Огірки з гірчицею і часником: найкращі рецепти

Збір урожаю — це до заготовок. Сьогодні будемо закривати огірки з гірчицею і часником. Ніякого киплячого розсолу. Розглянемо тільки сухі і холодні способи засолювання. А головне, швидкі. Таку закуску обов’язково оцінять любителі гострого і пряного. Особливо чоловіки. Тому, дорогі господині, терміново записуйте вподобані рецепти і вперед підкорювати шлях до серця.

Гірчиця в заготовках додається не тільки для смаку. Пряність сприяє тому, щоб закуска вийшла хрусткою. А часник надає гостроту і неймовірний аромат. Для додаткової ядрености багато додають ще чилі. Це вже за бажанням.

Малосольні огірочки підійдуть в якості закуски на святковий і повсякденний стіл. Також страва відмінно заміняє гарнір до м’ясних страв. Особливо добре йдуть до шашликів. Зручно взяти з собою на природу заготовку в пакеті.

Технологія дуже проста — докладніше читайте в статті.

Всі рецепти підходять ледачим господиня і тим, у кого мало часу на готування. Швидкі і прості способи засолювання приємно здивують результатом. Гості будуть просити добавки і секретні інгредієнти.

Примітка! Витрати спецій, а також часнику і чилі коригується за смаком. Проте на перший раз рекомендується приготувати закуску строго за рецептом.

Огірки з гірчицею і часником на зиму в банках

Огірочки під смачною пряної заливці. Виходять хрусткими і соковитими. Пальчики оближеш!

ogurcy s gorchicejj i chesnokom: luchshie recepty20 Огірки з гірчицею і часником: найкращі рецепти

Нам знадобиться:

  • 4 кг огірків;
  • головка ріпчастої цибулі;
  • головка часнику;
  • 3 ст. л. солі;
  • 1 ст. л. сухої гірчиці;
  • 200 г цукрового піску;
  • склянка олії;
  • есенція 9% — 200 мл;
  • 2 ч. л. меленого чорного перцю.
Читайте також:  Курка з ананасами: страва, перед яким не встоїть жоден гурман

Спосіб приготування:

  1. Огірки промиваємо та нарізаємо шматочками. Нарізка допоможе овочів краще насититися маринадом.
  2. Перемішуємо огірки зі спеціями, оцтом і олією. Додаємо в масу подрібнений часник і нарізану півкільцями цибулю. Залишаємо заготовку на 1 годину.
  3. Потім розподіляємо салат разом із заливкою по банкам. Відправляємо заготовки в глибоку каструлю на стерилізацію. Кладемо на дно рушник, воду вливаємо теплу, за рівень плічок ємностей.
  4. Час кип’ятіння залежить від обсягу банок. Дволітровим ємностей потрібно приблизно 15-20 хвилин.

Готові салати закатуємо, чекаємо повного остигання і прибираємо на зберігання.

Салат з огірків з гірчицею і часником

Чудові огірочки, від яких складно відірватися. Спосіб приготування швидкий. Час забере лише процес настоювання салату.

ogurcy s gorchicejj i chesnokom: luchshie recepty21 Огірки з гірчицею і часником: найкращі рецепти

Склад:

  • 4 кг огірків;
  • стакан рослинного масла;
  • пара часникових головок;
  • стакан цукрового піску;
  • стакан есенції 9%;
  • 2 ст. л. солі;
  • 2 ст. л. гірчиці;
  • 1 ч. л. перцю;
  • пучок кропу.

Спосіб приготування:

Огірочки нарізаємо часточками. Плодоніжки зрізаємо. Кріп дрібно шаткуємо. Часник пропускаємо через прес. Всі з’єднуємо разом.

ogurcy s gorchicejj i chesnokom: luchshie recepty22 Огірки з гірчицею і часником: найкращі рецепти

В окремій мисці змішуємо сухі компоненти і всипаємо в салатну масу. Вливаємо оцет, олію, все перемішуємо і залишаємо на 3 години. Періодично все перемішуємо, щоб заправка рівномірно розподілялася.

ogurcy s gorchicejj i chesnokom: luchshie recepty23 Огірки з гірчицею і часником: найкращі рецепти

Потім розподіляємо салат разом із заливкою по стерильним банкам. Відправляємо заготовки, прикриті кришками, на стерилізацію в глибоку каструлю.

ogurcy s gorchicejj i chesnokom: luchshie recepty24 Огірки з гірчицею і часником: найкращі рецепти

Далі, баночки витягаємо, щільно закручуємо і кутаем на добу.

На замітку! Час стерилізації заготовок залежить від об’єму тари. Поллитровым достатньо 10 хвилин. 750-1000 мл — 15 хвилин.

Огірки з гірчицею і часником в мішечку (пакеті): рецепт швидкого приготування

Швидкий спосіб сухої засолювання. Супер-хрустка і неймовірно ароматна закуска до будь-якої страви.

ogurcy s gorchicejj i chesnokom: luchshie recepty25 Огірки з гірчицею і часником: найкращі рецепти

Підготуємо компоненти:

  • 1 кг огірків;
  • 0,5 ч. л. сухої гірчиці;
  • 0,5 головки часнику;
  • 0,5 шт. чилі;
  • пучок петрушки;
  • пучок кропу;
  • сухий кріп парасольками;
  • 5-6 горошин запашного;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 1 ст. л. солі;
  • 2 ст. л. есенції 6%.

На замітку! Щоб часник дав більше соку, перед нарізкою злегка притисніть зубчик плоскою стороною ножа.

ogurcy s gorchicejj i chesnokom: luchshie recepty26 Огірки з гірчицею і часником: найкращі рецепти

Готуємо покроково:

  1. Попередньо огірочки промиваємо і замочуємо в холодній воді на 2 години. Нарізаємо овочі уздовж навпіл. Потім кожну половинку ще на дві частини.
  2. Готуємо щільний пакет. На дно укладаємо сухі парасольки. Потім відправляємо в пакет огірки.
  3. Зелень дрібно шаткуємо разом зі стеблами і всипаємо зелених часточок. Потім подрібнюємо часник.
  4. Частину можна пропустити через прес, а решта нашаткувати пластинами.
  5. Чилі нарізаємо кільцями. Відправляємо гострі овочі в пакет. Кидаємо туди ж горошок, гірчицю, цукор і сіль. Далі, вливаємо оцет.
  6. Пакет щільно зав’язуємо і гарненько потрясываем так, що спеції рівномірно розподілилися.
  7. Опускаємо пакет в глибоку тарілку для підстраховки. Незважаючи на щільність упаковки, сік може просочитися.
  8. Залишаємо на півгодини при кімнатній температурі. Маєте час? Залиште на ніч в холодильнику. По закінченні часу ще раз потрясываем пакет. Вміст витягаємо в салатник і подаємо до столу.
Читайте також:  Рулет з кабачків з сиром і часником в духовці

Рецепт малосольних огірків з гірчицею

Ще один цікавий спосіб засолювання — холодний. Розсіл не вариться, він бродить. Але не думайте, що доведеться ласувати прокисшими овочами. Виходять дуже смачна і ніжна закуска. Також нехай вас не бентежить характерне помутніння розсолу — це всього лише реакція, яка не псує смак і зовнішній вигляд огірочків.

ogurcy s gorchicejj i chesnokom: luchshie recepty27 Огірки з гірчицею і часником: найкращі рецепти

Набір інгредієнтів:

  • огірки;
  • укропные парасольки;
  • листя хрону разом зі стеблами;
  • гілочки базиліка;
  • гілочка меліси;
  • часник;
  • запашний і чорний горошок;
  • перець чилі;
  • сіль;
  • суха гірчиця;
  • вишневі листя.

ogurcy s gorchicejj i chesnokom: luchshie recepty28 Огірки з гірчицею і часником: найкращі рецепти

Опис рецепту:

  1. Огірки промиваємо, видаляємо плодоніжки і замочуємо овочі у холодній воді на півгодини.
  2. Беремо літрову баночку, стерилізуємо і починаємо заповнювати компонентами. На дно викладаємо зелень. Потім огірки.
  3. Вільний простір заповнюємо часником, перцем чилі. Компоненти беруться за смаком. На літр беремо приблизно половину жмені зубчиків і половинку стручкового перцю, який поріжемо кільцями.
  4. Зверху відправляємо парасольки. Залишилося місце? Можна заповнити огірочками. Додаємо сіль. На 1 літр — 0,5 ст. л. гірчиці додаємо стільки ж.
  5. Заливаємо вміст банки звичайною водою. Закриваємо ємність капроновою кришкою, встановлюємо на блюдце. Під час бродіння може трохи стікати рідина. Тарілка убезпечить протікання на поверхню.
  6. Залишаємо заготовку при кімнатній температурі. Тривалість настоювання залежить від температури приміщення. В середньому — два дні.

Готові огірочки зберігаються в холодильнику.

Огірки по-корейськи

Незвичайний варіант гострої закуски до будь-якого столу. Порадуйте близьких смачними огірочками.

Інгредієнти:

  • огірки — 4 кг;
  • часник — 1 головка;
  • пісок — 200 г;
  • оцтова кислота 9% — 1 склянка;
  • масло рослинне — 200 мл;
  • перець чорний мелений — 1 ст. л.;
  • гірчиця суха — 1 ст. л.;
  • сіль — 0,5 склянки.

ogurcy s gorchicejj i chesnokom: luchshie recepty29 Огірки з гірчицею і часником: найкращі рецепти

Приготування:

Огірки промиваємо та нарізаємо поздовжніми смужками. Вводимо подрібнений часник, сіль, цукор, гірчицю, перець. Потім вливаємо олію і оцет.

Читайте також:  Рецепти приготування смачних оригінальних домашніх пирогів з м'ясом

ogurcy s gorchicejj i chesnokom: luchshie recepty30 Огірки з гірчицею і часником: найкращі рецепти

Залишаємо салат на 6 годин. За цей час утворюється достатньо соку. Розподіляємо овочі разом з маринадом по ємностях.

ogurcy s gorchicejj i chesnokom: luchshie recepty31 Огірки з гірчицею і часником: найкращі рецепти

Потім відправляємо заготовки на стерилізацію. Час: 40 хвилин. Після чого закатуємо кришки, остуджуємо в перевернутому вигляді і прибираємо на зберігання.

ogurcy s gorchicejj i chesnokom: luchshie recepty32 Огірки з гірчицею і часником: найкращі рецепти

Сподобалася стаття? Поділіться з друзями! А як ви маринуете огірочки? Розповідайте в коментарях. Рецепт огірків з кетчупом чилі тут.

Автор статті: Юлія Дороніна.

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради