Багаті на овочевий урожай? Давайте їх консервувати. Чи знаєте ви, наскільки смачними й незвичайними виходять помідори на зиму з кабачками? Заготовки дуже красиво виглядають, що викликає неймовірний апетит. А спробувавши частування, гості задаються тільки одним питанням. Вони просять рецепт. У статті представлено кілька технологій приготування. Які дають чудові результати.
Консервують томати з кабачками по-різному. І салатом, і цілком. Кому як більше подобається. Цілісні овочі дуже цікаво виглядають. Можна цілу картину зібрати, укладаючи плоди і зелень в банку. А салатики зате потім на святковий стіл підуть або приготування рагу, супів та інших страв.
Консервація овочів не забере багато сил і часу. Всі рецепти подужає будь-який новачок. Тим більше, кожен крок докладно описаний. Єдине, в перші рази настійно рекомендується готувати строго за рецептом. А з досвідом вже можна і навіть потрібно імпровізувати.
Збираєтеся по-різному закривати томати? Обов’язково додайте в скарбничку і цей варіант теж. Так ви отримаєте не тільки смачні помідори, але й шинки. А також інші овочі, які урізноманітнюють заготовку. Наприклад, болгарський перець, морква і т. д.
Банки вже готові і чекають заповнення? Тоді приступимо!
Консервовані помідори з кабачками на зиму
Смачна консервація. Вдале поєднання прянощів, маринаду і овочів.
На 1,5 л маринаду:
- вода — 1,5 л;
- сіль — 2 ст. л.;
- цукор — 3 ст. л.
На банку 3 літри:
- 9% оцет — 3 ст. л.;
- часник — 3 зубчики;
- кріп — 2-3 парасольки;
- суміш перців горошком — 10 шт.;
- запашний перець — 3 шт.;
- лавровий лист — 2 шт.;
- кабачок;
- томати.
Готуємо покроково:
- У каструлю вливаємо воду, додаємо сіль, цукор і ставимо на вогонь. Доводимо до закипання.
- На дно ємності кидаємо парасольку кропу, часник, порізаний навпіл, горошок, лаврушку. Потім відправляємо томати, чергуючи з кабачком. Кабачок нарізаємо кружечками. Середину кожного вирізаємо. У помідор видаляємо плодоніжки.
- В серединку кожного кабачкового колечка вставляємо черрі (за бажанням). Зверху кидаємо ще пару парасольок. Заливаємо вміст готовим гарячим маринадом. Прикриваємо кришкою і відправляємо в глибоку каструлю на стерилізацію.
- Воду в каструлі робимо відразу гарячою, щоб не було перепадів температур. І не забуваємо стелити на дно рушник.
- Коли вода закипить, засікаємо півгодини. Це оптимальний час для 3-літрової банки. Потім витягуємо заготівлю, вливаємо оцет і закатуємо.
- Остуджуємо під ковдрою в перевернутому вигляді.
Помідори з кабачками і болгарським перцем
Ця заготовка не тільки дуже смачна, але і гарна на вигляд. Кабачкові кільця з томатами всередині нагадують планету Сатурн, тому деякі так це соління і називають.
Нам знадобиться:
- помідори;
- кабачки;
- болгарський перець 1/2 шт.;
- часник банку на 2-3 зубки;
- кріп;
- листя смородини/вишні;
- 1-2 шт. перець горошком;
- запашний по 3-5 шт.;
- оцет 9% — 1,5 ст. л.
Маринад:
- 1,5 л води;
- цукор — 3 ст. л.;
- сіль 2 ст. л.
Примітка до рецептом! За бажанням додайте листя хрону і лавровий лист.
Покрокове приготування:
Попередньо кожен помідор проколюємо 2-3 рази на місці, де плодоніжка. Це запобіжить утворенню тріщин.
Кабачок нарізаємо кільцями. Серцевини кожного кружечка вирізаємо. Всередину серединок ховаємо томати.
На дно банки кладемо лаврушку, зелень, часник. Потім укладаємо помідори, болгарський перець і кабачки з томатами всередині. Зверху кидаємо горошок.
Заливаємо вміст окропом, прикриваємо кришкою. Через 15 хвилин воду зливаємо. Повторюємо процедуру двічі. Другий раз витримуємо окріп 10 хвилин. А на третій раз заливаємо вже готовим маринадом.
Другий раз зливаємо воду в каструлю і готуємо розсіл. Додаємо цукор, сіль і вмикаємо вогонь.
Доводимо до кипіння.
Перед заливкою розсолу додаємо в ємність оцет. Маринад вливаємо відразу ж, в гарячому вигляді.
Щільно закриваємо, перевертаємо і чекаємо остигання. Потім прибираємо на зберігання.
Салат з помідорів, кабачків і болгарського перцю
Проста технологія приготування овочевого салату на зиму. Відмінне поєднання дає прекрасний смак і аромат.
Нам буде потрібно:
- 1 кг очищених кабачків;
- 1,5 кг томатів;
- 4 болгарських перцю;
- 5-6 часникових зубчиків;
- 100 г цукрового піску;
- 1 ст. л. солі;
- 1 ст. л. оцту 9%;
- 1 ст. л. олії.
Опис рецепту:
- Кабачки і помідори нарізаємо кубиками. Болгарські перці розрізаємо також, попередньо звільнивши від серцевини.
- Помідори кладемо в каструлю, додаємо сіль, цукор. Включаємо вогонь. Помішуємо і чекаємо закипання. Після чого уварюємо 10 хвилин.
- Потім відправляємо до томатів кабачки, болгарський перець і вливаємо олію. Чекаємо повторного закипання. Кип’ятимо півгодини.
- За 15 хвилин до закінчення вводимо подрібнений часник. За пару хвилин — оцет. Розливаємо салат з сухим чистим ємкостей і закручуємо кришками.
- Перевертаємо, остуджуємо під теплим настилом.
Асорті на зиму з кабачків, помідорів і моркви — покроковий рецепт
Любите консервовані салати? Тоді цей рецепт доведеться вам до душі. Красиве, яскраве і смачне блюдо, до будь-якого столу.
Нам знадобиться:
- вода — 2 л;
- морква — 2 шт.;
- запашний горошок — 4-5 шт.;
- помідори — 2 шт.;
- сіль — 60 г;
- кабачки — 1,5 кг;
- цукор — 80 г;
- часник — 1 головка;
- есенція — 200 мл
Приготування:
У каструлю наливаємо воду. Всипаємо цукор, сіль. Через 2 хв. вливаємо оцет і доводимо до кипіння. Овочі промиваємо. Моркву очищаємо і нарізаємо кружечками, також шаткуємо і кабачки. Томати ділимо кільцями/півкільцями.
На дно стерильної банки кидаємо горошок, моркву, потім кабачок і томати. Між шарами додаємо подрібнений часник.
Заливаємо заготівлю гарячим розсолом, прикриваємо кришкою і відправляємо в глибоку каструлю на стерилізацію. Кип’ятимо 10 хвилин.
Виймаємо ємність, щільно закручуємо. Забезпечуємо повільне охолодження (під теплою ковдрою) в перевернутому вигляді.
А якісь заготовки любите ви? Аджику з кабачків готували? Діліться у коментарях! Сподобалися рецепти? Розкажіть друзям.
Автор статті: Дороніна Юлія Василівна.
