Як приготувати глазур для великодніх пасок, яка не обсипається і не липне

Незабаром багато людей почнуть готуватися до Великодня. Деякі вже підшукують рецептики великодніх хлебушков, також шукають інформацію за таким запитом: як приготувати глазур в домашніх умовах. Дані запити вельми актуальні, тому що кожен хоче порадувати свою сім’ю шикарними зі смачною паскою, не ламається глазур’ю.

Так, так часто буває, що слідував рецептом, створив шедевр ,а цей шедевр через кілька годин почав кришитися. Не дуже приємна історія, погодьтеся.

Але в нашому розділі ви знайдете варіанти, які я перевірив на своєму особистому досвіді, які дійсно виходять шикарними, красивими, з еластичною, гладкою глазур’ю. Так що, давайте вже приступимо до справи.

Як приготувати глазур для пасок, яка не обсипається — кращий рецепт глазурі

Однією з головних завдань глазурі — зробити так, щоб вона не розсипалася під час розрізання паски. Щоб цього не сталося, треба при приготуванні домогтися того, щоб вона була густоватой, в’язкою.

Деякі трохи роблять багато зусиль для цього, наприклад, додатково випікають паски вже з білою глазур’ю, але втрачають важливі моменти. Один з них: упускають час, коли потрібно діставати паска з духовки і глазур його виходить підсмаженої, пересушеною, отже при нарізуванні, все буде переможно розсипатися. Тому важливо дивитися за приготуванням, щоб отримати ніжну глазур.

Один з головних секретів вправних господинь вважається впровадження желатину — 1-го з провідних елементів! Як раз він присвоює обмазці пружність, не тече в процесі обмазування площині паски. Також не розламується під час нарізання.

Візьмемо наступні елементи:

  • Цукровий пісок – 1 склянка;
  • Вода – ? склянки + 2 ст. л.;
  • Желатин харчовий – 1 ч. л.

9724d90b2522eba4052bfe087728c025 Як приготувати глазур для великодніх пасок, яка не обсипається і не липне

Перейдемо до готування:

  • Заливаємо желатин теплою водичкою. Розмішуємо, щоб він почав розчинятися. Залишаємо настоюватися хвилин на тридцять. Коли він гарненько розбухне, збільшиться — значить реакція пройшла успішно.
  • Поки желатин взаємодіє з водою, підемо робити такі дії. Але почнемо робити не відразу, а вже коли желатин буде майже готовий, хвилин за десять до готування. Беремо каструлю, всыпем цукор і ллємо склянку води. Ставимо на запалену плиту. Перемішуємо суміш, розтираємо цукор, поки не розчиниться. Наше завдання — отримати солодкуватий сиропчик, трохи він буде асоціюватися з медом, правда рідкуватим.
  • Коли цукор повністю розчиниться, зніміть каструлю з плити, охолодити приблизно до 50 градусів.
  • Потихеньку починаємо вливати сиропчик в готовий желатин. Для змішування візьміть краще електроміксер, збивайте на невеликій потужності. Наш потрібно отримати рівномірну, гладку, біленьку, густувату масу. Коли ви цього досягнете, припиняйте збивати.
  • Щоб ви любите кольорові або ароматизовані глазурі, то коли будете змішувати дану суміш, додайте в неї ароматизатор, або барвники.
  • Далі — вийшла глазур охолоджуємо, інакше вона дуже сильно буде розтікатися. Як охолоне, можете приступити до змазування паски спеціальними пензликами, лопатками або ж, щоб менше морочитися просто занурте паску під смачну глазур.
  • Тепер ви знаєте, як приготувати глазур для пасхи в домашніх умовах.

    Як приготувати глазур з цукровою пудрою

    Досить велика кількість людей на сьогоднішній день не споживають яйця, це відноситься до веганам, сироїдам. Також у деяких просто непереносимість яєць, виникають побічні дії ,що призводить до негативних наслідків. Але також є ті, хто не їсти сиру їжу, побоюючись такого захворювання як сальмонельоз.

    Внаслідок цього завжди знайдуться альтернативні способи вирішення, наприклад, сготовить глазур всього з двох базових елементів. Звичайно, будь-хто може включити уяву і додавати необхідні й найулюбленіші добавки: смакові добавки, харчові пігменти для зміни кольору, привправки солодкі, цедру лимона/апельсина та інше.

    В даному варіанті відсутні яйця, внаслідок цього, такі паски з глазур’ю можна буде їсти абсолютно всім.

    Візьмемо наступні елементи:

    • Пудра цукрова – 1 склянка;
    • Вода – ? склянки.

    4ed418805ea8c9bacd05f0dfac8ac882 Як приготувати глазур для великодніх пасок, яка не обсипається і не липне

    Перейдемо до готування:

  • Щоб глазур вийшла пористої, повітряної, потрібно щоб цукор “надихався” киснем. Цей процес робиться просто — просіювання цукру через ситечко.
  • Сіяти краще відразу в ту посудину, де плануєте далі її змішувати з водою.
  • Воду гріємо до сорока градусів тепла. Якщо нагреете занадто сильно, у сахарі будуть утворюватися ковтуни. Тому гріємо не сильно і він розчиниться однорідне, без грудок.
  • Теплу воду потроху вливаємо в посудину з цукром і не перестаємо заважати масу. До речі, якщо що, воду можете сміливо замінити молочком, морсом і навіть какао (тільки розчиніть його).
  • Далі — візьміть електроміксер/віночок і потихеньку, на невеликій швидкості збийте масу, вона стане густоватой — це те, що нам і потрібно.
  • Далі — можете приступити до змазування паски спеціальними пензликами, лопатками або ж, щоб менше морочитися просто занурте паску під смачну глазур. Не забудьте, якщо глазурі на куличе буде занадто багато, то вона буде підсихати довше, тому якщо ви поспішаєте кудись і вам потрібні готові паски з швидко підсохлій глазур’ю, зробіть так, щоб глазурі було небагато.
  • Рецепт приготування прикраси для пасок з желатином і без яєць, як зефір

    Сьогодні обговорюємо незвичайний варіант покриття для пасочок. Дізнаємося, як приготувати глазур для пасок з желатином і без яєць, як зефір.

    Ефект шару в результаті вийде тягучим, щоб нам на руку. Давайте приступимо.

    Візьмемо наступні елементи:

    • Цукровий пісок – 1 склянка;
    • Вода – 2 ст. л. + 4 ст. л. + 0,5 ч. л.;
    • Желатин харчовий – 1 ч. л.;
    • Лимонна кислота – 1/4 ч. л.;
    • Ванілін, харчова фарба, ароматизатори – за смаком.

    81c9a67565b34a3363d9e186f2bdeef4 Як приготувати глазур для великодніх пасок, яка не обсипається і не липне

    Перейдемо до готування:

  • Желатин розбавляємо тепленькою водичкою. Розмішуємо, щоб він почав розчинятися. Залишаємо настоюватися хвилин на тридцять. Коли він гарненько розбухне, збільшиться — значить реакція пройшла успішно. Ця реакція повинна бути десь через 20-30 хвилин після того, як ви поєднали ці два інгредієнти.
  • Далі — пів чайної ложки водички і однієї четвертої ч. л. лимонної кислоти змішуємо. Завдання — одержати розчинну суміш без кристалів. І залишаємо охолоджуватися. Даний склад допомагає піддавати контролю період, коли глазур може стати твердою. І чим більше цього складу глазурі, тим більше у вас буде часу на роботу з глазур’ю.
  • У каструлю засипаємо цукор, у нього заливаємо чотири столові ложки. Заважаємо.
  • Переміщаємо каструльку на повільний вогонь, безперервно заважаємо суміш, поки цукор не розчиниться.
  • Важливий момент: нам необхідно нагріти цю суміш зовсім трохи, щоб допомогти цукру добре розчиниться. Якщо рідина почне кипіти, то все це перетвориться карамель. Нам цього не потрібно. А якщо ми додамо водички (на пару ложок більше), то вийде вітрова поливу.

  • Лимонний складу розбавляємо в сиропчике. Помішуємо.
  • І в цю нагріте з’єднання заливаємо збільшився желатин, спритно починаємо збивати місиво, підійде електроміксер. Нам необхідно одержати однорідну суміш, схожу на сметану. Залишаємо остуджуватися приблизно до 50 градусів.
  • Коли будете збивати, як я вже писав вище, в цей момент можете додавати найулюбленіші барвники, добавки ,ароматизатори, ванілін, корицю тощо.
  • Далі — можете приступити до змазування паски спеціальними пензликами, лопатками або ж, щоб менше морочитися просто занурте паску під смачну глазур. Не забудьте, якщо глазурі на куличе буде занадто багато, то вона буде підсихати довше, тому якщо ви поспішаєте кудись і вам потрібні готові паски з швидко підсохлій глазур’ю, зробіть так, щоб глазурі було не так багато. І так, якщо ви будете посипати паски чимось, то зробіть це одразу, поки глазур не застигла. Інакше присипки відлипнуть моментально. Іншим способом вони не приклеїться.
  • Вже готову паску залишаємо остуджуватися, потрібно дати час для глазурі, щоб вона добре прилипла до куличу і придбала гарну форму.
  • Як приготувати глазур з желатином, яка не обсипається і не кришиться

    Цей варіант зовсім простий, адже у складі беруть участь лише три елемента, а це значить, що він буде зовсім простим у приготуванні і смачний — це точно. І всій цій суміші нам вистачить приблизно на вісім пасок. Тому візьміть рецептик на олівець.

    Візьмемо наступні елементи:

    • Желатин – ? ч. л.;
    • Вода – 3 ст. л.;
    • Цукровий пісок – 100 гр.

    464d5a2d8be3438ea09c8b86d0acbca3 Як приготувати глазур для великодніх пасок, яка не обсипається і не липне

    Перейдемо до готування:

  • Гріємо воду (1 ст. л.) до сімдесяти градусів, закидаємо в неї желатину. Ретельно розмішуємо. Потрібно домогтися суміші без кристалів.
  • Беремо каструлю або чашу, засипаємо цукру і туди ж додаємо 2 ст. л. води, яка у нас залишилася. Ретельно перемішуємо і переміщаємо на плиту, гріємо до тих пір, поки цукор не розчиниться і не перетвориться в сиропчик.
  • Отриманий сироп змішуємо з желатиновою масою, чашу знімаємо з плити. Даємо охолонути, але обов’язково під час остигання перемішуйте суміш.
  • Далі — беремо електроміксер, або віночок і збиваємо суміш до тих пір, поки не побачите пористу м’яку пінку.
  • Хутко-хутко швиденько готову піну розмазуємо по куличу, обов’язково прикрасьте і можете прибрати, щоб охололи. Зазвичай, якщо глазур наносити тонким шаром, то вона застигає дуже швидко, хвилин за десять. Якщо глазурі на куличе буде занадто багато, то вона буде підсихати довше, тому якщо ви поспішаєте кудись і вам потрібні готові паски з швидко підсохлій глазур’ю, зробіть так, щоб глазурі трохи.
  • Відео про те, як готувати глазур з желатином без яєць

    Тут я вам прикреплю ролик, де покроково показано як сготовить поливання для пасок, про цьому варіанті ми вже говорили вище. Метод досить простий.

    Ну от, в цьому відео дізналися як приготувати приголомшливу глазур, рецепт якої просто максимально невигадливий.
    І так, на власній практиці перевірено, що глазур не тріскається і не сиплеться навіть простоявши кілька діб. Якщо ви шукайте саме це — то збережіть собі цей рецептик та діліться зі своїми друзями.

    Спеціальний рецепт для прикраси пасхальних пасок з білків

    Взагалі, даний метод є традиційним, тому що тут ми дізнатися, як приготувати глазур для прикраси пасхальних пасок з білків. Адже в основному глазур робили раніше саме на білках.

    Але, на жаль, цей варіант зазнав змін, тому що глазур через певний час починала вже тріскатися, кришитися, чого нам не потрібно. Тому цей метод буде на білку, але ми додамо сіль, що не дасть неприємних наслідків.

    Візьмемо наступні елементи:

    • Пудра цукрова – 1 склянка;
    • Куряче яйце – 1 шт.;
    • Сік лимона – 1 ч. л.;
    • Сіль – маленька щепоточка.

    319a9424ddc5cbf826984d650159e5cf Як приготувати глазур для великодніх пасок, яка не обсипається і не липне

    Перейдемо до готування:

  • Розбиваємо яйце, відокремлюємо жовток. В готуванні потрібен білок.
    Важливий момент: яйце необхідно брати не відразу їх холодильної камери, а дістати заздалегідь, щоб воно стало кімнатної температури, інакше глазур вийде не зовсім якісною.
  • Білок потрібно посолити і збити, поки у вас не вийде густоватой пінки. Важливо, щоб пінка тримала форму. Можна перевірити повернувши посудину на набік, якщо піна залишається в такій формі, яка є, то ви все зробили правильно. Секрет пружною і пишною пінки — сіль.
  • Цукор обов’язково сіємо через ситечко — так він “надихається” киснем і маса вийде пористої, гладковатой.
  • Потихеньку, частинами засипаємо цукор в масу збитого білка, при цьому безперервно заважайте.
  • Далі — візьміть електроміксер і на середній потужності збиваємо. В процесі — додайте трохи лимонного соку.
    Завдяки лимонному соку, глазур буде пружною і пишною. Також лимон можна замінити на свіжий сік граната і він додасть глазурі ніжний червонуватий відтінок, що не страшно, а навіть незвично.
  • Коли маса придбає консистенцію мусу, то можете приступити до змазування паски спеціальними пензликами, лопатками або ж, щоб менше морочитися просто занурте паску під смачну глазур. І не забудьте прикрасити. Залишити остигати.
    Зазвичай, якщо глазур наносити тонким шаром, то вона застигає дуже швидко, хвилин за десять. Якщо глазурі на куличе буде занадто багато, то вона буде підсихати довше, тому якщо ви поспішаєте кудись і вам потрібні готові паски з швидко підсохлій глазур’ю, зробіть так, щоб глазурі було не так багато. Але і в товстій глазурі є свої плюси — вона точно не буде кришитися, коли будете нарізати паска.
  • Ну ось, тепер ви знаєте, як приготувати глазур для пасхи з білків.

    Думаю, для багатьох саме швидкі рішення будуть актуальними. Не забувайте ділитися рецептами з вашими друзями, впевнене, що їм сподобається. Білосніжних і веселих булочок вам!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Всезнайко - Корисні поради
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!