Свинина, запечена в духовці — 9 простих і смачних рецептів

Сьогодні торкнемося теми, як приготувати свинину, не розрізаючи її на шматочки, а запекти великим цілісним шматком.

У народі це блюдо носить горду назву «буженина». Його можна готувати як повсякденно, так і на будь урочисту подію. Ваші старання будуть з лишком оцінені.

Ви тільки уявіть, ви виносите запечену свинину, ароматну з зеленню і з приправами, водружаете в центр столу, гості будуть в захваті, на гаряченьке таке соковите блюдо, не відмовиться ніхто, навіть якщо шлунки будуть наповнені іншими стравами!

Зовсім не обов’язково, що страва буде подано до святкового столу, його можна готувати на сніданок, обід або вечерю.

Назву Вам лише кілька плюсів приготування буженини будинку:

• М’ясо купуєте самостійно, готується воно при вашій особистій присутності і вашими золотими руками. В ідеалі, купіть свинину в селі або прямо з ферми, у знайомих. Загалом домашню, так ви будете повністю впевнені, що вона свіжа, без ГМО, сала, кістки.
• Економія сімейного бюджету, буженина, приготована вдома, навіть при врахуванні всіх продуктів, виявиться дешевше, ніж, ніж сосиски, сардельки, шинка навіть найнижчої якості і ціни.
• Рецепт легкий, описаний детально, проблем точно не виникне.
• Це корисно, смачно і ситно!!!

У зв’язку з якістю, сучасних продуктів на ринку і магазинах, все більша кількість людей прагне все робити в домашніх умовах, це стосується і м’яса, і випічки, грибів і риби. Невідомі терміни придатності та зберігання, зовнішній вигляд і багато інші фактори продуктів з прилавка, залишають бажати кращого.

Не будемо про сумне, знайомтеся, нижче представлені 9 чудових і оригінальних рецептів приготування свинини в домашніх умовах.

Зміст статті

• Свинина, запечена в духовці у фользі в гірчиці і меді — приготувати в домашніх умовах
• Як приготувати м’ясо, запечене в духовці у фользі цілим шматком
• М’ясо, запечене з овочами в гірчичній шубці
• Буженина з часником, томлена в духовці в пакет для запікання
• Свинина, запечена в майонезі та гірчиці
• Буженина під маринадом з меду і соєвого соусу, запечена в рукаві
• Свинина, запечена з картоплею, помідорами і сиром
• М’ясо, запечене з куркою в журавлинному соусі
• Глазурована свинина з овочами і пивом
• Як приготувати свинину в духовці, щоб вона була м’якою і соковитою

Свинина, запечена в духовці у фользі в гірчиці і меді — приготувати в домашніх умовах

Цей рецепт приготування, хороший для обіду, можна з нього зробити бутерброди. М’ясо виходить нежирним, можна використовувати для додавання в салати.

Свинина виходить ароматною, неординарний смак, інгредієнти всі різні за смаковими якостями, тут є і солодкий мед, і гостра паприка, і пряний естрагон.

Продукти:

• 1? кілограма філейної частини свинини;
• 5-6 чайних ложок гірчиці;
• 4 чайні ложки меду;
• 100 мл кетчупу;
• сіль, паприка за смаком;
• 3 чайні ложки естрагону;
• лист лаврушки;
• невеликий аркуш фольги, під розміру форми для запікання.

Спосіб приготування:

Філейну частину беремо приблизно 1200 грам, пропорції продуктів можуть бути збільшені або зменшені, дивлячись на яку кількість порцій розраховано блюдо.

М’ясо перед вживанням рекомендується промити під холодною водою, а потім ретельно висушити, за допомогою серветок. Надрізати з усіх боків, так маринад просочить свинину повністю.

Посолити зверху, інтенсивно втираючи, щоб сіль просочила і нутрощі окосту. Залишити настоюватися хвилин на 10.

Також зверху посипати сухим естрагоном, або майораном, втерти в м’якоть.

Ті ж самі дії проробити з паприкою.

Потім втираємо кетчуп, можна взяти більш гострий, а простий томатний. Як Вам більше подобається.

Прийшла черга меду, він зробить поверхню м’яса золотистою, м’ясо перетворитися і буде залучати все увагу лише на себе, навіть якщо стіл буде ломитися від закусок. Їм потрібно промазати свинину з усіх сторін.

Самим верхнім шаром ляже ароматна гірчиця. З нею вчинить так само, як з іншими елементами маринаду.

Деко застелити листом фольги за розміром, викласти свинину, зверху накрити ще одним листом фольги. Прибрати в сторону, нехай насититься маринадом, не менше півгодини.

Паралельно почніть прогрівати духовку до 180°С, замариновану свинину поставити запікатися, по часу на 1,5 – 2 години.

Після закінчення часу, виймаємо м’ясо, знімаємо верхній шар фольги, щоб свинина покрилася легкої скоринкою. Продовжимо запікати 20 хвилин, не більше.

Блюдо практично готове, витягнемо з духовки, чекаємо повного його охолодження.

На останньому етапі обернем остигле м’ясо пергаментним папером і поставимо на 12 годин у холодне місце.

Ріжемо скибочками і смакуємо з приємною посмішкою на обличчі!

Маленька хитрість: Свинина виходить спокусливо апетитною, головне не забудьте, зробити надрізи з усіх сторін, тільки тоді маринад зможе проникнути всередину і повністю просочити весь окіст.

Якщо не можете втриматися, щоб не спробувати блюдо гарячим, просто не охолоджуйте його, дочекайтеся появи рум’яної кірочки і ріжте ароматні шматочки для подачі на стіл. Соус в принципі не потрібен, можете використовувати майонез, так як м’ясо виходить не особливо соковитим або їжте в такому вигляді.

Як приготувати м’ясо, запечене в духовці у фользі цілим шматком

Якщо минулого рецепту свинина виходить сухуватою, то тут м’ясо буде смачним, а смак виразним, а за рахунок зелені ще й виразним.

Продукти:

• 1? філейної частини свинини;

Розсіл:

• 5 склянок кип’яченої води;
• 4 чайні ложки солі;
• 3 листа лаврушки;
• 6 горошин чорного перцю;
• 2 столові ложки насіння кінзи (більш відома, як коріандр).

Спосіб приготування:

Для приготування розсолу, в народі його називають «тузлук» нам потрібно 5-літрова каструля або металева ємність, залити в неї кип’ячену воду.

Висипати всю сіль, помішуючи, дочекатися повного розчинення, тому вода повинна бути теплою, аби процес йшов швидше.

Приправити насінням кінзи, лавровий лист покришити на 3-4 фрагмента, перець перемолоти.

Філе перед вживанням рекомендується промити під холодною водою, а потім ретельно висушити, на поверхні зробити глибокі надрізи.

Цільну свинину опустити в каструлю, накрити кришкою, маринувати ? доби і тільки через це час, винести на холод. М’ясо має пробути в тузлуці 2 доби, щоб повністю просочитися під кришку поставте важку тарілочку, щоб притиснути м’ясо до дна каструлі.

Після закінчення всього часу, витягніть м’ясо, маринад повинен стекти, оберніть навколо шматка м’яса фольгу і випікайте в духовці при 200°С приблизно 1.30 хвилин, зняти фольгу і пекти хвилин 20-30, до появи легкого золотистого рум’янцю.

Готову страву краще зберігати в холодильнику, обернувши в пергамент.

Якщо хочете відразу подати до столу, накрийте фольгою і дайте настоятися ще 10-20 хвилин, після наріжте на скибочки. Блюдо готове до вживання.

Можна скоринку змастити вершковим або оливковою олією, так вона буде блищати і вабити.

М’ясо, запечене з овочами в гірчичній шубці

За цим рецептом воно виходить ніжним, з гострими нотками гірчиці. Рецепт дуже простий у виконанні, ніяких премудростей. Можна подавати як закуску, і як самостійне блюдо.

Продукти:

• 1? кг свинячого окосту або шийної частини;
• 2 моркви;
• 5 зубчиків часнику;
• 6 чайних ложок гірчиці;
• спеції за смаком;
• соняшникова олія нерафінована;
• фольга, розміром під лист для запікання.

Спосіб приготування:

М’ясо перед вживанням рекомендується промити під холодною водою, а потім ретельно висушити, за допомогою серветок.

Посипати і натерти сіллю, перцем, його потрібно буквально дрібку, за умови того, що ми будемо додавати гірчицю, вийде дуже гостро. Візьміть перець горошком і в ступці перемолите його самостійно, запах буде просто ульот!

Маленька хитрість: якщо взяти занадто великий за вагою свинячий окіст, готове блюдо буде сухуватим, рекомендований вага – максимум 2 кг.

Гострим ножем надріжте м’ясо з усіх боків зробіть їх довгастими.

Промийте моркву, наріжте тонкими довгими брусочками, вставте в надрізи свинини.

Очистіть зубчики часнику, під них також зробіть надрізи у свинині. Не переборщіть з кількістю моркви, або моркву покладіть всередину, верхню і нижню частину, а часник з боків.

Наступним шаром маринаду буде гірчиця, намазати окіст повністю, залишити на півгодини.

У глибоку товстостінну сковорідку влийте соняшникову олію, поставте на вогонь, нехай розігрівається до легкого тріска і золотистого кольору. Це додасть нашої майбутньої буженини легкий рум’янець. Смажте свинину з обох сторін не більше пари хвилин.

Маленька хитрість: у цій варіації страви, сік зберігається всередині свинини, і вона стає за смаком більш соковитою і ніжною.

Обсмажений окіст, покласти на лист для запікання, попередньо застеливши фольгою. Зверху накрити шматочком фольги, запікати при температурі 180°С. Час запікання залежить від ваги м’яса, якщо 1 кг – 1 годину, 1,5 кг – 1,5 години і так далі. Думаю, логіка тут зрозуміла.

Після закінчення потрібного для приготування часу, витягніть м’ясо з духовки. Щоб перевірити готовність, гострим предметом (виделкою, ножем, зубочисткою) зробіть отвори в окороке, якщо поллється сік світло-червоного кольору, страву потрібно запікати ще не менше 20 хвилин, накривши верх фольгою. Якщо рідини немає, значить можна позбутися від фольги і допекти ще 15 хвилин до хрусткої скоринки.

Верх готової свинини, полити її власним соком, накрити фольгою, прибрати в сторону на 20 хвилин. Настоявшееся гаряче м’ясо порізати на акуратні скибочки, страва повністю готове до вживання.

Або, як вже радили в радах вище, остудити, загорніть в пергамент і прибрати в холодильник.

Їсти на сніданок замість «шкідливою» і смаку ковбаси.

Буженина з часником, томлена в духовці в пакет для запікання

Цей рецепт приготування свинини, як дві краплі води схожий на №2, головною відмінністю останнього є те, що його не треба вимочувати в розсолі терміном до двох діб. «Тоді як ми досягнемо потрібного результату?», запитаєте Ви мене. Все елементарно, ми збільшимо кількість солі.

Звичайно, з м’яса не тектиме сік в три струмка, але свого незрівнянного смаку воно не втратить.

Продукти:

• кілограм (можна і більше) свинячої шийки;
• цілий часник;
• столова ложка будь приправи для м’яса;

Маринад:

• 5 склянок кип’яченої води;
• 6 чайних ложок солі;
• чайна ложка зерен кінзи;
• лист лаврушки;
• 7 горошин запашного перчика.

Спосіб приготування:

В металеву кружку налийте води, доведіть до кипіння. Засипте сіль, закиньте розділену на частини лаврушку, насіння кінзи і розмелені, горошинки чорного перцю. Перемішайте склад і остудіть.

Промийте шийку під холодною водою, опустіть в остуджений склад, перелитый в глибоку каструлю. Свиняча шия вважається дуже ніжним делікатесом, а отже, часу на маринування піде в рази менше.

Маленька хитрість: надрізи найкраще робити гостро наточеним ножем, так готова буженина не втратить належний вигляд, а маринад повністю її просочить.

Мариновану масу, притисніть важким блюдцем, накрийте целофановим пакетом або кришкою від каструлі. Наполягати протягом 4 годин.

По закінченні часу, злити воду, витягти м’ясо з каструлі, висушити на серветках.

На поверхні шийки зробити маленькі надрізи, під часник, в свою чергу порізати на тонкі довгасті шматочки і розподілити по отворах.

Свининку натерти з усіх боків спеціями.

Для запікання розігрійте духовку до 200°З, будемо випікати не менше 60 хвилин. Нам знадобиться спеціальний пакет з затискачами – «рукав», робимо вгорі нього отвори, за допомогою зубочистки, викладаємо наш ласий шматок, ставимо на лист і приступаємо до випікання.

У разі якщо будете використовувати лист для випікання, то рекомендується під целофановий рукав покласти дерев’яні палички, наприклад, від ролів або суші.

Через годину дістаньте деко, зріжте частину пакета, пропеките верхню поверхню свинячої шийки до золотистого відтінку, не менше 20 хвилин.

Готове ласощі, накрити пергаментом, обмотайте кухонним рушником, нехай ще трохи постоїть, «дійде». Прикрасьте блюдо кільцями ріпчастої цибулі, на нього викладіть красиву шийку, зверху посипте свіжою зеленню кропу.

Можете охолодити і використовувати на сніданок з бутербродами або, просто поїдаючи, задоволення отримаєте неймовірне!!!

Свинина, запечена в майонезі та гірчиці

Всі варіації схожі або інгредієнтами, або приготуванням, різні способи маринування. Так що розглянемо ще один з…З ніжним майонезом і гострою гірчицею.

Продукти:

• 2 кілограми шийної частини свинини;
• 1 головка часнику;
• ? Склянки кип’яченої води;
• 4 чайні ложки зернистої гірчиці;
• 3 чайні ложки звичайної гірчиці;
• 6 чайних ложі майонезу;
• 8 горошин запашного перцю;
• щіпка солі.

Спосіб приготування:

Шийку промити в холодній воді, дати обсохнути. Гострим ножичком зробити неглибокі надрізи.

Сухі спеції розчинити в трохи теплій кип’яченій воді, повинно вийти, не сильно солоно.

Зубчики часнику почистити від лушпиння, нарізати тонкими часточками.

Всі надрізи заповнити часником і залити в кожну по ? чайної ложки розсолу.

Приправити і втерти в поверхню шматка, змішати 2 сорти гірчиці і намазати зверху, ті ж самі дії зробити з гірчицею.

Маленька хитрість: За рахунок додавання майонезу і солоного розсолу, шийка стає не тільки ніжною, але і соковитою.

Маринувати цільний шматок, обвернутый у фольгу, 2,5-3 години. Краще залишити на добу або хай простоїть всю ніч.

Запікати при температурі 200°С, час запікання повністю залежить від ваги м’яса, 2 кг — 2 години.

Через певний час, верхній шар фольги прибрати, щоб верх скоринки краще пропікся.

Знову дістати шматок, накрити фольгою, прибрати в сторону для настоювання.

Смак виходить оксамитовим, завдяки майонезу і солоним навіть всередині, з-за достатньої кількості солі.

Таке блюдо можна їсти хоч на сніданок, обід або вечерю.

Буженина під маринадом з меду і соєвого соусу, запечена в рукаві

То що, виходить у результаті, інакше як ласим шматком не назвеш, великий цілісний шматок буженини. Блюдо універсальне, його можна їсти гарячим, холодним, теплим. Соєвий соус додасть пікантності, а мед прикрасить шкірку золотистим відтінком.

Продукти:

• 1? корейки;
• головка часнику;
• 5 чайних ложок соєвого соусу;
• 4 чайні ложки меду;
• щіпка солі;
• 7 горошин запашного перцю;
• по дрібці орегано, майоран, насіння кінзи.

Спосіб приготування:

Візьмемо м’ясо корейки, філейну частину. Його промиємо, высушим на рушник, робимо поглиблення гострим ножем.

Нашпигуем поглиблення, очищеними і тонко подрібненими зубчиками часнику.

Приправи з’єднайте в одній мисці, не обов’язково використовувати окремо ці спеції, можна купити в магазині суміш «Італійські трави». Або візьміть ті спеції, які вам до душі. Посипте шматок сіллю і приправами, ретельно втирайте в поверхню.

Горошини перцю розмолоти, або знову ж купити мелений, але їх не можна порівнювати, адже перець горошком володіє насиченим гострим запахом. Їм також добряче натираємо поверхню нашої свининки.

Беремо глибоку посудину, покласти в неї м’ясо, зверху поллємо соєвим соусом, не бійтеся того, що соус стече на дно тарілки, залиште все так, низ замаринується, перевернете і промаринуете верх.

Фінішна пряма. Останній інгредієнт маринаду – мед, мед можна використовувати будь (гречаний, липовий, гречаний), його потрібно розтопити на водяній бані, для легкого розподілу по всій поверхні шматка. Власне змащуємо і все!

Накриваємо кришкою, ставимо в сторонку, маринування займе 2,5 – 3 години. Не забувайте крутити м’ясо, щоб воно просочилося з усіх боків і з боків теж.

Запікати будемо в духовці, прогрітій до 180С приблизно 1.45 хвилин, не менше.

Отже, промаринованное філе викладаємо в пакет для запікання, або за відсутністю оного, вдамося до використання фольги, ставимо на лист, в пакеті робимо отвори під нього подложим пару паличок з набору для ролів, це запобігає прилипання пакета до листу.

Випікаємо 1.30 хвилин, зрізаємо верх пакета, румяним скоринку до карамельного кольору.

Готуйте свята і будній день, на радість гостям і близьким людям!!!

Свинина, запечена з картоплею, помідорами і сиром

Рік тільки почався і всі свята у нас попереду, спробуйте рецепт і можливо саме Ви зможете здивувати всіх своїх родичів кулінарним шедевром, під назвою «Свинина-гармошка». «Чому гармошка?», запитаєте ви. Відповідаю, що все з-за форми готового страви. Картопля у формі гармошки, а ще сир і помідори і, звичайно ж, ароматна свинина.

Продукти:

• 1 ? філейної частини свинини;
• 450 гр. твердого сиру, типу «Гауда»;
• 5 помідор, середньої величини;
• 10 картоплин;
• ? Пакування вершкового масла;
• ? Бульйону;
• по дрібці сухих пряних трав на Ваш смак, які підходять саме до м’яса;
• спеції.

Спосіб приготування:

Для цієї страви краще використовувати філейну вирізку або не жилаву корейку. Важливо, щоб шматок був більш-менш рівним. Так він ідеально розміститься на блюді і не буде ризику, що він нахилиться.

Вирізку промити під холодною водою, висушити, ножем зробити глибокі поперечні надрізи, але не до самого кінця, знизу повинно залишитися не менше 1 див. Виходить свого роду «гармошка».

Спеції перемішати, натерти шматок, не пропускайте і надрізи в самій «гармошці». Оберніть плівкою або покладіть в целофановий пакет, маринуйте годину.

Середні за розміром помідори порізати на акуратні гуртки, їх буде вставляти в розрізи, можете взяти дрібні плоди і вкладати по 2 часточки.

Сир нарізати тоненькими скибочками і розмістити поряд з помідорами.

Картоплю порізати слайсами менше 5 мм, так він швидше пропечеться. Якщо зробите більш шар більш товстим, по — перше не залишиться місця для всього іншого, а по-друге, в місцях зіткнення з м’ясом, він буде сирим.

М’ясну гармошку обсипати сумішшю солі і перцю, трохи втираючи в поверхню.

Маленька хитрість: Солити потрібно саме в самому кінці приготування, так м’ясо не вбере в себе надлишки солі. І не зіпсує свій смак.

Починаємо збирати готову страву покроково:

• Беремо скляне деко, на дно кладемо лист фольги, за розміром в 2 рази більше, ніж самого листа, першим шаром викладаємо картоплю, посипаємо спеціями, зверху ллємо бульйон.
• Другим шаром розміщуємо м’ясо у формі «гармошки».
• У розрізи вставляємо помідори, по одній або 2-м штучкам.
• Кубики сиру викладаємо по сусідству з помідорами.
• Залишками картоплі викладемо краю аркуша, ще раз припорошим спеціями, додати нарізане шматочками вершкове масло.

Другою частиною фольги накриваємо блюдо, кінці підверніть, для надійності можна увіткнути зубочистки, але це не обов’язково.

Прогріваємо Духовку до 200°С, випікаємо годину. Готовність м’яса визначаємо за пропечення картоплі, якщо він пропікся, то і м’ясо майже готове до вживання. Знімаємо верхній шар фольги, випікаємо не менше 15 хвилин, до утворення карамельної скоринки.

Як ми робили в рецептах вище, дістаємо готову страву, знову накриємо фольгою, залишаємо самостійно «доходити».

Дістаємо красиве блюдо, краще плоске, розкладаємо картоплю, по центру ставимо мяско, бульйон, який залишиться на фользі, розливаємо в піали.

Подавайте на стіл, приготуйтеся слухати оди любові в свою адресу. Байдужим не залишиться ніхто!!!

М’ясо виходить не дуже м’яким, але не гумовим, цілком приємно його їсти.

Якщо Вам потрібно, щоб воно прямо таки танув у роті, протримаєте його довше в маринаді, години на 2. Або спробуйте замінити соєвий соус на жирний майонез або домашню сметану. Вони віддадуть всю свою ніжність і пікантність готовому блюду.

Якщо апетити тільки спочатку здавалися великими, а з’їсти все й одразу за один присід не вийшло, не бійтеся залишити свининку на завтра, а то й на післязавтра, упакуйте в пергамент і відправте в холодильник, згодом її смак стане кращим і насиченішим. А апетит обов’язково повернеться.

М’ясо, запечене з куркою в журавлинному соусі

Всі рецепти схожі один з одним, та не дуже. Пропоную неординарне рішення в приготуванні страви, начинка з м’ясом птиці, і кисленький маринад з ягід журавлини. Можу заприсягтися, такого ви ще не пробували ніде і ні в кого.

Цей рецепт просто створений для святкового столу. Пройдіть по посиланню і побачите, наскільки він шикарний.

Кажуть ось не можна вживати фрази на кшталт «масло масляне», а от спробувати м’ясо з начинкою з м’яса дуже навіть нічого, просто чудово. Всі м’ясоїди будуть верещати від задоволення. І тут вже точно не залишиться жодного навіть маленького шматочка.

Глазурована свинина з овочами і пивом

Відмінне рішення, яке тільки можна придумати, гарнір у вигляді овочів і маринад у вигляді пива і цитрусового джему. Страва має легкий аромат солоду і пряних трав і свіжою ноткою цитрусових. Чудово підійде для будь-якого торжества і в будній день. Готується дуже швидко, всі інгредієнти можна купити в магазині, спеціально ходити і вибирати не доведеться.

Продукти:

• 2 кілограми відвареного філе свинини;
• 10 картоплин середнього розміру;
• 2 моркви;
• 5 головок цибулі;
• 5 невеликих кисло-солодких яблук;
• 4 чайні ложки джему, зі смаком цитрусових;
• 100 мл темного нефільтрованого пива;
• 250 мл. бульйону;
• спеції;
• гілочки сушеної гвоздики, чебрецю.
• лист лаврушки;
• суміш приправ «Італійські трави».

Спосіб приготування:

Філе попередньо відваріть в каструлі з водою, висушити і зробити надрізи, але не як зазвичай ми робили, а у формі ромбів, по центру викласти гілочки гвоздички.

Картоплю і моркву промити, почистити, порізати тоненькими брусочками, цибулю півкільцями. Все змішати в окремому блюді.

В товстостінну глибоку сковороду змастити маслом, викласти картопляно-морквяну суміш з цибулею, обсмажувати 10 хвилин, овочі повинні трохи обмякнуть, але не розвалюватися.

Духовку прогріти до 150°С, овочі викласти на лист, додати лаврушку і гілочки чебрецю, влити м’ясний бульйон.

Поки овочі нудяться, приготуємо соус з пива з цитрусовим джемом, він дуже простий, змішуємо їх і ось, власне, все, покриваємо їм верх свинини. М’ясо викладаємо по центру аркуша, овочі ложечкою розподіляємо по краях, поверх виллємо залишки «хмільного» соусу. Повертаємо в духовку, готуємо не менше півгодини.

Пиво під час випікання стає густішою, а в суміші з солодким джемом з тонкими нотками свіжого цитруса, карамелизирует скоринку.

Коли страва лише злегка покриється рум’яною скоринкою, доріж до страви кисло-солодкі яблучка, у формі кубиків, шкірку рекомендується зняти, але знову ж таки це не обов’язково.

По готовності, страви дайте відпочити. Поріжте на шматочки свинину і розкладайте по тарілках разом з овочевим гарніром.

Ну, от знайомство з рецептами запіканню свинини цілісним шматком підійшли до кінця. Підведемо невеликі підсумки. Всі вони схожі, інгредієнти практично однакові, змінюється лише гарнір і деякі приправи. Їх головною відмінністю є маринад.

З часу готування замінює від 1 до 4 годин, знову ж таки все залежить від розсолу. Хочете на виході отримати м’яке мяско, маринуйте довше. Сіль додавайте в кінці, щоб не зіпсувати смак її надлишками. Сподіваюся, вам все сподобалося і всі рецепти були описані детально і були Вами зрозуміли.

Зараз торкнемося кількох нюансів, ігноруючи які, страви можуть не вийти або залишать бажати кращого.

Як приготувати свинину в духовці, щоб вона була м’якою і соковитою

Короткий збірник порад для ідеального виконання всіх перерахованих вище страв:

• М’ясо треба вибирати, про це ми писали в самому початку статті, і вибирати ретельно, в плані вибору, схиляйтеся до більш м’яким, филейным частинам, стегенце, лопатка, шия. Вони за часом набагато швидше пропікаються, ніж інші жорсткі частини.
• Шматок за вагою повинен бути більше 1 ? кілограма, в ідеалі 2?. Таке м’ясо ніколи не вийде сухуватим, сік залишиться всередині.
• Але в такому випадку, солі і маринаду потрібно більше, та й часу сам процес теж куди більше.
• Купили м’ясо, а в ньому відсутній, і крапля жиру…змастіть майонезом, гострою гірчицею або розтопленим медом. Можна всім і відразу.
• Для запікання в духовці використовуйте, фольгу, рукав або лист для запікання, в перших двох варіантах потрібно робити отвори, щоб виходив пар.
• Якщо навпаки м’ясо обліплено жиром з усіх боків, відмовтеся від рідких маринадів, купите в магазині готові сухі суміші спецій, цілком підійде простий склад — сіль+перець. Обов’язково дайте м’ясу ними насититися, для цього ретельно втирайте їх.

• До м’яса ідеально підійдуть такі спеції, як кінза, перець, майоран, кмин, паприка. І звичайно сухі гілочки чебрецю, гвоздики, а також зубчики часнику, листя лаврушки, запашний перець горошком, соєвий соус, оливкова олія.

Рецепти розписані від і до, поради роздані, вибирайте рецепт, який подобається саме Вам, простий він чи буде складний – це не важливо, запам’ятайте, досвід приходить з роками, а з кількістю разів, які ви використовуєте для приготування ваших кулінарних блюд, слів похвали від ваших рідних, адже хіба це не щастя, бачити, як швидко і смачно вони все змітають зі столу!

Рекомендуйте наші рецепти друзям і знайомим!!! Їжте на здоров’я!