Підлива з курячої грудки – ідеальний варіант доповнення до будь-якого гарніру на обід або вечерю. Легке і практично дієтичне філе швидко готується, сподобається і дорослим, і дітям. Воно не «перевантажити» блюдо, а тільки підкреслить його. Крім того, ми приготували для Вас пару варіантів, які кардинально різні, саме тому кожен зможе підібрати той, який йому до смаку. Але, давайте не будемо затягувати і перейдемо відразу до приготування.
Підлива з курячого філе
Почнемо з вершкового рецепта, так як він, на нашу скромну думку, дуже ніжний, робить курку нереально м'якою і соковитою. Почнемо з підбору інгредієнтів.
інгредієнти
- куряче філе – 450 г;
- цибуля ріпчаста – 2 шт. ;
- сметана – 2 ст. л. ;
- вода (курячий бульйон) – 300-350 мл;
- біле пшеничне борошно – 1-2 ст. л. ;
- сіль, перець, спеції – за смаком;
- масло рослинне – за смаком.
Як приготувати вершкову підливу з курячої грудки?
Коли всі інгредієнти підготовлені, можна переходити до готування. Так що давайте детально розглянемо покроковий рецепт підливи з курячої грудки в сметані:
- Філе обов'язково потрібно промити, але обов'язково – прохолодною водою. Після миття (або до) очистити м'ясо від плівок, жилок, жиру, хрящів. Грудку обсушити паперовими рушниками або ганчірковим рушником (але без ворсу, типу вафельним).
- Очищену цибулю нарізати зручними шматочками (можна кубиком, можна тонкими півкільцями). Обсмажити на розігрітій олії до прозорості або навіть до золотистого. Вогонь – середній.
Уточнення на «всякий випадок»
В підливу на цьому етапі можна ще додати моркву, натерту на великій тертці. Однак, нам здається, що в рецепті зі сметаною, вона не дуже гармоніює. Але, звичайно, все на Ваш власний смак.
- Філе нарізати шматочками (можна кубиками або смужками, але обов'язково однакового розміру), і відправити їх обсмажувати разом з цибулею. Філе має біліть і почати пускати сік. Після цього – вогонь потрібно зменшити до мінімального.
- Тепер вміст необхідно присипати тонким шаром борошна, добре перемішати, щоб підлива стала однорідною, а мука стала непомітною.
- Тепер можна додати сметану, перемішати. Тонкою цівкою влити бульйон (в крайньому випадку – воду), ретельно перемішуючи. Довести підливу до однорідності.
- Посолити, поперчити, додати улюблені спеції. Добре перемішати, на повільному вогні тушкувати все близько 10-20 хвилин. Після – зняти з вогню і подавати з улюбленим гарніром.
Порада від Сошьера
Сметану і бульйон можна замінити підлозі літрами вершків (15-20% жирності). В іншому – рецепт залишається колишнім.
Як зробити томатну підливу з курячої грудки?
Ще смачна підлива з філе курки виходить з томатною пастою і овочами. Цей рецепт, напевно, трохи більше складний, але все одно дуже смачний.
Спочатку підготуємо необхідні інгредієнти:
- філе куряче – 500 г;
- ріпчаста цибуля – 2 шт .;
- болгарський перець – 1 шт .;
- морква – 1 шт .;
- томатна паста – 2 ст. л .;
- бульйон (вода) – 250 мл;
- цукор, сіль, перець, спеції – за смаком.
Така підлива з курячої грудки готується на сковороді, а ось і покроковий рецепт:
- Філе обмити, очистити від «усього зайвого», нарізати зручними шматочками.
- Овочі теж необхідно підготувати: очистити від лушпиння, перець – від кісточок. Нарізати невеликими шматочками, а моркву можна і зовсім натерти на великій тертці.
- На сковороді з невеликою кількість масла обсмажити спочатку цибулю, потім додати моркву, перець. Все пасерувати хвилин 10, після чого додати шматочки філе. Обсмажити до білястого.
- Додати томатну пасту, ввести бульйон (воду), ретельно перемішати і зменшити вогонь.
- Спробувати. Томатна паста може кислих – тоді потрібно додати близько пів чайної ложки цукру. Ну, і, звичайно ж, посолити, поперчити, приправити за смаком. Накрити кришкою, томити на повільному вогні близько 15 хвилин. Після – все готово, можна подавати до столу з улюбленим гарніром.
Ось такі два рецепта підлив з курячою грудкою у нас вийшли. Вони такі різні, але обидві «служать» однієї мети – повкуснее нагодувати Вас. 😉 Ну, а, якщо філе в підливі Вам не до смаку, подивіться, які у нас ще є рецепти підлив з курки. Там ми постаралися зібрати для Вас рецепти з «різних частин курки». Розповідайте в коментарях, яка підлива Ваша улюблена і чому. 🙂
