Начинка для пиріжків з капусти: 5 дуже смачних рецептів

Всім привіт! Чи Любите ви пиріжки? У нашій родині їх обожнюють, хоч кожен день готуй. Начинку я зазвичай роблю за класичним рецептом, але сьогодні зібрала добірку для себе, і для вас, можливо вам теж згодиться.

Я обожнюю пробувати різні рецепти, ці чудові і багато хто з них ми вже випробували, нещодавно готувала духові пиріжки з м’ясом, а на днях зроблю з овочами, але їх потрібно приготувати, і сьогодні поділюся самими цікавими рецептами.

e1e460bfa9e5572c32a731cf5b9b4af7 Начинка для пиріжків з капусти: 5 дуже смачних рецептів

Овочі можна подати як гарнір або самостійне блюдо, або в якості начинки. Я частенько готую і подаю до вечері. Ви також можете спробувати, і відкрити для себе, новенькі рецепти.

Смачна начинка для пиріжків із свіжої капусти — класичний рецепт

Це мій улюблений рецепт, так як сік я заготовляю сама, коли є свіжі томати то пропускаю їх через блендер, або пасту використовую. Але тільки в рідкісних випадках, коли домашня продукція закінчиться.

aa3c91fb0789c9f8e90668046ed467f9 Начинка для пиріжків з капусти: 5 дуже смачних рецептів

Інгредієнти:

  • 1 кг. капусти
  • 1 цибулина
  • 1 морква
  • 1 чайна ложка солі
  • 2 столові ложки цукру
  • 3-4 ложки рослинної олії
  • 500 мл томатного соку (можна замінити водою і ложкою томатної пасти або свіжими томатами)
  • лавровий лист і перець горошком за бажанням

Нарізаємо капусту, її можна нарізати ножем або за допомогою шатківниці. Я використовую ось таку пластикову, саму звичайну. Також, можна додатково порізати ще й ножем, щоб вона була дрібніше.

72b7789118830f67a54503204d054c71 Начинка для пиріжків з капусти: 5 дуже смачних рецептів

У розігріту сковороду я влила масло, і обсмажую її помішуючи. Мені більше подобається обсмажена, хоча, можна і так помістити в каструлю, залити підливою і тушкувати.

Буду смажити в 2 прийоми, не все відразу. Потім складаю її з казанок або каструлю з товстим дном.

Гладіолуси - посадка й догляд у відкритому грунті. Як красиво посадити гладіолуси

8c78a475fa9d979f0b67e628fca74704 Начинка для пиріжків з капусти: 5 дуже смачних рецептів

Цибуля подрібнюю кубиками, а моркву на тертці. Тут все стандартно, кожен впоратися.

b538258006e03af555669b5c5b71a5c7 Начинка для пиріжків з капусти: 5 дуже смачних рецептів

Цибулю з морквою обсмажую на олії, і вливаю томат, кладу сіль і цукор, роблячи підливку кисло-солодкою. Тушу ще 5 хвилин помішуючи.

dc3d7e924fc57383b3ac14514e804202 Начинка для пиріжків з капусти: 5 дуже смачних рецептів

Коли всі обсмажені овочі, я їх всипаю в казан. Тепер можна заливати все підливою і тушкувати.

2de058287d63abfbf310cd373bfedecf Начинка для пиріжків з капусти: 5 дуже смачних рецептів

Ось так все виглядає, я залила підливою, перемішую, і буду гасити до готовності. Потрібно після закипання зменшити вогонь і готувати на середньому або мінімальному. Спробуйте, може потрібно ще підсолити. І за бажанням, додайте лавровий лист і перець горошком.

Дуже важливо щоб вода з соку випарувалася, відкрийте кришку, і навіть якщо вона залишиться на дні казана, для пиріжків беріть зверху, щоб начинка була не волога, без води.

4c0d3646a067eca10c39ce26ed5cff16 Начинка для пиріжків з капусти: 5 дуже смачних рецептів

Час гасіння, залежить від того наскільки м’яку начинку ви хочете. Можна залишити її хрусткою, вона все одно дійде в пирогах.

Начинка з квашеної капусти для пиріжків з дріжджового тіста

Хто як не бабусі знаються на смачної випічки і начинці, моя бабуся кожен рік готувала овочі, а взимку з них пекла в духовці гарні пироги.

126ad903cff68af8144496737a90f18c Начинка для пиріжків з капусти: 5 дуже смачних рецептів

Інгредієнти:

  • 2 ст. л. рослинної олії
  • 500 грам квашеної капусти
  • 2 цибулини
  • 1-2 ч. л. цукру
  • 0,3 ч. л. чорного меленого перцю
  • 0,3 ч. л. куркуми за бажанням
  • 100-200 мл води

Цибулю нарізаю кубиками, і обсмажую до прозорості на олії, щоб не згорів я помішую.

abc077c8f100399e7f571ab2e4854986 Начинка для пиріжків з капусти: 5 дуже смачних рецептів

Потім викладаю капусту, моя бабуся все подрібнювала, а якщо вона дуже кисла, то промивала її холодною водою, а потім вона стікала на ситі.

До цибулі кладемо овочі, і обсмажуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо 10 хвилин.

Потім кладемо цукор, куркуму для кольору і чорний перець.

571a7e331488d425a8925a40ed608b28 Начинка для пиріжків з капусти: 5 дуже смачних рецептів

Тушкуємо під кришкою до бажаної м’якості, і час від часу щоб вона не подгорала підливаємо воду. Можна гасити недовго, щоб вона була ніжна, або зовсім м’яка.

8fae7a9ee56a656178e1aa8194654ee6 Начинка для пиріжків з капусти: 5 дуже смачних рецептів

Я гасила 20 хвилин, але хто-то любить більш м’яку, а хтось хрустку.

Салат Оселедець під шубою з желатином: 5 рецептів

Дуже смачна начинка для пиріжків з капустою і яйцем

Мій чоловік не любить таку, а мені дуже подобається, але це на любителя і справа смаку. За традицією, готується без цибулі і моркви, але я робила в минулому році з цибулею і морквою, обсмажувала овочі, а потім викладала капусту, теж смачно, морква надає солодку нотку.

Інгредієнти:

  • 500 грам капусти
  • 4 відварних яйця
  • сіль і перець
  • 3 ложки масла для смаження

Відварюю яйця, я їх кладу в сотейник або каструлю, заливаю тільки холодною водою, якщо їх залити гарячою, а вони з холодильника, з-за різниці температур вони лопнуть.

Варю, стандартно, з моменту закипання 10 хвилин, а потім ще простіше, окріп злила, а на його зміну залила холодну воду, після охолодження, очищаю.

d324abf3ff25e33181909c47d0b7407a Начинка для пиріжків з капусти: 5 дуже смачних рецептів

Вилок капусти розрізала і скрашила, роблю це не довгими смужками, а дрібніше.

Обсмажую на сковорідці, яку розігріла, і влила масла, для вершкового смаку можна класти вершкове, буде ще смачніше.

Обсмажую помішуючи, щоб не пригоріла і рівномірно обсмажувалася, якщо овочі зовсім сухі, то влийте трохи води, підливайте по ложці, щоб не було багато рідини, і вона встигала випаровуватися.

Тушкуємо до готовності, комусь подобається м’якше, хто любить з хрускотом.

9e05d5f7a2239b64191c2c08d116698d Начинка для пиріжків з капусти: 5 дуже смачних рецептів

Яйця можна нарізати, але я люблю натирати.

Овочі охолодити і змішати з сіллю, перцем, і курячими тертими яйцями. Зелень тут дуже доречна, так як додати яскравих весняних фарб.

25a54ccbc7656ece938ddd1aaf4e9c23 Начинка для пиріжків з капусти: 5 дуже смачних рецептів

Можна класти будь-які спеції і трави, але я не кладу, перемішую і можна пробувати, якщо за смаком всього в міру, сміливо приступаємо до ліплення.

Як приготувати начинку з капусти і фаршу

Така соковита і смачна начинка відмінно підходить для смажених пиріжків або духових, для пирогів і караваєв, універсальна. У рецепті немає моркви, але якщо ви любите, можете потерти і класти разом з цибулею.

8d0f6a8381d457ee3d0e6d2b49a35cc6 Начинка для пиріжків з капусти: 5 дуже смачних рецептів

Інгредієнти:

  • половинка середнього качана капусти
  • 400 грам фаршу
  • 1 цибулина
  • 0.5 чайної ложки перцю і сіль за смаком
  • 3 ложки рослинного масла для обсмажування
Смачні рецепти салатів на Новий 2020-2021 рік - новорічні салати

78e473daa48cd59e9bc70aaf8c8ea8d2 Начинка для пиріжків з капусти: 5 дуже смачних рецептів

Фарш обсмажую на олії, 5-8 хвилин помішуючи, до нього кладу цибуля, я його скрашила кубиками, відразу закладаю спеції і сіллю

3b79431f1486937a8a2b3a76d9ff700d Начинка для пиріжків з капусти: 5 дуже смачних рецептів

Потім тушкуємо ще хвилин 5-8, закидаємо капусту, тушкуємо до того стану, щоб вона не була м’якою, а подхрустывала, вона дійде у випічці, але в будь-якому випадку, пробуйте, щоб все було в міру і вам подобалася за смаком.

Воду я не додаю, так як вона утворюється в процесі гасіння з овочів, обсмажуємо до випарювання помішуючи.

9130479a813361a7c6c3daed44f42f92 Начинка для пиріжків з капусти: 5 дуже смачних рецептів

Перекладаємо, я роблю це, щоб її остудити, в тарілці вона охолоне швидше, тим часом паралельно я заводжу тісто, і якраз настане час.

Начинка для пиріжків смажених на сковороді з капустою і грибами

Мій чоловік обожнює гриби в будь-якому вигляді і завжди просить приготувати, я кладу їх всюди, але в капусті, вони особливо смачні. Використовую таку для смажених тонких пиріжків. Тісто можна готувати на кефірі, або будь-яке інше.

60ed58199c0a84524146fe514b117f53 Начинка для пиріжків з капусти: 5 дуже смачних рецептів

Інгредієнти:

  • Капуста — 500 грам
  • Гриби — 200 грам
  • Цибуля — 1 шт (середня)
  • Морква-1 шт (середня)
  • Часник свіжий — 2 зуб
  • Часник сушений-1/2 год л
  • Масло роститель — 5 ст л
  • Томатна паста — 1 ст л
  • Сіль — 1 год л
  • Перець чорний мелений – 1/2 год л
  • Зелень – за бажанням

c42aedb4df1b9445f3be18f0372cccc5 Начинка для пиріжків з капусти: 5 дуже смачних рецептів

Цибулю потрібно обсмажити з морквою на олії, потім порізати печериці, порізати часник і обсмажити. Обов’язково помішуйте. Смажимо хвилин 10.

eb4aff36c5efd7a482b48004986f1b88 Начинка для пиріжків з капусти: 5 дуже смачних рецептів

Потім закладаємо порізану капусту, обсмажуємо, і кожні 3-5 хвилин помішуємо, що нічого не підгоряло.

За 3-5 хвилин до готовності додаємо томатну пасту, і перемішуємо. Кладемо спеції і солимо, пробуємо, все влаштовує по смаку.

37e86ee542054dd28224e746b37f0aee Начинка для пиріжків з капусти: 5 дуже смачних рецептів

Остуджуємо, і можна ліпити, або їсти. Чоловікові дуже подобається, він є просто так, зробила нещодавно для пирога, але все з’їли, так що доведеться готувати ще. Мені з яйцем подобається, і класика. Пробуйте, що подобається, пишіть коментарі.

Всім поки, і приємного апетиту! Готуйте з любов’ю!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!