Добрий день!
Традиційно тісто для млинців, оладок і подібних ласощів робиться на молоці. Але це далеко не єдиний варіант його приготування. Не менш поширене, ніж «молочне», кефірний тісто, оладки на якому виходять дуже ніжними, пишними і легкими.
Кефір для таких ласощів слід брати кімнатної температури для того, щоб тісто як слід піднялося. Інгредієнти в складі цього частування використовуються найпростіші, так і спосіб приготування не відрізняється складністю, тому впоратися з створенням десерту зможе навіть починаюча господиня.
Оладки на кефірі чудово поєднуються з медом, варенням, згущеним молоком, цукровою пудрою, сметаною. Крім того, можна подати їх до столу з горіхами, ягодами, прикрасити збитими вершками – тут все обмежено лише вашою фантазією. При бажанні навіть з такого простого блюда можна зробити даний вишукане частування.
Втім, в теорії говорити про це можна скільки завгодно. Пора приступати до практики, вірно? У цій статті зібрані рецепти оладок на кефірі, які пройшли перевірку часом і отримали схвальні відгуки багатьох господинь. Долучайтесь і ви до їх числа!
Смачні оладки на кефірі (виходять пишними)
Починаємо, як завжди, з самого простого рецепту. Нічого незвичайного – сода, кефір, борошно, цукор… Думаєте, що і результат буде цілком передбачуваним? Ну і даремно. Оладки за цим рецептом виходять дуже ніжними і буквально тануть у роті. А якщо ще й додати до них який-небудь топпінг… пальчики оближеш! Спробуйте.
Інгредієнти:
- 1 яйце;
- Половинка чайної ложечки соди;
- Кефір – 250 мл;
- 2 столових ложки цукрового піску;
- Щіпка солі;
- Борошно – 180-200 г;
- Рослинне масло.
Етапи:
В чисту миску розбийте яйце, додайте сіль з цукром і як слід збийте все віночком. Добре постарайтеся: білок і жовток повинні перетворитися в однорідну повітряну масу.
Далі нам знадобиться теплий кефір (саме теплий, щоб тісто було більш пишним). Можете поставити його в мікрохвильову піч на хвилину або трохи потримати на вогні – вирішите, як вам зручніше.
Тільки не доводьте до стану окропу, інакше яйця згорнуться, і все доведеться починати заново.
Та й кефір не передбачає таке з собою звернення. Отже, теплий кефір тонкою цівкою вливайте в яєчну суміш, при цьому безперервно продовжуючи заважати її віночком.
Подібним же чином, тобто потроху, введіть в майбутнє тісто суміш соди і просіяного борошна (їх потрібно з’єднати в окремій мисці заздалегідь).
Перемішуйте все до тих пір, поки не вийде маса без жодної грудочки. Що стосується консистенції, це має бути щось схоже на густу сметану. Більш рідке тісто робити вже небажано. Адже Нам потрібні пишні оладки?
Так що і суміш не повинна розтікатися по всій сковороді, а відносно добре тримати форму.
Загалом-то, на цьому все. Тепер можна приступити безпосередньо до смаження оладок. Робиться це абсолютно стандартним чином: розігрійте сковороду (чим товще у неї буде дно, тим краще) і вилийте на неї пару ложок соняшникової олії.
Коли масло теж нагріється, трохи понаклоняйте сковороду в різні боки, давши йому розподілитися по поверхні, і за допомогою ложки почніть викладати невеликі коржики. Смажити кожну з них потрібно до появи золотистої скоринки з обох сторін.
Ось так це виглядає. Якщо треба, в процесі смаження підливайте стільки масла, скільки вам потрібно, щоб оладки не прилипали до сковороди, а також регулюйте потужність вогню.
До столу ласуни краще подавати теплими. Доповнити частування ви можете чим завгодно: медом, сметаною, варенням або принести гостям з тим же холодним кефіром.
Рада! Якщо вважаєте, що оладки вийшли занадто жирними, можете зі сковороди спочатку викласти їх на паперовий рушник і так потримати трохи, щоб стекли надлишки масла, а тільки потім вже їсти.
Вообщем, приємного апетиту!
Як приготувати оладки з сухими дріжджами? Кращий рецепт, як у бабусі
На питання «Де ви пробували найсмачніші у своєму житті оладки?» багато хто напевно, звичайно, дадуть відповідь: «У бабусі!». У чому полягав секрет цих оладок, що вони виходили такими чарівними?
Все дуже просто: на відміну від нас або наших мам, бабусі найчастіше користувалися старими перевіреними рецептами, яким навчилися ще від своїх батьків.
Так що ви теж зможете відтворити цей незвичайний смак з дитинства, якщо тільки знайдете відповідну рецептуру. Де шукати? Ну так ось же вона, вже перед вами!
Інгредієнти:
- 3 столових ложки цукрового піску;
- 400 мл кефіру;
- Рослинне масло – 0.1 л;
- 2 яйця;
- 12 г сухих дріжджів;
- Борошно – 350 г;
- Половинка чайної ложечки солі.
Етапи:
Перед тим, як почати замішувати тісто, викладіть заздалегідь всі потрібні інгредієнти на стіл, щоб не шукати їх в самому процесі. Зробити це варто не тільки для вашого власного зручності, але і для того, щоб всі продукти встигли розігрітися до кімнатної температури.
Особливо це стосується кефіру і яєць: вони не повинні бути холодними, інакше тісто вийде не таким пишним.
Почніть зі змішування в глибокій мисочці цукру і сухих дріжджів. Останні обов’язково повинні бути свіжим – простежте за цим. Інакше оладки будуть квелыми.
Після до отриманої суміші розбийте яйця і додайте сіль.
І як слід перемішайте все. Краще всього, як показує практика, це виходить зробити за допомогою віночка, але ви можете взяти і будь-який інший зручний вам «інструмент».
В отриману однорідну і досить рідку суміш плавно вводите борошно. Добре, якщо перед приготуванням ви просеете її (краще навіть кілька разів) – так вона насититься киснем, і на легкості тіста при випічці позначиться самим сприятливим чином.
Все перемішали? Повинно вийти досить щільне й густе тісто. Нехай консистенція вас не бентежить – за рахунок цієї густоти багато в чому потім і досягається пишність оладок.
Ємність з тістом оберніть харчовою плівкою (або можете закрити щільно кришкою, якщо підходяща є) і на 15-20 хвилин поставте в тепло. Після закінчення цього часу ви побачите, що воно все вспузырилось. Це нам і потрібно. Більше тісто не заважайте, в такому вигляді ми і будемо використовувати його для смаження оладок.
Розігрійте і змастіть маслом сковороду. Ложкою акуратно зачерпывайте тісто і викладайте оладки на деякій відстані один від одного.
Важливий момент: вогонь при смаженні не потрібно робити занадто сильним, так і зовсім слабким. Тому що в першому випадку пропечеться лише поверхню оладок, а всередині вони будуть сирими, а в другому – вийдуть занадто жирними з-за довгого часу смаження.
Кожен оладок обсмажуйте з двох боків, поки він не підрум’яниться.
Ось такі акуратні і ніжні ласуни у вас повинні вийти. Приємного апетиту!
Пишні оладки на кефірі (на 500 мл) – рецепт без яєць
Яйця – такий же стандартний інгредієнт у тесті для оладок, як борошно або цукор. Тільки от якщо останні виключити без втрат для страви буде важко, то прибрати яйця цілком можна, нічого не зіпсувавши при цьому. Яка різниця, навіщо це потрібно робити? Хтось постить, комусь просто не подобаються яйця, а у кого-то на них алергія. Зрештою, іноді хочеться елементарно поекспериментувати. Чим я зараз і пропоную зайнятися.
Кефірні оладки без яєць на сдобном тесті не тільки виходять нітрохи не гірше «класичних», але з-за відсутності жовтків в складі ще й мають приємний ніжний світлий відтінок.
Інгредієнти:
- Сода – 5 м;
- 75 г цукрового піску;
- Лимонна кислота – 3 г;
- Щіпка солі;
- Соняшникова олія;
- Кефір – 500 мл;
- Сметана – 50 г;
- 10 ст. л. борошна;
- Гаряча вода – 50 р.
Етапи:
У глибоку миску викладіть сметану, а потім додайте в неї сіль і цукор. Кількість останнього ви можете змінювати на свій розсуд в залежності від того, віддаєте перевагу солодкі оладки або ж навпаки кисліші.
Далі до сметані повинен приєднатися кефір.
І після – суміш з борошна, «лимонки» і соди.
Як слід перемішайте все віночком. Маса вийде дуже густий, тому на цьому етапі в неї потрібно плавно влити гарячу воду (50 г, при необхідності трохи більше). В результаті вийде досить щільне тісто, що підходить для приготування пишних оладок.
Дайте йому постояти хвилин 10, а самі в цей час прогрійте сковороду і налийте на неї трохи рослинного масла. З ним краще не переборщувати, інакше оладки будуть дуже жирними (якщо тільки ви не любите саме такі – тоді сміливо лейте побільше!).
Столовою ложкою викладайте на сковороду порції тіста, формуючи «сонечка». Обсмажте кожну з них з двох сторін до появи хрусткої золотистої скоринки.
Ось так виглядають добре підсмажені оладки.
Все-таки переборщили з маслом? Нічого страшного. Можете скористатися паперовими серветками або рушниками. Після смаження перекладіть оладки на них, щоб вони увібрали в себе зайве масло, і потім вже можете нести до столу.
Є ласуни зовсім гарячими не варто (ви просто не распробуете їх смак), але і остиглі вони вже втрачають свою принадність. Тому гостям подавати їх краще теплими, доповнивши улюбленим джемом, згущеним молоком або холодною сметаною. Приємного апетиту!
Товсті і пишні оладки з родзинками і курагою
Багато господинь бояться додавати в тісто для оладок якісь додаткові інгредієнти (наприклад, шматочками фруктів або ягід), боячись, що вони не піднімуться. І тим самим позбавляють себе великого задоволення! Головне ж просто знайти підходящий рецепт.
Запропонований нижче варіант приготування оладок з курагою і родзинками як раз покаже вам, що уникати начинок в оладки не потрібно. Навпаки, це чудовий спосіб урізноманітнити смак.
Інгредієнти:
- Цукор – 5-6 ст. л.;
- Молоко – 0.5 л;
- Рослинна олія;
- Курага;
- 2.5 склянки борошна;
- Ванілін;
- Ізюм;
- Швидкодіючі дріжджі – 1 пакетик;
- Сіль – половина чайної ложечки.
Етапи:
У велику миску просійте борошно. Якщо взяти 2.5 склянки, вийде близько 500 р. Кількість інших інгредієнтів можете трохи варіювати при необхідності, але зазвичай це не потрібно.
Далі змішайте борошно з ваніліном, сіллю і цукром, а також додайте сюди ж половинку пакетика швидкодіючих дріжджів. Зверніть увагу на слово «швидкодіючі» — потрібні саме такі, інакше тісто не вийде. Як слід змішайте всі інгредієнти.
Молоко (півлітра) змішайте в каструлі з 2 ложками рослинного масла і трохи підігрійте. Воно повинно бути теплим, але не гарячим ні в якому разі і тим більше не холодним. Інакше дріжджі не почнуть як слід діяти.
Отже, коли подогреете молоко, тонкою цівкою влийте його в миску з борошном, при цьому розмішуючи. Повинно вийти по консистенції схоже на сметану однорідне тісто.
Далі миску необхідно герметично обернути плівкою і прибрати на півгодини в тепло.
За цей час тісто підніметься і буде готове для випікання оладок.
У той час поки тісто підходить, можна зайнятися родзинками і курагою. Обшпарте окропом, промити, а потім, прибравши надлишки вологи паперовими серветками, наріжте на невеликі шматочки. Ізюм, в принципі, при бажанні можна не подрібнювати.
Далі викладіть все це в тісто і перемішайте, щоб вийшла рівномірна суміш.
Тепер можна починати викладати оладки. Для їх випікання знадобиться попередньо розігріти сковороду змастити рослинним маслом. Столовою ложкою набирайте тісто і формуйте ласуна. Під час обсмажування з кожної із сторін накривайте їх кришкою – так вони краще піднімуться.
На цьому приготування ніжних повітряних оладок можна вважати завершеним. Приємного апетиту!
Дріжджові оладки на кефірі з яблуками
Оладки на кефірі – це практично універсальне блюдо, оскільки може як стати легким сніданком, так і виступити в якості повноцінного полуденка або врятувати від голоду на роботі в обідню перерву.
А якщо ще й додати в їх тісто шматочки яблук, вийде ніжний соковитий десерт, яким не соромно поділитися з будь-яким знайомим.
Рецепт нижче якраз і показує, як приготувати таке ласощі. Вже заінтриговані? Так давайте почнемо!
Інгредієнти:
- Склянка борошна;
- Сіль;
- 2 яйця;
- Кефір – стакан;
- Чайна ложка розпушувача (можна замінити гашеного оцтом содою);
- Третину склянки цукрового піску;
- Рослинна олія;
- 2 маленьких яблука і ще 1 побільше.
Етапи:
Першим ділом збийте яйця з цукром. Добре, якщо зможете використовувати для цього міксер і довести суміш до стану крутий піни. Так оладки вийдуть більш пишними.
Далі окремо змішайте кефір, розпушувач і сіль (потрібна лише маленька щіпка). Додайте все це до збитим яйцям. І в цю ж ємність всипте просіяне борошно.
Як слід се перемішайте. Краще зробити це навіть не руками, а міксером. Потрібно, щоб вийшла досить густа, однорідна маса, що нагадує сметану по своїй консистенції.
Тепер потрібно зайнятися яблуками. Видаліть жорстку серцевиною, при бажанні очистіть від шкірки. Потім дрібно наріжте і додайте в тісто. Терти їх на тертці краще не варто, оскільки при цьому з фруктів виділиться зайвий сік, який зробить тісто більш рідким – нам це зовсім ні до чого.
Розжаримо сковороду і налийте на неї трохи рослинного масла. За допомогою столової ложки викладіть оладки і обсмажте кожен їх них з двох боків до рум’яного кольору.
На ваших очах вони піднімуться і стануть досить високими.
Можете подати їх до столу з медом або варенням, а можете їсти і просто так, адже завдяки наявності в них яблук вони вже виходять дуже смачними і соковитими. Приємного чаювання!
Як спекти оладки на 1 літр кефіру
У висновку беріть ще один мегапопулярний рецепт, який користується в мережі фурором. Так, що і вам рекомендую його випробувати. Залишитеся задоволені сто відсотків.
Друзі, ось і все на цьому, забегайте до мене частіше на блог, буду дуже рада. Печіть оладки і пригощайте всіх з запалі з жару, щоб у всіх апетит розігрався з першої хвилини. Вдалого приготування і веселих клопоту на кухні. Поки-поки що.
