Зима наганяє смуток через відсутність яскравих фарб. Але кожна жінка трохи чарівниця! Чому б нам, волшебницам, не привнести літні фарби і аромати в зимові обіди та вечері? Помідори на зиму з морквяної бадиллям – ароматні, смачні і багаті вітамінами, а приготувати їх зовсім неважко.
У цій статті ми зібрали для вас цілих чотири рецепту помідорів на зиму. Солоні, солодкі, кислуваті – на будь-який смак!
Для заготівлі краще брати помідори декількох сортів – дрібні і великі. Так ви зможете більш щільно закласти банку, не залишивши порожніх місць. Оптимально брати плоди середньої стиглості, вони і не лопнуть і не розваляться. Для надійності можна зробити в томатах кілька проколів зубочисткою, тоді вони точно не лопнуть від заливання окропом.
Зібрані чи куплені помідори переберіть, оглянувши на предмет гнилі і тріщин. Промийте холодною водою і дайте висохнути. Після цього можна вибирати рецепт і приступати до готування.
Мариновані помідори з морквяної бадиллям без стерилізації
Солодкі помідори за смаком більше схожі на ягоди або фрукти, тому припадуть до смаку навіть самим вибагливим дітворі.
Щоб зробити чотири трилітрові банки помідорів по цьому рецепту вам знадобиться:
- 6 кг середньостиглих помідорів;
- 200-300 гр морквяної бадилля;
- 400 гр цукру;
- 100 гр солі;
- 5 стопки оцту (23 столові ложки).
Процес приготування:
Ретельно вимийте банки, заодно перевірте, щоб у них не було тріщин. Поставте догори дном і дайте висохнути.
У кожну банку покладіть морквяну бадилля. Пучок повинен повністю закривати дно. Зверху викладіть помідори. Намагайтеся класти щільно, не залишаючи порожніх місць, інакше всі помідори можуть не поміститися.
Закип’ятіть п’ять літрів води. Розлийте воду по банкам під зав’язку, залишивши до горлечка буквально пару міліметрів. Прикрийте банки металевими кришками (не завинчивая), накрийте рушником і залиште на 30-40 хвилин.
Увага! Щоб банка не лопнула – лийте окріп на помідори і робіть це повільно
Вилийте воду з банок назад в каструлю. Висипте в неї цукор, сіль і закип’ятіть. Додайте оцет, добре перемішайте.
Розлийте розсіл по банкам і загорніть їх. Після чого банки потрібно поставити в тепле місце, під ковдру на добу.
Готові помідори бажано зберігати в прохолодному місці, наприклад, у погребі або на балконі.
Помідори на зиму з морквяної бадиллям і аспірином
Мариновані помідори – класична страва на новорічному столі. Дітям, можливо, цей рецепт сподобається менше попереднього, але більш старші члени сім’ї його неодмінно оцінять.
Щоб зробити розсіл на трилітрову банку вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 2 ст. л. солі;
- 6 ст. л. цукру;
- 90 мл оцту;
- 3 таблеток аспірину;
- прянощі за смаком.
Стерилізуйте банки в посудомийній машині або будь-яким іншим способом і приступайте до готування:
- На дно кожної банки покладіть лавровий лист, кілька горошин чорного перцю, дві — три гвоздички і трохи запашного горошку. Прянощі можна замінити будь-якими або взагалі не додавати, однак, ми рекомендуємо саме це поєднання.
- Розкладіть по банках морквяну бадилля і помідори. У кожну банку покладіть сіль, цукор, аспірин і оцет.
- Залийте банки окропом під саму кришку і закатайте. Потрясіть, щоб сухі інгредієнти розчинилися.
Важливо! Укутайте банки ковдрою і тримайте в теплому місці до повного остигання, а інакше згодом вони можуть лопнути.
Якщо ви не хочете використовувати аспірин – заливайте окріп двічі, як це було описано в попередньому рецепті.
Солоні помідори з морквяної бадиллям без оцту
Оцет – хороший консервант, але деяким не подобається його смак. Однак це – не проблема! Зробити помідори на зиму можна і без оцту, і без аспірину і без лимонної кислоти. Томати по цьому рецепту необхідно зберігати в холодному місці, інакше вони зіпсуються дуже швидко. Зате страва повністю натуральне.
Для однієї трилітрової банки вам знадобляться:
- 2 ст. л. цукру;
- 2 ст. л. солі;
- 3-4 зубчики часнику;
- 2 парасольки кропу;
- 7-10 горошин чорного перцю;
- 2 листки хрону;
- 5-6 листків вишні.
Ви можете покласти інші прянощі, якщо ви впевнені у своїх кулінарних здібностях. Якщо ж не готові ризикувати, – суворо дотримуйтесь рецептом.
1. На дно стерилізованою банки покладіть прянощі. Часник і листя хрону подрібніть. Пучок морквяної бадилля пам’ятайте і покладіть в банку так, щоб вона повністю закривала дно.
2. Щільно викладіть помідори, зверху насипте сіль і цукор. Залийте окропом під горлечко.
3. Закрийте банку пластиковою кришкою і укрийте до повного охолодження.
Готуючи за цим рецептом важливо не закочувати банку протягом двох місяців, поки йде процес соління. Зберігати помідори потрібно у прохолодному місці, краще всього в холодильнику, так як сильного консерванту в маринаді немає.
З лимонною кислотою — рецепт в домашніх умовах
Лимонна кислота на смак приємніше, ніж оцет, але в теж час є досить сильним консервантом. Замариновані по цьому рецепту помідори точно не зіпсуються і будуть радувати вас всю зиму. Поєднання прянощів надасть томатам пікантний і цікавий смак.
Інгредієнти:
- 1 ст. л. солі;
- 4 ст. л. цукру;
- 1 ч. л. лимонної кислоти;
- 4 зубчики часнику;
- 1-2 шт. гвоздики;
- 4-6 горошин чорного перцю;
- 1 лавровий лист;
- 2 парасольки кропу.
Як готувати:
- Складіть в банку прянощі, великий пучок морквяної бадилля і помідори. Залийте окропом доверху, прикрийте кришкою і накрийте рушником. Дайте настоятися 30-40 хвилин.
- Злийте воду з банок в каструлю. Додайте сіль, цукор і лимонну кислоту, ретельно перемішайте і доведіть до кипіння.
- Розлийте маринад в банки, щільно закрийте їх і поставте під ковдру на добу. Після цього помідори можна прибрати в льох або на балкон.
Як бачите, зберегти літні фарби і аромати на зиму не так вже й складно. Готові помідори можна додавати в салати або супи, подавати як гарнір до тушкованого м’яса або в якості самостійної закуски.
Щоб не втратити статтю – зберігайте її в закладках. Також не забувайте ділитися в соцмережах, щоб ваші друзі теж дізналися секрети кухонного чарівництва. Приємного апетиту і теплої зими!
