Зелена цибуля одним з перших з’являється на наших грядках. Після тривалої зими, це джерело вітамінів і корисних речовин. Ми дуже любимо цю першу зелень, готуємо різні смачні салати. Пам’ятаю, бабуся часто готувала нам салат з цибулі зі сметаною, додавши трохи солі, смак салату змінювався. Це було так просто, і так смачно, одночасно.
Але найбільше, з дитинства мені запам’яталися бабусині смажені пиріжки з яйцем і цибулею. Зараз ця зелень доступна круглий рік, продається на ринку, в магазині, і супермаркеті. Готувати можна не прив’язуючись до сезону. Ви навіть можете використовувати заморожений зелений лук.
З першого весняного цибулі ми готуємо пиріжки, вони виходять особливо смачними, зажаристыми і хрусткими. Я завжди з нетерпінням чекаю коли ця зелень дозріє на наших грядках, щоб приготувати смачні страви і порадувати свою сім’ю.
Випікати можна в духовці або на сковороді. Тісто використовувати різне, дріжджове або бездріжджове, і навіть, листкове, і тісто, приготоване на кефірі. Кожного разу це буде новий незвичайний смак.
Для любителів смачної випічки знайдеться чимало рецептів, які можна буде втілити в життя. Нещодавно я готувала чебуреки з м’ясом. Так як в нашій родині всі люблять смачно поїсти.
Сьогодні ми будемо готуємо випічку на сковороді, саме вона найбільш популярна. Весь процес приготування буде з покроковими фотографіями, який допоможе орієнтуватися в самому процесі приготування.
Поділюся рецептом моєї бабусі. По цьому рецепту пиріжки виходять незвичайно смачними і пишними. А готуються дуже просто, так як рецепт у мене на воді з живими дріжджами.
Пиріжки з яйцем і зеленою цибулею смажені на сковороді з дріжджового тіста
Це дуже просте тісто, але виходить чудово, якщо ви любите випічку на ринках, на вокзалі, то вона чимось нагадує ці смаколики. Адже там готують без заморочок на простій воді.
Не знаю хто дав бабусі цей рецепт, і де вона його взяла, але коли я їздила до неї в гості, попросила її рецепти. І привезла від бабусі її кулінарну книгу, тепер буде чим зайнятися. Цей рецепт особливо мені подобається.
Для заварного тіста:
- 3 столові ложки борошна
- 3 столові ложки рослинної олії
- 100 мл крутого окропу
Для тесту на воді:
- 1 склянку теплої кип’яченої води
- 0.5 чайної ложки солі
- 3 столові ложки цукру
- 50 грам живих дріжджів (пресованих)
- 600-700 г борошна
Для початку заваримо тісто. У миску всипаємо три ложки борошна. Вливаємо рафінована рослинна олія, теж три ложки. Ложки в мене столові.
Залити все це потрібно крутим окропом, я коли починаю готувати тісто, відразу ставлю чайник, у мене електричний, вода закипає в лічені хвилини.
Заливаємо окропом, добре перемішуємо і отримуємо ось таке густе однорідне заварне тісто. Поки відставляємо його вбік.
Зважую на кухонних вагах 50 грам дріжджів. Я взяла 100 грамову пачку. У нас продається 42 грам і 100 грам, для рецепта мені необхідно саме 50 грам.
Замінювати на сухі дріжджі я не раджу, так як цей рецепт передбачає використання живих дріжджів. Просто я не можу гарантувати якість випічки. Вийде, чи не вийде, я не знаю.
Тому дотримуйтесь рецептом, і у вас обов’язково все вийде.
У миску вливаю склянку теплої води, додаю цукор, сіль. Тепер потрібно розкришити дріжджі, все добре перемішати до розчинення цукру і солі. А також, дріжджі повинні розійтися в теплій воді.
Пам’ятайте, ми відставляли вбік заварне тісто, тепер саме час додати його до основного.
Порціями просіюю борошно. Додаємо не всю відразу, а порціями, часто додали і перемішали столовою ложкою, потім ще частина. Тісто відразу почне пузиритися, дріжджі вступають в реакцію з дріжджами, водою і цукром.
Візьміть собі за правило, просеивайте борошно для випічки. Можна навіть кілька разів. Так вона насичується киснем, а готові вироби виходять пишними і дуже смачними.
Поки можливо, замішуємо тісто ложкою, а потім викладаємо його на стіл і замішуємо руками. Стіл я постійно припыляю борошном. Воно трохи липковато, але так і повинно бути. Замісіть тісто, але не туге, але має бути м’яке. Вимішую 1-2 хвилинки.
Потім викладаю його в чисту миску і накриваю чистим рушником, залишаю на 20-30 хвилин в теплому місці.
Краї миски можна змастити рослинним маслом, щоб все добре відставало від краю.
Минуло 30 хвилин, я його прибрала стіл, там немає протягів і подивіться, як тісто для пиріжків збільшилася в розмірах.
Ще 2-3 хвилини вимішую на столі подпыляя стіл борошном, і можна з ним працювати. Воно м’яке, трохи липковато, але це нормально, так і повинно бути, не лякайтеся цієї ситуації.
Це тісто сильно не потрібно замішувати, достатньо, щоб воно було м’яке, та можна з ним працювати.
Відрізаю шматок і поділяю на 4 частини.
Тепер приступаємо до ліплення пиріжків. Нічого не потрібно катати, розгортати, та інше. Беремо шматочок, маку з двох сторін в борошно, придавлюємо долонькою роблячи коржика, середину викладаємо начинку.
Кладіть начинки побільше, але так, щоб змогли зліпити пиріжок. Так смачніше виходить, коли багато начинки.
Я готую з гороховим пюре, з картоплею, з грибами, з яйцем і зеленою цибулею, з повидлом, капустою, зі свіжими ягодами. Так що, начинка може бути будь-якою, це не принципово важливо.
Заліпила як вареник, перевернула, придавила і вийшов пиріжок. Нічого складного, все ми ліпили вареники, і знаємо як защипывать, головне щоб начинка не випала. Заліпіть добре, переверніть і примніть долонькою.
Ось такі красені виходять, дайте їм полежати на столі 1-2 хвилинки. Стіл, на який викладаєте заготовки, обов’язково припылите борошном, а то вироби пристане.
У сковороду наливаємо олію, я влила десь грам 200. Але у мене поміщається тільки 3 пиріжка. Діаметр моєї сковорідки 15 див. Якщо у вас велика сковорідка, то можна залити і 5 штук відразу.
Масло наливайте в сковороду щоб пиріжки були наполовину покриті. Смажте на середньому вогні. Якщо буде сильний вогонь, вони будуть горіти, а всередині не пропечуться, а якщо повільний, то будуть плоскими, і не піднімуться.
Смажу на середньому вогні по 2 хвилини з кожного боку, дивіться щоб нічого не горіло. Я ще й ставлю одним боком, потім іншим, так ще і з боків підсмажую.
В процесі смаження, один раз поміняйте масло. Для цього вилийте залишки, вимийте сковороду, налийте нового, і розігрійте олію на вогні.
Ви можете доливати масло, так як випічка вбирає масло. Ось смажений пиріжок з яйцем і зеленою цибулею в розломі. Пишне тісто, смачне. Шалене, обов’язково спробуйте.
А тепер, давайте разом з вами приготуємо начинку, для цієї чудесної випічки. Я готую її просто, але виходить смачно. Так готувала моя бабуся, так готую і я.
Начинка яйце з зеленою цибулею для пиріжків
Давайте поговоримо про начинку. Всім хочеться приготувати смачну і соковиту начинку для пиріжків. Я готую її просто, але виходить смачно. Я додаю не дуже багато цибулі, люблю коли трохи цибулі, все повинно бути в міру. Це ідеальні пропорції, на мій погляд.
Що потрібно:
- 5 яєць (варені круто)
- 30 грам зеленої цибулі
- 30 грам вершкового масла
- Сіль і перець за смаком
В рецепті я використовую вершкове масло, але можна використовувати сметану або майонез. Сметану беріть жирну, краще домашню.
Зелена цибуля вимийте, обсушіть паперовим рушником, і наріжте. Кількість цибулі за бажанням, якщо дуже любите, додайте 100 грам. Я фарбую і білі, і зелені частини.
Яйця можна порізати кубиками, смужками, або використовувати яйцерезку. Але я віддаю перевагу натерті. На мій погляд, так начинка смачніше, однорідніше виходить.
Сіль і перець я додаю по своєму смаку. Можна додати будь-які спеції, сухі трави. Також, свіжий кріп, петрушку, кінзу. Але я люблю саме смак пиріжків з зеленим цибулею, щоб нічого не перебивала цей смак.
Вона повинна бути не рідкою і не сухе, середньої консистенції. Якщо масла, на ваш погляд недостатньо, додайте ще небагато.
Вершкове масло потрібно розтопити і додати в начинку.
Все ретельно перемішуємо, пробуємо на смак, це обов’язкова умова, і все, начинка готова! Можна приступати до ліплення пиріжків.
Відео рецепт, про те, як приготувати пиріжки з рідкого тіста на сковороді
А чи знаєте ви що тісто можна використовувати рідке. У мене подруга, готує саме з такого тіста, вся їхня сім’я в захваті, особливо чоловік, їсть і нахвалює випічку. Навіть коли ми збираємося разом, і я пригощаю їх пиріжками, він говорить, що з рідкого тіста виходять смачніші.
Я вирішила поділитися з вами відео матеріалом приготування пиріжків з яйцем і цибулею з рідкого тіста. Процес полягає в тому, що руки постійно треба вмочати в рослинне масло. Вмикайте відео, та переглядайте рецепт.
Якщо хочете приготувати для своєї сім’ї, пробуйте, готуйте, експериментуйте. Нічого неможливого немає. У житті все треба спробувати. Якщо ви любите готувати, сміливо приступайте до справи.
Смажені пиріжки з зеленою цибулею і яйцем на кефірі без дріжджів
Дуже смачні пиріжки з соковитою начинкою. Подати рекомендую з соусом, який складається з кефіру, сметани) часнику та зелені. Я написала сметана в дужках, тому що ви можете замінити кефір на сметану. Жирність вибирайте на свій смак. Але коли готуєш такі ласощі забуваєш про всілякі дієти, і балуєш себе.
У нас в родині все любить таку випічку, з соусом особливо смачно, так і начинка виходить соковита, якщо я готую тісто на кефірі, то тільки так. Спробуйте і ви.
Інгредієнти для тіста:
- Кефір — 250 грам
- Яєчний жовток — 1 шт.
- Сметана — 45 грам
- Рослинна олія — 25 грам
- Сіль — 1 ч. л.
- Цукор — 1 ст. л.
- Сода — 1/2 ч. л.
- Борошно — 350-400 грам
Інгредієнти для начинки:
- Зелена цибуля — 150 грам
- Яйце варені — 4 шт.
- Масло вершкове — 50 грам
- Сіль і перець за смаком
- Сушена петрушка — 1/2 ч. л.
- Часник сушений — 1/2 ч. л.
Рослинна олія для смаження пиріжків
В миску, додаємо кефір, сметану, жовток, рослинне масло, сіль і цукор.
Кефір потрібно брати кімнатної температури. Сметану беріть жирну, тісто буде смачніше. А жовток додасть ніжність нашої випічці.
Просіваємо в тісто борошно, але не всю, а половину, зверху додаємо соду, і просіваємо її разом з борошном.
Обов’язково просеивайте борошно, так готові вироби виходять повітряними, і м’якими.
Борошно додаєте не всю відразу, це важливо, поступово, і замішують, спочатку ложкою, а потім руками. Може знадобитися трохи більше або трохи менше муки. Дивіться по консистенції тіста, борошно різна.
Присипаємо стіл борошном, і викладаємо тісто. Не забивайте його борошном, воно повинно залишатися злегка липковатым. На такій межі, коли воно злегка прилипає до рук.
Змастіть руки олією і трохи вимісіть. Потім миску змастіть всередині рослинним маслом. Перекладаємо в неї тісто. Воно повинно бути м’яке, але не забите борошном.
Накриваємо харчовою плівкою і відставляємо тісто в сторону на 10 хвилин, тим часом займемося начинкою.
Цибулю потрібно вимити й обсушити. Нарізаємо його гострим ножем. У сковороду викладаємо вершкове масло і додаємо цибулю, його треба злегка пригасити. Додаємо спеції, але додавати їх необов’язково. З ними начинка виходить смачніше і ароматні.
Цибулю викладаємо в миску, нарізаємо кубиками відварені круто яйця і все ретельно перемішуємо. Не забудьте про сіль, додайте її на свій смак.
Тісто потрібно розділити на 10 рівних частин, кожну частину підкотити в кулю. Складаємо кульки на обробну дошку і накриваємо харчовою плівкою, будемо працювати з одним шматочком тесту.
Накриваємо тісто плівкою щоб воно не заветривалось, і не бралося зверху скоринкою.
Поки ліпимо пиріжок, можна поставити сковороду на вогонь, нехай розігрівається. Масло потрібно досить багато, воно повинно доходить до половини пиріжка при смаженні.
Колобок тіста розкачати в корж. В центр викладаємо 1 столову ложку начинки. Пальчики макаємо в борошно, і слепливаем пиріжок.
Потрібно зліпити добре, щоб начинка не випала» назовні. Перевертаємо швом вниз і надаємо йому форму. Ось такі красиві виходять заготовки.
Обсмажуємо на середньому вогні по 2-3 хвилини з кожного боку.
Дуже важливий середній вогонь, щоб не підгоряли заготовки. Стежте, щоб олії було досить, якщо потрібно, додайте ще.
Ліпіть і смажте, не треба ліпити відразу всі пиріжки, робіть порціями, так зручніше.
Викладаємо На паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир, хто-то робить це, хтось ні. При смаженні вироби вбирають в себе масло, але від цього нікуди не дітися.
Виходять дуже смачні і пишні пиріжки на кефірі, навіть не скажеш що вони на кефірі. Залишаються м’якими навіть на наступний день. Можна подати з соусом, змішавши за смаком кефір, зелень і часник. Це дуже смачно!
Готуємо ледачі пиріжки з яйцем і зеленою цибулею за 10 хвилин
Знаєте, є люди, які люблять возитися з дріжджовим тістом, місити, ліпити, смажити. І все у них виходить добре. Вони навіть самі про себе кажуть, що «дружать з дріжджовим тестом». Погодьтеся, щоб приготувати випічку, потрібно розташовувати часом. Як би це не звучало, але за дві хвилини такі справи не даються.
Якщо у вас не так багато часу, а потрібно нагодувати свою сім’ю ситним сніданком або обідом. Або хочеться чогось смачненького» до чаю, цей рецепт точно для вас. Пропоную приготувати ліниві пиріжки, все з тією ж начинкою.
Що потрібно:
- Борошно _ 230 гр.
- Кефір (жирний) _ 250 мл
- Яйце _ 1 шт.
- Цукор _ 1 ч. л.
- Сода _ 1 ч. л.
- Перець чорний
- Сіль
- Цибуля зелена 40-50 гр.
- Яйця (варені) 2 шт.
Раст. олія для смаження
У миску наливаємо кефір, беріть кімнатної температури. Вбиваємо одне куряче яйце, додаємо сіль, цукор, дрібку чорного меленого перцю, і все перемішуємо з допомогою віночка.
Борошно потрібно просіяти, краще зробити це кілька разів. Один раз просіваємо борошно в суху і чисту миску, і другий раз просіваємо вже в тісто. Порційно просіваємо, не все відразу. І разом з борошном просіваємо соду.
Цибулю вимити, порізати, яйця відварюємо і нарізаємо кубиками. Перемішати все в миску з тестом.
Все добре перемішуємо і залишаємо на 10 хвилин. У розігріту сковороду наливаємо олію, і ставимо на вогонь. Смажити потрібно на середньому вогні, щоб все всередині пропеклося, нічого не було сирим.
Викладаємо ледачі пиріжки столовою ложкою.
Щоб тісто не липло до ложки, кожен раз опускаємо її в склянку з холодною водою. Це дозволить тесту не прилипнути до ложці, і добре відставати.
Переверніть, і обов’язково накрийте кришкою, щоб тісто не було всередині сире. Смажте під кришкою на повільному вогні близько 5-7 хвилин.
Перекладаємо в миску, можна викладати на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир. Після охолодження оладки залишаються такими ж пишними. На другий день не черствіють, такі ж м’які.
Пиріжки з рисом, яйцем, зеленою цибулею на сухих дріжджах
Пропоную вам приготувати дріжджове тісто з використанням швидкодіючих дріжджів. Дріжджі в рецепті використовуються «саф-момент». Тільки в начинку, крім основних інгредієнтів потрібно додати відварений розсипчастий рис. Я якось готувала млинці з такою начинкою, сміли за хвилини. Це смачно, і дуже просто.
Готується з доступних продуктів. Бюджетний варіант нагодувати всю сім’ю смачною стравою. Можна подати смажені вироби до чаю, до молока, какао, і навіть кави. Натискайте кнопочку, переглядайте відео матеріал, і готуйте.
Дуже пишні і смачні, стануть прекрасним сніданком, обідом або вечерею. Дуже ситно, і бюджетно. Випічка дуже пишна. Спробуйте, впевнена, ви не пошкодуєте.
