Оладки на кефірі з яйцем і зеленою цибулею – рецепт пишних оладок

Нещодавно дивилася один майстер-клас Гордона Рамзі. Звичайно, і сам рецепт мені сподобався. Але і слова, які сказав Гордон. Не пам’ятаю дослівно, але це звучало приблизно так: на кухні завжди є чому вчитися. І правда! Зовсім нещодавно я виявила, як дивно поводиться сода, і як правильно вплутувати її в тісто, щоб вироби були особливо м’якими і пухнастими. Про все це і розповім в рецепті дивовижних оладок з зеленим цибулею.

Нещодавно на кефірі готувала пиріжки з картоплею. Так от, у них я клала соду за старим способом — в борошно. Але коли спробувала навпаки, то тепер готую тільки так. Хоча і те тісто так само пишне, але це як то ще м’якше… загалом описати не можу — просто спробуйте обидві технології і виберете свою.

24da5e5cd57db179608cc82f33873d0a Оладки на кефірі з яйцем і зеленою цибулею   рецепт пишних оладок

Пишні оладки на кефірі з яйцем і зеленою цибулею

Оладки – традиційне блюдо слов’янської кухні. Ми всі роками їх готуємо. Ось тільки не всі знають, що оладки можуть бути як самостійною стравою, якщо їх подавати з соусом і напоєм. Але можуть замінювати хліб. У такому разі їх подають з першими стравами. Звичайно, у другому випадку мова йде про несолодких лепешечках. Ось саме як готувати закусочні оладки я і розповім.

Інгредієнти:

  • Борошно – 200гр;
  • Кефір – 200гр;
  • Яйце – 1шт.;
  • Цибуля зелена – 60гр;
  • Сода – 4г;
  • Сіль – 3г.;
  • Олія – для смаження.
Солені опята на зиму в банках. Рецепти приготування гарячим і холодним способом

Для соусу:

  • Сметана;
  • Кріп.

b6d031d464da59627a9171ece7f54953 Оладки на кефірі з яйцем і зеленою цибулею   рецепт пишних оладок

Я отмеряю всі компоненти за допомогою кухонних ваг. Кефір беру жирненькие — 2,5%. Так смачніше буде. А ось яйце — необов’язковий компонент, що я робила і без нього, просто додавала трохи більше води (на 20 грам). Чудово виходить! До речі, крім цибулі в начинку додають відварене яйце, нарізане кубиками. Але так, як я яйця не люблю, тому готую і без нього. Особливої різниці не відчувається. Тут весь смак саме через цибулі!

Швидко і дуже смачно готуємо оладки з зеленою цибулею:

1. Отже, приступимо до приготування тіста. Вводимо соду в кефір і перемішуємо.

0ad839edbdb9a71011031b32b2962496 Оладки на кефірі з яйцем і зеленою цибулею   рецепт пишних оладок

Він дуже піднімається і піниться, дивіться, чашка стала повною.

1a566748d7bb177d71b3638770766eb1 Оладки на кефірі з яйцем і зеленою цибулею   рецепт пишних оладок

2. Яйце збиваємо з сіллю до появи легкої піни. Я збиваю виделкою, можна віночком. Ємність для яєць беріть побільше, так як всі інші компоненти ми буде вводити сюди. А мені потім довелося переливати в каструльку, та як борошно не містилася.

ce798b4491bfd5bd5f50a78451e26443 Оладки на кефірі з яйцем і зеленою цибулею   рецепт пишних оладок

3. З’єднуємо обидві основи: вливаємо кефір із содою у збите яйце. Збиваємо до однорідної консистенції. Кефір до речі, ще більше вспенился, поки стояв.

377367141ef749c0ee514260ed1a2d7a Оладки на кефірі з яйцем і зеленою цибулею   рецепт пишних оладок

4. Борошно в рідку основу вводимо по ложці-дві. І кожен раз ретельно перемішуємо тісто, щоб у ньому не було грудочок.

5ffddf14b3c668d7fb2f3a424dd9f79f Оладки на кефірі з яйцем і зеленою цибулею   рецепт пишних оладок

Консистенція готового тіста – як густа сметана. Навіть гущі. Воно липке і тянучее, як лизун.

b4db01228ea8ff977ecddd41c1e38f2d Оладки на кефірі з яйцем і зеленою цибулею   рецепт пишних оладок

5. У зеленої цибулі відрізаємо пір’я. І нарізаємо на невеликі шматочки.

55ada62761f84c7e2ce40ceb3d33c81e Оладки на кефірі з яйцем і зеленою цибулею   рецепт пишних оладок

6. Нарізану цибулю вмішуємо в тісто. Лука не шкодуйте. Ось так багато його повинно бути.

a1af219e7c570e548d30f07e28cc56e2 Оладки на кефірі з яйцем і зеленою цибулею   рецепт пишних оладок

Це досить цікаве заняття по перемішуванню лука в тесті можна довірити дітям. У мене син сам «напросився».

4c350906f2a06ff9650baadd35b4ae02 Оладки на кефірі з яйцем і зеленою цибулею   рецепт пишних оладок

7. Розігріваємо олію в сковороді. І зменшуємо вогонь до середнього (я виставила 3 на електроплиті з шістьма поділками). Чисту ложку занурюємо в розігріте масло, щоб вона добре змазалася. Тепер тісто добре з неї сповзає в сковороду.

Картопля по-французьки з м'ясом (фаршем) в духовці

3c98bf13e359fbe7355ff5109024aa7a Оладки на кефірі з яйцем і зеленою цибулею   рецепт пишних оладок

8. Викладаємо ложкою порційно тісто в сковороду.

dd508f3f892be0d933285aeeeb3c4cab Оладки на кефірі з яйцем і зеленою цибулею   рецепт пишних оладок

Смажимо оладки з обох боків хвилин по 2-3, до золотистої скоринки. Коли їх перевертаєш вони починають підніматися, стають дуже високими і пишними. І настільки смачними, що чоловік вихоплював у мене відразу зі сковороди. Вони м’які, більш ніжні, ніж якщо б соду в борошно кидати.

32b2cd70507cc92879ee30d47f0d2c6c Оладки на кефірі з яйцем і зеленою цибулею   рецепт пишних оладок

Готуємо соус. Нарізаємо кріп. Змішуємо кріп зі сметаною. І маку ніжні і смачні оладки в нього. Це так смачно, що неможливо описати словами.

502090f416d5d9a46b30e17fb4999710 Оладки на кефірі з яйцем і зеленою цибулею   рецепт пишних оладок

Що стосується заміни деяких інгредієнтів. Кефір легко можна замінити на ряжанку, простоквашу. Цибулю можна замінити на зелень. Або ж, приготувати з цибулею і яйцем. А для соусу можна самим приготувати майонез або ж замість сметани використовувати несолодкий йогурт.

Поради з приготування оладок з цибулею на кефірі

Дивно, але навіть простий рецепт оладок має кілька корисних нюансів, які полегшать приготування страви та допоможуть зробити його смачніше:

1. Соду зазвичай додають в борошно і вже потім змішують з іншими інгредієнтами. У цьому ж рецепті я спробувала зробити трохи інакше. І поєднала кефір із содою, дала час, щоб почалася реакція і кефір став пінитися. А потім вже змішала його з іншими інгредієнтами. У результаті тісто пышнющее, ніжний, тане в роті!

d1228fc5d0e1a28b83a5c90b4dd0b35d Оладки на кефірі з яйцем і зеленою цибулею   рецепт пишних оладок

2. Щоб легко було набирати тісто, можна занурити ложку в розігріту олію … і ложка чиста, і тісто від ложки відлипає без проблем.

Можливо, у вас є свої секрети приготування оладок, діліться ними у коментарях.

1471ce6695fc8a1f85bb5c679044c41d Оладки на кефірі з яйцем і зеленою цибулею   рецепт пишних оладок

Базовий рецепт оладок легко доповнити різноманітними смаками та ароматами. Тільки варто врахувати один нюанс: якщо начинка у коржах солодка, варто в тісто додати хоч трохи цукру (або меду). Можливі начинки:

  • Яблука. До речі, разом з яблуками можна додати ванілін і/або корицю. Такий тандем зробить з простих оладок майже справжні тістечка.
  • Банан.
  • Родзинки.
  • Сир.
  • Зелень.
  • Ковбасу. Цікаво разом з ковбасою поєднується ріпчасту цибулю, порізану на шматочки
  • Помідори. Тільки попередньо їх варто бланшувати.
  • Овочі, такі, як кабачок, капусту, баклажани або болгарський перець. От тільки перед тим, як додати овочі в тісто, їх варто окремо трохи підсмажити.
Лечо з помідорів і перцю на зиму — пальчики оближеш

Відео про те, як приготувати оладки з цибулею і вареним яйцем

Моя подруга часто не вмешивает вищеперелічені добавки, а робить з них справжні начинки. Наприклад, викладає на сковороду заготовку з тіста. Поверх неї кладе фарш. І зверху фаршу – ще один шар тіста. Звичайно, такі оладки виходять трохи більше звичайних. Та й щоб вони повністю просмажаться, вона, коли перевертає коржі на іншу сторону, накриває сковороду кришкою, зате у неї з простого тіста спритно виходять по-справжньому ледачі пиріжки!!! Ну а цей варіант, схожий на мій, тільки ще й з яйцем.

Рецепт з відео:

  • Яйце – 1 шт.
  • Цукор – 1 ст. л.
  • Кефір 2,5% – 220 мл
  • Борошно – 200 гр.
  • Яйця варені – 2 шт.
  • Зелена цибуля – 30 гр.
  • Сіль, перець
  • Сода – 0.5 ч. л.

Мені цікаво буде дізнатися вашу думку про цьому рецепті. Якщо ви його випробували, і він вам сподобався, напишіть це в коментарях і забирайте посилання на рецепт для соцмереж!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!