Чи Любите ви кабачки? Ні? А перетерті в кашку, змішані з яйцем і спеціями і обсмажені до хрусткої скоринки? А присмачені сиром, картоплею або шматочками бекону? З ароматом лимона або яскравими вкрапленнями моркви? Повірте, кабачкові оладки зовсім не так прості, як здається. Вони здатні бути будь-якими: поживними, дієтичними, пісними, пишними, солодкими, пряними, але при цьому завжди корисними і незмінно смачними. Все залежить від набору інгредієнтів і способу приготування.
Оладки з кабачків: покрокові рецепти
Щоб оладки вдалися на славу, перш ніж приступати до готування, вирушайте вибирати відповідний кабачок. Вам потрібні молоді, соковиті плоди не більше 20 см в довжину, з щільною м’якоттю і тонкою шкіркою. Від старих і «задубевших» толку буде небагато. Ну а коли головний інгредієнт буде обраний, залишиться лише вирішити, які оладки ви хочете приготувати: чисто овочеві або з наповнювачем.
Прості оладки з кабачка
Цей рецепт — основа, навчившись готувати яку, ви легко освоїте і більш складні варіанти страви, потрібно буде лише злегка розширити список інгредієнтів продуктами по своєму смаку. А можна і не робити цього, адже оладки навіть з мінімуму компонентів виходять смачними і корисними.
Візьміть:
- 1 молодий кабачок середнього розміру;
- 2 яйця;
- 2-3 ст. л. пшеничного борошна;
- сіль;
- олія для смаження;
- сметану;
- зелень;
- пара зубчиків часнику.
Приготування.
- Кабачок натерти, попередньо почистивши, якщо вам дістався плід з товстою шкіркою. Вибирайте крупну тертку, злишком дрібнити не варто: вам потрібна стружка, а не піна.
Не забудьте видалити насіння, якщо вони попадуться в м’якоті
- Дайте натертої масі трохи постояти і злийте сік, що виділився.
М’якоть кабачка краще трохи віджати, інакше тісто вийде дуже рідким
- Вбийте в кабачкову кашку яйця і просійте борошно. У самому кінці додайте сіль. Якщо кабачки посолити занадто рано, вони дадуть занадто багато соку, який ви сольете, і в підсумку оладки вийдуть сухуватими.
Якщо ви не віджимали кабачок, борошна може знадобитися трохи більше
- Зачерпывайте тісто, столовою ложкою, викладайте на гарячу, змащену маслом сковороду і злегка натисніть, щоб оладки не виходили занадто товстими — так вони підгорять раніше, ніж пропечуться.
Якщо притиснути ложкою оладки, вони стануть тонше і матимуть рівні краї
- Приблизно через 2-3 хвилини переверніть оладки на іншу сторону і підсмажте до рум’яної скоринки.
Майже готово
- Подавайте зі сметаною, змішаною з рубаною зеленню, пір’їнками зеленої цибулі і пропущеним через прес часником.
Зі сметаною і часником особливо смачно
Якщо замінити пшеничне борошно, житній, блюдо придбає новий цікавий смак і стане кориснішим. А якщо додати в підготовлену масу для смаження 2-3 ст. л. кефіру і соду на кінчику ножа, оладки вийдуть більш повітряними. Причому гасити соду лимонним соком або оцтом не потрібне кисле середовище кефіру зробить це за вас.
Відео: картопляно-кабачкові оладки
Оладки без яєць в духовці
Часто трапляється, що з того або іншого рецепту потрібно виключити яйця. У одних на них алергія, інші тримають піст, треті сповідують суворе веганство… Не страшно, є рецепт, який зможе догодити всім.
Візьміть:
- 1-2 кабачка;
- 3-4 ст. л. рисового борошна;
- 2-3 ст. л. кукурудзяного крохмалю;
- 14 ч. л. розпушувача;
- 1/2 лимона;
- зелена цибуля — кілька пір’я;
- 2-3 зубчики часнику;
- суміш пряних трав (базилік, орегано, каррі, італійські або прованські трави за смаком);
- чорний перець;
- сіль;
- олія для смаження.
Приготування.
- Кабачки з щільною шкіркою очистіть, молоді відразу пускайте у справу: натріть на крупній тертці і залиште відстоюватися протягом 12-15 хвилин, після чого злийте сік, що виділився, і відіжміть кашку.
Виглядає вже апетитно
- Зелена цибуля нарубайте кільцями.
Робіть колечка подрібніше
- Часник почистіть і подрібніть.
Пряна добавка зробить оладки смачніше
- Лимон обдайте окропом і зніміть цедру, скориставшись самої дрібної теркою.
У оладок буде чудовий аромат
- Додати до натертим кабачків зелену цибулю, цедру, сухі трави, перець і сіль. Під кінець просійте в миску борошно з розпушувачем і крохмалем.
Рисове борошно мало відрізняється від пшеничного, проте вона вважається більш корисною
- Застеліть деко пекарської папером і порціями викладіть на нього отриману у вас масу, злегка притиснувши кожен оладок ложкою. Випікайте оладки на розігрітій до 200° духовці до золотистої скоринки, приблизно 15-20 хвилин.
Дієтичний сніданок буде готовий дуже швидко
Цей рецепт гарний тим, що підходить будь-якому їдцю: постуючій, худеющему і навіть людині, що сидить на безглютенової дієті, оскільки ні рисове борошно, ні кукурудзяний крохмаль не містять глютену. Випікання в духовці дозволяє знизити калорійність страви завдяки відмові від масла. Ну а лимонна цедра і трави роблять оладки ласим шматочком для гурманів, люблячим оригінальні і цікаві смаки.
Відео: оладки без борошна з вівсяними пластівцями
Ситні оладки з манкою і сиром
Якщо вам потрібно разом нагодувати велику компанію, додайте оладкам «ваги» з допомогою ситної манки і соковитого сиру.
Візьміть:
- 1-2 кабачка;
- 100-150 г сиру;
- 4-5 ст. л. манної крупи;
- яйце;
- зелень кропу;
- чорний мелений перець;
- сіль;
- рослинна олія для смаження;
- сметану;
- кілька зубчиків часнику.
Приготування.
- Кабачки очистити, якщо в цьому буде необхідність, і натріть на крупній тертці. Дайте постояти 5-10 хвилин, а потім злийте сік, що виділився, і відіжміть стружку.
Натерти кабачок не складе праці
- Кріп дрібно наріжте.
Зелень додасть оладкам вітамінів, смаку та фарб
- Додати до кабачків сир, манку, вбийте яйце.
Оладки з сиром стануть соковитіше і пишніше
- Поперчіть, посоліть, додайте зелень, перемішайте і залиште в спокої ще хвилин на 10-15, щоб манка встигла набрякнути.
Перемішуйте старанно, маса повинна стати однорідною
- Викладайте тісто на розігріту, змащену маслом сковороду з допомогою ложки і обсмажуйте оладки з кожного боку до золотистої скоринки (по 2-3 хвилини).
Обсмажують оладки з сиром так само, як будь-які інші — 2-3 хвилини з кожного боку
- Змішайте сметану з пропущеним через прес часником і подавайте разом з оладками.
Такої страви знайдеться місце і на святковому столі
Хочете приготувати солодкі оладки? Замініть частину кабачка яблуком і вмішайте в тісто родзинки, сухофрукти, цукати, мед, цукор або цукрову пудру. Бажаєте отримати страву, здатне стати повноцінним другим блюдом? Приберіть з рецепту сир і додайте м’ясний фарш, шматочки риби або бекону, обсмажені гриби або сир (особливо хороша тут буде бринза). А в якості яскравих вкраплень прекрасно виступить терта морква, яка зробить ваші оладки ще апетитніше.
Відео: оладки з часником і сиром
Оладки з кабачків смачні, корисні і різноманітні. З їх приготуванням впорається навіть початківець кулінар, а необхідні продукти доступні і дешеві. А не побалувати вам сьогодні своїх близьких або себе улюблену вітамінним і дуже смачним блюдом?
