  3. Замісити тісто, накрити рушником і поставити в тепле місце. Як тільки воно підніметься двічі, викласти на рясно присипаний борошном стіл. Нарізати тісто на однакові шматочки, які скачати в кульки.
  4. Кульки трохи розтягнути руками, зробивши в них діру. Обсмажити заготовки з обох сторін в киплячій рослинній олії, переконавшись, що вони в ньому повністю потонули. Викласти на паперовий рушник для того, щоб видалити зайві жири.

Пончики на кефірі можна приготувати швидше в 2 рази, ніж із застосуванням дріжджів. Випічка виходить більш пишною, оскільки в ній використовується кисломолочний компонент. Для випічки ідеально підходить свіжий не дуже жирний кефір, завдяки якому вона залишається м’якою після її обсмажування в рослинному маслі.

Пишні пончики на сметані – покроковий рецепт з фото

Смажені пончики з даного рецептом виглядають привабливими, пишними і м’якими. Від подібної солодощі відмовитися не може ніхто. Її обожнюють діти, які не їдять кисломолочні продукти, в тому числі, сметану.

3c7557dbf92eaff608c195fd40e1c5a5 Пончики   13 класичних рецептів пишних і повітряних пончиків

Перелік необхідних товарів:

  • 200 гр. сметани;
  • 1 куряче яйце;
  • ½ ст. цукрового піску;
  • ½ ч.л. соди;
  • ½ ч.л. кухонної солі;
  • соняшникова олія для обсмажування виробів.

Поетапний процес приготування:

Додати в сметану соду, ретельно перемішати масу, щоб вона погасилася . Паралельно змішати яйце з цукром і сіллю. Перемішати сметанно-содову суміш з просіяного борошном.

dd27096aaac67f39ef2bb632044674db Пончики   13 класичних рецептів пишних і повітряних пончиків

Замішати не дуже туге тісто, яке повинно прилипати до рук. Помістити тісто в ємність, накрити його і відставити на півгодини, щоб воно підійшло.

9fb7d89bc16cf33edc19231787d2fbf7 Пончики   13 класичних рецептів пишних і повітряних пончиків

На дерев’яній поверхні, густо посипаний борошном, розкачати тісто сантиметровим шаром. Склянкою вирізати кружки з тіста, в середині яких зробити отвори кришкою від пластикової пляшки.

4dfde94372c70f5e8c0124bf0fcbd27c Пончики   13 класичних рецептів пишних і повітряних пончиків

Обсмажити кожен пончик в розпеченому олії. Смажити потрібно буде по кілька хвилин з кожного боку на середньому вогні.

1a049d547d222d1c4e1f8b2724b04f13 Пончики   13 класичних рецептів пишних і повітряних пончиків

Цей прекрасний десерт, який підходить для сімейного чаювання. У проблему може перетворитися велика кількість необхідного соняшникової олії. Оскільки здоба обсмажується у фритюрі, вона виходить калорійною. Цей аспект обов’язково враховується на стадії поїдання пончиків, коли рука потягнеться за черговим солодким кулькою.

Пончики на згущене молоко – швидко і смачно

Пончики, приготовлені на розпеченій сковороді, є десерт для найвимогливіших ласунів. Пишний і рум’яний кулька здатний прикрасити будь-який чаювання, як домашнє, так і святкове, перерва на каву з колегами.

75b346c2ca5b4156d9457bbcff3bf4e6 Пончики   13 класичних рецептів пишних і повітряних пончиків

Популярні пончики з додаванням в них згущеного молока. Подібна начинка може надати унікальний присмак випічці, який припаде до смаку малюкам. Кондитерський виріб – легке, соковите і повітряне, його родзинкою є ніжний вершковий присмак.

Для приготування ласощів потрібно взяти:

  • яйце – 4;
  • сіль кухонна – ½ ч.л.;
  • сода – ½ ч.л.;
  • згущене молоко – 1 банка;
  • борошно – 700 гр .;
  • рослинне масло для обсмажування;
  • цукровий пісок.

Процес приготування:

Розбити в ємність для майбутнього тесту яйця, додати в них сіль і соду. Перелити в миску банку якісного згущеного молока. Перемішати всі інгредієнти за допомогою віночка.

e359a9661057efd1421d37bbabdd71b5 Пончики   13 класичних рецептів пишних і повітряних пончиків

Просіяти ретельно борошно, додати її до рідких компонентів. Перемішати всі за допомогою столової ложки, віночка або міксера.

12e543c4c93f3926b38c6a0356553f2a Пончики   13 класичних рецептів пишних і повітряних пончиків

Замісити тісто на столі, притрушений борошном, і відкласти на 5 хвилин в пакет для дозрівання.

 Пончики   13 класичних рецептів пишних і повітряних пончиків

Нарізати тісто на однакові довгі смужки, з яких сформувати ковбаски. Розрізати їх на скибочки, а потім з частин скачати колобки.

fa03ce23106ca9fd519d8ad7b7e22741 Пончики   13 класичних рецептів пишних і повітряних пончиків

У глибокій сковороді розжарити рослинне масло, в нього кинути пончики порціями. Витягнути на тарілку з постеленной на ній паперовою серветкою для збору зайвого масла.

16dcf847694a2f11db3b70b1098f3f6d Пончики   13 класичних рецептів пишних і повітряних пончиків

Рум’яні пончики зі згущеним з цукром молоком здадутьсяпривабливими всім ласунам.

e84aa21a950485b22ab15390fe9d429c Пончики   13 класичних рецептів пишних і повітряних пончиків

Ласуни здивуються тому, як просто приготувати десерт на сніданок до кави, до вечірніх посиденьок з друзями. У невелику проблему перетворюється ситність і калорійність готових кулінарних виробів.

Сирні пончики смажені в маслі – смакота з дитинства за 10 хвилин

Сирні пончики – ласощі, яке наповнене ароматами і смаком дитинства, його ніколи не вийде придбати в магазині. На полицях супермаркетів лежать підробки з повним набором ароматизаторів і смакових добавок, які не мають нічого схожого з оригінальною випічкою. Їх роблять люди, які не розуміють точно, як зробити пончики в домашніх умовах.

189e7dde7fe4a1fc2be52b26319cbeea Пончики   13 класичних рецептів пишних і повітряних пончиків

За вищевказаною рецептом виходять дуже смачні сирні кульки, схожі на ті, які готували мами і бабусі в радянські роки. Пончики з начинкою густо посипані цукровою пудрою і просто тануть у роті за секунди.

Для приготування рум’яних пончиків потрібно:

  • 300 гр. якісного сиру;
  • 250 гр. пшеничного борошна;
  • 2 курячих яєць;
  • 5 ст. л. цукру;
  • ½ ч.л. солі;
  • ½ ч.л. заздалегідь погашеної соди;
  • ванільний цукор;
  • соняшникова олія для обсмажування;
  • цукрова пудра.

Приготування:

Перемішати віночком цукор і курячі яйця, але не збивати. Додати в сир і ретельно пюрировать за допомогою блендера.

Всипати в масу сіль, ванілін і гаситься оцтом соду.

4a5268b1b9ec34ed25b9e6a8acca2de0 Пончики   13 класичних рецептів пишних і повітряних пончиків

Все перемішати і порційно всипати в рідкі складові борошно. Замісити м’яке тісто спочатку ложкою, а потім руками на столі.

94eefbd15a30cfc9b57e2853f9b90a8a Пончики   13 класичних рецептів пишних і повітряних пончиків

З готового тіста розкочується кілька товстих джгутів. Вони нарізаються на однакові скибочки, з яких формуються кульки завбільшки з волоський горіх.

064b9f2e24f0c4e89b92f344bada887d Пончики   13 класичних рецептів пишних і повітряних пончиків

Заготовки обсмажують в гарячому маслі на невеликому вогні. Закладають їх невеликими порціями, оскільки кульки значно збільшаться в обсязі.

f290f521d452b64194b5a26b98246529 Пончики   13 класичних рецептів пишних і повітряних пончиків

Готове ласощі витягується з масла шумівкою і розкладається на паперових рушниках.

52746d6cfd4c129896981e80ae67f944 Пончики   13 класичних рецептів пишних і повітряних пончиків

Поки в рослинному маслі нічого не лежить, воно вирувати не буде. Перед тим, як смажити пончики, фритюр перевіряється за допомогою дерев’яних паличок – зубочисток. Кінчик палички опускається в рослинне масло. Якщо воно шипить, то можна опускати в нього заготовку. В середині правильно приготований пончик ніколи не буде масляним, оскільки обсмажувати їх доведеться по 3-5 хвилин з кожного боку. Зовні вироби покриваються настільки апетитною і хрусткою скоринкою, що його хочеться скоріше з’їсти.

Пончики з повидлом з дріжджового тіста в домашніх умовах – як раніше в СРСР

Пончики, які випікалися за часів Радянського Союзу, викликають у багатьох людей ностальгію. Багато хто пам’ятає, як в дитинстві було весело і смачно з’їсти ароматний пончик з повидлом усередині, посипаний білою пудрою. Дорослі, безумовно, згадають довгі черги до кіосків з сирними пончиками, але тепер ті часи канули в Лету. Приготувати солодкі ласощі може кожен кулінар, у якого є перевірений рецепт.

81e0af699870585eeef0cae49f9746ac Пончики   13 класичних рецептів пишних і повітряних пончиків

Нам знадобляться:

  • борошно пшеничне – 750 гр.;
  • вода – 400 мл.;
  • сіль – ½ ч.л.;
  • цукор – 100 гр.;
  • спирт – 1 ст. л.;
  • будь густе повидло;
  • ванілін;
  • лимонна цедра – 2 ст. л.;
  • масло рослинне – 100 мл.;
  • дріжджі – 50 гр.

Приготування:

В 100 мілілітрах теплої води додаємо цукор і рослинне масло. Перемішуємо компоненти столовою ложкою до повного розчинення цукрового піску.

1fc57240898a09ec4b809f6f8ee9e28e Пончики   13 класичних рецептів пишних і повітряних пончиків

Доводимо суміш до кипіння, постійно помішуючи, а потім розбавляємо залишилися обсягом холодної води. У теплий сироп додаємо сіль, ваніль, трохи спиртного для легкості.

Натираємо на дрібній тертці лимон для отримання потрібного обсягу цедри. Збиваємо віночком яйця, вливаємо їх в сироп з лимонною цедрою. Додаємо дрібно поламані свіжі спиртові дріжджі і перемішати.

8a7b2a431e32ecd202aaabab44492161 Пончики   13 класичних рецептів пишних і повітряних пончиків

В отриману масу додається борошно, руками вимішує податливе тісто. Його потрібно зібрати в кулю, накрити кухонним рушником і залишити в теплому місці на годину.

00548ff0d234f91b8fd5462172217f12 Пончики   13 класичних рецептів пишних і повітряних пончиків

Вимісити піднялося тісто на подпиленном борошном столі, сформувати з нього корж, товщина якої не перевищує 1.5 сантиметрів. Склянкою видавити однакові гуртки з половини коржа, в центр яких помістити по чайній ложці густого повидла.

43543bacb278595fb65876b4a95f537e Пончики   13 класичних рецептів пишних і повітряних пончиків

Накрити заготовки другою стороною коржа, видавити по контуру заготовки пончиків. Залишити настоятися на 20 хвилин.

415af4203009b777f5f2da676641401b Пончики   13 класичних рецептів пишних і повітряних пончиків

Обсмажити всі кулі у фритюрі на невеликому вогні.

bc1fcf202292c012e16d199aeb185f3c Пончики   13 класичних рецептів пишних і повітряних пончиків

Рецепт пончиків з радянських часів складається з найпростіших складових і крапельки любові. До складу чарівного ласощів включаються дріжджі і цукровий пісок, сіль і молоко, борошно і ванілін. Всі вони об’єднуються в дивовижний десерт, яким зловживати не варто через високу калорійність. Винне в цьому велика кількість рослинного масла, в якому обсмажується тісто.

Єреванські пончики з заварним кремом за класичним рецептом

Традиційні домашні пончики з Вірменії кулінари готують з тіста на дріжджах, в яке додається ніжна начинка з заварного крему. Готові вироби виходять м’якими, апетитними, смачними. У крем можна додавати харчові барвники, які перетворять його в чарівну випічку. Якщо приготувати пончики за вищевказаною рецептом, то вони порадують ніжним смаком і апетитним зовнішнім виглядом.

7c0865287054ae0d6743144e9e46a48a Пончики   13 класичних рецептів пишних і повітряних пончиків

Продукти для приготування:

  • 1 000 гр. пшеничного борошна;
  • 5 л. молока;
  • 3 курячих яєць;
  • 100 гр. соняшникової олії;
  • 100 гр. цукрового піску;
  • 12 гр. сухих дріжджів для здоби;
  • ½ ч.л. солі;
  • 5 мл. рослинного масла;
  • ванільний цукор – за смаком.

Для крему:

    • борошно – 4 ст. л.;
    • молоко – 450 мл.;
    • цукор-пісок – 300 гр.;
    • вершкове масло – 50 гр.;
    • яйце – 1;
  • ванілін.

 

Поетапне приготування:

  1. У молоко, нагріте до кімнатної температури, висипати сухі дріжджі і перемішати. Додати цукор і залишити на кілька хвилин.
  2. В окремій ємності збити яйця, влити в них рослинне масло, всипати ванілін. Додати сіль і цукор, постійно помішуючи масу.
  3. Влити в миску з усіма компонентами дріжджову основу. Порційно насипати просіяне борошно, не забуваючи заважати масу. Ретельно вимісити тісто руками на присипаної борошном поверхні. Руками, змазаними рослинним маслом, скачати кулю з тіста і відставити його під харчовою плівкою.
  4. Для крему змішати яйце з цукровим піском, доливаючи тонкою цівкою тепле молоко, борошно. Однорідну кремову масу проварити на повільному вогні, постійно перемішуючи віночком. У гарячий крем додати вершкове масло, ванілін, перемішати все в останній раз.
  5. Змоченими рослинним маслом руками розділити тісто на однакові кульки, а потім зробити з них коржики. На кожен коржик покласти по 1-2 чайних ложок крему, защипнути, формуючи кулю. Обсмажити заготовки у фритюрі, а потім покласти на серветку.

Якщо сім’я велика чи належить свято з величезною кількістю гостей, то потрібно приготувати відразу багато пончиків. Як же зробити пончики? В цьому випадку для єреванського класичного ласощі все інгредієнти доведеться збільшити, але пропорційно. Під час приготування пончиків слід періодично міняти олію, щоб не виділилися шкідливі канцерогенні речовини.

Дріжджові пончики на воді – найшвидший рецепт

Дріжджова випічка, приготовлена ​​на воді, виходить легко і швидко. Пончики виходять пишними і ароматними, ситними і помірно солодкими. На виході ласощі за таким рецептом пончиків виходить дуже м’яким і легким, причому дегустатори абсолютно не розуміють, що воно приготовлено нема на молоці.

Інгредієнти:

  • 280 мл. води;
  • 3 ст. л. цукру;
  • 1 куряче яйце;
  • 40 гр. вершкового масла;
  • 700 гр. пшеничного борошна;
  • 11 гр. дріжджів (сухих);
  • трохи солі.

Спосіб приготування:

Перемішати дріжджі з усім обсягом пшеничного борошна і кухонною сіллю. Додати цукровий пісок, куряче яйце і м’яке масло.

963aa41fec808ab4c7c96684f4a0f91a Пончики   13 класичних рецептів пишних і повітряних пончиків

Компоненти перемішати, влити теплу воду і вимісити м’яке тісто. Через годину його потрібно перекласти на змащену олією поверхню. Руками, змоченими олією, обробити тестову основу на кульки, пріплюснув кожен посередині.

d9e82c731e16ff66a9e059e81f3a478f Пончики   13 класичних рецептів пишних і повітряних пончиків

Заготовки обсмажують на повільному вогні в гарячому рослинному маслі. Їх необхідно перевертати з одного боку на іншу за допомогою шумівки.

397cd48aeafb0bd1ed7b41269d015d68 Пончики   13 класичних рецептів пишних і повітряних пончиків

Найсмачніші дріжджові пончики на водній основі виходять саме за таким простим рецептом. Вони виходять хрусткими, немов пісочна випічка з одного боку, а зсередини м’якими, як пух. Подавати солодку випічку можна, поливаючи ароматним варенням.

Американські пончики (донати) покриті шоколадом і глазур’ю

Донато – американський варіант, звичних для росіян пончиків, що відрізняються легкістю. М’які кружечки обов’язково покриваються глазур’ю різних кольорів і посипаються стружкою з шоколаду. У Сполучених Штатах Америки донати за традицією подаються вранці, малюки із задоволенням беруть їх в школу.

31c9aff4b062039be1a27047b9ba23ef Пончики   13 класичних рецептів пишних і повітряних пончиків

Склад продуктів:

  • 700 гр. пшеничного борошна;
  • 60 гр. цукрового піску;
  • 100 гр. вершкового масла;
  • 250 гр. жирного молока;
  • 12 гр. сухих дріжджів для здоби;
  • 2 курячі яйця;
  • ванілін;
  • вершки (33%);
  • кухонна сіль;
  • кондитерська посипання;
  • темний шоколад для декорування.

Процес приготування:

Змішати в пластиковій мисці тепле молоко з розтопленим вершковим маслом і яйцями. Додати дріжджі, сіль, звичайний і ванільний цукор, не забуваючи перемішувати масу міксером.

0bb835b051379c3c2df7999b7b5fbf97 Пончики   13 класичних рецептів пишних і повітряних пончиків

Всипати в рідку частину частинами просіяне борошно, перемішати всі компоненти ложкою. Вимісити тісто руками і залишити в мисці на годину, накривши його рушником.

a4d4eb798c73744d754d643cf7214057 Пончики   13 класичних рецептів пишних і повітряних пончиків

Через годину розкачати тісто в шар, товщина якого не перевищує 2 сантиметрів. Круглої вирубкою вирізати заготовки, в середині кожної шприцом з обрізаним шийкою зробити дірочки.

0a1044d390b5eff7cac83548f93f2216 Пончики   13 класичних рецептів пишних і повітряних пончиків

Обсмажити отримані заготовки на повільному вогні з обох сторін.

8237adbd6c0f09b71108665e9335e5d9 Пончики   13 класичних рецептів пишних і повітряних пончиків

Паралельно дрібно нарубати плитку шоколаду, в стружку влити вершки в гарячому вигляді.

2f2375a8f15fa5c85027b59092bb2d44 Пончики   13 класичних рецептів пишних і повітряних пончиків

Обмакнуть одну сторону пончика в розтоплений шоколад, а потім прикрасити кондитерської посипкою.

d5cee5ba8e5e78d4f10b92e96a41b729 Пончики   13 класичних рецептів пишних і повітряних пончиків

Кулінари повинні акуратно обсмажувати пончики з сиром або ж з жирним молоком, оскільки вони повністю занурюватися в рослинне масло, яке пузириться і не кипить. Прикрашати донати можна всім, що є під рукою, а саме, присипками, кокосовою стружкою, глазур’ю різних відтінків, збитими вершками.

Як приготувати пончики швидко і легко в домашніх умовах?

Десерт в формі різнокольорових кілець або кульок швидко став популярним у багатьох країнах на земній кулі. Кулінари розповідають, що любов до ласощів викликає хрустке цукрове покриття, розфарбоване в усі кольори веселки. Приготувати солодкість легко, тому за допомогою звичайних цукрових пончиків можна заволодіти серцем будь-якої людини.

70505f6bbcea99f173d178c97988ec0e Пончики   13 класичних рецептів пишних і повітряних пончиків

Підготуємо продукти:

  • молоко – 250 мл.;
  • яйце – 1;
  • дріжджі сухі 11 гр.;
  • цукор – 4 ст. л.;
  • кухонна сіль – ½ ч. л.;
  • ванільний цукор 6 гр.;
  • масло вершкове  60гр.,
  • борошно 500 гр.;
  • соняшникова олія для смаження.

Для білої глазурі:

  • цукрова пудра 3 ст. л.;
  • вода – 1 ст. л.

Для рожевої глазурі:

  • цукрова пудра – 3 ст. л.;
  • буряковий сік – 1 ст. л.

Приготування:

  1. У нагріте до 45 градусів молоко додати половину цукру і сухі дріжджі. Перемішати і залишити на 10 хвилин для того, щоб закваска дозріла.
  2. Просіяти борошно через сито, щоб наситити її повітрям, відкласти від неї 100 грам. Додати сіль, цукровий пісок. Перемішати підійшла закваску, осадивши її шапку ложкою, вилити в борошно.
  3. Покласти в тісто ваніль і розтоплене заздалегідь вершкове масло. Вимісити масу руками, додаючи борошно для отримання м’якого тіста. Потім продовжити процедуру вимішування на стіл, посипати борошном. Сформувати з тіста кулю, помістити його в миску, накрити харчовою плівкою і поставити в тепле місце на 60-80 хвилин.
  4. Тісто поступово обминути і вимісити на столі. Зробити з нього пласт, товщина якого становить 1 сантиметр. Вирізати гуртки склянкою, видалити серединку з них кришкою від пляшки. Повторити процедуру до тих пір, поки тісто не закінчиться.
  5. Нагріти в сковороді або сотейнику масло, кинути в нього заготовки. Обсмажити пончики до золотистого з обох сторін на середньому вогні. Через 6 хвилин вийняти ласощі і покласти на паперовий рушник.
  6. Для приготування глазурі змішати цукрову пудру з водою і інтенсивно її розтерти. Якщо хочеться отримати різнобарвну глазур, цукрову пудру потрібно перемішати з соком натертої на дрібній тертці буряка. Обмазати отриманою масою пончики і посипати кондитерської посипкою.

Глазур для пончиків, приготованих на американський манер, робиться без додаткової теплової обробки. Надалі можна додавати в неї будь-які харчові барвники або ж залишити білою при наявності харчової алергії. Якщо цукрова маса дуже густа, в неї можна додати кілька крапель молока. Дуже рідкий варіант легко виправити за допомогою додавання цукрової пудри. Глазур на пончики наноситься акуратно за допомогою кулінарного пензлика.

Пончики Берлінер з шоколадною начинкою всередині

Популярність в наші дні придбали в міру солодкі і повітряні смажені пончики, які народилися в столиці Німеччини. «Берлінер» готуються з будь-якими начинками або ж без них, але виходять однаково смачними і поживними. Якщо є трохи вільного часу і натхнення, потрібно обов’язково приготувати для улюблених людей німецьку здобу за таким рецептом.

9c6e0e286595cd7518672bbddadf8f73 Пончики   13 класичних рецептів пишних і повітряних пончиків

Необхідні інгредієнти:

  • яйце куряче – 1;
  • цукровий пісок – 40 гр.;
  • кухонна сіль – ½ ч.л.;
  • ванілін – за смаком;
  • молоко – 250 мл.;
  • вершкове масло – 50 гр.;
  • дріжджі свіжі – 10 гр.;
  • борошно пшеничне – 450-500 гр.;
  • масло рослинне для обсмажування пончиків;
  • шоколад в розтопленому вигляді або повидло для начинки.

Приготування:

Змішати цукор з яйцем, сіллю і ваніліном, розмішати масу до появи яскраво-жовтого відтінку. Поступово влити тепле молоко.

64a3f44de22b24340702ac982b87f386 Пончики   13 класичних рецептів пишних і повітряних пончиків

В рідку складову додати розтоплене заздалегідь якісне вершкове масло. Мнучи між пальцями брикет, кинути в тісто дріжджі.

Помішуючи масу віночком, порційно додавати просіяне заздалегідь борошно. Вимісити тісто руками, накрити плівкою і помістити в тепло для того, щоб воно збільшилося приблизно в 2 рази.

60600ef9d55bd8421cda87d593f369d5 Пончики   13 класичних рецептів пишних і повітряних пончиків

Через годину розкачати на дерев’яній поверхні тонкий шар тіста за допомогою качалки. Спеціальної вирубкою сформувати кола, кожен з яких покласти на пергамент і накрити харчовою плівкою.

9f10196af5af0080a0a2dbf5fbb3717c Пончики   13 класичних рецептів пишних і повітряних пончиків

Через 10 хвилин кинути заготовки разом з пергаментом в розпечене олію. Обсмажити на середньому вогні з обох сторін до золотистого.

0dc8baeabea58213646ea3c5d21c70ca Пончики   13 класичних рецептів пишних і повітряних пончиків

Зробити в кожному пончике отвір збоку за допомогою спиці або палички. Начинити розтопленим шоколадом або улюбленим джемом, використовуючи кулінарний шприц.

d9104737e360f61609b7371641e3da43 Пончики   13 класичних рецептів пишних і повітряних пончиків

Приготовлені пончики з начинкою рясно посипають цукровою пудрою, але тільки після того, як вони трохи охолонуть.

Начинка для подібної здоби може бути будь-який, хоча в класичному німецькому рецепті присутній сливовий джем. Його легко можна замінити полуничним або малиновим варенням, заварним кремом, згущеним молоком, ганашем на основі шоколаду.

Повітряні пончики на кефірі без дріжджів і яєць

Щоб здобна випічка була солодкою і пишною, можна і не використовувати дріжджі в сухому або свіжому вигляді. Пишність, м’якість і ніжну консистенцію пончикам надає кефір з абсолютно будь-яким відсотком жирності. Після того, як людина спробує апетитне ласощі, він ніколи не здогадається, що воно приготовлено на бездріжджовий основі.

84b505e904f0e7e1d1f4488dc8f68fe7 Пончики   13 класичних рецептів пишних і повітряних пончиків

Інгредієнти:

  • 250 мл. кефіру;
  • 3 ст. л. цукрового піску;
  • ½ ч.л. НЕ йодованої солі;
  • ½ ч.л. соди;
  • ¼ ч.л. ванільного цукру;
  • 450 гр. пшеничного борошна;
  • 2 ст. л. + На обжарку рослинного масла;
  • цукрова пудра – для декорування.

Процес приготування:

  1. Кефір вилити в ємність, погасити в ньому соду. Додати в масу ванілін, цукор, трохи солі. Добре перемішати інгредієнти, дочекавшись, поки кефір трохи спіниться.
  2. Після того, як маса збільшиться в об’ємі в 2 рази, влити рафінована рослинна олія. Ретельно перемішати все за допомогою віночка, поступово додати борошно.
  3. Замісити гладке однорідне тісто, причому на столі його вимісити не менше 5-6 хвилин руками. Сформувати з тіста кулю, помістити його в миску під плівку на 20 хвилин.
  4. Розкачати на столі з тіста полусантіметровий пласт за допомогою качалки. За допомогою склянки або формочки вирізати пончики, зробити в середині дірочки насадкою від кондитерського мішка.
  5. Розжарити рослинне масло в глибокій сковорідці. Покласти в нього заготовки і обсмажити з обох сторін. Присипати готові вироби цукровою пудрою або вмочити в шоколадну пасту.

Смачні пончики, приготовлені без крихти дріжджів в них, радять вживати в їжу раз на тиждень. В такому випадку вони не зашкодять людині, який дотримується раціонального або дієтичного харчування. Рецепт смачних ласощів можна легко скоригувати, істотно знизивши його первісну калорійність.

Яблучні пампушки – простий рецепт на сковороді

Один з найшвидших і оригінальних рецептів пончиків в домашніх умовах, який ідеально підійде для корисного полудня або смачного сніданку. Кожен пончик покритий хрусткою скоринкою, але відрізняється солодкуватої начинкою з соковитих яблук.

d7941ebea376cc05a697ee9d1621ca75 Пончики   13 класичних рецептів пишних і повітряних пончиків

Продукти для приготування:

  • 2 великих яблука;
  • 100 гр. борошна;
  • 125 гр. білого вина;
  • 1 ст. л. цукру;
  • ¼ ч.л. лимонної цедри;
  • ½ ч.л. меленої кориці;
  • рослинне масло для обсмажування пончиків;
  • білок 1 яйця.

Спосіб приготування:

  1. У ємність просіяти через сито борошно вищого гатунку, додати цукор. Покласти в неї цедру лимона і корицю. Ретельно перемішати компоненти за допомогою міксера.
  2. Не перестаючи вимішувати масу, порційно додавати в неї біле вино. Зібрати тісто з країв миски в центр, накрити її харчовою плівкою і помістити на 12 годину в холодильник.
  3. Очистити фрукти, видалити з них серединки. Нарізати яблука товстими кільцями. Відокремити білок курячого яйця від жовтка, збити його міксером до побіління і стійких піків. Додати яєчну масу в основне тісто, ретельно все перемішати.
  4. Обваляти яблучні кільця в борошні і тесті. Помістити заготовки в гарячу олію. Акуратно обсмажити з обох сторін і вмочити в цукор, змішаний з корицею.

Перед тим, як подати на стіл пончики, кожну порцію слід рясно притрусити цукровою пудрою. Яблука «дружать» з корицею, тому можна додати цю спецію до пудрі. Подавати яблучний захват слід в гарячому вигляді, политі жирної сметаною або медом.

Кожна людина пам’ятає досить смачні і хрусткі кільця або кульки, щедро посипані білосніжною цукровою пудрою. Рум’яні пончики в радянські роки можна було купити в вуличної наметі. Зараз рецепт ласощів давно перестав бути таємницею, тому при бажанні його можна приготувати за 20 хвилин, знаючи, як правильно змішуються компоненти і як робити ідеальні пончики.

Перед тим, як подати здобу на стіл, її слід посипати цукровою пудрою, змішаною з корицею. Бажано прикрасити пончик по своєму смаку, полив згущеним молоком, розтопленим білим або чорним шоколадом. Таке ласощі, подане зі склянкою теплого молока, какао або чаю, миттєво перенесе людину в щасливі дитячі роки.

pinit fg en rect red 28 Пончики   13 класичних рецептів пишних і повітряних пончиків

Знайшли помилку? Виділіть текст мишкою і натисніть: ctrl + enter

Дякуємо!
Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради

Повідомити про помилку

Текст, який буде надіслано нашим редакторам: