В м’ясі індички багато білка, при цьому на 100 г воно містить всього 2 г жиру. Є дієтичним, відрізняється високими смаковими якостями і володіє рядом корисних властивостей.
Останнім часом індичатина стала дуже популярна. Педіатри навіть рекомендують починати прикорм малюків саме з цього виду м’яса.
Ми вже розглядали як готувати шашлик зі свинини, і з курки. Але з індички він виходить дуже смачний. При цьому, такий варіант підходить і дорослим, і дітям. Головне, в достатку рецептів знайти собі по смаку.
Увага! Всі інструкції складено з розрахунку на 3 кг філе грудки або стегна індички (якщо в рецепті не зазначено інше). Також необхідно врахувати, що птах швидко готується – пересмажені шматки вийдуть сухими і несмачними.
- Маринад для індичого шашлику з ківі
- Як замаринувати індичку в майонезі?
- Рецепт приготування шашлику з гомілки індички з мінералкою
- Маринад для шашлику з індички з соєвим соусом і імбиром
- Готуємо шашлик з м’яса індички в духовці на шпажках
Як зробити маринад для шашлику з індички, щоб м’ясо було соковитим і м’яким?
Сама по собі індичка не жирна, тому щоб м’ясо не вийшло сухим, його потрібно вміти замочувати і готувати. Дуже простий маринад робиться на молоці.
Нам знадобиться пакет молока 2,5-3,2% жирності, 1 кг цибулі і спеції (вибираються з урахуванням того, хто буде їсти шашлик).
Як замаринувати:
- М’ясо посипати приправами;
- Цибулю нарізати кільцями і викласти до індички;
- Залити все молоком і прибрати в прохолодне місце.
Вимочувати потрібно приблизно 3 години. Після чого м’ясо солять за смаком і починають смажити.
Рада! Замість молока можна сміливо брати сметану. Навіть грудка виходить соковитою.
Також раджу спробувати ананасовий маринад. Він не залишить байдужим нікого – м’ясо буде танути в роті і мати неповторний аромат.
Що потрібно для замочування:
- Велика голівка часнику;
- 2 склянки ананасового соку (потрібно брати саме сік від консервованих фруктів);
- 100 мл соєвого соусу;
- Сіль, приправа для птиці (орієнтуйтеся на свої уподобання).
Часник пропустити через часникодавку, змішати з соєвим соусом, спеціями і сіллю. Вилити в суміш ананасовий сироп і залити цим м’ясо. Маринуємо пару годин і вирушаємо смажити. Можна навіть дітям!
Шашлик з філе (грудки) індички з лимоном
Дуже цікавий рецепт, м’ясо виходить соковитим і ароматним. А секрет його в тому, що використовується лимон і часник.
Інгредієнти:
- 2 невеликі головки часнику;
- Сік двох лимонів;
- 50 мл рослинної олії (соняшникова чи оливкова);
- Сіль, спеції за бажанням.
Першим справу потрібно пропустити через часникодавку часник і залити олією. Почекати півгодини. У нарізане на порційні шматки м’ясо видавити лимонний сік, посолити, приправити перцем або сумішшю для шашлику з птиці. Вилити часникове масло і добре перемішати.
Час маринування – максимум 6 годин. Можна і менше, а ось довше точно не потрібно – м’ясо просто звариться в кислоті.
Допускається смажити на шампурах і барбекю. Тільки приготуйтеся заздалегідь – від запаху часнику з димком сильно розіграється апетит!
Ще один класичний і безпрограшний варіант – з лимоном і цибулею.
Тут все стандартно, як і з будь-яким видом м’яса:
- Порізану індичку викласти в блюдо;
- Порізати півкільцями 5 цибулин, додати до м’яса;
- Посолити, приправити улюбленими спеціями;
- Вичавити сік двох лимонів і перемішати.
Через пару годин рекомендується влити склянку мінералки або простої води. Замочувати краще всього на ніч.
Як приготувати шашлик з індичого м’яса з соєвим соусом, медом і гірчицею?
Ще один рецепт, який відмінно підходить для всіх видів птиці. Пікантний смак, казковий аромат і красива корочка гарантовані!
Що потрібно взяти:
- Склянку соєвого соусу;
- 100 г гірчиці;
- 100 г рідкого меду.
В окремій тарілці змішати інгредієнти для маринаду. Суміш солити відразу не рекомендую. Можливо, вам буде досить солі, що міститься в соєвому соусі.
Добре все розмішайте, можна виделкою або вінчиком, щоб маринад вийшов однорідним за складом.
Складіть шматочки індички в миску і залийте готовою сумішшю. У цьому рецепті краще не використовувати приправи – тут вони будуть зайвими.
Маринувати рекомендується 8 годин, але, якщо немає можливості, допускається 2 години. Не забудьте перед смаженням перевірити на сіль!
Шашлик зі стегна індички + найсмачніший маринад на кефірі
М’ясо з стегна індички темніше і жирніше, ніж грудка. Деякі кажуть, що аромат цієї частини птиці більш інтенсивний і нагадує смак дичини. Якщо ви теж віддавайте перевагу темний мяско і пожирніше, пропонуємо наступний варіант маринаду.
З чого готувати:
- Літр кефіру (головне, необезжиренного);
- 5-6 великих цибулин;
- Сік одного лимона;
- Головка часнику;
- Спеції і сіль.
Першим ділом потрібно приготувати суміш для замочування індичого м’яса.
Цибулю нарізати півкільцями, викласти в скляний посуд. Полити соком лимона, всипати улюблену приправу. Натерти на тертці часник або пропустити через часникодавку, додати до цибулі.
Посолити і ретельно змішати.
Поки маринад просочується смаками і ароматами інгредієнтів, поріжте м’ясо.
Вилийте нашу цибульно-лимонно-часникову суміш, додайте кефір і перемішайте.
Рецепт гарний тим, що смажити м’ясо можна практично відразу і не потрібно тримати в холодильнику для замочування. Це дуже зручно для пікніка на природі, влаштованого далеко від цивілізації.
Смачний і соковитий шашлик з індички на мангалі (решітці)
На барбекю можна готувати різні частини птиці. Ми підібрали для вас найсмачніші рецепти.
Крила індички на решітці
На 4 крила індички потрібно: склянка соєвого соусу, 50 мл сиропу шипшини (можна купити в будь-якому гіпермаркеті і навіть аптеці), 2 маленьких ложки сушеного часнику, мелений чорний перець, сіль.
Крила індички великі, тому їх краще розділити на 2 частини, розрізавши по мослу. На кожній зробити надрізи на шкірі, щоб м’ясо краще і швидше просякло маринадом.
Солимо, перчимо до смаку, додаємо часник сушений, вливаємо соєвий соус і шипшина. Для замочування досить кількох годин.
Смажити на решітці, на вугіллі середньої спека. Коли з розрізів на шкірці почне виділятися прозорий сік, крила готові.
Медальйони з овочами
Потрібно купити стейки індички – підійде філе або м’ясо на кістці. Як підготувати (з розрахунку на 1 кг):
- Медальйони посолити і з двох сторін посипати меленої солодкої паприкою і перцем чилі;
- Залити соєвим соусом і залишити замачиваться.
Переходимо до овочів. Дуже смачними на решітці виходять кабачки, гриби, баклажани, червоний і жовтий перець. Насправді, можете взяти все, що вам подобається, хоч картоплю. Овочі теж потрібно замаринувати. Але спочатку поріжте їх на такі шматки, щоб було зручно укладати на барбекю.
Складіть порізані овочі на блюдо. Наріжте кільцями половинку лимона і розділіть мандарин на скибочки. Викладіть овочі цитрусові, а ще один мандарин відіжміть.
Влийте 2 столові ложки оливкової олії. Дрібно порубаєте 2 зубчики часнику, додайте до овочів. Посоліть і акуратно перемішайте. Залиште маринуватися на годину.
Після закінчення часу починаємо смажити наші овочі – не більше 2 хвилин з кожного боку. Потім готуємо стейки індички. Укладаємо все красиво на великому блюді, посипаємо рубаною зеленню і подаємо до столу. Я впевнена, що гості будуть у захваті від краси і смаку!
Рада! Якщо серед гостей будуть діти, рекомендую не додавати перець чилі. А якщо для замочування овочів використовувати масло з виноградних кісточок, замість оливкової, їх смак буде незабутнім.
Індичатина в томаті
Для цього рецепта підійде філе стегна або грудки. Їх треба порізати не дуже дрібно, адже будемо готувати на решітці.
Як замочити м’ясо (з розрахунку на 1 кг):
- З’єднати в окремій ємності півсклянки томатного соку (без додавання цукру), 100 мл соєвого соусу, 100 мл соняшникової олії;
- Всипати сіль, мелений запашний перець (на свій розсуд) і 2 ложки кунжутного насіння;
- Індичку залити маринадом.
В ідеалі для замочування потрібно ніч. Але при необхідності час можна скоротити до 4 годин. Обсмажені на решітці індичка виходить соковита, темна за томатного соку і ароматна, завдяки кунжутним насінням.
Маринад для індичого шашлику з ківі
Такий варіант підійде, якщо гості нагрянули зненацька і потрібно замаринувати індичку швидким і безпомилковим способом.
Врахуйте, краще використовувати грудку і не тримати м’ясо в маринаді більше 1 години.
В іншому випадку м’якоть стане рихлою і розм’якшеною.
Що потрібно:
- 4 середніх ківі;
- Білий перець в молотом вигляді (він не такий гострий, як чорний);
- Пучок базиліка (підійде будь – зелений або фіолетовий).
Ківі натерти на дрібній тертці, викласти до нарізаною індичці. Всипати перець, посолити. Базилік рекомендую порвати руками, злегка пом’яти його пальцями і додати до шашлику. Ретельно все перемішати і залишити маринуватися.
Як замаринувати індичку в майонезі?
Рецепт без вишукувань, але перевірений часом. Майонез для маринаду краще взяти звичайний провансаль жирністю 67% без всяких добавок, типу перепелиних яєць та оливкової олії.
- Лука потрібен 1 кг і його бажано подрібнити в кухонному комбайні. Якщо такої можливості немає, доведеться набратися терпіння і різати ножем. Варіант для особливо сміливих – натерти на тертці.
- Поєднати майонез, цибулю, сіль і улюблені приправи.
- Додати маринад до шматочків індички.
Мінімальний час замочування – 4 години. Для подачі раджу приготувати особливий соус – майонез, кінза часник.
Рецепт приготування шашлику з гомілки індички з мінералкою
Гомілка індички значно відрізняється від курячої за розміром, тому вам знадобиться чоловіча допомога – ногу потрібно розрубати на шматки шириною 6-8 см Можна маринувати і цілу гомілку, але смажитися вона буде довше.
А тепер сам рецепт:
- 6 цибулин нарізати кільцями;
- Викласти м’ясо і цибулю шарами, кожен посипаючи сіллю і улюбленими спеціями;
- Залити шашлик мінералкою (знадобиться приблизно 0, 75 л).
В маринад за бажанням можна додати свіжі томати, солодкий перець, кабачки. Газована вода швидко розм’якшить м’ясо і через пару годин можна приступати до смаження.
Маринад для шашлику з індички з соєвим соусом і імбиром
Незвичайний рецепт шашлику, який захочеться спробувати ще раз.
Нам потрібно (на 1 кг філе індички):
- 50 мл соєвого соусу;
- Солодкий червоний перець середнього розміру;
- Пучок зеленої цибулі;
- Півголівки часнику;
- Ложка оцтової есенції;
- Сіль, перець за смаком (спеції краще не використовувати);
- Невеликий шматочок свіжого кореня імбиру.
Перець нарізати дрібними кубиками, попередньо очистивши від нутрощів. Скласти в спеціальний стакан перець, часник, імбир і зелений лук. Налити соєвий соус і оцет.
Подрібнити все блендером до отримання однорідної маси. Поперчити, посолити і ще раз пройтися блендером. Залити м’ясо готовим маринадом, перемішати. Потримати в холодному місці пару годин і можна смажити.
Готуємо шашлик з м’яса індички в духовці на шпажках
Такий рецепт знадобиться взимку або в дощовий літній день, коли немає можливості, але дуже хочеться.
З чого готувати:
- 1 кг філе індички;
- 100 мл червоного сухого або напівсухого вина;
- Чайна ложка гірчиці;
- Сухий або свіжий базилік;
- Приправи, сіль за смаком;
- 2 ложки олії;
- Дерев’яні палички – шпажки.
Ріжемо м’ясо, солимо, перчимо, заправляємо спеціями, гірчицею. Заливаємо вином, додаємо масло і перемішуємо. Маринувати рекомендується не менше 10 годин.
Шпажки потрібно змочити водою і нанизати на них шматочки. Викладати їх можна прямо на решітку в духовці. Не забудьте поставити вниз якусь посудину – з м’яса буде капати сік. Шашлички з індички готуються швидко – 5-7 хвилин і можна їсти.
Рада! Насправді для приготування м’яса на шпажках можна використовувати будь-який вподобаний маринад.
Як бачите, варіантів безліч. Обов’язково спробуйте шашлик з індички з будь-якого рецепту, запропонованому в нашій статті. Це не тільки смачно і корисно, але ще й не зашкодить фігурі!
