Підлива для голубців: покроковий рецепт + поради з приготування

Голубці – дуже смачне і дуже домашнє блюдо. Але самі по собі голубці – звичайні, сухі. Рис, капуста, нежирне м'ясо (яке зазвичай вибирають для страви) не дадуть ту соковитість і ароматність, яку ми всі звикли їсти. А що ж тоді наділяє цими якостями звичайне блюдо, викликаючи ті самі асоціації з бабусиної чи маминої домашньою кухнею? Звичайно, це підлива для голубців, яку сьогодні ми навчимо Вас готувати. Здавалося б, такий маленький нюанс. Але саме він часто може зіграти «злий жарт» і зіпсувати всю страву остаточно і безповоротно. Не варто недооцінювати підливи, ми Вам так скажемо. 🙂

Рецепт підливи для голубців

Приготування, як і завжди, починаємо з підготовки інгредієнтів.
podliva dlja golubcov poshagovyj recept sovety po prigotovleniju e621476 Підлива для голубців: покроковий рецепт + поради з приготування

інгредієнти

  • цибуля1 шт. ;
  • морква1 шт. ;
  • томатна паста3 ст. л. ;
  • сметана3 ст. л. ;
  • вода (овочевий або м'ясний бульйон)300 мл;
  • лавровий лист2 листка;
  • сіль, перець, спеціїза смаком.

Як зробити підливу до голубців?

Отже, перш за все, давайте визначимо головне – мова піде саме про підливі, в якій потрібно протушкувати голубці. Чи не про соусі, з яким можна подавати і сервірувати блюдо. Це абсолютно різні речі.
Смачна підлива для голубців виходить зі сметаною і томатною пастою. При можливості замість води в рецепті краще використовувати бульйон. Підійде будь-який: м'ясний або наваристий овочевий.

Уточнення на «всякий випадок»
Голубці у Вас повинні бути заготовлені заздалегідь, відповідно. Після, коли підлива буде готова, голубці потрібно буде залити нею і проварити близько 30 хвилин все разом.

Отже, розглянемо покроковий спосіб приготування сметанно-томатною підливи для голубців:

  1. Заготовте овочі. Їх потрібно очистити від лушпиння, нарізати. Лук – невеликими кубиками, моркву – можна натерти на великій тертці, або накришити дрібною-дрібною соломкою.
  2. У сотейнику з товстим дном розігріти олію. Можна взяти відразу казан (обов'язково товстостінний), в якому будуть готуватися голубці, і готувати підливу відразу в ньому, тоді грійте масло в ньому.
  3. На розігрітій олії обсмажити овочі (цибуля і морква). Краще спершу трохи підзолотившись цибулю, а вже після додати моркву, але можна готувати і одночасно.
  4. Коли овочі обмякнут, додайте до них томатну пасту, сметану, воду (бульйон). Добре все перемішайте.
  5. Спробуйте підливу. Якщо вона кислить (це кислить томатна паста), збалансуйте смак цукром.
  6. Додайте лавровий лист, сіль, перець, при бажанні – спеції. Але не перестарайтеся з приправами, адже самі голубці вже теж приправлені. Готувати підливу близько 5 хвилин після закипання. Потім дістати лавровий лист і перейти до наступного етапу.
  7. Якщо підливу ви готували в тій же посуді, де збиралися доготовляє голубці, то відправляйте їх в каструлю для подальшого приготування. Якщо підлива готувалася окремо – залийте голубці нею. Бажано, щоб підлива покривала голубці повністю, тому краще, при необхідності, додати води. Далі готувати, як було описано вище – близько півгодини на повільному вогні, можна під кришкою. Якщо вода википить, краще заповнити втрату. 🙂
Листковий салат з ананасами і куркою: 8 дуже смачних рецептів

podliva dlja golubcov poshagovyj recept sovety po prigotovleniju 3a35a3c Підлива для голубців: покроковий рецепт + поради з приготування

Ось такий простий рецепт у нас вийшов. Він також підійде в якості підливи для ледачих голубців.

Кілька корисних порад

Рецепт можна ускладнити, додавши в підливу свіжі літні соковиті і ароматні томати (для даної кількості інгредієнтів – 2 штучки середнього розміру). Перед додаванням на помідорах потрібно зробити хрестоподібні надрізи з двох сторін і обдати їх окропом. Через кілька хвилин дістати томати з окропу, і з боку надрізів шкірка дуже легко відійде. Далі – нарізати томати дрібним кубиком, додати в підливу. Можна замість томатної пасти, можна разом з нею. Виходить свіжіший, овочевий смак.

podliva dlja golubcov poshagovyj recept sovety po prigotovleniju 6ae4dd6 Підлива для голубців: покроковий рецепт + поради з приготування
Також підлива до голубців може бути без сметани. Ну, якщо Ви не любитель, чи у Вас, наприклад, непереносимість лактози. Без сметани підлив вийде теж дуже смачним.
Якщо Ви вже готували на нашу рецептом, обов'язково розкажіть нам в коментарях, як Вам. 😉 Сподобалося? Додали б щось або, навпаки? Нам буде дуже приємно почути Вашу думку. 🙂

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Додати коментар

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!