Доброго дня читачі та гості блогу. Сьогодні будемо заготовляти хрустку капусту на зиму в банках. Але не квашену, а в салатному варіанті. Така закуска дуже хороша, адже її можна подавати до будь-якої м’ясної страви або просто їсти з хлібцем за типом бутерброда. На святковий стіл така страва теж завжди доречно, адже виходить все дуже смачно і красиво на вигляд.
Також даний вид зимового закуски дуже корисний, адже термічній обробці овочі практично не піддаються. А додаткові інгредієнти у вигляді перцю, моркви та огірків тільки подвоюють користь.
Великим плюсом є і те, що салат робиться легко і швидко, а також не потребує особливих умінь і навичок в консервуванні.
Найпоширенішим рецептом приготування закуски є проста капуста з морквою. Але в даній підбірці я не буду описувати цю технологію. Все це більше відноситься до квашену. Хочу запропонувати вам більш різноманітні варіанти заготовок.
Дуже смачний рецепт салату з капусти на зиму в банку
Напевно найбільш відомим і поширеним видом буде виступати наступна методика приготування. Зверніть увагу, що до складу інгредієнтів включається оцет, так посилюється смак і термін придатності консервованого продукту.
Інгредієнти:
- Капуста — 1 качан;
- Цибулина — 1 шт.;
- Болгарський зелений перець — 1 шт.;
- Столовий оцет — 1 ст. ложка;
- Масло рослинне — 60 мл;
- Сіль — 80-100 гр.;
- Перець, насіння селери — 1 ч. ложка.
Спосіб приготування:
1. З капусти приберіть пошкоджені листя, помийте качан, а потім нашаткуйте.
2. Болгарський перець теж промийте, видаліть насіння і поріжте на тонкі смужки.
3. З лука зніміть піну і поріжте його на півкільця.
4. Візьміть сковороду і розігрійте в ній масло. Додайте сіль, столовий оцет, чорний мелений перець і насіння селери. Це буде розсіл.
Замість підігріву на сковороді дану суміш можна підігріти в ємності, використовуючи мікрохвильову піч.
5. Перемішайте між собою порізані овочі, трохи підсолити і перекладіть їх в стерильні банки під прес. В такому стані залиште на дві години. А потім залийте розсолом розсолом і закатайте баночки. Зберігайте в прохолодному місці.
Готуємо салат з капусти з болгарським перцем, морквою і цибулею
Ну а це мій улюблений варіант. Та й що може бути смачніше. Тим більше в зимовий період так хочеться чогось льотного. А тут і смак, і колір, і хрускіт. Обалденная смакота виходить!
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
1. Візьміть качан, видалите мляві листочки, помийте. Дрібно наріжте за допомогою ножа або використовуйте спеціальну терку.
Капусту після нарізки м’яти не слід.
2. Ріпчасту цибулю візьміть невеликий, очистіть від лушпиння і поріжте на півкільця або четвертинки.
3. Перець потрібно промити і просушити. Видаліть насіння, а потім поріжте на смужки.
4. Моркву теж спочатку помийте, очистіть. Далі натріть на крупній тертці.
5. Підготовлені овочі викладіть в глибоку чашу і перемішайте між собою. А потім посоліть, додайте цукор і оцет, влийте масло. Знову все добре перемішайте.
6. Стерилізуйте банки. Потім щільно розкладіть і утрамбуйте в них нашу нарізку. Прикрийте банки кришками і залиште в теплому місці на кілька днів. По закінченню часу щільно закрийте заготовки і приберіть на зберігання в прохолодне місце.
Салатик з капусти на зиму «Пальчики оближеш»
Тепер хочу запропонувати вам переглянути відео рецепт. Даний блогер дуже добре готує і ділитися своїми секретами. Рекомендую всім! Виходить дуже смачна маринована капуста по-корейськи.
Вам знадобиться: капуста 1100 гр.; морква 2 шт.; перець болгарський 2 шт.; цибуля ріпчаста 1 шт; часник 3 зубчики; червоний гострий перець чилі за смаком, чорний перець 0,5 ч. ложки; цукор 5 ст. ложок; сіль 2 ст. ложки; оцет 70% 1,5 ст. ложки; рослинна олія 7 ст. ложок.
Як приготувати салат в банках з болгарським перцем і помідорами
Також у закуску можна додавати і стиглі томати. Якщо ви жодного разу не пробували таку страву, то зробіть пару невеликих баночок.
Нижче описаним рецептом виходить близько 6 літрів.
Краще всього для консервації брати банки ємністю від 500 мл до 1 літра.
Інгредієнти:
- Капуста — 1,5 кг;
- Болгарський перець (червоний) — 700 гр.;
- Помідори (з щільною м’якоттю) — 2 кг;
- Морква — 700 гр.;
- Цибуля — 500 гр.;
- Цукор — 150 гр.;
- Сіль (кам’яна, крупного помелу) — 100 гр.;
- Масло рослинне — 300 мл;
- Оцет 9% — 100 мл
Спосіб приготування:
1. Вилок капусти помийте і наріжте на смужки приблизно 5-6 див.
2. Перець очистіть від насіння, всередині також зріжте перетинки. Порізати на довгі смужки.
3. Помідори помийте і поріжте на невеликі шматочки.
4. Моркву очистіть і натріть на тертці або наріжте тонкою соломкою.
5. Цибулька найкраще порізати на півкільця.
6. Тепер овочі з’єднайте в глибокій ємності. Додайте сіль і цукор, влийте оцет і масло. Розкладіть салат в баночки. Стерилізуйте заготовки і герметично загорніть кришками.
Стерилізація для банок об’ємом 500 мл — 25-30 хвилин, для літрових — 1 годину на слабкому кипінні.
Переверніть вниз на кришки і залиште до повного охолодження. Потім приберіть на зберігання в темне місце.
Закуска з капусти з огірками на зиму
Ось ще один цікавий рецептик. У ньому зібрано весь овочевий букет. Дуже все смачно виходить. Я завжди роблю такий салатик в урожайний, так і не дуже, рік.
Інгредієнти:
- Огірки — 400 гр.;
- Болгарський перець — 400 гр.;
- Морква — 300 гр.;
- Помідори — 300 гр.;
- Ріпчаста цибуля — 150 гр.;
- Капуста — 500 гр.;
- Сіль велика — 30 гр.;
- Цукор — 120 гр.;
- Столовий оцет — 120 мл;
- Соняшникова олія — 90 мл
Спосіб приготування:
1. В саму першу чергу підготуйте ємності: банки ретельно помийте і стерилізуйте звичним для вас способом. Поставте на рушник остигати.
2. Далі підготуйте овочі: помийте, очистіть.
3. Огірки і цибулю поріжте на півкільця.
4. Перець і капусту наріжте на тонкі смужки.
5. Помідори порізати на скибочки, а моркву натріть на крупній тертці.
6. Порізані овочі перекладіть в миску і добре перемішайте.
Чим тонше ви нашинкуете овочеві інгредієнти, тим краще вони промаринуются.
7. Далі додайте інші продукти (сіль, цукор, оцет, олія) і ще раз все ретельно перемішайте.
8. Прикрийте тазик тарілкою і залиште заготовку на годинку, але періодично перемішуйте вміст.
9. Через годину розкладіть страву в стерилізовані баночки і прикрийте чистими кришками.
10. Стерилізуйте заготовки.
11. Потім щільно закупорьте банки кришками і переверніть догори дном. Укутайте ковдрою і залиште до повного охолодження.
12. Остиглі склянки зберігайте в прохолодному і затемненому місці.
Робимо дуже смачно капустяний салатик без стерилізації
Хочу запропонувати ще варіант без стерилізації. Теж непогана закуска. Тільки зберігати її треба в холодильнику, але зате можна їсти практично відразу після приготування.
Інгредієнти:
- Морква — 0,5 кг;
- Цукор-пісок — 160 мл;
- Перець болгарський — 1 шт.;
- Цибуля ріпчаста — 0,5 кг;
- Оцет 9% — 100 мл;
- Масло рослинне — 160 мл;
- Капуста білокачанна — 2,5 кг;
- Сіль — 2 ст. ложки без гірки.
Спосіб приготування:
1. Капустку помийте, приберіть погані листочки. Подрібніть, використовуючи кухонний комбайн, тертку або просто поріжте ножем.
2. Перекладіть нашатковану овоч в глибоку ємність.
3. Морквину помийте і очистіть.
4. Натріть моркву на середній тертці.
5. Очистіть цибулю і поріжте його на півкільця.
6. Перець помийте, видаліть серцевину, насіння. Поріжте на тонкі смужки.
7. У порізані овочі насипте цукор і сіль. Все гарненько перетягніть, щоб вони дали сік.
8. Додайте масло і оцет. Знову все перемішайте. Розкладіть в чисті банки і закрийте кришками. Приберіть на зберігання в холодильник.
Салат з капусти на зиму стерилізований
І ще один не менш смачний і корисний спосіб приготування. Для гостроти додати гіркий перчик, виходить так, що просто пальчики оближеш.
Інгредієнти:
- Цибуля — 0,5 кг;
- Капуста — 1,5 кг;
- Болгарський перець — 0,5 кг;
- Перець гіркий — 1 шт.;
- Сіль — 3 ст. ложки;
- Морква — 0,5 кг;
- Оцет — 100 мл;
- Цукор — 5 ст. ложок;
- Рослинне масло — 100 мл;
Спосіб приготування:
1. Капусту і моркву помийте. Моркву очистіть і натріть на дрібній тертці, капусту дрібно нашаткуйте.
2. Болгарський перець гіркий помийте. Поріжте овочі соломкою. При цьому у солодкого перцю видаліть насіння, а у горького можете залишити.
3. Цибулю очистіть від лушпиння і поріжте півкільцями.
4. З’єднайте подрібнені овочі, посоліть, насипте цукор, додайте оцет і масло. Також рекомендую поперчити масу і додати чорний перець горошком. Тепер все ретельно перемішайте.
Перекладіть наше асорті в 4 простерилізовані банки об’ємом 0,750 л і прикрийте кришками. Поставте заготовки в каструлю.
5. Каструлю поставте на вогонь і залийте банки водою до плічок. Доведіть воду до кипіння і стерилізують їх протягом 40 хвилин. Потім акуратно витягніть банки і загорніть їх. Переверніть на кришки і укрийте ковдрою.
6. Дочекайтеся повного охолодження, а потім приберіть в місце для зберігання.
У завершенні статті хочу дати вам кілька рекомендацій:
- щоб салат вийшов соковитим і смачним, використовуйте свіжі і зіпсовані овочі;
- капусту краще брати соковитих сортів;
- морква не беріть сильно велику, інакше вона зможе попсувати смак;
- а ось перчик навпаки, вибирайте побільше і домашнього походження, а не імпортного;
- кількість оцту можна зменшувати, оскільки він більшою мірою додається для прискорення швидкості закваски;
- у процесі готування не використовувати алюмінієвий посуд, інакше вона додасть закуски металевий присмак.
Бажаю всім гарного настрою та успіхів на кулінарному ниві! До зустрічі!
