Паска з родзинками — ідеальний рецепт смачної паски на Великдень 2020

Кожен рік у весняну пору ми відзначаємо свято Пасхи, один з улюблених свят християн. Значення цього слова відносить нас у Грецію, так як воно грецького походження і означає «позбавлення».

Воскрес Бог і цього всі радіють. Життя, здобула перемогу нас смертю. Ось чому в цей день, віруючі кажуть, «Христос воскрес», на що у відповідь можна почути, «Воістину воскрес».

Свято щороку відзначають навесні. І однією з головних великодніх традицій, є випікання пасок. Це головна обрядова страва на нашому столі.

Зібравши в собі безліч символів традиційний хліб демонструє нам кругообіг життя і Воскресіння, яке ми згадуємо в цей день. Символізує він багатство і родючість, так як багатий різними дорогими компонентами.

Тому, кожна господиня намагається зробити свій паска смачніше і красивіше. Сьогодні я хочу запропонувати свій перевірений роками рецепт паски з родзинками. Його сміливо можна назвати ідеальним, так як він вийде у самих початківців господарок.

ae186d4ae88769dea2cf89c5698c152f Паска з родзинками — ідеальний рецепт смачної паски на Великдень 2020

Він виходить м’який, повітряний, в міру солодкий, і що мені подобається найбільше, він довго не черствіє.

Випікати їх прийнято в суботу вранці, перед самим святом.

До справи підходити з чистими і світлими думками та молитвою, так вчила мене бабуся. Обов’язково зібрати волосся, щоб вони не потрапили в тісто.

Продукти потрібно брати свіжі, високої якості. Моя бабуся завжди говорила, що треба брати тільки хороші продукти, і тоді випічка вийде на славу.

Перед приготуванням, подумки попросіть ангелів і Вищі сили допомогти вам у важливій справі. І я пропоную приступати.

Паска з родзинками — найсмачніший рецепт в духовці

Тісто дуже просте, я його не вимішую на столі, все робимо в мисці. Не дивлячись на такий список продуктів, все дуже легко, зараз ви самі в цьому переконаєтеся.

3b5716d07223ea408442a1b61d560170 Паска з родзинками — ідеальний рецепт смачної паски на Великдень 2020

Постараюся розписати, щоб ви могли повторити, і приготувати такі ж. Буду писати покроково з фотографіями.

Особливість даної пасхальної випічки, приготування тіста без рук. Все робимо ложкою в мисці, або використовуємо тістоміс (кухонну тістомісильну машину).

Готувати я буду на вершках, але можна замінити на жирне молоко, я пробувала на молоці, виходять нітрохи не гірше. Тільки молоко брала сільська, на ринку в бабусь. Ось такі паски з родзинками у мене вийшли.

ef7e905cae81f775a48bb4a4716287bf Паска з родзинками — ідеальний рецепт смачної паски на Великдень 2020

Готувати можна не тільки з родзинками, але і з коньяком, цедрою лимона, корицею, горіхами та цукатами. Додавання цих продуктів, дозволить урізноманітнити смак.

Продукти для тіста:

  • 300 мл. вершків (краще брати жирні, але можна використовувати 15-20%, якщо не знайдете 33%)
  • 3 сирих жовтки
  • 50 мл. теплої води
  • 100 грам вершкового масла (жирністю не менше 82%)
  • 3 повних чайних ложки сухих дріжджів
  • 3 столових ложки сметани (домашню або магазинну, підійде 15-20%)
  • 250 грам цукру
  • 0.5 чайної ложки солі
  • 1 пакетик ванільного цукру
  • 3-4 столові ложки рафінованої рослинної олії
  • 5 склянок борошна (у мене 250 гр. стакани не горою)
  • родзинки без кісточок (у мене ще трохи в’яленої журавлини)

Всі інгредієнти краще заздалегідь виймуть з холодильника, щоб вони придбали кімнатну температуру.

Крок 1

Підготовка продуктів, все відміряємо, насипаємо борошно просіваємо і готуємо.

99beac9d4386b06d62da21509fd34867 Паска з родзинками — ідеальний рецепт смачної паски на Великдень 2020

Крок 2

Читайте також:  2020 рік якої тварини, в чому зустрічати і що готувати

Нам потрібна тепла кип’ячена вода не гаряча, це важливо. Воду вливаю в мисочку, нам потрібно 50 мл, щоб розчинити гранули дріжджів, всипаю їх у воду. Додаю 2 столові ложки цукру, перемішую, і залишаю на 5-7 хвилин на столі. Накривати не треба.

Після закінчення часу, вони піднімаються «шапочкою зверху». Зараз побачите на другій фотографії.

77a2cb0461892c0619db52153c8294c2 Паска з родзинками — ідеальний рецепт смачної паски на Великдень 2020

Крок 3

Вершки, хоч я вийняла з холодильника, але вони кімнатної температури, а нам потрібно їх підігріти. Не сильно, злегка, вони повинні бути теплі, але не гарячі.

Вливаю в миску, кладу пів склянки цукру, і вливаю воду з дріжджами з мисочки.

864e8f1231d5d976abd3ce0ac7465640 Паска з родзинками — ідеальний рецепт смачної паски на Великдень 2020

Крок 4

Додаю 2 склянки просіяного борошна, я її ще раз проціджую, один раз коли підготувала, і другий зараз.

При просіюванні, борошно насичується киснем, звільняється від грудочок і можливого сміття, який у неї міг потрапити.

e2e563149a8874b08a4eb5b719dda4b0 Паска з родзинками — ідеальний рецепт смачної паски на Великдень 2020

Крок 5

Масу потрібно добре розмішати, нам потрібно позбавитися від грудочок, все ретельно перемішуємо ложкою. Ви можете навіть взяти віночок, якщо вам так зручно.

Накриваю чистим рушником, і прибираю в тепле місце на 30-40 хвилин. Чому пишу приблизний час, тому що теплі місця бувають різні. Можливо ви залишите під батареєю, або біля плити, хто на столі, якщо в будинку тепло, і залишите на столі.

І поглядайте на тісто періодично. Середній час «підйому» від 30 до 40 хвилин.

Дуже важливо використовувати чисте рушник кухонне, тим яким раніше не витирали руки, без запахів. У мене є спеціальне рушничок, який я використовую для тіста.

1c77012db741386ccbff69b987adac98 Паска з родзинками — ідеальний рецепт смачної паски на Великдень 2020

Крок 6

Через зазначений час, подивіться, як виглядає тісто, воно збільшилося в об’ємі.

d02e0712efe6115e656ff9869bfd3ad3 Паска з родзинками — ідеальний рецепт смачної паски на Великдень 2020

Крок 7

Все перемішуємо, додаємо розтоплене вершкове масло. Його можна розтоплювати на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Але перевірте, щоб воно було не гаряче.

b7affa0912ee4980fda529c8bb924fdf Паска з родзинками — ідеальний рецепт смачної паски на Великдень 2020

Крок 8

Жовтки нам потрібно відокремити від білків, краще взяти великі яйця категорії ЗІ. Білки можна використовувати для глазурі та інших цілей. Я завжди віддаю перевагу домашнім яйцям, але не кожен раз випадає можливість їх купити. Потрібно брати якісні, свіжі.

Нічого страшного, якщо жовток при відділенні трохи пошкодиться, чи потрапить трохи білка в склянку. Додаю їх в масу.

cf5033ea7ecbd99d12f16b8c840cf08e Паска з родзинками — ідеальний рецепт смачної паски на Великдень 2020

Крок 9

Кладемо Сметану кімнатної температури. Я готувала використовуючи магазинну, і сільську, виходить добре і з тієї, і з тієї. Яку брати, вибір за вами.

При купівлі беріть перевіреного виробника, і звертайте увагу на дату виробництва і кінцевий термін використання.

Додаємо в тісто сіль, залишки цукру, ванільний цукор. Для посилення смаку, можна додати кілька пакетиків ванільного цукру або ванілін. Але будьте з ним обережні, велика кількість, може надати тесту гіркуватий присмак.

20242b2c6f4cac65b440ed5585b3c34c Паска з родзинками — ідеальний рецепт смачної паски на Великдень 2020

Крок 10

Вливаємо рафінована рослинна олія. Краще не брати оливкова чи будь-яке інше, а використовувати масло без запаху і смаку. Додаємо борошно, її вводимо в масу поступово, перемішуючи тісто ложкою.

945cbb5d2a1e2768abe3b31fa912b004 Паска з родзинками — ідеальний рецепт смачної паски на Великдень 2020

Крок 11

Додаємо родзинки. Можна класти від 100 грамів до 300 (300 хоча, це багато). Кладіть, якщо любите щоб його було дуже багато. Я спеціально не вказала кількість, щоб кожен міг визначитися по своєму смаку, скільки класти.

Якщо хочете щоб родзинка попадалася в кожному шматочку, кладіть більше, якщо не хочете, трохи менше.

Ізюм — це сушений виноград, він ділиться на безсемянный (киш-миш), та з насінням. Краще брати без насіння, він ідеальний для приготування випічки і десерту.

22600341993285f69af3bf2059e5a139 Паска з родзинками — ідеальний рецепт смачної паски на Великдень 2020

Крок 12

Сухофрукти добре вимити, обсушити використовуючи паперовий рушник, і додати в тісто. Я його не замочую, у мене немає в цьому необхідності. В тісто, я ще додала трохи в’яленої журавлини. Дивіться, паски з родзинками можна урізноманітнити горіхами, або будь-якими іншими сухофруктами. Дуже добре підійдуть фініки, курага, інжир, цукати.

Читайте також:  Варення зі сливи на зиму — 9 простих рецептів

Якщо готуєте тільки з родзинками, його можна брати чорний, або світлий. Можна додати обидва відразу, для краси.

Для того щоб родзинки легше вмішати в тісто, рекомендую його присипати борошном.

ecc0e5429b49e46c0bd21e03a2d6d32e Паска з родзинками — ідеальний рецепт смачної паски на Великдень 2020

Крок 13

Дивіться у чому особливість цього тесту, його не потрібно вимішувати руками. Все дуже добре і ретельно перемішуємо ложкою. І ось так воно виглядає.

Накриваю його рушником і залишаю на 1 годину в теплому місці.

b6bda7295c7f2ee88acc0cc6403ce224 Паска з родзинками — ідеальний рецепт смачної паски на Великдень 2020

Крок 14

Через годину ось так виглядає тісто. Має приємний вально-вершковий аромат. Воно м’яке, еластичне, не липне до рук, якщо прикласти до нього руку. Це все за рахунок великої кількості жирів у складі.

ab6bccf51ef348bc6e2eb2cc457350d9 Паска з родзинками — ідеальний рецепт смачної паски на Великдень 2020

Крок 15

Ну і все, справа наближається до фіналу, руками його потрібно обім’яти «опустити кулачок випускаючи повітря». Можна перемішати ложкою, як вам зручно. І ділимо на шматочки розподіляючи по формочках.

З досвіду можу сказати, форми краще брати маленькі і середні, вони швидше пропікаються, і виглядають акуратніше.

Я завжди стелю пергаментом дно і боки. У мене це консервні банки, у вас можуть бути спеціальні формочки.

Зазвичай, наповнюють їх тестом на половину або 1/3 форми. У мене наповнені на 1/3 частину.

Прикриваємо рушником і залишаємо на расстойку на 20-30 хвилин, вони повинні піднятися.

e26c11daba733c5ed30d161cd54334fd Паска з родзинками — ідеальний рецепт смачної паски на Великдень 2020

Крок 16

Краще розігріти Духовку заздалегідь я включила її на 190 градусів. У мене вони випікалися рівно 40 хвилин. Але я раджу перевіряти готовність шпажкою, якщо вона суха і чиста, то випічка готова.

При випічці, не ставте форми щільно один до одного, інакше боки будуть готується, а ті які щільно стикалися, вони будуть дуже світлими. У мене була така помилка. Ставте форми в духовку на відстані один від одного, зручніше на лист, потім дістала аркуш, і всі форми вийняла, а не по одній.

У перші 20-25 хвилин краще не заглядати, і не плескати дверцята духовки. У мене, на жаль, немає проміжної фотографії, тому, показую як вони виглядають у формочках.

b1bd6b0f6ae989fec1fa9d0ef9fe10c1 Паска з родзинками — ідеальний рецепт смачної паски на Великдень 2020

Крок 17

Виймаємо їх з форми, моя бабуся викладала їх боком на подушки, і перекатывала періодично, щоб вони не «відлежало» бока. У формах краще не давати остигати. Папір стає вологою, вони теж мають мокрі боки.

a302a57faad900d72d831ed97a5512f2 Паска з родзинками — ідеальний рецепт смачної паски на Великдень 2020

На мій погляд паска з родзинками найсмачніший, а цей рецепт, ще й ідеальний для всіх початківців кулінарів, і тих хто не дуже ладнає з тестом.

Паска з родзинками: ідеальний рецепт на Великдень 2020

Відмінно підходить для новачків і не досвідчених кулінарів, так як виходить завжди, в ньому я впевнена, так як він перевірений роками і часом.

Раджу дочекатися повного охолодження, і лише потім приступати до приготування глазурі.

Відразу покажу як паска виглядає в розрізі. Я розрізала його ще в теплому вигляді.

d4a1e54a7ca8e5883135eed18a85e750 Паска з родзинками — ідеальний рецепт смачної паски на Великдень 2020

І для порівняння, ще фотографії як виглядає на наступний день, щоб ви розуміли.

f68a7d16a943e8841050645f021099d1 Паска з родзинками — ідеальний рецепт смачної паски на Великдень 2020

Результат мене завжди радує, все вам показую наочно, ви можете оцінити, і побачити, що всередині, не тільки оцінюючи верхівки.

Як приготувати білкову глазур для паски з цукровою пудрою і лимонним соком

Рецептів глазурі існує маса, я ділилася ними на блозі, і писала 10 рецептів глазурі, ви можете використовувати будь-який. Але я поділюся рецептом своєї бабусі. Яйця у неї були домашні, так як тримала курочок, використовувала свіжі яйця. Ну і в цьому рецепті нам знадобиться білок.

Читайте також:  Розсольник з перловкою і солоними огірками в мультиварці редмонд

b00a751a48d0f3019370943f46401370 Паска з родзинками — ідеальний рецепт смачної паски на Великдень 2020

Продукти для глазурі:

  • 1 склянка цукрової пудри
  • 1 сирий яєчний білок
  • 1 ст. ложка соку лимона
  • щіпка солі

Крок 1

Список продуктів невеликий, вони всі перед вами. Це сік з натурального лимона, пудра, і білок. Важливо, щоб у нього не потрапив жовток.

11f71e98fa1184c4348bc1cec8799c54 Паска з родзинками — ідеальний рецепт смачної паски на Великдень 2020

Крок 2

Миска повинна бути суха і чиста, вливаю білок, додаю дрібку солі, цукрову пудру.

0915b22f3b04260f3c84618b31481285 Паска з родзинками — ідеальний рецепт смачної паски на Великдень 2020

Крок 3

Додаю сік лимона, його потрібно віджати з свіжого лимона, важливо щоб не попалися кісточки. Можна спочатку добре збити, а потім додати лимонний сік.

Сік лимона служить хорошим відбілюючим властивістю, а також, він «стабілізує» її, тобто, вона стає набагато густіше, і не буде стікати краплями з куличу.

8a6f0102d11dc240a37d8e4cbc92a53b Паска з родзинками — ідеальний рецепт смачної паски на Великдень 2020

Крок 4

Збиваємо до бажаної густоти, від 2 до 5 хвилин. Якщо необхідно зробити гущі, то додайте ще пудри. Великодній білкова глазур для паски вважається класикою. Це зараз вже використовують шоколадну, з маршмеллоу, з желатином. Час не стоїть на місці, і кулінари пробують різні варіанти.

22e7da50b22dc89bc85fcc1986066c64 Паска з родзинками — ідеальний рецепт смачної паски на Великдень 2020

Крок 5

Наносимо глазур пензликом, або ложкою. Раніше Я так і робила, але свекруха показала, як у них в сім’ї прийнято робити. Занурювати верхівку в помадку, і провертати.

bc930e60637e48ec9bd750fb2ad862a3 Паска з родзинками — ідеальний рецепт смачної паски на Великдень 2020

Крок 6

В результаті ось що у нас виходить. Спосіб, мені сподобався, швидко і просто. Спробуйте, можливо і вам сподобається.

Відразу кожне виріб потрібно посипати цукатами, посипкою, насінням, шоколадом. Так як вона відразу ж застигне. І потім вже не прилипне, а буде відпадати. Тому потрібно відразу обсипати.

63fb3d07f49f9a2b276d3a4928671011 Паска з родзинками — ідеальний рецепт смачної паски на Великдень 2020

Крок 7

Дивіться, я за традицією, використовую різнокольорові кружечки, їх ще використовувала моя прабабуся. Звичайно, я пробую різні рецепти, але цю посипання вважаю, теж, класичної.

4c1539dbe503986aaf55d0802e58e134 Паска з родзинками — ідеальний рецепт смачної паски на Великдень 2020

Як вам рецепт, сподобався? Як у вас від неї враження, мені буде цікаво дізнатися у ваших відгуках і коментарях. Якщо сподобався, додавайте собі в закладочкі, і пробуйте.

Він у мене завжди виходить, тільки використовуйте невеликі формочки, і будете задоволені. Тісто не забите, повітряне, не опадає і не осідає після випічки.

Відео рецепт про те, як зробити домашні паски з родзинками і цукатами

Я не готувала паски з родзинками, горіхами та цукатами. Раніше готувала, але це був інший рецепт, тому хочу запропонувати вам відео, з якого ви дізнаєтеся як приготувати смачну паску на свято.

Що знадобиться:

  • Борошно — 1,8 кг.
  • Дріжджі свіжі — 60 гр.
  • Цукор — 500 — 600 гр.(за бажанням)
  • Яйця — 6 шт.
  • Жовтки — 4 шт.
  • Масло вершкове — 200 гр.
  • Молоко — 0,5 л.
  • Цедра 1 лимона.
  • Родзинки — 150 гр.
  • Цукати — 100 гр.
  • Олія рослинна

Глазур використовується білкова, тісто готується без міксерів і всяких пристосувань. Теж цікавий варіант.

Дорогі друзі, буду рада, якщо наш сімейний рецепт стане для вас знахідкою, і вам сподобається. Я вважаю, що паска з родзинками, це традиційний хліб. Повторюся, що урізноманітнити смак можна спеціями, ваніллю, насінням, горіхами і сухофруктами за вашим смаком.

Готуйте, я впевнена, що цей рецепт не підведе. Вітаю з наступаючим святом Великодня, і бажаю вам миру, щастя, добра, гарного настрою! І, обов’язково, приємного апетиту!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!