Привіт всім! В одній з минулих статей було розказано, як приготувати січені котлети з курячої грудки. І судячи за відгуками вони багатьом сподобалися. Сьогодні ж в номері приголомшливо смачні котлети з мішаного фаршу свинини і яловичини. Хочу запропонувати вам мало кому відомий спосіб приготування. За нього завжди робили мої батьки. Тепер же, варіант цієї страви перейшов у нашу сім’ю. І сміливо можу сказати, що подобається всім, а особливо дітям.
У процесі готування таких котлет, ви відразу зрозумієте, що вони відмінно підійдуть не тільки для сімейного сніданку, обіду або вечері. А також, щоб поставити їх на святковий стіл. Адже биточки будуть хорошим доповненням до будь-якого гарніру. А ще розповім, як зробити дуже смачну підливу, якій будуть заливатися котлети. Тому соковиті у вас будуть не тільки виробу, але і гарнір, такий як каша, картопля або крупа.
Не сумнівайтеся в даному варіанті, рецепт перевірений. А це значить, сміливо можна йти купувати м’ясо, готувати м’ясорубку і приступати до справи. Впевнений у вас все вийде!
Як приготувати смачні котлети з яловичини і свинини?
Спосіб такої страви вважається самим смачним. Так як фарш готується з двох видів м’яса. Свинина своїм жиром додасть яловичині соковитість і зробить її м’якше. Таке доповнення просто ідеально для домашніх котлеток. Тому вибираючи м’ясо на ринку, зверніть увагу, щоб на свинині був жир. Для цього добре підійде шия або частину спини, а з яловичини, можна вибрати вирізку або лопатку.
Але запам’ятайте, якщо готуєте биточки з однієї свинини, то намагайтеся вибирати менш жирну частина (окіст або лопатку).
Інгредієнти для фаршу:
- Яловичина – 1 кг;
- Свинина – 1 кг;
- Цибуля – 6 шт;
- Яйця – 2 шт.;
- Картопля – 2 шт.;
- Батон – 2 скибочки;
- Сіль, перець – за смаком;
- Панірувальні сухарі – 300 гр.
Для підливи:
- Цибуля – 4 шт.;
- Масло рослинне – 50 мл;
- Морква – 2 великі;
- Сіль – за смаком;
- Борошно – 2 ст. л.;
- Сметана – 2 ст. л.;
- Кип’ячена вода – її потрібно стільки, щоб повністю залити котлети.
Крок 1. Яловичину і свинину миємо, нарізаємо шматочками, перекручуємо через м’ясорубку.
Крок 2. Картоплю очищаємо від шкірки і також як і м’ясо крутимо через м’ясорубку, або тремо на крупній тертці.
Запам’ятайте, в котлетах обов’язково повинна бути сира картопля. Завдяки їй вони будуть добре тримати форму і не ламатися. Адже навіть маленька частка крохмалю, дає необхідне зчеплення фаршу між собою. А найцікавіше це те, що котлети завдяки їй стають пухкими і ніжними.
Крок 3. Шматочки батона треба розмочити в молоці, приблизно на 5 хвилин. Потім додати до фаршу з картоплею.
Відразу все молоко заливати не потрібно, робимо це в міру вбирання рідини в шматочки.
Крок 4. Цибулю чистимо і дрібно нарізаємо відразу в фарш. Яйця розбиваємо і відправляємо туди ж.
Крок 5. На цьому етапі всю получившеюся суміш солимо і перчимо. Потім, замішуємо руками і ставимо в прохолодне місце відпочити на 15-20 хвилин.
Крок 6. З готового фаршу формуємо котлети і трохи приминаем. Надаємо потрібну форму.
Щоб м’ясні вироби не прилипали до рук, змочіть їх водою.
Крок 7. Тепер обвалюємо котлети в панірувальних сухарях.
Ця процедура не дасть їм розвалюватися і прилипнути до сковороді. Та й соковитіше вони будуть, так як биточки покриються рум’яною скоринкою, яка не дасть соку витекти.
Крок 8. У Сковорідку наливаємо рослинне масло і гарненько нагріваємо. Обсмажуємо котлетки з одного боку на середньому вогні, приблизно 5 хвилин. Потім перевертаємо їх і смажимо вже на повільному вогні під закритою кришкою ще 12 хвилин. Тепер піднімаємо кришку і доводимо вироби до золотистої скоринки, не забуваючи збільшити вогонь.
Крок 9. Ну ось, обсмажені вироби, переходимо до наступної глави, в якій будемо продовжувати готувати дуже смачне блюдо.
Рецепт соковитих котлет з фаршу свинини і яловичини:
А ви вже думали всі? Ще ні, найсмачніше тільки починається. Зараз будемо надавати котлеткам ще більше соковитості. А для цього потрібно приготувати підливу і залити їй всі вироби.
Крок 10. Цибулю чистимо від шкірки і нарізаємо його півкільцями.
Крок 11. Моркву миємо й натираємо на крупній тертці.
Крок 12. Далі розігріваємо сковорідку, додаємо олію і обсмажуємо овочі окремо. Спочатку цибулю, потім моркву. Після чого їх змішуємо.
Крок 13. Продовжуючи обсмажувати, овочі трохи солимо і відправляємо до них борошно і сметану. Даємо звикнути до тепла і всі продукти перемішуємо.
Крок 14. У каструлю викладаємо смажені котлети.
Крок 15. Засипаємо їх обсмаженням і заливаємо гарячою водою так, щоб рідина покрила всі вироби повністю.
До речі, страва буде ще смачніше, якщо продукти викласти в каструлю шарами. Тобто шар котлет, потім шар овочів, а коли биточки і обжарювання закінчаться, залити вміст водою.
Крок 16. Далі ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння і варимо протягом 10 хвилин. Вимикаємо Плиту і починаємо розкладати страву по тарілках. Пора подавати на стіл!
Ось тепер, можна сміливо сказати, що котлети вийшли дуже смачні. А головне, що після прочитаного рецепта приготувати їх дуже просто. Якщо буде щось незрозуміло, запитуйте в коментарях. З задоволенням відповім.
