Природа нам так багато дає! Нам тільки варто навчитися користуватися цими дарами. Поступово ми з вами розглядаємо різні варіанти заготовок на зиму і приготування смачних страв зараз. Ми заморожували щавель на зиму, консервували лечо, закочували в банки огірки і помідори, робили малинове варення. Варто відкрити ще одну тему! А саме, готування наливки!
До речі, а ви знаєте відміну від наливки настоянки? Настоянка бере градусом, а наливка насолодою!!! У класичному рецепті її не повинно бути більше 45% спирту (відсоток спирту в межах від 25 до 45 градусів!). А ось цукру повинно бути багато! Навіть дуже. Але і знову ж, є свої рамки. А саме – цукру потрібно трохи менше, ніж ягід. Наприклад, 800 гр. цукру на 1 кг ягід.
А тепер не менш важливий пункт! Якість!!! Якість продукції, та і взагалі, чи вийде напій, повністю залежить від якості продукції. Обов’язково фрукти/ягоди повинні бути чистими, не порченными. Спирт або горілку краще взяти дуже якісну. А вода повинна бути кришталево чистою! І це важливо! Вода не кипяченная, а добре очищена! В ідеалі – джерельна.
Наливка з чорної смородини в домашніх умовах – рецепт на горілці
Один момент з приводу добавок. Найчастіше в такі наливки додають те, що століттями використовувалося нашим народом у спиртоварении (або спиртоприготовлении) точно не знаю. А саме: гілочки, листочки, кора дерев. Ми теж частково цими ж продуктами будемо заправляти наше творіння. І все ж… кожен має право підібрати для себе найбільш смачні і цікаві (особисто для нього) добавки, такі, як гвоздика, ваніль, коріандр, кориця або мускатний горіх і т. д.
Інгредієнти:
- Чорна смородина – 0,5 кг.
- Цукор – 2 ст. л.
- Горілка – 1 л.
Приготування.
Смородину моєму під проточною водою.
Засипаємо її в банки. Для такого обсягу підійде 1,5-літрові банки.
Всипаємо цукор в банку.
Заливаємо горілку.
Закриваємо щільно кришкою (або капроновою на закрутки) і перевертаємо з дна на кришку і навпаки. Ми таким чином мають розмішувати нашу майбутню наливку, поки цукор повністю не розчиниться.
Записуємо на кришці дату, коли приготували наливку.
Відправляємо зберігатися. Тільки не забудьте перші 3 дні помішувати вміст банки.
Пробувати можна вже через тиждень. Але варто дати їй постояти мінімум місяць, і напій збагатиться смаком, кольором. А який бомбезний аромат!!!
До речі, якщо у вас немає горілки, але є спирт, можна спирт розвести 1 до 3 і у вас готовий продукт для готування наливки, рівнозначний горілці.
Простий рецепт наливки з чорної смородини без горілки з цукром на 3 літри
Наливка і без спирту? Чесно кажучи, сама перший раз чую про таке. Але ж підняти градус можна і шляхом бродіння. І ще, а що, якщо використовувати горілку або спирт) розлучені з водою? Одним словом, можливість зробити напій з смородини без дистиляту, або з добре розведеним спиртом, є. Але чи буде цей спосіб більш економічним? І в чому його переваги? Давайте розберемося!
Інгредієнти:
- Смородина – 2 л.
- Горілка, змішана з водою 1 до 1) – трохи менше 1 л.
- Фруктоза – 300 гр.
Приготування.
Засипаємо ягоди в банку.
Заливаємо розведену горілку до верху.
Закриваємо кришкою і даємо настоятися 2-3 тижні на сонечку.
Через час зливаємо весь спирт з бляшанки.
Засипаємо в ягоди фруктозу або цукор.
Накриваємо банку кришкою і залишаємо на 1-2 дні на сонці в теплі.
Наливаємо в банку близько 500 мл. дуже теплої води, щоб трохи розбавити сироп.
Накриваємо банку кришкою і збовтуємо її.
Зливаємо весь сік, відфільтровуючи від ягід.
Змішуємо цей сік зі спиртової витягами.
Нагріваємо воду (800мл) і заливаємо її в банку з ягодами.
І знову зливаємо воду з ягід і доливаємо цю витяжку з ягід в банку зі спиртовою витяжкою.
Отриману наливку отфильтровываем.
Їй потрібно дати ще трохи постояти, і можна пробувати!
Дуже важливо записувати на банку або на кришці всю необхідну інформацію про нашу заготівлі: коли робили, з чого…
Як зробити наливку з чорної смородини на спирту (самогон)
Читала я про цьому методі, а сама згадувала, як одного разу моя подруга прийшла до мене в гості з наливкою. Знаєте, на той момент це було дуже дивно: нам обом по 18 років, і «захопитися» алкоголем ми ще просто не встигли б. Виявляється, подруга тоді освоювалася в кулінарії і дійшла до рецептів наливок і настоянок. А поставити перший експеримент вона вирішила в моїй компанії. І знаєте, у неї так хвацько все виходило, що навіть моя бабуся записувала цей рецепт (пам’ятаєте, як у тому фільмі: «повільніше, я записую!»). Я ж спостерігала за всім цим, і Оленка здавалася мені тоді справжньою чарівницею.
Інгредієнти:
- Смородина – 3 л.
- Спирт (самогон) – 1,5 л.
- Цукор – 100 гр.
- Вода – 400 мл
- Ванільний цукор – 1-1,5 ч. л.
- При бажанні можна додати листя смородини (від 2 до 8 шт.)
Приготування.
Засипаємо смородину в трилітрову банку.
Розминаємо ягоди, щоб вони дали сік.
У банку засипаємо ванілін (1ч.л.) і додаємо смородинові листочки (пару штук).
Заливаємо спирт до самого верху. І перемішуємо вміст.
На місяць відправляємо банку в темне прохолодне місце.
Отфильтровываем м’якоть від спиртової основи.
Заливаємо банку з ягодами воду. Збовтуємо.
І знову отфильтровываем рідина від м’якоті. Всю рідину збираємо в одну банку.
У банку засипаємо цукор і 0,5 ч. л. ванільного цукру. Залишаємо настоюватися наливку ще на 2-3 тижні.
До речі, залишився «макухи» можна зробити ще якийсь алкогольний напій або настоянку.
Домашня наливка з смородини та аґрусу
Напевно, цей спосіб найбільш поширений. Та й ягоди відмінно поєднуються один з одним. Можна комбінувати їх в різній пропорції, отримуючи нові смаки вихідного продукту.
Інгредієнти:
- Смородина – 1 кг
- Агрус – 1 кг
- Спирт (96%), змішаний з водою – 2 л. (на 1 л. спирту 1 л. води);
- Вода – 1,5 л.
- Цукор – 800 гр.
Приготування.
Складаємо ягоди в банку. Можна змішати їх, а можна викласти шарами; не принципово.
Заливаємо в банки дистилят (можливо, все 2л і не увійдуть в банку, не важливо, головне, до верху).
Накриваємо банки кришками і залишаємо мінімум на 1 місяць в теплому місці.
Відокремлюємо спирт від ягід з допомогою сита.
Ягоди заливаємо простою водою (1,5 л).
Ставимо ягоди на вогонь. доводимо до кипіння і проварюємо ще 20 хвилин, щоб виділився сік.
Зливаємо «компот з ягід.
Засипаємо цукор в компот.
Ставимо компот на вогонь і варимо, поки цукор повністю не розчиниться.
Знімаємо компот з вогню, даємо охолонути. Заливаємо його в спиртову основу.
Даємо постояти наливке 1 місяць.
Напій можна доповнити м’ятою. Пити з льодом.
А як ви застосовуєте настоянки? Поділіться!
Як приготувати наливку з чорної смородини з листям
Я попросила поділитися сферою застосування наливки, і тут же згадала, що наш народ настільки талановитий, що за смаком і іншим характеристикам визначив склад і спосіб застосування фірмового лікер Бейліз. І знаєте, кулінару без такого спиртного напою нікуди. Це і просочення, і крему, і приготування десертів. Так що, наш напій теж можна застосувати.
Інгредієнти:
- Смородина – 1 кг
- Спирт (96%)– 500 мл (при необхідності, щоб банку була повною, можна додати ще 100 мл);
- Цукор – 200-300 гр.
- Вода – 250 мл (+100 мл. для повноти банки, при необхідності)
- Листя смородини – 5-10 шт.
Приготування.
Ягоди промиваємо і засипаємо в банки.
Розминаємо качалкою смородину.
Додаємо до смородини листя.
Наливаємо спирт і воду банки, щоб наповнити їх доверху.
Розмішуємо. Закриваємо кришкою і наполягаємо місяць.
Через місяць отфильтровываем макуха через 2 шари марлі.
Фільтруємо кілька разів, щоб повністю добути рідина з ягід.
В банку з наливкою засипаємо цукор. Даємо настоятися 3-4 дні. Щоб цукор повністю розчинився, періодично помішуємо вміст банки.
Смак і аромат такого напою дуже насичені. З такою наливкою і свята зустрічати можна, і приємно влаштувати романтичний вечір!
Як вам така добірка? Сподобалася, тоді розкажіть про неї друзям і самі сміливо спробуйте кілька рецептів!
