Який же Великдень без паски? Сьогодні це така ж невід’ємна частина свята, як і фарбовані яйця. Свій улюблений рецепт паски є практично в кожній родині, а в процесі приготування беруть участь всі домочадці – це майже священний ритуал!
Приготувати таке кулінарне ласощі по запропонованих нижче варіантів зовсім нескладно, якщо робити все по кроках. З цим впорається навіть починаюча господиня. Рецепти підібрані так, що тісто виходить завжди, тому випічка просто не може вийти невдалою.
У приготуванні паски важливо брати до уваги один момент. Дріжджі, які використовуються при замісі тесту, обов’язково повинні бути свіжими. Інакше воно просто не підніметься. Тому, купуючи цей інгредієнт в магазині, зверніть увагу на дату виробництва: дріжджі повинні бути випущені не раніше, ніж за кілька 3-4 місяці до готування.
Крім того, не шкодуйте часу і сил на вимішування тіста. Чим краще ви з цим впораєтеся, тим більш легким і повітряним буде готовий «тортик». Також не варто використовувати холодні продукти. Наприклад, якщо ви берете яйця або молоко, потрібно перед використанням трохи дати їм постояти при кімнатній температурі.
Паска на молоці – самий смачний і простий рецепт
Є повір’я, що якщо паску вийшов вдалим, то і в будинку буде спокій і щастя. Пасочка, приготований за цим рецептом, буде не просто вдалим, але і вразить ваших гостей так, що вони обов’язково попросять вас поділитися секретом приготування.
Інгредієнти:
- Ванільний цукор (1 пакетик);
- Вершкове масло – 60 г;
- Чайна ложечка соди (якщо немає, підійде розпушувач);
- Молоко – 300 мл;
- 50 г родзинок без кісточок;
- Цукрова пудра – 120 г;
- Молоко – 300 мл;
- Лимонна глазур (можна взяти покупну);
- Білки і жовтки від 2 сирих яєць (відокремити один від одного).
Етапи:
Першим ділом розігрійте духовку. Температура стандартна для випічки – 180 градусів. Також заздалегідь дістаньте пергаментний папір і формочки, щоб пізніше не витрачати на це час.
На вогні розтопити шматочок вершкового масла. Дочекайтеся, поки воно трохи охолоне.
В окремій ємності перетріть ванілін, цукрову пудру і жовтки від яєць. Підлийте до них масло і, розмішуючи, потроху додавайте лимонний сік.
В цю ж чашку всипте половину борошна, заздалегідь просіяної. Далі – соду або розпушувач. Перемішайте, заливши все молоком. І лише після цього додайте решту борошно.
Якщо використовувати її всю відразу, тісто буде погано размешиваться і може в підсумку вийти неоднорідним.
Ізюм, поки тісто готується, потрібно залити теплою водою і залишити. Коли прийде час його додати, злити рідину, обсушити за допомогою паперового рушника і присипати борошном. Після цього змішати з тестом.
Окремо збийте яєчні білки, трохи їх підсолюємо. А потім швидко введіть в тісто, змішавши всі лопаткою.
Розлийте тісто по формочках для пасок і відправте в духовку на 50-60 хвилин. Коли випічка буде готова, дайте їй трохи охолонути і полийте лимонною глазур’ю. Приємного апетиту!
Паска з сиром – кращий рецепт на Великдень 2020
Цей рецепт відмінно підійде для тих, хто хоче поласувати на свято паскою, але не має досить часу для того, щоб возитися з розстойкою тіста і чекати, поки воно підніметься. Тут цього і не потрібно.
Незважаючи на те, що спосіб приготування максимально простий, готова паска виходить таким м’яким, повітряним і ароматним… А завдяки наявності в ньому сиру буквально тане в роті!
Інгредієнти:
- 1 пачка сиру (180-200 г);
- Молоко – 50-60 мл;
- Коньяк – 1 столова ложка;
- 2 великих яйця;
- 100 г цукру (+ ще 1 ст. л.);
- Вершкове масло – 50 г;
- 2.5 склянки борошна 150 г кожен;
- Сіль – 0,25 чайної ложки;
- Ванільний цукор – 1 ч. л.;
- Сухі дріжджі – 1/3 пакетика;
- Родзинки – 1 жменька;
- Сушена вишня – пара столових ложок (можна не додавати).
Етапи:
Почнемо з приготування опари. Висипте дріжджі в ємність з теплим молоком. Додайте столову ложку борошна і стільки ж цукру. Поставте опару в розігріту (але не працює) духовку приблизно на 20 хвилин: так вона швидко підніметься.
Тим часом у чистій сухій чашці збийте яйця з цукром. Туди ж влийте розтоплене вершкове масло, сир, коньяк. Не забудьте посолити, додати вишню і родзинки (останній треба розмочити). Щоб зробити тісто більш пишним, сир перед додаванням можна подрібнити в блендері.
Отриману масу з’єднайте з неї опарою, а також рештою борошна. Руками в рукавичках як слід вимісіть тісто. Якщо воно виходить рідкуватим, кількість борошна можна збільшити.
Важливо добре його промесить, інакше при випіканні паска буде підніматися нерівномірно.
Розкладіть тісто по формах так, щоб воно займало приблизно половину від їх обсягу.
Тепер формочки потрібно поставити в теплу духовку (але не включену) і чекати, поки тісто підніметься. Коли його рівень дійде до краю форми, не знімаючи з решітки або дека, дістаньте ласощі. Будьте акуратні! Якщо занадто сильно потрясти або випадково вдарити об поверхню столу, тісто може впасти. Увімкніть духовку розігрійте до 180 градусів. Поставте шедеври назад.
Час випікання залежить від розміру хлібобулочних виробів. Зазвичай вона становить від 15 до 30 хвилин.
Якщо ви бачите, що верх паски швидко зарум’яниться, а всередині він ще сирий, можете накрити його фольгою. А низ не буде підгоряти, якщо на нижній ярус духовки перед початком випікання поставити сковорідку з холодною водою.
Коли паска буде готовий, дістаньте його з духовки і дайте охолонути. Паперову форму при цьому знімати зовсім не обов’язково. Щоб випічка не засихала, розкладіть її по целофановим пакетиках і зав’яжіть. Якщо ви хочете прикрасити її глазур’ю, дивіться за її рецептурою, коли це краще зробити. Наприклад, цукрових полити їй паску можна безпосередньо перед його подачею. А ось білкову краще намазувати на гаряче виріб, щоб вона застигла. Приємного апетиту!
Здобний паска на сухих дріжджах
В старовину для приготування великодніх пасок брали багато інгредієнтів. Передбачалося, що ними будуть пригощати рідних, друзів і знайомих, тому пекли відразу з запасом. Сьогодні цей звичай зберігається далеко не у всіх сім’ях, тому проводити на кухні добу безперервно немає необхідності. І хоча у великому обсязі тісто піднімається краще, ніщо не заважає вам приготувати всього лише один кулінарний шедевр і з задоволенням з’їсти його в світле свято Великодня.
Інгредієнти для одного паски:
- 500 г борошна;
- 3 яєчних жовтки і 2 білка;
- Стакан молока;
- 175 г м’якого вершкового масла;
- Ванільний цукор за смаком;
- Стакан звичайного цукру;
- Чверть чайної ложки солі;
- 1.25 чайної ложки сухих дріжджів;
- Рослинна олія;
Наповнювач (в цьому рецепті в тісто додано кондитерська глазур, але можна взяти замість неї горіхи, сухофрукти або будь-який інший потрібний вам інгредієнт). З решти білка можна зробити глазур, якщо збити його з 50 г цукру.
Етапи:У розігріте молоко висипте сухі дріжджі. На цьому етапі їх потрібно просто злегка розмочити, для цього вистачить 10-15 хвилин.
Далі додайте опару борошно – близько 250 г (це приблизно половина від усієї кількості). Цукор всипати не потрібно!
Після цього накрийте миску вологим рушником і поставте в духовку для «расстойки» при 30 градусах на півтора-два години. Через годину опара буде виглядати приблизно так:
А після закінчення повного часу покриється нерівностями, тріщинами і буде мати вже трохи інший вигляд:
Тепер за допомогою міксера збийте добела наше вершкове масло. Додайте до нього цукор (і простий, і ванільний), жовтки і продовжуйте збивати до отримання от такий от кремоподібної маси. Якщо хочеться використовувати якісь ароматні добавки, саме час для їх додавання.
«Крем» змішайте з опарою. Як слід ретельно! А потім ще й з подсоленными збитими жовтками.
До отриманої маси додати борошно, висипаючи її невеликими порціями.
Замішують тісто до тих пір, поки воно не почне відставати від стінок посуду і рук і формуватися в грудочку.
Після цього чистими руками, змащеними олією, зробіть з нього кулю.
І викладіть в яку-небудь ємність. Миску з тістом накрийте вологою тканиною, як і у випадку з опарою, поставте в теплу духовку. Приблизно за 3 години воно повинно сильно піднятися.
Коли тісто почне виглядати таким чином, можна виймати.
На дно кожної форми для запікання покладіть кружечок пергаментного паперу і змастіть її зсередини рослинним маслом. Введіть в тісто вибрані вами наповнювачі.
Я посипала половину тіста одним наповнювачем, потім стулила його навпіл, посипала іншим і згорнула в рулетик. А потім сформувала куля, гарненько його обжав.
Викладіть тісто у форму. Воно повинно займати 1/3 або ? від її обсягу.
Майбутній паска знову поставте в теплу духовку. Дочекайтеся, поки тісто не підніметься до країв форми. Як правило, це займає приблизно годину. Потім акуратно витягніть виріб, розігрійте духовку до 160 градусів і поставте його назад, вже почавши випікати.
Перевіряйте готовність, протикаючи тісто сухий сірником або зубочисткою. Якщо вона залишається сухою, значить, пасочка готовий.
Після випікання добре, якщо ви дасте йому охолонути разом з духовкою, залишивши в ній на кілька годин. Але можна і відразу подавати до столу. Потім прикрасьте на свій розсуд. Приємного апетиту!
Простий рецепт паски для хлібопічки
Цей рецепт навіть більш простий, ніж попередні. Тут вам не доведеться навіть замішувати тісто вручну. Просто завантажте всі необхідні інгредієнти в хлібопічку, виставте потрібний режим, і вона зробить все за вас! Це дуже зручно, не чи правда?
Інгредієнти:
- 7 столових ложок цукру;
- 3 яйця;
- Молоко – 170 мл;
- 20 г вершкового масла;
- Полпакетика ваніліну;
- 100 г родзинок, цукатів;
- 2.5 ч. л. сухих дріжджів;
- 0.5 ч. л. солі;
- 400 г борошна;
- Глазур і присипка для прикраси.
Етапи:
У відерце для хлібопічки розбийте яйця (вони не повинні бути холодними), влийте тепле молоко і додати м’яке вершкове масло. Трохи змішайте інгредієнти один з одним за допомогою виделки.
Далі присипте все просіяним борошном. В кути відерця покладіть сіль, цукор і ванілін, а у центр гірки з борошна – дріжджі. Деякі моделі хлібопічок припускають закладання продуктів в іншому порядку.
Далі виставте «Швидкий режим (в моєму випадку – 2 години 10 хвилин), виберіть вага 750 г, корочку – світлу. Залиште тісто готуватися. Тим часом замочіть родзинки в окропі. Почекайте трохи, злийте воду і змішайте його з борошном.
Коли прозвучить спеціальний сигнал, введіть в тісто цукати і родзинки.
Після цього закрийте хлібопічку і більше не чіпайте до закінчення випікання.
Вийде ось такий повітряний і запашна паска. Полийте його глазур’ю і прикрасьте кольоровою присипкою. Можна подавати до столу. Приємного апетиту!
Паска з родзинками в духовці
Російської кухні відомо понад 20 видів пасок! Всі вони відрізняються один від одного способами замішування тіста, тривалістю випікання, а про те, скільки варіантів прикраси існує, не варто і говорити.
Однак деякі з них стали особливо улюбленими, приміром, паска з родзинками. Зараз це вже практично класика, спробувати таку випічку потрібно обов’язково, навіть якщо ви в цілому байдуже ставитеся до пасочкам.
Інгредієнти:
- 150 г маргарину;
- Ванільний цукор за смаком;
- Борошно – 900 г;
- Сіль – щіпка;
- 7 яєць;
- Склянка цукру (200 г);
- 300 г молока;
- Свіжі дріжджі – 40 г;
- 200 г родзинок без кісточок.
Етапи:
Перший етап у нашому рецепті – це приготування опари. Робиться вона дуже просто, не лякайтеся. Візьміть тепле молоко (його потрібно трохи підігріти) і розчиніть у ньому сухі дріжджі. Далі додайте 250 г борошна і цукор – близько половини від загальної кількості. Все посоліть. Потім, ретельно перемішавши, приберіть опару в тепле місце. Коли вона підніметься, знову перемішайте, щоб опустити. Це потрібно повторити кілька разів.
У теплій воді замочіть родзинки. Замість води можна взяти коньяк, так він буде навіть більш ніжним. Якщо родзинки занадто великий, можете трохи його подрібнити.
Відокремте яєчні білки від жовтків. Перші тимчасово приберіть в холодильник. Розтопити на вогні маргарин (але стежте, щоб він не закипав), додайте в нього жовтки, цукор (ванільний і залишився звичайний). Перемішайте.
Тепер, коли опара вже настоялася, змішайте її з маргарином, родзинками, борошном і приберіть в тепло. Коли тісто підніметься, примніть його. Так 3-4 рази.
Бачите, що тісто перестало бути липким? Саме час діставати формочки. Змастіть їх маслом і заповнити тістом приблизно до половини. Чекайте. Коли воно підніметься до країв, акуратно поставте форми в духовку (щоб тісто не впало). Вона до цього моменту вже повинна бути розігріта до 180 градусів. Готовність їстівного вироби перевіряйте за допомогою зубочистки.
Коли готову паску охолоне, прикрасьте його на свій розсуд. Приємного апетиту!
Великодній пасочка на Великдень — рецепт без дріжджів
Для тих, хто любить випічку і робить її переважно бездріжджовий, існує маса рецептиков, але я покажу самий простий і надзвичайно смачний. А ще ласощі виходить ніжним і надзвичайно м’яким. А завдяки чому? Коньяку і… Дивіться сюжет з ютуба.
Ось і дісталися до того моменту, коли потрібно прощатися. Бажаю вдалих відкриттів і вражень. Готуйте великодні ласощі і радуйте себе і своїх близьких і рідних. Поки що.
