Пишні оладки на кефірі – тільки найкращі та найсмачніші рецепти

Добрий день!

Традиційно тісто для млинців, оладок і подібних ласощів робиться на молоці. Але це далеко не єдиний варіант його приготування. Не менш поширене, ніж «молочне», кефірний тісто, оладки на якому виходять дуже ніжними, пишними і легкими.

Кефір для таких ласощів слід брати кімнатної температури для того, щоб тісто як слід піднялося. Інгредієнти в складі цього частування використовуються найпростіші, так і спосіб приготування не відрізняється складністю, тому впоратися з створенням десерту зможе навіть починаюча господиня.

bdac1ca101eb781db4fc7e69fb994719 Пишні оладки на кефірі – тільки найкращі та найсмачніші рецепти

Оладки на кефірі чудово поєднуються з медом, варенням, згущеним молоком, цукровою пудрою, сметаною. Крім того, можна подати їх до столу з горіхами, ягодами, прикрасити збитими вершками – тут все обмежено лише вашою фантазією. При бажанні навіть з такого простого блюда можна зробити даний вишукане частування.

Втім, в теорії говорити про це можна скільки завгодно. Пора приступати до практики, вірно? У цій статті зібрані рецепти оладок на кефірі, які пройшли перевірку часом і отримали схвальні відгуки багатьох господинь. Долучайтесь і ви до їх числа!

Смачні оладки на кефірі (виходять пишними)

Починаємо, як завжди, з самого простого рецепту. Нічого незвичайного – сода, кефір, борошно, цукор… Думаєте, що і результат буде цілком передбачуваним? Ну і даремно. Оладки за цим рецептом виходять дуже ніжними і буквально тануть у роті. А якщо ще й додати до них який-небудь топпінг… пальчики оближеш! Спробуйте.

Інгредієнти:

  • 1 яйце;
  • Половинка чайної ложечки соди;
  • Кефір – 250 мл;
  • 2 столових ложки цукрового піску;
  • Щіпка солі;
  • Борошно – 180-200 г;
  • Рослинне масло.

Етапи:

В чисту миску розбийте яйце, додайте сіль з цукром і як слід збийте все віночком. Добре постарайтеся: білок і жовток повинні перетворитися в однорідну повітряну масу.

e920d3fff5504ec139a145f630500d1d Пишні оладки на кефірі – тільки найкращі та найсмачніші рецепти

Далі нам знадобиться теплий кефір (саме теплий, щоб тісто було більш пишним). Можете поставити його в мікрохвильову піч на хвилину або трохи потримати на вогні – вирішите, як вам зручніше.

Тільки не доводьте до стану окропу, інакше яйця згорнуться, і все доведеться починати заново.

Та й кефір не передбачає таке з собою звернення. Отже, теплий кефір тонкою цівкою вливайте в яєчну суміш, при цьому безперервно продовжуючи заважати її віночком.

5f7266248ebe437b787025f352280b0c Пишні оладки на кефірі – тільки найкращі та найсмачніші рецепти

Подібним же чином, тобто потроху, введіть в майбутнє тісто суміш соди і просіяного борошна (їх потрібно з’єднати в окремій мисці заздалегідь).

c99ce100423be911bc240fee36bdf0ea Пишні оладки на кефірі – тільки найкращі та найсмачніші рецепти

Перемішуйте все до тих пір, поки не вийде маса без жодної грудочки. Що стосується консистенції, це має бути щось схоже на густу сметану. Більш рідке тісто робити вже небажано. Адже Нам потрібні пишні оладки?

Так що і суміш не повинна розтікатися по всій сковороді, а відносно добре тримати форму.

dc6c8859bb36c7adb368ae5984b0e6da Пишні оладки на кефірі – тільки найкращі та найсмачніші рецепти

Загалом-то, на цьому все. Тепер можна приступити безпосередньо до смаження оладок. Робиться це абсолютно стандартним чином: розігрійте сковороду (чим товще у неї буде дно, тим краще) і вилийте на неї пару ложок соняшникової олії.

Коли масло теж нагріється, трохи понаклоняйте сковороду в різні боки, давши йому розподілитися по поверхні, і за допомогою ложки почніть викладати невеликі коржики. Смажити кожну з них потрібно до появи золотистої скоринки з обох сторін.

Читайте також:  Великодній кексовый паска — 6 найсмачніших рецептів на Великдень 2020

556bd91bc909334a03444341696331cc Пишні оладки на кефірі – тільки найкращі та найсмачніші рецепти

Ось так це виглядає. Якщо треба, в процесі смаження підливайте стільки масла, скільки вам потрібно, щоб оладки не прилипали до сковороди, а також регулюйте потужність вогню.

bc13977bfc2e8368e9eefe2f39979396 Пишні оладки на кефірі – тільки найкращі та найсмачніші рецепти

До столу ласуни краще подавати теплими. Доповнити частування ви можете чим завгодно: медом, сметаною, варенням або принести гостям з тим же холодним кефіром.

Рада! Якщо вважаєте, що оладки вийшли занадто жирними, можете зі сковороди спочатку викласти їх на паперовий рушник і так потримати трохи, щоб стекли надлишки масла, а тільки потім вже їсти.

Вообщем, приємного апетиту!

a5dcaa19fe4ac97a89f465ad159da536 Пишні оладки на кефірі – тільки найкращі та найсмачніші рецепти

Як приготувати оладки з сухими дріжджами? Кращий рецепт, як у бабусі

На питання «Де ви пробували найсмачніші у своєму житті оладки?» багато хто напевно, звичайно, дадуть відповідь: «У бабусі!». У чому полягав секрет цих оладок, що вони виходили такими чарівними?

Все дуже просто: на відміну від нас або наших мам, бабусі найчастіше користувалися старими перевіреними рецептами, яким навчилися ще від своїх батьків.

Так що ви теж зможете відтворити цей незвичайний смак з дитинства, якщо тільки знайдете відповідну рецептуру. Де шукати? Ну так ось же вона, вже перед вами!

0a988bb0c60a65d2d4a343b8accc5007 Пишні оладки на кефірі – тільки найкращі та найсмачніші рецепти

Інгредієнти:

  • 3 столових ложки цукрового піску;
  • 400 мл кефіру;
  • Рослинне масло – 0.1 л;
  • 2 яйця;
  • 12 г сухих дріжджів;
  • Борошно – 350 г;
  • Половинка чайної ложечки солі.

21782eb0ad93a2a09d25aaf7993c6907 Пишні оладки на кефірі – тільки найкращі та найсмачніші рецепти

Етапи:

Перед тим, як почати замішувати тісто, викладіть заздалегідь всі потрібні інгредієнти на стіл, щоб не шукати їх в самому процесі. Зробити це варто не тільки для вашого власного зручності, але і для того, щоб всі продукти встигли розігрітися до кімнатної температури.

Особливо це стосується кефіру і яєць: вони не повинні бути холодними, інакше тісто вийде не таким пишним.

efdb949b60ead8709dd6f744a9e21993 Пишні оладки на кефірі – тільки найкращі та найсмачніші рецепти

Почніть зі змішування в глибокій мисочці цукру і сухих дріжджів. Останні обов’язково повинні бути свіжим – простежте за цим. Інакше оладки будуть квелыми.

Після до отриманої суміші розбийте яйця і додайте сіль.

09064c879f73dd90fbfbae00feb937b9 Пишні оладки на кефірі – тільки найкращі та найсмачніші рецепти

І як слід перемішайте все. Краще всього, як показує практика, це виходить зробити за допомогою віночка, але ви можете взяти і будь-який інший зручний вам «інструмент».

6bbacb48f37b98340dc81d3b4c7630d5 Пишні оладки на кефірі – тільки найкращі та найсмачніші рецепти

В отриману однорідну і досить рідку суміш плавно вводите борошно. Добре, якщо перед приготуванням ви просеете її (краще навіть кілька разів) – так вона насититься киснем, і на легкості тіста при випічці позначиться самим сприятливим чином.

5598d34513f6214fdd767fbb5eb91b7e Пишні оладки на кефірі – тільки найкращі та найсмачніші рецепти

Все перемішали? Повинно вийти досить щільне й густе тісто. Нехай консистенція вас не бентежить – за рахунок цієї густоти багато в чому потім і досягається пишність оладок.

b2d8cedab74b2a19da9a72ff3c951f28 Пишні оладки на кефірі – тільки найкращі та найсмачніші рецепти

Ємність з тістом оберніть харчовою плівкою (або можете закрити щільно кришкою, якщо підходяща є) і на 15-20 хвилин поставте в тепло. Після закінчення цього часу ви побачите, що воно все вспузырилось. Це нам і потрібно. Більше тісто не заважайте, в такому вигляді ми і будемо використовувати його для смаження оладок.

4f2aa08864916fb5207a2c5c413991ed Пишні оладки на кефірі – тільки найкращі та найсмачніші рецепти

Розігрійте і змастіть маслом сковороду. Ложкою акуратно зачерпывайте тісто і викладайте оладки на деякій відстані один від одного.

f52cdaf89d56834a6f879c797fa9eb6e Пишні оладки на кефірі – тільки найкращі та найсмачніші рецепти

Важливий момент: вогонь при смаженні не потрібно робити занадто сильним, так і зовсім слабким. Тому що в першому випадку пропечеться лише поверхню оладок, а всередині вони будуть сирими, а в другому – вийдуть занадто жирними з-за довгого часу смаження.

07439e5f72cecf081742c7d13e8dc75e Пишні оладки на кефірі – тільки найкращі та найсмачніші рецепти

Кожен оладок обсмажуйте з двох боків, поки він не підрум’яниться.

fad52b3d66c0db2700d6d11c569e2fc4 Пишні оладки на кефірі – тільки найкращі та найсмачніші рецепти

Ось такі акуратні і ніжні ласуни у вас повинні вийти. Приємного апетиту!

1a55c2144e5ddcc86a8709bb2063946e Пишні оладки на кефірі – тільки найкращі та найсмачніші рецепти

Пишні оладки на кефірі (на 500 мл) – рецепт без яєць

Яйця – такий же стандартний інгредієнт у тесті для оладок, як борошно або цукор. Тільки от якщо останні виключити без втрат для страви буде важко, то прибрати яйця цілком можна, нічого не зіпсувавши при цьому. Яка різниця, навіщо це потрібно робити? Хтось постить, комусь просто не подобаються яйця, а у кого-то на них алергія. Зрештою, іноді хочеться елементарно поекспериментувати. Чим я зараз і пропоную зайнятися.

Читайте також:  Картопляна запіканка з фаршем в духовці

Кефірні оладки без яєць на сдобном тесті не тільки виходять нітрохи не гірше «класичних», але з-за відсутності жовтків в складі ще й мають приємний ніжний світлий відтінок.

Інгредієнти:

  • Сода – 5 м;
  • 75 г цукрового піску;
  • Лимонна кислота – 3 г;
  • Щіпка солі;
  • Соняшникова олія;
  • Кефір – 500 мл;
  • Сметана – 50 г;
  • 10 ст. л. борошна;
  • Гаряча вода – 50 р.

Етапи:

У глибоку миску викладіть сметану, а потім додайте в неї сіль і цукор. Кількість останнього ви можете змінювати на свій розсуд в залежності від того, віддаєте перевагу солодкі оладки або ж навпаки кисліші.

253a8625e21ec57cbaa7d36ceefc32f7 Пишні оладки на кефірі – тільки найкращі та найсмачніші рецепти

Далі до сметані повинен приєднатися кефір.

d7f01f35df964819558ceae7d6c82ed9 Пишні оладки на кефірі – тільки найкращі та найсмачніші рецепти

І після – суміш з борошна, «лимонки» і соди.

48cd58cd58476660602b6482c3be7f31 Пишні оладки на кефірі – тільки найкращі та найсмачніші рецепти

Як слід перемішайте все віночком. Маса вийде дуже густий, тому на цьому етапі в неї потрібно плавно влити гарячу воду (50 г, при необхідності трохи більше). В результаті вийде досить щільне тісто, що підходить для приготування пишних оладок.

602d2872300b7e4532fb505ce12d1f2b Пишні оладки на кефірі – тільки найкращі та найсмачніші рецепти

Дайте йому постояти хвилин 10, а самі в цей час прогрійте сковороду і налийте на неї трохи рослинного масла. З ним краще не переборщувати, інакше оладки будуть дуже жирними (якщо тільки ви не любите саме такі – тоді сміливо лейте побільше!).

Столовою ложкою викладайте на сковороду порції тіста, формуючи «сонечка». Обсмажте кожну з них з двох сторін до появи хрусткої золотистої скоринки.

580045a95d6cd95a4a19471a499f5c4d Пишні оладки на кефірі – тільки найкращі та найсмачніші рецепти

Ось так виглядають добре підсмажені оладки.

a87798c9fa997d3f26e88ea76958fb7d Пишні оладки на кефірі – тільки найкращі та найсмачніші рецепти

Все-таки переборщили з маслом? Нічого страшного. Можете скористатися паперовими серветками або рушниками. Після смаження перекладіть оладки на них, щоб вони увібрали в себе зайве масло, і потім вже можете нести до столу.

7a60c0b965cbcf18cc75ae5fafa309aa Пишні оладки на кефірі – тільки найкращі та найсмачніші рецепти

Є ласуни зовсім гарячими не варто (ви просто не распробуете їх смак), але і остиглі вони вже втрачають свою принадність. Тому гостям подавати їх краще теплими, доповнивши улюбленим джемом, згущеним молоком або холодною сметаною. Приємного апетиту!

e27967f24fa64e3711657df126951bb7 Пишні оладки на кефірі – тільки найкращі та найсмачніші рецепти

Товсті і пишні оладки з родзинками і курагою

Багато господинь бояться додавати в тісто для оладок якісь додаткові інгредієнти (наприклад, шматочками фруктів або ягід), боячись, що вони не піднімуться. І тим самим позбавляють себе великого задоволення! Головне ж просто знайти підходящий рецепт.

Запропонований нижче варіант приготування оладок з курагою і родзинками як раз покаже вам, що уникати начинок в оладки не потрібно. Навпаки, це чудовий спосіб урізноманітнити смак.

5db7a98470914cdee92c2413f68a1c19 Пишні оладки на кефірі – тільки найкращі та найсмачніші рецепти

Інгредієнти:

  • Цукор – 5-6 ст. л.;
  • Молоко – 0.5 л;
  • Рослинна олія;
  • Курага;
  • 2.5 склянки борошна;
  • Ванілін;
  • Ізюм;
  • Швидкодіючі дріжджі – 1 пакетик;
  • Сіль – половина чайної ложечки.

9ce0f292ec5cd1cd025067e12865eb15 Пишні оладки на кефірі – тільки найкращі та найсмачніші рецепти

Етапи:

У велику миску просійте борошно. Якщо взяти 2.5 склянки, вийде близько 500 р. Кількість інших інгредієнтів можете трохи варіювати при необхідності, але зазвичай це не потрібно.

Далі змішайте борошно з ваніліном, сіллю і цукром, а також додайте сюди ж половинку пакетика швидкодіючих дріжджів. Зверніть увагу на слово «швидкодіючі» — потрібні саме такі, інакше тісто не вийде. Як слід змішайте всі інгредієнти.

d8972f1741fc05795b6adbb07bc011ab Пишні оладки на кефірі – тільки найкращі та найсмачніші рецепти

Молоко (півлітра) змішайте в каструлі з 2 ложками рослинного масла і трохи підігрійте. Воно повинно бути теплим, але не гарячим ні в якому разі і тим більше не холодним. Інакше дріжджі не почнуть як слід діяти.

Читайте також:  Томатна паста в домашніх умовах: рецепт по ГОСТу СРСР з фото і відео

Отже, коли подогреете молоко, тонкою цівкою влийте його в миску з борошном, при цьому розмішуючи. Повинно вийти по консистенції схоже на сметану однорідне тісто.

97dc3a8485fb79e8f0273cdcad8360b5 Пишні оладки на кефірі – тільки найкращі та найсмачніші рецепти

Далі миску необхідно герметично обернути плівкою і прибрати на півгодини в тепло.

За цей час тісто підніметься і буде готове для випікання оладок.

25daa1c0d224363cabd6a5f5e7bdcba7 Пишні оладки на кефірі – тільки найкращі та найсмачніші рецепти

У той час поки тісто підходить, можна зайнятися родзинками і курагою. Обшпарте окропом, промити, а потім, прибравши надлишки вологи паперовими серветками, наріжте на невеликі шматочки. Ізюм, в принципі, при бажанні можна не подрібнювати.

c0a212d104c34874ee5c0c9bf4da6abf Пишні оладки на кефірі – тільки найкращі та найсмачніші рецепти

Далі викладіть все це в тісто і перемішайте, щоб вийшла рівномірна суміш.

90467c36934252a7c0d7031ea39311c9 Пишні оладки на кефірі – тільки найкращі та найсмачніші рецепти

Тепер можна починати викладати оладки. Для їх випікання знадобиться попередньо розігріти сковороду змастити рослинним маслом. Столовою ложкою набирайте тісто і формуйте ласуна. Під час обсмажування з кожної із сторін накривайте їх кришкою – так вони краще піднімуться.

2aa35fd32d69b460252a8043f96de70d Пишні оладки на кефірі – тільки найкращі та найсмачніші рецепти

На цьому приготування ніжних повітряних оладок можна вважати завершеним. Приємного апетиту!

20e0b45baecab786a191a20cd653e374 Пишні оладки на кефірі – тільки найкращі та найсмачніші рецепти

Дріжджові оладки на кефірі з яблуками

Оладки на кефірі – це практично універсальне блюдо, оскільки може як стати легким сніданком, так і виступити в якості повноцінного полуденка або врятувати від голоду на роботі в обідню перерву.

А якщо ще й додати в їх тісто шматочки яблук, вийде ніжний соковитий десерт, яким не соромно поділитися з будь-яким знайомим.

Рецепт нижче якраз і показує, як приготувати таке ласощі. Вже заінтриговані? Так давайте почнемо!

35d159cfcd80e1ee0d8723aa6a260491 Пишні оладки на кефірі – тільки найкращі та найсмачніші рецепти
Інгредієнти:

  • Склянка борошна;
  • Сіль;
  • 2 яйця;
  • Кефір – стакан;
  • Чайна ложка розпушувача (можна замінити гашеного оцтом содою);
  • Третину склянки цукрового піску;
  • Рослинна олія;
  • 2 маленьких яблука і ще 1 побільше.

254d3432606f1ad06908448ed83732f8 Пишні оладки на кефірі – тільки найкращі та найсмачніші рецепти

Етапи:

Першим ділом збийте яйця з цукром. Добре, якщо зможете використовувати для цього міксер і довести суміш до стану крутий піни. Так оладки вийдуть більш пишними.

71f173b70e2ca529ca1acc5f17a9b945 Пишні оладки на кефірі – тільки найкращі та найсмачніші рецепти

Далі окремо змішайте кефір, розпушувач і сіль (потрібна лише маленька щіпка). Додайте все це до збитим яйцям. І в цю ж ємність всипте просіяне борошно.

d723184cd4f92c27d7828bb71b9ee632 Пишні оладки на кефірі – тільки найкращі та найсмачніші рецепти

Як слід се перемішайте. Краще зробити це навіть не руками, а міксером. Потрібно, щоб вийшла досить густа, однорідна маса, що нагадує сметану по своїй консистенції.

be2beb0a50528e5ce15ede529e755310 Пишні оладки на кефірі – тільки найкращі та найсмачніші рецепти

Тепер потрібно зайнятися яблуками. Видаліть жорстку серцевиною, при бажанні очистіть від шкірки. Потім дрібно наріжте і додайте в тісто. Терти їх на тертці краще не варто, оскільки при цьому з фруктів виділиться зайвий сік, який зробить тісто більш рідким – нам це зовсім ні до чого.

12f9ee1449aa8ad3b07395846a9dc55d Пишні оладки на кефірі – тільки найкращі та найсмачніші рецепти

Розжаримо сковороду і налийте на неї трохи рослинного масла. За допомогою столової ложки викладіть оладки і обсмажте кожен їх них з двох боків до рум’яного кольору.

2b79b3560cab69b34386c7df9effdaa0 Пишні оладки на кефірі – тільки найкращі та найсмачніші рецепти

На ваших очах вони піднімуться і стануть досить високими.

f135b34344c18c107c64278c3a36974a Пишні оладки на кефірі – тільки найкращі та найсмачніші рецепти

Можете подати їх до столу з медом або варенням, а можете їсти і просто так, адже завдяки наявності в них яблук вони вже виходять дуже смачними і соковитими. Приємного чаювання!

704b8148ec80a40fd6c8b7efeabb695c Пишні оладки на кефірі – тільки найкращі та найсмачніші рецепти

Як спекти оладки на 1 літр кефіру

У висновку беріть ще один мегапопулярний рецепт, який користується в мережі фурором. Так, що і вам рекомендую його випробувати. Залишитеся задоволені сто відсотків.

Друзі, ось і все на цьому, забегайте до мене частіше на блог, буду дуже рада. Печіть оладки і пригощайте всіх з запалі з жару, щоб у всіх апетит розігрався з першої хвилини. Вдалого приготування і веселих клопоту на кухні. Поки-поки що.

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!