Випічка на сковороді – це особлива сторінка в кулінарії. Вона досить популярна у всьому світі. У чому причина цього? У простоті! Це, як правило, бюджетні десерти, з доступних продуктів, які водяться в засіках. Ще одна перевага цієї випічки – всього за 10-20 хвилин можна зробити таку смакоту, що сім’я не раз ще попросить добавки! Але головне, за що господині цінують такі рецепти – «випічка» виходить дуже і дуже смачною!
Ось і я вирішила спробувати приготувати печиво на сковороді. Спробувала і… закохалася! З самого першого разу печиво (підозрюю, що це печиво – родич Уельському; є якісь відмінності, але незначні) вийшло несподівано добренне! М’яке, розсипчасте, солодке. І дітям, і дорослим дуже сподобалося.
Я пекла таке печиво вже багато разів. Розробила свою стратегію, зрозуміла секрети пишного і добре пропеченного печива. Про все це я хочу розповісти в цій статті. А ще покажу, як можна урізноманітнити базовий рецепт.
Печиво на сковороді на швидку руку без сметани
Я пробувала готувати це печиво в духовці. Але в мене воно вийшло не таким м’яким і розсипчастим. У духовці печиво погано піднялося, менше в 2 рази, ніж на сковороді. Ця випічка ідеально підходить для приготування в сковороді! А яке воно солодке і приємне до чаю! Мммм….
Інгредієнти:
- Масло вершкове – 100 гр
- Яйце – 1 шт.
- Цукор – 75 гр
- Борошно – 200 гр
- Розпушувач – 1 ч. л.
- Цукрова пудра – для декору. Можна не посипати пудрою, це – за бажанням.
Приготування.
1. Просіваємо борошно разом з розпушувачем, щоб розпушувач рівномірно розподілився в тесті.
2. Вводимо в борошно масло кімнатної температури.
Перетираємо масло і борошно в крихту. Спочатку я його порубила ножем. Потім руками переминаем масло з борошном, поки не утвориться велика крихта.
3. Додаємо в миску цукор і вмішуємо його в крихту.
4. Вводимо яйце і замішуємо тісто.
5. Тісто продовжуємо вимішувати на робочій поверхні або в мисці, як вам зручно.
Воно спочатку крихкі і не хоче збиратися у грудку, але потім стає жирним і пластичним. Загортаємо в пакет і відправляємо в холодильник хвилин на 15.
6. Розкачуємо тісто в пласт, висотою 3-5мм.
7. Вирізаємо формочкою заготовки. Щоб було зручно працювати з тестом, варто попередньо припылить стіл борошном. Я вирізала кружечки чашкою. Із залишків нарізала трикутники. Вийшло 30 маленьких печеньок.
8. Розігріваємо сковороду. Коли вона нагріється, кладемо в неї вершкове масло, 10-20 грам. Розтоплюємо масло. І тільки після цього приступаємо до обсмажуванню заготовок. Можна смажити і без нього, але з ним більш апетитна скориночка.
9. Обсмажуємо заготовки з обох сторін по 2-3 хвилини (з кожної сторони). Вогонь робимо мінімальним! На моїй електроплиті я виставила другий режим.
Вони помітно піднімаються.
10. Даємо готовому печінкою злегка охолонути. І посипаємо їх цукровою пудрою (за бажанням).
Останній пункт, про цукрову пудру – повністю на ваш розсуд! Так і посипати можна не тільки пудрою, але і какао, розчинною кавою. Можна навіть зробити міні-тістечка, і зверху на печива красиво викласти куполком щільний крем.
Секрети приготування пісочного печива на сковороді
Як і будь-який інший рецепт, в цьому є свої нюанси, від яких залежить, чи вийде страви, її зовнішній вигляд і навіть смак.
1. У цьому рецепті величезне значення має розпушувач. Раджу його нічим не замінювати: абсолютно не підійде оцет з содою.
До речі, якщо у вас раптом не виявилося розпушувача будинку, його легко зробити самостійно! І знадобиться всього 3 інгредієнта: сода, лимонна кислота (тонкого помелу) і борошно (стабілізатор). Всі пропорції є на будь пачці розпушувачі або в інтернеті!
2. Вершкове масло при бажанні можна розтопити або, навпаки, заморозити!
Розтоплене масло, звичайно, легше вбереться в муку, але вже зробити тісто крихтою буде складніше. Цей варіант допомагає відразу замісити тісто.
А ось охолоджене масло можна натерти на тертці. І тоді крихітка виходить дуже легко і швидко. При цьому варіанті в міру вимішування, масло в тесті тане, і з ним зручно працювати.
3. Перед тим, як ввести в тісто яйце, збити яйце слід, щоб з’єднати білок з жовтком. Тоді яйце більш коректно втрутиться в тісто.
4. Після замісу тісто варто охолодити. І це можна зробити двома способами:
А) у вигляді шматочка тіста.
Б) помістити тісто на пергамент для випікання. Накрити тісто ще одним листом пергаменту. І розкачати між папером тісто в пласт потрібної товщини. Після чого відправити в холодильник хвилин на 15-30 (або в морозилку на 5-10 хвилин). Таке тісто дуже легко нарізати на шматочки.
5. Пару слів про формування. Немає чітких вимог, яким повинні бути Уельські печенюшки. А тому, тут повна свобода! Можна нарізати склянкою кружечки, можна ножем розрізати на квадратики, ромбики або трикутнички.
До речі, якщо випікати не окремі печеньки, а пласт, і тільки після обсмажування його розрізати на шматочки, то зручніше це робити саме ножем, як в останньому варіанті.
6. Що ж стосується обсмажування, я рекомендую для кращої прожарювання і красивої скоринки використовувати вершкове масло. Можна і на рослинному (тільки злегка змастити сковороду пензликом) або навіть зовсім без масла. Але красиве і більше пишне печиво виходить саме на вершковому маслі.
Останній секрет цих пляцків! Зберігається ця випічка, як і будь-яка інша з пісочного тіста, довго. Але краще зберігати в холодильнику або в сухий скляній баночці з кришкою!
Варіанти печива без духовки в домашніх умовах
Традиційно це печиво готується з родзинками. Але!!! Але це – за бажанням! За бажанням можна і іншими способами урізноманітнити базовий рецепт.
- Замість родзинок можна використовувати нарізані на шматочки сухофрукти. Тільки варто врахувати, що тоді готовий виріб буде солодшим! Якщо не хочете занадто солодку випічку, можна зменшити кількість цукру. Свіжі або заморожені ягоди та фрукти краще не додавати, інакше на якість випічки негативно буде впливати сік або вода цих продуктів.
- Горіхи і насіння прикрасять випічку. Тільки та їх варто попередньо просушити. Можна не вмішувати в тісто горіхи, а посипати ними (шматочками) заготовки печива зверху. Знаєте, дуже красиво виглядає кунжут!
- Це печиво і зовсім можна зробити несолодким. Його смак варіюється від солодкого і з підсолоджувачами, через нейтральне (без цукру; але потім його можна полити медом або сиропом), до солоного (!).
- Це печиво шалено смачне з приправами: корицею, ваніллю, імбиром і т. д.
- При бажанні, якщо печиво готується великою порцією, в тісто додається сметана. Тоді печиво вийде більш ніжним і пишним.
Пару слів про солоної випічці. Її варто розглядати, як закуску. І в якості добавок може бути зелень, тертий сир або сир (трохи), маленькі шматочки овочів (красиво буде виглядати дрібно нарізаний гострий червоний перець, листя кропу і шматочки жовтого помідора).
Чекаю на ваші фотозвіти! І дуже хочеться почути в коментарях, чи сподобалося вам це печиво. Пам’ятаєте? Ви завжди можете поділитися посиланням на мої статті у себе в соцмережах!
