Покрокові рецепти приготування домашніх вареників з картоплею, з різними добавками

Рецептів вареників з картоплею чимало. По суті, це ті ж самі пельмені, тільки з начинкою з картопляного пюре. До картоплі часто додають обсмажену цибулю, фарш, гриби або сало. Мабуть, у кожній родині є свій традиційний рецепт. Я найчастіше готую класичні вареники з картоплею. Але інші рецепти я пробую з радістю.

c2b07e1cb5a3314476d5c2982bb02e44 Покрокові рецепти приготування домашніх вареників з картоплею, з різними добавками

Сьогодні я поділюся з вами самими смачними і цікавими з них. Раджу спробувати кожен і вибрати для себе найкращий. Хоча, зізнатися, я до сих пір не можу сказати, який же з них найбільш смачний. Кожен по-своєму гарний!

Ну, а взагалі-то й вареники з сиром теж хороші. Але це дивіться в іншій статті.

Меню

  • Вареники з картоплею і грибами
  • Готуємо вареники з картоплею і квашеною капустою
  • Класичні вареники з картоплею
  • Вареники з картоплею і салом
  • Рецепт вареників з картоплею і сиром
  • Відео — Вареники з сирим картоплею

Вареники з картоплею і грибами

Поєднання картоплі і грибів відомо всім. З такої начинки можна напекти пиріжків, а можна і наліпити вареників, що буде корисніше. Також ми розглянемо варіант приготування дуже смачного сметанного соусу.

1349b2aecc5664ce7da4ad70d2a5c20f Покрокові рецепти приготування домашніх вареників з картоплею, з різними добавками

Інгредієнти:

  • кілограм борошна;
  • півлітра води;
  • 12 середніх або 10 великих картоплин;
  • 300 грам будь-яких грибочків;
  • 8-10 цибулин, залежно від розміру;
  • сіль і спеції на смак;
  • зелень на смак;
  • 200 грам сметани.

Приготування:

1. Картоплю почистити, нарізати на кілька шматочків, щоб вона швидше проварилася і поставити на плиту. Відварити до повної її готовності. Підсолити за 5 хвилин до готовності. Покласти лаврушку і закрити кришкою. Не зливаючи воду, залишити на кілька хвилин. Потім злити воду, прибрати лавровий лист і зробити однорідне пюре.

2. Половину кількості заготовленого цибулі нарізати середніми брусочками. Розжарити в сковороді трохи олії і відправити цибулька сюди. Обсмажити до рум’яності.

3. Другу частину цибулі перемолоти в блендері до стану дрібних крупинок. Його теж підрум’янити на сковороді з маслом.

1cb8572b7230b77074fef256ea45ed13 Покрокові рецепти приготування домашніх вареників з картоплею, з різними добавками

4. Цибуля підсолити і приперчити безпосередньо перед зняттям з плити. Великий лук знадобиться нам для заправки, а дрібний піде до картоплі, в начинку.

09b9d99f53f70726d04636b7879ee0d8 Покрокові рецепти приготування домашніх вареників з картоплею, з різними добавками

5. Гриби дрібно нарізати і обсмажити в олії до готовності. Трохи присолити і перемішати їх з дрібно подрібненим обсмаженою цибулею. Цю суміш, у свою чергу, відправити до картопляного пюре і замісити однорідну масу. Спробуйте на смак, можливо, вам захочеться додати солі або приправ.

bb30d29144b6c624de962fca5bae8f17 Покрокові рецепти приготування домашніх вареників з картоплею, з різними добавками

6. Воду теплу підсолити на смак. Перелити в об’ємну миску. У кілька підходів, кожен раз старанно розмішуючи, всипати борошно. Коли перемішувати ложкою стане неможливо, перейти до замішування руками.

При необхідності, можна підсипати ще борошна. Не шкодуйте часу і сил на вимішування, адже чим довше і сильніше ви мнете і розтягує тісто, тим еластичніше воно буде. Потім накрити його рушником і залишити хвилин на 15.

dd767382b05bab4f5e177605f3b89929 Покрокові рецепти приготування домашніх вареників з картоплею, з різними добавками

7. Від тіста відрізати невеликий шматочок розкачати його в ковбаску. Її поділити ножем на кілька порціонних шматочків. Якою величиною вони будуть, вирішувати вам. Дивлячись якого розміру вареники ви хочете зліпити. Розкачати з цих кружечків коржі товщиною до 3 міліметрів.

4d8b6c04dae3324554a2ba1540e91c99 Покрокові рецепти приготування домашніх вареників з картоплею, з різними добавками

8. Покласти в центр картопляно-грибну начинку і защипати краї.

4c65552e9fc78ddc1d39e8896f055273 Покрокові рецепти приготування домашніх вареників з картоплею, з різними добавками

9. Вареники відправити у киплячу воду, попередньо підсолену. Після спливання, варити їх ще 4 хвилини, не забуваючи помішувати. Потім перекласти їх в тарілку для подачі і покрити необхідною кількістю смаженої цибулі, на смак. Перемішати.

2723b5588ba795b97ab30ea00f569c2f Покрокові рецепти приготування домашніх вареників з картоплею, з різними добавками

10. В сметані перемішати дрібно нарубану зелень. За бажанням, можна додати подрібнений в пресі часник. Підсолити і приправити на смак. Подавати соус до вареників.

Готуємо вареники з картоплею і квашеною капустою

Якщо у вас є квашена капуста, то раджу використовувати її не тільки в якості закуски. Спробуйте приготувати з неї смачні і ніжні вареники з картоплею і капустою. Ніжність картоплі і кислинка капусти дає дуже смачний результат. Спробуйте самі!

5f065909f154a4dbcc0b6c7285f3bdcf Покрокові рецепти приготування домашніх вареників з картоплею, з різними добавками

Інгредієнти:

  • півкіло картоплі;
  • 2 столові ложки олії;
  • 400 грам квашеної капусти;
  • сіль і спеції на смак;
  • 2 з половиною склянки борошна;
  • склянка сметани;
  • чайна ложка розпушувача;
  • велика цибулина;
  • одне яйце+один жовток.

Приготування:

1. Картоплю почистити і нарізати на шматки. Відварити до готовності. Це можна перевірити, проткнув її ножем. Злити рідину і подрібнити її товкачем до пюреобразного стану.

52affe98576800e354e4522dd297219b Покрокові рецепти приготування домашніх вареників з картоплею, з різними добавками

2.У пюре додати віджату капусту. Підсолити і приправити на ваш смак. Старанно перемішати, щоб маса стала одноманітною. Начинка готова.

3. До просіяного борошна додати півтора яйця (одне ціле і один жовток), розпушувач, сметанку і сіль.

1f9d50cf08b9186c2a4d95210c2b836d Покрокові рецепти приготування домашніх вареників з картоплею, з різними добавками

4. Замісити круте тісто. Воно має бути еластичним і добре піддається формуванню. Приберіть його в пакетик і відставте на 15 хвилин.

979362a4943a2224f16eea9fc9086030 Покрокові рецепти приготування домашніх вареників з картоплею, з різними добавками

5. Розділити тісто на кілька частин. Кожну підкотити в колобок, а потім розкачати тонкий пласт. Товщиною він повинен бути приблизно 3 сантиметри. Склянкою вирізати круги для вареників.

7a808b4997f5ed04fb21d960324958b0 Покрокові рецепти приготування домашніх вареників з картоплею, з різними добавками

6. Покласти в кожен такий гурток по столовій ложці начинки. Зліпити краю звичним для вас способом.

7. Відварити в підсоленій воді. Після спливання проварити їх приблизно 5 хвилин.

b74f38f32c076e1a3c842ca35e3b4932 Покрокові рецепти приготування домашніх вареників з картоплею, з різними добавками

8. Тим часом, почистити і дрібно нарізати цибулю. Обсмажити на соняшниковій олії до рум’яного кольору. Підсолити і приперчити його на смак. Готові вареники розкласти по тарілках і викласти підсмажену цибулю на смак. Перемішати.

Приємного апетиту!

Класичні вареники з картоплею

Цей рецепт складається тільки з тіста і картопляного пюре. Тобто, якщо у вас немає грибів, м’ясного фаршу або капусти, можете скористатися цим дуже простим, класичним рецептом картопляних вареників.

2af1296ee36d6e23d81ab82f909ad204 Покрокові рецепти приготування домашніх вареників з картоплею, з різними добавками

Інгредієнти:

  • 2, 5 склянки борошна;
  • стакан води кімнатної температури;
  • півкіло картоплі;
  • пісне масло;
  • велика цибулина;
  • сіль і перчик на смак.

Приготування:

1f3537d991369ca38aba682adc992d27 Покрокові рецепти приготування домашніх вареників з картоплею, з різними добавками

1. Звичним способом приготуйте картопляне пюре. Його потрібно підсолити і приправити на ваш смак. Якщо хочете, можете додати сюди трохи вершкового масла, для смаку. Воно не повинно бути рідким, а, навпаки, трохи суховатое.

3f62884580dc74d9365e2481c52df092 Покрокові рецепти приготування домашніх вареників з картоплею, з різними добавками

2. Воду посолити і влити її до просіяної муки. Вимісити тісто. Воно має бути цілісним, еластичним і податливим. Прикрити пакетом або серветкою. Залишити на чверть години для настоювання.

0b474ef4f7635118473212dc6c438548 Покрокові рецепти приготування домашніх вареників з картоплею, з різними добавками

3. Тісто поділити на кілька частин, а їх, у свою чергу, розкачати в ковбаску. Нарізати на невеликі шматочки. З них ми будемо розгортати кола — основу для вареників. З цього визначайте їх розмір. У центр кожного кола викласти по ложці пюре. Зліпити краю.

4. Відправити вареники варитися в киплячу воду. Після того, як вони спливуть, проварити їх 4 хвилини. Тим часом, підсмажити на олії дрібно нарізану цибулю. Подавати вареники разом з цибулею.

Залишки вареників можна заморозити на дошці, присипаній борошном. Після цього перекласти в пакет і знову відправити в морозилку.

Вареники з картоплею і салом

Додаткової соковитості додасть вареників сало. Якщо вам ще не доводилося додавати його в вареники, неодмінно спробуйте!

26c721f1c3ccdb107ca5bf55c8bbaae8 Покрокові рецепти приготування домашніх вареників з картоплею, з різними добавками

Інгредієнти:

  • 700 грам картоплі в очищеному вигляді;
  • 30 грам вершкового масла;
  • 200 грам цибулі ріпчастої;
  • сіль, перчик на смак;
  • 150 грам свіжого свинячого сала;
  • півкіло борошна;
  • одне яйце сире;
  • один стакан теплого кефіру (250 мл);
  • половина чайної ложки соди.

Приготування:

f201c914c20e75e3d241a1eb49bfe279 Покрокові рецепти приготування домашніх вареників з картоплею, з різними добавками

1. Картоплю нарізати на 4-6 частин і відварити в киплячій солоній воді. Як тільки вона буде повністю готова, потрібно злити більшу частину бульйону, залишивши зовсім трохи, щоб пюре було більш м’яким. Для вершкового присмаку додайте сюди шматочок масла. Розім’яти товкачиком.

835242b32345abe429aea20003cf9a38 Покрокові рецепти приготування домашніх вареників з картоплею, з різними добавками

2. Цибулю і сало поділити не 2 частини. Працюємо з першою. Дрібно нарізати (можна подрібнити в блендері) цибуля. Так само дрібно нарізати сало. Підсмажити їх у сковорідці разом. Масло при цьому доливати не потрібно, адже сало дасть жир. Смажити до рум’яного кольору. Потім перемішати їх з картопляним пюре.

63a1aef9a903dd06dca4f5db32555ee8 Покрокові рецепти приготування домашніх вареників з картоплею, з різними добавками

3. Перемішати борошно з невеликою кількістю солі. У середині зробити ямку і вилити туди яйце. В кефірі розмішати соду. Як тільки її реакція стихне, потроху влити його в борошно. Вимісити щільну, однорідну масу. Перекласти в пакетик і відкласти на чверть години.

7c0bddc31fce871552b4656ce82573c1 Покрокові рецепти приготування домашніх вареників з картоплею, з різними добавками

4. З цього тіста сформувати кілька «ковбасок». Їх нарізати на невеликі шматочки, а їх, у свою чергу, розкачати в тонкі коржі.

075b7eabee1d70af433bd04f93b0860f Покрокові рецепти приготування домашніх вареників з картоплею, з різними добавками

5. На кожен кружечок покласти начинку. Зліпити краї пальцями або зубцями виделки, дуже щільно. Закип’ятити підсолену воду і відправити туди вироби. Помішуйте, незабаром вони спливуть. Після цього їх потрібно проварити приблизно 4 хвилини на помірної потужності.

6. Тим часом, середніми кубиками нарізати залишки лучка і сала. Обсмажити їх до рум’янцю. Готові вареники заправити отриманої обсмаженням перед подачею.

Рецепт вареників з картоплею і сиром

Багато хто з вас пробували вареники з сиром і вареники з картоплею. Але чи пробували ви вареники з картоплею і сиром разом? Ні? Тоді раджу спробувати!

b022a18b9aad713efd5d8c352e3439e7 Покрокові рецепти приготування домашніх вареників з картоплею, з різними добавками

Інгредієнти:

  • 2 з половиною склянки борошна (за потреби, може піти ще півсклянки);
  • щіпка цукрового піску;
  • півтора склянки сиру;
  • 2 столові ложки масла пісного;
  • сире яйце;
  • 5-7 картоплин;
  • стакан молока;
  • чайна ложка солі;
  • шматочок вершкового масла (50 грам);
  • перчик на смак.

Приготування:

8fa8401c5d14810f3031fa18b0b110ee Покрокові рецепти приготування домашніх вареників з картоплею, з різними добавками

1. Молоко посолити і всипати цукор. Закип’ятити. Вирубати вогонь, а до молока влити олію. Тепер у кілька етапів, після кожного ретельно вимішуючи, додати борошно. У результаті повинна вийде плотненькое тісто.

93353946391df0991c207008b53d2bb6 Покрокові рецепти приготування домашніх вареників з картоплею, з різними добавками

2. Після того, як маса трохи охолоне й стане сприятливою для роботи руками, вмішати в неї яйце. За потреби, можна досипати ще трохи борошна, щоб воно вийшло досить щільним. Місити його треба довго і старанно, не шкодуючи часу і сил. Мінімально час замісу — 5 хвилин.

3. Тісто прибрати під плівку на кілька хвилин, поки готується начинка. Для цього потрібно приготувати не рідке пюре, з додаванням вершкового масла.

9c3ca7ff1d534e5c9e8a3a02aff5d66c Покрокові рецепти приготування домашніх вареників з картоплею, з різними добавками

4. Перемішати сир в картопляному пюре. Робіть це старанно, щоб по максимуму позбутися від зернят сиру. Підсолити і приправити начинку на свій смак.

99b99b01ae79d10826cee637c4075043 Покрокові рецепти приготування домашніх вареників з картоплею, з різними добавками

5. Розділити тісто на 3 частини. З кожної сформувати довгу тонку змійку. Нарізати на невеликі частини, сплюснуть їх пальцями в коржі. Потім розкачати, щоб їх товщина була не більше 3 міліметрів.

849d7cfb6498781c008d3ffd61e83416 Покрокові рецепти приготування домашніх вареників з картоплею, з різними добавками

6. На кожен такий гурток покласти картопляно-сирну начинку. Краї зліпити один з одним.

7. Закип’ятити воду, приправивши і підсолюємо бульйон на смак. Вироби відварювати після того, як вони спливуть, ще 5 хвилин.

Відео — Вареники з сирим картоплею

У цьому відео-рецепті ви познайомитеся з оригінальним способом приготування вареників з сирої картоплі і цікавим варіантом їх ліплення.

Які вареники найчастіше готуєте ви? Діліться своїми улюбленими рецептами в коментарях. А наші сьогоднішні рецепти забирайте собі в скарбничку!

Успіхів вам! До швидких зустрічей!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!