Печінка – сам по собі дуже корисний продукт, в якому багато різних необхідних нутрієнтів. А приготована підлива з яловичої печінки може стати прекрасним доповненням до будь-якого вечері або обіду, так як прекрасно підійде практично до будь-якого гарніру. Сьогодні ми розповімо Вам два найпопулярніших і досить простих рецепта підливи, які точно знайдуть відгук у Вашому серці. Не будемо довго затягувати, а перейдемо до першого варіанту приготування, і розглянемо, які потрібні інгредієнти. Поїхали! 🙂
Печінка яловича з підливою
Першим розглянемо рецепт з овочами. Томатна підлива з яловичої печінки виходить дуже ніжна, до речі, вона максимально легко засвоюється. І, так як яловича печінка менше жирна, ніж свиняча, підливу можна давати навіть дітям.
інгредієнти
- печінка яловича – 400 г;
- ріпчаста цибуля – 1 шт. ;
- морквина – 1 шт. ;
- часник – 3 зубчики;
- помідор – 1 шт. ;
- пшеничне борошно біла – 2 ст. л. ;
- вода чиста – 350 мл;
- рослинне масло – для смаження;
- сіль, перець, спеції – за смаком.
Як зробити підливу з яловичої печінки?
А тепер давайте розберемо покроковий рецепт підливи з яловичої печінки. Для початку зазначимо, що печінка може бути замороженою, або свіжо охолодженої. Якщо використовуєте заморожений продукт, радимо не розморожувати його повністю – так буде набагато легше нарізати продукт.
Так само смачна підлива з яловичої печінки вийде, якщо печінку попередньо вимочити в холодній підсоленій воді (займе буквально 10 хвилин – потім воду зливають, а печінку – обмивають). Можна ще вимочити продукт в молоці, але у випадку з яловичиною – це не обов'язковий процес, адже яловича печінка не гірчить.
Покрокове приготування буде виглядати наступним чином:
- Отже, печінку заморожену або охолоджену, наріжте зручними шматками. Попередньо не забудьте промити продукт, обсушити.
- У плоску тарілку насипте борошно, кожен шматочок яловичої печінки обваляйте в ній повністю.
- На розігрітій сковороді обсмажте хвилин 10-15 печінку на середньому вогні. Не забувайте періодично перемішувати, щоб не підгорає. Бажано домогтися однорідної золотистої скоринки на кожному окремому шматочку.
- Поки печінка готується, підготуйте овочі. Моркву і цибулю очистіть від шкірки, дрібно наріжте. Морква можна натерти при бажанні на крупну тертку. Томат нарізати невеликими кубиками.
- До обсмаженої печінки додайте овочі. Перемішуючи, тушкуйте овочі, хвилин 7-10. Вони повинні обмякнуть. Після чого, вогонь можна зменшити.
- Додати на сковороду воду, сіль, перець, спеції. Добре перемішати, під кришкою тушкувати близько 15-20 хвилин. Потім – зняти з вогню, подавати з улюбленим гарніром.
Уточнення на «всякий випадок»
Така підлива з яловичої печінки може бути приготовлена і в мультиварці. Особливості приготування і режими залежать від Вашої мультиварки, але в основному для приготування будуть використовуватися режими «смаження» і «гасіння». Ну, або ручний режим, який Ви налаштовуєте самостійно. Але кроки рецепта при такому приготування варто повністю повторювати.
Як приготувати підливу з яловичої печінки зі сметаною?
Другий рецепт на сьогодні – підлива з яловичої печінки зі сметаною. Давайте відразу поговоримо про необхідні інгредієнти:
- яловича печінка – 400 г;
- цибуля ріпчаста – 1 шт .;
- морква – 1 шт .;
- сметана – 2-3 ст. л .;
- борошно біле пшеничне – 2 ст. л .;
- вода – 300 мл;
- сіль, перець, спеції – за смаком.
Спосіб приготування по кроках:
- Як і минулого разу підійде заморожена або свіжа печінку. Нарізаємо зручними шматочками, їх обвалюють у білій пшеничній муці повністю.
- Обсмажте обвалені шматочки на розжареній олії до скоринки. Краще, щоб вогонь був середнім, не забувайте перемішувати, щоб не прилипло. Смажити в середньому близько 10 хвилин.
- Цибулю і моркву очистити і обмити, після – не крупніше нарізати: цибуля – кубиками, а моркву взагалі можна натерти на великій тертці.
- Підготовлені овочі відправити до печінки на сковороду. Все змішати і обсмажувати близько 7 хвилин. Після – вогонь зменшити.
- Влити на сковороду воду, додати сметану. Перемішати і на повільному вогні готувати близько 15 хвилин. За хвилин 7 до кінця готування – посолити, поперчити підливу з яловичої печінки по смаку і перемішати. Після – знімати з вогню і подавати до столу.
Завдяки молочній кислоті печінка виходить нереально ніжною, соковитою і ароматною. Готувати таке блюдо можна точно частіше разу на тиждень.
Ось такі рецепти підлив з яловичої печінки ми сьогодні підготували для Вас. Якщо ж печінка зовсім Вам не до смаку, можете спробувати приготувати інші наші підливи з яловичини, ну, з м'яса в сенсі. Вони дуже різні і неймовірно смачні. 🙂 Діліться з нами своїми враженнями про наших рецептах в коментарях – нам дуже цікаво.
