Як не дивно, підливи потрібні не тільки для гарнірів, але і для м'яса, птиці, риби. І на нашому сайті вже зібрано величезну кількість рецептів підлив для різноманітних гарнірів. А рибні страви і підливи до них – ми ще не розглядали. Ну, так ось, сьогодні – саме час! Підлива до риби – може бути найрізноманітнішою, головне, щоб вона вигідно підкреслювала смак рибки. Ми постараємося розглянути найпопулярніші варіанти, такі, як білу і червону підливу (вершкову і томатну), а також розбавити трохи більше незвичними рецептами. Впевнені, кожен зможе знайти тут рецепт до душі. Поїхали! 🙂
Рецепт підливи до риби
Почнемо ми з традиційного білого підливи, яку, як правило, подають з рибою або навіть запікають рибу в ній. Для початку, розглянемо інгредієнти.
інгредієнти
- вершкове масло – 60 г;
- рибний бульйон або вода – 400 мл;
- пшеничне борошно – 1 ст. л. ;
- сік половинки лимона;
- сіль, перець – за смаком.
Як зробити підливу до риби?
Ця варіант прекрасно підійде не тільки в якості підливи для смаженої риби, але і для того, щоб запекти рибу в підливі. Краще віддати перевагу білої риби, а й червона прекрасно буде поєднуватися.
Покроковий рецепт виглядає так:
- У сотейнику обсмажити до золотистого борошно і 30 г вершкового масла.
- Після повільної цівкою влити рибний бульйон (або просто воду), добре перемішати, щоб не утворювалися грудки. Посолити, поперчити. Упарюють близько 10-15 хвилин на повільному вогні, періодично помішуючи.
- Зняти з вогню сотейник. Додати вершкове масло, сік половинки лимона, добре перемішати, і готово! 😉
Уточнення на «всякий випадок»
Готову підливу можна процідити через сито або марлю. А ще, лимонний сік можна замінити декількома ложками огіркового розсолу – вийде теж вельми непогано.
Такий ось простий і зовсім нехитрий рецепт у нас вийшов. Він простий, але від того не менш смачний, так що пробувати варто однозначно. 😉 Але далі – більше.
Смачна томатна підлива до риби
Ну, а тепер другий універсальний рецепт, який точно більше підійде до білої риби. Не зраджуючи традиціям, починаємо з інгредієнтів:
- томатний сік – 2 ст. (500 мл);
- пшеничне борошно – 2 ст. л. (Без верху);
- вершкове масло – 60 г;
- цукор – 1 ч. л .;
- сіль, перець – за смаком.
Спосіб приготування:
- В окремому посуді змішати розм'якшене масло, борошно, цукор і сіль (якщо томатний сік не солений!) До однорідної консистенції.
- На середньому вогні в каструлі розігріти томатний сік, довести до кипіння.
- Суміш з сухих інгредієнтів і масла з'єднати з томатним соком. Ретельно перемішати, можна віночком, щоб не було грудочок. Знову довести до кипіння, так би мовити, заварити підливу. Після – можна зняти з вогню.
- Перед подачею спробувати на сіль і цукор, при необхідності додати всього. 🙂
Знову ж таки, можна подавати з смаженою, вареною рибою, або запікати під такою підливою.
Сметанно-гірчична підлива
А тепер розберемо більш цікавий рецепт. Без зайвого вступу, відразу перейдемо до інгредієнтів:
- ріпчаста цибуля – 1 шт .;
- морква – 1 шт .;
- гірчиця зерниста «Французька» – 1 ст. л .;
- сметана – 150 г;
- сіль, перець, приправа для риби – на смак.
Покроковий рецепт:
- Овочі очистити.
- Морква нарізати тонкою соломкою, цибулю – тонкими півкільцями.
- На сковороді розігріти масло. Обсмажити спочатку цибулю до золотистого, а після – додати моркву і смажити її до м'якості.
- Додайте до овочів сметану, гірчицю і все ретельно перемішайте. Упарюють хвилин 5-10.
Порада від Сошьера
Якщо Вас не влаштовує консистенція підливи, можете додати чистої кип'яченої води до того моменту, поки густота Вас не влаштує.
- Перед кінцем готування – додати сіль, перець, приправу для риби, протушкувати ще хоча б 3 хвилини і можна знімати.
Як використовувати? Ну, звичайно, можна використовувати як соус. Але ми рекомендуємо нарізати рибу шматочками (сиру), викласти її в жаростійкий посуд і залити підливою. Після запікати до готовності рибки в духовці. Виходить дуже смачно – пальчики оближеш! 🙂
Медово-гірчична підлива
Насправді, це такий досить універсальний рецепт, який можна використовувати не тільки з рибою, але і з куркою, наприклад. Знову не будемо довго затягувати і перейдемо до вивчення інгредієнтів:
- гірчиця (на власний смак – гостра або не дуже) – 2 ст. л .;
- рідкий мед – 50 мл;
- соєвий соус – 2 ст. л .;
- лимонний сік – 2 ст. л .;
- вода кип'ячена – 100 мл;
- сіль, перець, спеції – за смаком.
Покрокового рецепта тут не буде. По суті, вам просто потрібно змішати всі інгредієнти до однорідності. Для зручності можна скористатися блендером. Соліть акуратно, адже соєвий соус сам по собі дуже солений.
Знову ж таки, можна подавати, як соус, але він вийде трохи рідким. Тому рекомендуємо залити цілу, або шматочки рибки і запекти. Дуже смачно вийде.
Ось такі рецепти ми сьогодні приготували для Вас. Сподіваємося, Вам сподобається. Не забудьте розповісти нам в коментарях, що саме сподобалося, що вже, може бути готували, а що ще хочете спробувати.
