І знову здрастуйте! Зовсім нещодавно я спробувала одну дуже цікаву закуска, називається вона помідори по-корейськи. В це блюдо я звичайно ж закохалася з першого разу, так як по-перше, я люблю томати, а по-друге, обожнюю все гостреньке. Тому, недовго думаю, я вирішила «прошерстити» простори інтернету і знайти різні рецепти приготування цього східного страви.
Виявилося, що всі способи готування схожі один на одного і їх об’єднує одна особливість — наявність гострого маринаду і пекучих спецій. Зазвичай помідори по-корейськи заготовляють про запас, так що в зимовий період така закуска є відмінним доповненням до м’яса, риби, страв з картоплі або до різних круп, макаронних виробів.
Варто відзначити і те, що страва 100% підійде для сервірування святкового столу. Страва виглядає дуже презентабельно, ну а гості уплетут його махом! До речі, заготовляти помідори можна не тільки в зиму, і якщо вам несила, то можна зробити закуска для поїдання тут і зараз). Про це я теж сьогодні розповім, хоча звичайно основні рецепти будуть для тривалого зберігання.
Ну і за звичаєм, я хочу зібрати воєдино всі кулінарні секрети приготування цієї безумовно смачною і пікантною заготовки.
- Краще всього використовувати бурі або зелені сорти помідор, щоб вони були твердими. Перестиглі плоди не підійдуть, тому що при маринуванні вони перетворяться в кашку.
- Додаткові нарізайте овочі на однакові розміри, щоб все було витончено на вигляд.
- Маринад найчастіше готують на основі оцту, але можна його замінити розсолом або лимонною кислотою.
- Щоб баночки з закускою довго зберігалися, стерилізуйте їх.
- Готове частування зберігайте в темному і прохолодному місці, а при відкритті прибирайте в холодильник.
Помідори по-корейськи з найсмачнішого рецептом швидкого приготування
Уявляю вашій увазі, на мій погляд, найпростіший варіант приготування такої приємної закуски. Думаю, у зимові вечори, вона вас точно порадує і урізноманітнює традиційний раціон.
Зверніть увагу на те, що помідори по-корейськи містять досить велику кількість гострих спеції, тому дітям краще не вживати це блюдо.
Інгредієнти:
- Рослинне масло — 1 ст. ложка;
- Томати — 300 гр.;
- Оцет яблучний — 2 ст. ложки;
- Коріандр — 1 ч. ложка;
- Часник — 2 зубчики;
- Сіль — 0,5 ч. ложки;
- Морква — 50 гр.;
- Цукор — 1 ч. ложка.
Спосіб приготування:
1. Помідори вимийте і просушіть. Розрізати плоди на 2 частини, а якщо у вас великі томати, то на 4. Викладіть часточки в глибоку чашу.
Бажано томати вибирати не занадто великі і трохи не доспевшие, з щільною і рівною поверхнею.
2. Морква помийте і очистіть. Потім наріжте на тонкі смужки і додайте до помідорів.
3. Тепер до овочів додайте сіль, цукор і коріандр. Очистіть часточки часнику і видавити через чеснокодавку. Вилийте рослинне масло. За бажанням можна ще додати чорний мелений перець.
4. Налийте оцет і все ретельно перемішайте. Залиште заготовку на 3-4 години, накривши чашу кришкою або харчовою плівкою.
5. По закінченню часу овочі повинні добре просочитися спеціями і виділити сік.
6. Візьміть чисту літрову баночку і викладіть в неї наш салатик, накрийте кришкою і поставте в розігріту духовку до 120 градусів. Стерилізуйте ємність протягом 20 хвилин, а потім герметично закрутіть банку.
7. Накрийте заготовки теплою ковдрою і залиште до повного охолодження. Зберігайте в прохолодному темному місці або в погребі.
Як приготувати помідори по-корейськи на зиму
Ще я знайшла цікавий відео сюжет, за яким робиться заготовка з стиглих томатів з болгарським перцем. Мені він здався досить вдалим, тим більше якщо рік урожайний, то чому б не заготовити таку красу запас.
Вам знадобиться: помідори стиглі — 2 кг; морква — 4 шт. перець болгарський — 5 шт., оцет 9% — 60 мл; масло рослинне — 70 мл; часник — 5 зубчиків; перець червоний (чилі) мелений — 1 ч. ложка; сіль — 2 ст. ложки; цукор — 70 гр.; зелень (петрушки, кропу, кінзи) — за смаком.
Найсмачніший рецепт швидкого приготування помідор по-корейськи в банку
Також знайшла цікаву технологію, за якою страва буде робитися у власному соку. Готується легко і швидко, а смак, думаю, буде бездоганним!
Інгредієнти:
- Сливовидні томати – 1 кг;
- Сіль – 1 ст. ложка;
- Черешки селери – 1 шт.;
- Чорний перець – 6 горошин;
- Соус «Табаско» – 3 краплі;
- Кріп – 5 гілочок;
- Цукор – 1 ст. ложка;
- Петрушка – 5 гілочок.
Спосіб приготування:
1. Томати опустіть в киплячу воду на 1 хвилину, і відразу ж перекладіть в миску з холодною водою. Потім обережно зніміть шкірку.
2. Далі розділіть підготовлені овочі на 2 купки: одна — 700 гр., інша — 300 грам. З першої купки всі помідори порізати на половинки і укладіть в стерильну банку. Залийте окропом на пару хвилин і злийте воду.
3. Овочі з другої купки поріжте на дрібні шматочки і перекладіть в каструлю. Консистенцію поставте на маленький вогонь і доведіть до кипіння. Додати промиту і подрібнену зелень, цукор, сіль і перець, соус «Табаско». Поваріть все протягом 10 хвилин.
4. У вас повинен вийти соус. Його потрібно буде протерти через сито і повернути назад в каструлю. Потім знову довести до кипіння і відразу ж залити помідори з першої купки, які вже у банку. Закрутіть кришкою і остудіть. Потім приберіть в прохолодне місце для зберігання.
Готуємо швидко і смачно закуску без стерилізації
А ось по наступному рецепту помідори по-корейськи можна приготувати і вже через пару годин з’їсти). Саме таке блюдо я пробувала, мені дуже сподобалося. Але попереджаю, все дуже і дуже гостро. Зате частування можна зробити прямо до приходу гостей. Ну а якщо ви все ж налаштовані саме на заготовку для зими, тоді не забувайте стерилізувати банки і рисовий оцет замініть на звичайний.
Інгредієнти:
- Червоні помідори — 600 гр.;
- Зелений болгарський перець — 200 гр.;
- Морква — 80 гр.;
- Часник — 6 зубчиків;
- Перець чилі — стручок;
- Кінза — 50 гр.;
- Петрушка — 30 гр.;
- Мелена паприка — 5 гр.;
- Насіння гірчиці — 5 гр.;
- Коріандр — 5 гр.;
- Рисовий оцет — 50 мл;
- Кунжутна олія — 50 мл;
- Сіль — 5 грамів.
Спосіб приготування:
1. Для початку приготуйте основу для маринаду: візьміть суху сковороду з товстим дном і розігрійте її. Насипте коріандр, а через пару хвилин додайте гірчицю. Обсмажуйте спеції до їх потемніння.
2. Пересипте обсмажені спеції в мисочку і розітріть в ступі, але так, щоб деякі насіння залишилися цілими. Перець чилі очистити від насіння і порізати на тонкі кільця. Часник очистіть від лушпиння порізати на пластини. Додайте всі до кориандру і гірчиці, насипте сіль.
3. Зелень промийте і просушіть, нарвете на дрібні шматочки.
4. Тепер налийте кунжутне масло.
Замість кунжутного масло, можна використовувати звичайну соняшникову.
5. Залишилося додати рисовий оцет і все добре перемішати.
6. Тепер помийте перець і видаліть насіння, плодоніжки. Поріжте на дрібні кубики і покладіть в маринад, а зверху насипте мелену паприку.
7. Наступною на черзі виступить моркву. Її потрібно очистити і натерти на дрібній тертці.
8. Помідори теж промийте і просушіть. Розрізати плоди на половинки, видаліть плодоніжки і ущільнення біля них. Далі половинки розріжте на 2 частини і додайте їх до решти продуктів.
9. Все добре перемішайте і спробуйте на смак. Якщо смак буде дуже кислим, то додайте 1 ч. ложку цукру.
10. Укладіть салатик в чисті банки і закрийте кришкою, поставте у холодильник. А через 5 годин закуска буде повністю готова до вживання.
Ось такі різноманітні рецепти я знайшла, вам сподобалося? А може у вас є свій фірмовий варіант приготування помідор по-корейськи, тоді обов’язково поділіться з нами, так як я ще в цій справі новачок).
Але погодьтеся, що така закуска буде дуже до речі серед нудних зимових заготовок?! І я рекомендую спробувати різні рецепти, щоб на наступний рік вибрати для себе улюблений (принаймні я так буду робити). Але як кажуть мої знайомі, це страва завжди виходить дуже ароматним і пікантним, тому всі способи хороші.
Мене ще підкупила швидкість готування, не треба так довго возитися як з іншими видами маринування. Вообщем чекаємо врожаю томатів і вперед все на кухню творити і витворяти)! А також не забувайте писати коментарі та ділитися підбіркою в соціальних мережах, буду вам вдячна. Поки, поки!
