Незвичайні рецепти картопляних коржів

neobychnye recepty kartofelnykh lepeshek11 Незвичайні рецепти картопляних коржівКартопля – далеко не рідкісний гість на столі. Вона поєднується практично з усіма м’ясними і овочевими стравами. Але що, якщо подати картопляні закуски до чаю? Приготування коржів не вимагає додаткових витрат, можна використовувати навіть пюре.

Коржі з картопляного пюре

Зовсім не обов’язково йти второваним кулінарного шляху. Коржі є цікавою альтернативою традиційної подачі картоплі. Цей рецепт стане паличкою-виручалочкою, особливо для господинь, у яких часто залишається трохи пюре після вечері.

Інгредієнти:

  • картопля (бульби або пюре) – 600 г;
  • яйце – 1 шт.;
  • борошно – 200 г;
  • спеції;
  • масло (рослинне) – 30 р.

Приготування:

  • Якщо пюре немає, знадобиться його приготувати. Для цього картоплю треба почистити і зварити як звичайно. Це займає близько 15 хв. Після ретельно розім’яти, важливо стежити за грудками – їх не повинно бути.
  • Маса охолола, пора додавати яйце. Для змішування зручно використовувати лопатку.
  • Відокремити близько 400 г борошна і просіяти в пюре. При цьому не потрібно забувати про помішуванні, в коржику будь грудки будуть відчуватися, а розбити їх не так просто.
  • Тісто майже готове, залишається посолити і додати пікантності улюбленими спеціями. Це може бути що завгодно – від перцю, до трав.

neobychnye recepty kartofelnykh lepeshek12 Незвичайні рецепти картопляних коржів

  • Борошно розподілити по поверхні. Зачерпнути (зручніше працювати ложкою тісто і викласти в муку. Не кваплячись підмішувати, поки перестане липнути. Розрізати на шматочки – від їх розміру залежить діаметр коржів.
  • Заготовки розкачати. Не варто робити їх занадто великими і тонкими, вони легко рвуться. Крім того, варто заздалегідь подумати про сковороді і відштовхуватися від її розміру.
  • Готуються швидко, сковороду можна не змащувати.

Коржі з зеленню на сковороді

Зелень освіжає будь-яку страву, з’являється апетитний аромат. Але в цьому рецепті є ще начинка, з неї коржі стають ще смачнішими.

Інгредієнти:

  • дріжджі (сухі) – 7 г;
  • вода – 100 мл;
  • борошно – 180 г;
  • сіль – 5 г;
  • цукор – 10 г;
  • олія соняшникова – 18 г;
  • картопля – 400 г;
  • сир (будь-який) – 100 г;
  • вершки (від 15%) – 30 мл;
  • зелень;
  • спеції;
  • олія (для сковороди).

neobychnye recepty kartofelnykh lepeshek13 Незвичайні рецепти картопляних коржів

Приготування:

  • Починати варто з тіста. Воду трохи підігріти, всипати дріжджі, дати постояти приблизно 10 хв.
  • Просіяти все борошно, додати цукор, посолити. Тим часом дріжджі вже настоятися і можна з’єднати обидві суміші.
  • Влити олію. Попрацювати ложкою, а після вимішувати руками.

Рада. На «відпочинок» тесту для коржів знадобиться не менше півгодини. Це час варто використовувати для роботи над начинкою.

  • Якщо немає готового, відварити картоплю. Щоб на це пішло менше часу, порізати подрібніше. Дати охолонути і пом’яти.
  • Сир натерти. Зручніше працювати з твердими сортами або попередньо підморозити продукт.
  • Подрібнити зелень і з’єднати всі компоненти.
  • Тісто розділити на рівні (досить великі) частини. На кожну викласти порційно начинку і звести краю до середини. Вийде мішечок, потрібно його закоткувати качалкою.
  • Картопляні коржі люблять масло, необхідно стежити, щоб його рівень на сковороді був рівномірним. Смажити обидві сторони.

Коржики з сиром

Сирна випічка улюблена усіма. Немає сумнівів, що картопляні коржі з додаванням сиру так само швидко підкорять кожного кулінарного знавця.

Інгредієнти:

  • картопля – 500 г;
  • сир – 180-200 г;
  • яйце – 2 шт.;
  • борошно – 310 г;
  • вершкове масло – 100 г;
  • спеції.

neobychnye recepty kartofelnykh lepeshek14 Незвичайні рецепти картопляних коржів

Приготування:

  • У першу чергу потрібно відварити картоплю або використовувати вже готове пюре.
  • Сир обробити: якщо береться хазяйський або зернистий, необхідно його розбити або протерти на ситі. Змішати з пюре.
  • Влити яйця.

Увага! Для більшої легкості страви рекомендується попередньо збити білки з сіллю, а жовтки акуратно підмісити до основної маси.

  • Потроху (не всю відразу, це важливо) підсипати борошно, з зусиллям замішуючи тісто. Як тільки перестало липнути – готово. Можливо, буде потрібно трохи менше або, навпаки, більше борошна. Краще орієнтуватися не на цифри, а на консистенцію.
  • Поділити всю масу на однакові шматочки і кожен розкачати. Готувати коржі як зазвичай – на змащеній сковорідці або в духовці близько 25 хв.

Кожну корж промазати маслом, аромат стане яскравішим. Можна полити соусом, підійде сметанний з часником.

Солодкі коржі

Картопляна випічка настільки унікальна, що її можна подавати навіть на десерт.

Інгредієнти:

  • картопля – 500 г;
  • яйце – 1 шт.;
  • молоко – 35 мл;
  • борошно – 250 г;
  • дріжджі – 20 г;
  • цукор – 40 г;
  • цукор (ванільний) – 20 г;
  • масло рослинне – 30 г;
  • сіль;
  • масло (на сковороду).

neobychnye recepty kartofelnykh lepeshek15 Незвичайні рецепти картопляних коржів

Приготування:

  • Для основи традиційно береться пюре. Якщо працювати доведеться зі свіжою картоплею, її знадобиться відварити і пом’яти. Деяким господаркам подобається використовувати для цього м’ясорубку.
  • Поки пюре остигає, потрібно встигнути підготувати активну суміш. Молоко підсолодити і всипати дріжджі, ввести муку – достатньо 30 р. Відставити для підняття і повернутися до тесту.
  • Картоплю місити з борошном, вливати яйця, масло. Для пікантності і запаху додається ванільний цукор і сіль.
  • Піднялася дріжджову суміш з’єднати з картопляної і знову дати піднятися.
  • Накатати з тіста коржика і швидко підсмажити в олії.
  • Оскільки ці коржі є десертом, незайвим буде посипати їх пудрою і прикрасити брусницею чи журавлиною.

Картопляні коржі – це втілення економічного делікатесу. Різноманітність рецептів не дасть кулінару і його дегустаторам занудьгувати. Блюдо доречно буде виглядати як на повсякденному, так і на святковому столі. А дітям сподобається незвичайна інтерпретація наскучивших продуктів.

А ви готуєте коржі з використанням картоплі?

Коржі з зеленню: відео

pinit fg en rect red 28 Незвичайні рецепти картопляних коржів

Знайшли помилку? Виділіть текст мишкою і натисніть: ctrl + enter

Дякуємо!
Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради

Повідомити про помилку

Текст, який буде надіслано нашим редакторам: