Помідори у власному соку — 6 простих рецептів на зиму

Вітаю шановні гості та передплатники!

Кожен, мабуть, знає, як добре буває в холодний зимовий вечір після важкого дня зібратися з рідними за великим столом. Відкрити баночку домашніх заготовок і провести годинку-другу в приємній бесіді після ситної вечері.

Заготовки в цій картині — особливо важлива частина, тому що саме вони надають домашнім посиденьок неповторне тепло і затишок.

І один з найпоширеніших видів закаток на зиму — це, звичайно ж, помідори. З них роблять всілякі салати, фарширують або маринують по банкам цілими, поєднуючи з різними приправами.

881bdb55dbd4396b6732a8840f1841b3 Помідори у власному соку — 6 простих рецептів на зиму

У цій статті я розповім вам, як зробити домашні помідори на зиму у власному соку! Особливість цієї страви полягає в тому, що маринад для томатів готується з них же самих. В результаті виходить дуже смачна і апетитна закуска, яка, до того ж, зберігає в собі масу корисних речовин.

Нижче представлено 6 рецептів від різних авторів, які я зібрала для вас на просторах мережі. Всі ці способи не нові і досить відомі, а значить, заготовки з ним гарантовано вийдуть вдалими.

Помідори у власному соку на зиму без стерилізації за простим рецептом

І перший спосіб маринування, який ми з вами розглянемо сьогодні — томати у власному соку без стерилізації. Погодьтеся, іноді так не хочеться витрачати на неї додатковий час? На щастя, тут цього і не потрібно. Готуємо і насолоджуємося!

Інгредієнти:

  • Помідори — 1,3 кг (дрібні) і 1 кг (великі);
  • Сіль — 35 гр.;
  • Цукор — за смаком;
  • Запашний перець — 5-6 горошин;
  • Гвоздика — 2-3 штуки.

Спосіб приготування:

1. Перебираємо томати. Нам потрібні тільки стиглі плоди, на яких немає таких ділянок. Ретельно промиваємо під струменем теплої води.

650f4496e7d477087922d924c121e1b9 Помідори у власному соку — 6 простих рецептів на зиму

2. Далі розрізаємо кожен великий овоч надвоє і видаляємо плодоніжки, а також ущільнення, яке знаходиться під нею. Тут накопичуються всі шкідливі речовини, якими плоди обробляли при вирощуванні.

fba4c9673daf57ac67f562f4d6c9c600 Помідори у власному соку — 6 простих рецептів на зиму

Якщо ви ростили самі помідори і впевнені в безпеці — цей етап можна пропустити.

3. У такому вигляді відправляємо овочі в м’ясорубку. Виходить свого роду пюре. Переливаємо його в сотейник, кип’ятимо протягом 3-4 хвилин, а після пропускаємо через ситечко. Додаємо в отриманий сік спеції, сіль і цукор. Ставимо на вогонь і після закипання варимо 5 хвилин.

Читайте також:  Лазанья з фаршем — прості рецепти приготування в домашніх умовах

123d50f8478826131dc6329d45370bc6 Помідори у власному соку — 6 простих рецептів на зиму

4. Дрібні томати укладаємо в банки щільно один до одного. Заливаємо крутим окропом.

86c4329fa324535261fc3bcb26107127 Помідори у власному соку — 6 простих рецептів на зиму

5. Через пару хвилин зливаємо воду і повторюємо процедуру ще раз.

d9097dba7829c61cc35f1d0aafbcf2c4 Помідори у власному соку — 6 простих рецептів на зиму

6. Після того, як злили окріп, відразу ж заповнюємо ємність гарячим томатним соком. Плоди повинні бути зануреними в нього практично повністю.

10e040ab2f0d585d311c309e7548fe3b Помідори у власному соку — 6 простих рецептів на зиму

7. Закочує банки стерилізованими кришками і перевертаємо догори дном. Обгорнувши теплим пледом, залишаємо їх остигати на 10-12 годин. Після цього прибираємо заготовки на зберігання в прохолодне місце.

6a0526281ef3f0d0a30e6100833c1b10 Помідори у власному соку — 6 простих рецептів на зиму

Помідори у власному соку — пальчики оближеш

Наступний варіант теж досить простий. Тут використовується трохи інше поєднання спецій — спробуйте, може бути, така консервація западе вам у душу більше?

a1c55526d4550b8353d46d60aaa44283 Помідори у власному соку — 6 простих рецептів на зиму

Інгредієнти:

  • Томати — 1 кг дрібних і 1 кг великих;
  • Солодка паприка — 10 гр. пластівцями;
  • Цукор — 30 гр.;
  • Сіль — 40 гр.;
  • Чорний перець горошком — 6 горошин;
  • Лавровий лист — 2 штуки.

В результаті вийде дві баночки з заготовками об’ємом 0.8 л.

Спосіб приготування:

1. Перебираємо дрібні плоди, зіпсовані прибираємо в бік. Хороші як слід моєму і надрізаємо хрестиком з тильного боку. Кидаємо в киплячу воду на 30 секунд.

020a8fe124c619cf9bdfc12bb3d2b8c3 Помідори у власному соку — 6 простих рецептів на зиму

2. Кожну банку моєму і стерилізуємо. Не забуваємо прокип’ятити кришки. Овочі з окропу швидко перекладаємо в чашку з холодною водою. Знімаємо з них шкірку — вона легко відокремиться після різкого перепаду температур.

76018c57a5ba6d07d1aa09b6faaa0965 Помідори у власному соку — 6 простих рецептів на зиму

3. Очищені плоди щільно укладаємо в банки.

73d01968707ffb9cb6be773ac397b77c Помідори у власному соку — 6 простих рецептів на зиму

4. Тепер займемося приготуванням соку. Великі помідори миємо, видаляємо у них плодоніжки, м’якоть нарізаємо на кубики.

b03bc8b000c77d87149ab029213e5f82 Помідори у власному соку — 6 простих рецептів на зиму

5. Подрібнюємо за допомогою блендера. Отриману масу пропускаємо через сито, щоб шкірка і насіння не потрапили в пюре.

8ff95eef27ea0b359919309bbdf985c9 Помідори у власному соку — 6 простих рецептів на зиму

6. Додаємо в заливку сіль, цукор, лаврушку і спеції. Ставимо на вогонь і даємо закипіти, після чого варимо 15 хвилин.

f9258b15fe392c66295f50dce25c80ac Помідори у власному соку — 6 простих рецептів на зиму

7. Заливаємо гарячу суміш у банки з плодами. Закочує їх кришками і перевертаємо догори дном. Залишаємо остигати під теплою ковдрою на 10-12 годин.

d8f04dd69d4a10ab81564f636b3deb48 Помідори у власному соку — 6 простих рецептів на зиму

Після цього ставимо в холод на зберігання. Заготовки готові!

Як приготувати помідори у власному соку на зиму без оцту

Дуже часто в заготівлі додають оцет. Це пояснюється тим, що він володіє відмінними консервуючими властивостями і дозволяє закаткам зберігатися довше. В той же час цей інгредієнт позначається і на смак страви, що подобається далеко не всім.

Читайте також:  Пончики — рецепти приготування в домашніх умовах за класичним варіантам

Цей рецепт як раз для тих, кого пікантні оцтові нотки в зимових салатиках не приводять у захват. Будемо готувати без нього.

Інгредієнти:

  • Помідори для заготівлі — 1,6 кг;
  • Томати для соку — 1,3 кг;
  • Сіль — 1 ч. ложка на 1 літр заливки.

Спосіб приготування:

1. Сортуємо плоди для заготівлі, відбираємо найбільш зрілі і міцні. Коли отсортировали, перекладаємо в друшляк і на 2-3 хвилини занурюємо в ємність з окропом. Потім так само різко в холодну воду на 2-3 хвилини.

ed2b9287427e14513489b9d340475b73 Помідори у власному соку — 6 простих рецептів на зиму

2. «Оброблені» у такий спосіб помідори очищаємо від шкірки і розкладаємо по стерилізованим банкам.

8510bb06cc191a6cb09c8b6617aa384e Помідори у власному соку — 6 простих рецептів на зиму

3. Тепер займемося заливкою. Ретельно вимиті овочі подрібнюємо за допомогою м’ясорубки або блендера. Якщо є можливість, можете надіслати їх у соковижималку — так навіть краще. Отриману масу виливаємо в каструлю, доводимо до кипіння і пропускаємо через сито, щоб відокремити від соку шкірки і насіння.

4fb3fb441d07038018c01f8c8218edba Помідори у власному соку — 6 простих рецептів на зиму

4. Додаємо сіль. Ще раз даємо закипіти.

48aa3b47d814c77646bafc27e11305dc Помідори у власному соку — 6 простих рецептів на зиму

5. Гарячою масою заливаємо банки майже до верху і прикриваємо їх прокип’яченими кришками. Після цього ще раз стерилізуємо: ставимо банки в наповнену гарячою водою каструлю, на дно якої укладено рушник.

0870be5ee9496cc693565ff29e29aa61 Помідори у власному соку — 6 простих рецептів на зиму

Банки об’ємом 1 літр тримаємо в киплячій воді 30 хвилин, 2 л — 40, 0,5 л — 25.

6. Далі банки виймаємо, закатуємо і перевертаємо догори дном. Чекаємо охолодження, обгорнувши заготовки теплим рушником. Після відправляємо зберігатися в холодне місце.

e741aee5a4682392e549be12030ab21a Помідори у власному соку — 6 простих рецептів на зиму

Покроковий рецепт приготування помідорів на 1 літрову банку

Якщо ви робите заготівлі тільки для себе, заповнювати велику кількість банок не має сенсу — закуски можуть залишитися так і «не затребуваними». Так що вам знадобиться ось цей варіант, де всі продукти беруться з розрахунку на 1 літр. Просто і практично!

Інгредієнти:

  • Помідори — 1,2 кг;
  • Оцет 9% — 30 мл;
  • Сіль — 12 гр.;
  • Цукор — 25 грам.

bd7b47ffe7c6ee94323c7c13807516a1 Помідори у власному соку — 6 простих рецептів на зиму

Спосіб приготування:

1. Готуємо томати «до роботи». Для цього ретельно миємо їх. Відкладаємо в сторону зіпсовані плоди.

0158842dbf2ef6068a1aa9572431069e Помідори у власному соку — 6 простих рецептів на зиму

2. Заливаємо окропом на пару хвилин.

0d59abcbc647be2652988dc920c7a28d Помідори у власному соку — 6 простих рецептів на зиму

3. А потім різко перекладаємо в холодну воду. Від перепаду температури шкірка тріскається, і її легко можна зняти. Знімаємо.

0a6c9535e438b139e8b4856f80e624ab Помідори у власному соку — 6 простих рецептів на зиму

4. Розрізаємо кожен плід на 4 частини.

99833fab0cdc6f5d3b3f22064c4d74be Помідори у власному соку — 6 простих рецептів на зиму

5. Укладаємо в банку.

97e74ef93c7a4bca45255b94d7c9b021 Помідори у власному соку — 6 простих рецептів на зиму

Зазначеної кількості інгредієнтів вистачить на те, щоб заповнити ємність об’ємом 1 літр.

6. Додаємо чайну ложечку солі і столову — цукру. Томати починають виділяти сік.

Читайте також:  Булочки з корицею – прості рецепти приготування в домашніх умовах

3464455cae787acbf63769fda89af4ad Помідори у власному соку — 6 простих рецептів на зиму

7. Ставимо банку в каструлю з киплячою водою, щоб простерилізувати. Тримаємо її так 15 хвилин. В цей час з овочів все ще виділяється рідина.

30f12439f6c9ec64b3a81036e86a5f46 Помідори у власному соку — 6 простих рецептів на зиму

8. Дістаємо банку і додаємо в неї 2 столові ложки оцту.

b2e1fc3ac114f401dfac7182dacbc403 Помідори у власному соку — 6 простих рецептів на зиму

9. Потім щільно закатуємо кришкою і залишаємо остигати, перевернувши догори дном і щільно укривши рушником. Приблизно через добу заготовку можна прибирати в холодильник на зберігання до зими.

703567658aca5d69ff8ac80ab87bd6bc Помідори у власному соку — 6 простих рецептів на зиму

Помідори у власному соку з оцтом, але без стерилізації

Ще один рецептик без стерилізації, але вже з оцтом. Щоб відповідний спосіб закачування для себе міг знайти кожен 😉 .

Спробуйте всі варіанти з цієї збірки — в кінці року скажете мені, який же з них найбільше вас вразив!

81b24a2a487fcf53bec668e245eb12bf Помідори у власному соку — 6 простих рецептів на зиму

Інгредієнти:

  • Помідори — 750 гр.;
  • Оцет 9% — 30 мл;
  • Томатна паста — 100 гр.;
  • Лавровий лист — 1 шт.;
  • Перець духмяний горошком — пара горошин;
  • Цукор — 2-3 ст. ложки;
  • Сіль — 1 ч. ложка;
  • Часник, перець чилі — за смаком.

02f47a3a23afca9015c47c194642d16c Помідори у власному соку — 6 простих рецептів на зиму

Спосіб приготування:

1. Банки моєму з харчовою содою і тримаємо над парою/відправляємо в духовку на кілька хвилин. Кришки для них кип’ятимо.

Овочі ділимо на дві частини: безпосередньо для заготовки і для приготування соку. Томати, які відправляться в банки, очищаємо від шкірки. Щоб зробити це було простіше, робимо на плодах хрестоподібні надрізи, недовго тримаємо їх в окропі, а потім різко перекладаємо в холодну воду.

58c757db3c7a9d7d62a1b559adf96de2 Помідори у власному соку — 6 простих рецептів на зиму

2. Очищені помідори розрізаємо навпіл і розкладаємо по банках.

164763e7fd99622fb5138133c561aff4 Помідори у власному соку — 6 простих рецептів на зиму

3. Другу частину томатів подрібнюємо за допомогою блендера, щоб отримати пюре.

cb410618b006910416d4b1b976bff8ab Помідори у власному соку — 6 простих рецептів на зиму

4. Додаємо в нього томатну пасту, сіль, цукор і прянощі.

f971ab6ce45976e1188012597a3da6f5 Помідори у власному соку — 6 простих рецептів на зиму

5. Як слід перемішуємо. Ставимо на вогонь і варимо після закипання 10 хвилин. Потім додаємо оцет.

05a589a2ebf2093b13345e5e96b1f773 Помідори у власному соку — 6 простих рецептів на зиму

6. Заповнюємо получившимся маринадом банки і закрити їх кришками.

5fd32ce21f38e45db9e73cffdf65d64b Помідори у власному соку — 6 простих рецептів на зиму

7. Перевертаємо заготовки догори дном і закутуємо рушником, щоб банки повільно охолоджувались. На це знадобиться 10-12 годин.

6b5143207e2f14fc4f6d76dce32602d0 Помідори у власному соку — 6 простих рецептів на зиму

8. Після наші баночки можна прибирати на зберігання в холодильник або льох.

d35ff59c7798c7345b7cca440ad6fbc8 Помідори у власному соку — 6 простих рецептів на зиму

Відео про те, як замаринувати помідори у власному соку на зиму

І звичайно ж, за вже сформованою традицією, у мене для вас запасів цікавий сюжетик. Дивимося, вчимося і консервуємо!

Ось такими нескладними способами ви можете забезпечити себе і всю свою сім’ю смачними вітамінними закусками з помідорів на зиму.

Сподіваюся, що вам була цікава моя стаття. Обов’язково залишайте свої коментарі та діліться ідеями щодо поліпшення тих чи інших рецептів.

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!