Що Вам нагадує про дитинство? Є безліч речей, здатних викликати ностальгію, повернути те щасливе і безтурботне час, коли не було проблем, не хвилювала іпотека, все одно було на політичні чвари … Але найчастіше повернути в дитинство нас можуть саме запахи і смаки, пам'ятайте, як в мультику « Рататуй », коли похмурий французький критик, розтанув, спробувавши блюдо щурика Ремі, тому що повернувся в дитинство, де це блюдо готувала йому мама. Для нас же таким тригером ностальгії може стати звичайна підлива з м'ясом, як в дитячому саду. Пам'ятайте-пам'ятаєте, як прокидаєтеся після тихої години, а на весь зал уже стоїть цей звабливий м'ясної запах? Якщо Ви хочете повернути собі ті ж дитячі відчуття, на мить знову опинитися щасливим і безтурботним дитиною, наминає свої макарошки з підливою, або просто приготувати щось незвичне вже для Ваших дітей, тоді цей рецепт – точно для Вас! 🙂
Рецепт м'ясної підливи, як в дитячому садку
Якщо з вступу раптом було незрозуміло, з'ясуємо, що сьогодні ми розповімо Вам, як готувати смачну, соковиту і ароматну м'ясну підливу, як в дитячому садку. Тоді готували за затвердженим меню, тому у всіх рецепт був однаковий. Ну, а крім смачного і простого рецепту, ми залишимо для Вас кілька рекомендацій, як можна урізноманітнити блюдо, додати йому нових акцентів і смаків.
інгредієнти
- яловичина (свинина) – 0,5 кг;
- ріпчаста цибуля – 2 головки;
- морква – 1 шт. ;
- біле пшеничне борошно – 1 ст. л. ;
- томатна паста – 2 ст. л. ;
- кип'ячена чиста вода – 300 мл;
- лавровий лист – 3 шт. ;
- сіль, перець – за смаком.
покрокове приготування
Підлива з м'ясом, як в садку готується досить швидко. Але для справедливості відзначить, що, чим довше вона гаситься, тим м'якше і волокнисті буде м'ясо. Так що, якщо у Вас є можливість не поспішати в приготування – це відмінно, так і зробіть. 😉
До речі, у нас є кілька рецептів підлив з м'ясом, які теж можуть припасти Вам до душі. Вони, звичайно, навряд чи зможуть повернути Вас в дитинство, хоча … хто знає. 😉
А зараз перейдемо до покрокового приготування:
- Для початку візьмемо м'ясо. Краще віддавати перевагу нежирним шматках яловичини або свинини. Великий шматок необхідно промити прохолодною проточною водою. Потім просушити – можна використовувати одноразові паперові рушники, або, наприклад, вафельні (після рушники не повинно залишатися ворсу). Обмитий і висушений шматок потрібно нарізати невеликими шматочками, як на гуляш, попутно очищаючи м'ясо від плівок, жиру, жилок, можливих кісточок.
- У товстостінній сотейнику (можна використовувати звичайну сковороду, або сковорідку WOK) добре розжарити рослинне масло. На гарячому маслі почати обсмажувати шматочки м'яса. Вогонь при цьому – трохи більше середнього. Кожен шматочок повинен зарум'яниться, в ідеалі – схопитися золотистою скоринкою. Після 5-7 хвилин готування – м'ясо почнемо пускати сік – це нормально, так і має бути. У цей момент вогонь можна зменшити до середнього.
- Морква очистити від шкірки, натерти на великій тертці. Звичайно, шматочки можуть бути і більші, якщо любите морква в підливах, ну, вірніше, її смак. Натерта ж морква дасть ледве вловимий смак, не буде «дратувати» в підливі. Лук очистити і нарізати тонкими півкільцями. Лука можна взяти і побільше, якщо Ви його любитель.
- Всі овочі всипати до м'яса, ретельно перемішати. Зробити вогонь ще трохи менше. Готувати все разом близько 7-10 хвилин. За цей час овочі обмякнут, а цибуля стане напівпрозорим.
- В цей же час, змішайте в окремому посуді воду і томатну пасту до однорідності. Краще, щоб вода була трохи теплої.
- Овочі з м'ясом присипте борошном. Добре перемішайте, щоб борошно як би стала однорідною з основною масою.
- Повільної цівкою, постійно перемішуючи підливу, влийте суміш «томатної води». Перемішуйте інтенсивно і часто, щоб не утворилися грудки.
Уточнення на «всякий випадок»
Саме борошно виступає в якості згущувача в підливі. Тому, якщо підлив з м'ясом, як в садку, здається Вам занадто рідким, просто додайте трохи більше борошна.
- Коли підлива стала густий і однорідної, можна додати сіль, перець, лаврове листя. Вогонь зменшуємо максимально, і на повільному вогні, під кришкою, готуємо підливу мінімум 20 хвилин (але краще все 40).
Порада від Сошьера
Томатна паста може віддати кислинку страви, так що обов'язково його спробуйте. Якщо воно дійсно кислить, то можете додати чайну ложку або підлогу цукру (можна коричневого для більш цікавого смаку).
На завершення, підливу можна зняти з вогню і подавати до столу. Для «більшого занурення в дитинство», радимо як гарнір використовувати картопляне пюре або макарошки-спіральки. 😉
Ось такий рецепт підливи з м'ясом, як в дитячому саду – простий і зрозумілий. Але, звичайно його можна урізноманітнити. Можна додати не дуже жирних вершків або сметану, можна додати інші овочі, наприклад, болгарський перець або навіть консервовану кукурудзу. Можна томатну пасту з водою замінити помідорами у власному соку або навіть не соленим томатним соком. Як бачите, варіантів дуже багато – так що, давайте волю своїй фантазії і готуйте смачно і з душею.
