Якщо у вас в холодильнику стоїть баночка, нехай навіть старої, сметани – не біда, її теж можна пустити в справу і спекти з нею не менш, ніж на молоці, смачні млинці. Молочнокислий продукт з часом починає киснути, там починаються процеси бродіння. Саме це робить тісто пузырчатым, при його випічці бульбашки лопаються, утворюючи на цьому місці дірочки. Ось така випічка всім і особливо подобається.
Найголовніше в цій випічці тісто. І від того, як правильно і в потрібних пропорціях воно приготовлено, залежить успіх вашої праці. Тому я зупинюся докладніше на рецептах тесту. Тісто випікається скрізь однаково – на товстостінних сковородах. Щоб вже точно перший млинець не вийшов грудкою, кілька порад, як їх піч.
Перед випічкою обов’язково змастіть дно сковороди тампоном, змоченим олією, тоді тісто точно не пригорить. Наливають його на добре прогріту сковороду. Щоб тісто розподілилося тонким рівним шаром, сковороду нахиляють в різні сторони і випікати на середньому вогні по 2 – 3 хвилини з кожного боку. Орієнтиром готовності служить рум’яна кірочка по краях.
Готові млинці складають стопкою. Бажано кожен з них змащувати розтопленим вершковим маслом або шматочок масла класти на тільки що випечений корж, масло розтопиться саме по собі. Крім того, масло не дасть засохнути і зробить випічку ще більш ніжною.
Млинці на сметані – рецепт тонких млинців з дірочками
Такі млинці мені найбільше подобається пекти. Тесту готується швидко, також швидко виходить спекти, і на невелику сім’ю цієї випічки цілком вистачить. Готові – які вони виходять смачними, ніжними, а від масла просто тануть у роті. Не вірите – приготуйте їх теж, і ви в цьому переконаєтесь!
Інгредієнти:
Як приготувати тісто
У чашу розбиваємо яйця, додаємо до них цукор і сіль, розмішуємо до однорідної маси.
Додаємо сметану і знову перемішуємо.
Додаємо до суміші просіяне борошно, розмішуємо, тут же додаємо рослинне масло.
Тісто після перемішування з борошном вийшло густе, і саме час до нього додати теплу воду.
Додавши води, знову все ретельно перемішуємо, щоб не було грудочок. Тісто готове, залишаємо його для набухання на 10-15 хвилин, після чого можна приступати до випічки.
Змастіть гарячу сковороду масляним тампоном, хоча це і не обов’язково, адже в тесті вже присутня олія, млинці і так не пристануть до сковороді.
Випікаємо тісто на добре розігрітій сковороді з обох сторін. Готові вироби викладаємо на тарілку і, поки вони ще гарячі, змастіть розтопленим маслом за допомогою пензлика. Поки допікаємо тісто, готові встигнуть просочитися маслом, і потім вони стануть м’якими, ніжними, просто пальчики оближеш!
Рецепт млинців з дірочками на сметані і молоці з окропом
Рецептів приготування млинців на сметані багато. Один з них, з кисломолочним продуктом і молоком, хочу зараз вам запропонувати.
Інгредієнти:
Як робити тісто
У глибоку миску розбиваємо яйця, додаємо до них сіль і цукор.
У сметану додаємо розпушувач (або соду, якщо вона кисла), перемішуємо.
Додаємо сметану до яєць і все разом добре перемішуємо.
Потім починаємо порціями вводити просіяне борошно, кожен раз добре перемішуючи тісто віночком.
Додаємо молоко.
[good]Тим часом ставимо чайник, нам потрібна гаряча вода.[/good]
Сюди ж додаємо рослинне масло, і за бажанням ванілін для аромату. Все добре перемішуємо.
В останню чергу додаємо гарячу воду, продовжуючи розмішувати тісто.
Тісто по консистенції має вийти, як дуже рідка сметана. Залишаємо його на 10 хвилин в сторону, щоб тісто настоялося.
Перед випічкою тісто ще раз перемішуємо і починаємо випікати на добре розігрітій сковороді.
Смачні млинці на сметані і воді
Немає нічого смачніше гарячих, тільки що зі сковорідки смажених млинців! Мої домочадці згодні їх є хоч кожен день. Але часом їх хочеться спекти, а молока в господарстві не виявилося, зате є невелика баночка сметани, її і пустимо в діло.
Інгредієнти:
Як робити тісто
У глибоку миску розбиваємо яйця, додаємо до них сіль і цукор і добре розмішуємо, щоб сипучі добре розчинилися.
У сметану додаємо соду, перемішуємо.
Додаємо до сметані склянку холодної води. Перемішуємо. В результаті у нас виходить 500 мл рідини (вона буде замість молока). Додаємо її до яєчної суміші, перемішуємо.
Туди ж додаємо розтоплене, але злегка остигле масло.
Поступово додаємо просіяне борошно, одночасно перемішуючи суміш.
Тепер додаємо в тісто 1 склянку дуже окропу, відразу ж перемішуємо. І тут же додаємо 2 ст. л. рослинного масла.
Готову суміш добре перемішуємо. Тісто готове і залишаємо його на 10-15 хвилин, щоб набухла клейковина борошна.
Добре розігріваємо сковороду, ще раз розмішуємо тісто і починаємо пекти. Випічка виходить з дірочками і дуже ніжною. Спечений млинець перекладаємо на тарілку, змащуємо маслом. Їсти можна зі сметаною, варенням або медом, все буде смачно!
Як спекти млинці на кислому (старої) сметані без яєць
Стару кислу сметану можна викинути, а можна використовувати для приготування млинців. Приготувати їх дуже просто, і інгредієнти найпростіші. І навіть без яєць вони виходять дуже смачними. А ось до готовим, звичайно, краще покласти свіжу смачну сметанку.
Як готувати
Сметану розбавляємо водою, туди ж додаємо по 1 чайній ложці цукру та соди і 1/3 чайної ложки солі. Перемішуємо. Після додавання соди, ви відразу помітите, що в рідині з’явилися пухирці, а це значить, що млинці вийдуть з дірочками.
Потім до отриманої суміші поступово вводимо муку, одночасно перемішуючи тісто, щоб не утворилися грудочки.
Під кінець додаємо рослинне масло, воно потрібно, щоб млинці не пристали до сковороді і легко знімалися з неї.
Ще раз добре перемішуємо тісто і залишаємо його «відпочити» на 10 хвилин.
Розігріваємо сковороду, змащуємо її маслом перед випічкою (хоча цей момент можна і втратити), з маслом в тесті і перший млинець у вас не пристане до сковороді.
Випікаємо тонкі коржики з обох сторін. Як бачите, що навіть без яєць вони не пристають до сковороді і виходять цілком підсмажений. Готова випічка виходять ніжною і смачною.
Як приготувати млинці на сметані з молоком – смачні і тонкі
У цьому рецепті в тесті немає рослинного масла, тим не менш млинці не пригорають до сковороді при випічці. Можна використовувати стару кислу сметану, кислота загаситься содою, а в процесі термічної обробки все недобре, що залишилося в баночці, загине. У підсумку виходять смачна випічка з дірочками і легким яєчним ароматом.
Інгредієнти:
Як приготувати
У миску розбиваємо яйця, додаємо до них сіль і цукор і перемішуємо.
Додаємо сметану.
Після перемішування додаємо борошно з содою. Виходить густе тісто, яке розбавляємо молоком. Все добре перемішуємо, можна використовувати віночок або міксер. Виходить у результаті тісто, схоже на рідку сметану.
Залишаємо тісто на 15-20 хвилин, а вже потім приступаємо до випікання млинців на добре розігрітій сковороді. Ось такі вони красиві виходять! Що додати до них — це вже ваші уподобання. Можна варення, мед, згущене молоко…
Дорогі читачі, поки чекаємо на Масляну, є час вивчити всі ці рецепти і перевірити на ділі, як швидко їх можна спекти і наскільки вони виходять смачними. Скажу чесно, всі рецепти, дійсно, дуже прості, їх легко повторити навіть початківцям кулінарам. А вже, коли настане Оліїста тиждень, ви будете з упевненістю використовувати запропоновані вам рецепти. А результат вас і ваших близьких, звичайно, обов’язково порадує. Млинці на сметані завжди виходять дуже смачними і ніжними. Приємного апетиту!
