Сезон домашнього консервування зараз вже в самому розпалі, тому треба якомога швидше запасатися численними баночками з різноманітними соліннями і маринадами. Навіть якщо у вас немає своїх дачних овочів і фруктів — це не біда, адже на ринках зараз твориться справжня літня вакханалія, тобто у надлишку представлені всі види рослинних дарів природи, причому з самої що ні на є доступною і майже копійчаної ціною. Сезонні фрукти і овочі, дозрілі у великій кількості сонця при мінімальній концентрації добрив, несуть в собі максимум смаку і користі, тому їх треба обов’язково вживати якомога частіше у свіжому вигляді і неодмінно заготовлювати на зиму.
Сьогодні героєм нашого домашнього консервування буде соковитий болгарський перець, до якого приєднаються стиглі помідори, а також багато різної зелені і часнику. Маринований болгарський перець, приготований за цим простому рецептом, завжди виходить вище всяких похвал, тому ви неодмінно оціните красу і смак цього овочевого страви. Адже перець сам по собі володіє приємною солодкуватою ноткою, а обробка у спеціальному гарячому маринаді підкреслює і посилює його смакові властивості і забезпечує ніжну консистенцію страви. Дрібна нарізка овочів дозволяє використовувати цей консервований салат в якості готового до вживання страви, що, безумовно, порадує вас взимку і заощадить чимало сил і часу.
Маринований болгарський перець з помідорами і часником за своїм складом досить сильно нагадує лечо, однак, ці дві страви істотно розрізняються за смаковими властивостями. Велика кількість часнику, а також пряних трав – кропу і петрушки – надають маринованному перцю особливий і ні з чим не порівнянний аромат і смак. Цей консервований салат неодмінно сподобається всім любителям овочів і пікантних домашніх маринадів, оскільки його яскравий смак і апетитний зовнішній вигляд роблять його прекрасною закускою і корисною добавкою для інших страв. Солодкий перець зберігає в собі вітаміни, мінерали і чимала кількість клітковини, що дозволить навіть в зимовий час отримувати потрібну кількість необхідних речовин і підтримувати міцне здоров’я і відмінний імунітет!
Корисна інформація
| Рівень складності: | 3* | Розмір порції: | 100 г |
| Час приготування: | 1 година | Калорійність порції: | 124 ккал |
| Кількість порцій: | 30 | Ціна однієї порції: | 9 руб. |
Як приготувати маринований болгарський перець з помідорами і часником — рецепт овочевого салату на зиму з покроковими фото
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 2 кг болгарського перцю
- 1 кг помідорів
- 2 головки часнику
- 50 г кропу
- 50 г петрушки
- 250 мл рослинного масла
- 100 мл оцту 9%
- 200 г цукру
- 2 ст. л. солі
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Для того щоб приготувати маринований болгарський перець на зиму, спочатку підготуємо всі овочі, необхідні для цієї заготовки. Болгарський перець вимити і розрізати вздовж навпіл, видалити плодоніжки і ретельно вичистити внутрішні перегородки з насінням, після чого порізати його поперек смужками товщиною в 1 см.
Рада! Для цієї домашньої заготовки можна використовувати як імпортні сорти м’ясистого болгарського перцю різних кольорів, так і звичайний ґрунтової перчик, який найчастіше вирощують в середній смузі Росії. У будь-якому випадку маринований перець вийде дуже смачним і ніжним. Якщо у вас немає свого перцю з дачної ділянки, то я рекомендую купувати дешевий ґрунтової перець, щоб зробити це блюдо не тільки смачним і корисним, але ще і економічним.
2. Помідори вимити і порізати на четвертинки, попутно видаливши плодоніжки.
Рада! Для приготування цього консервованого салату треба вибирати невеликі і дуже міцні помідори з щільною і не дуже соковитою м’якоттю. Особливо добре підійдуть довгасті томати сорту «сливка».
3. Часник очистити і порізати кожен зубчик упоперек на тонкі скибочки.
4. Свіжу зелень вимити й обсушити, прибрати самі товсті жорсткі гілочки, а решту дрібно нашаткувати.
5. У велику каструлю викласти компоненти маринаду – рослинна олія, оцет, сіль і цукор. На великому вогні довести маринад до кипіння і добре перемішати (хоча цукор на цьому етапі не зможе розчинитися).
6. У киплячий маринад покласти підготовлений болгарський перець і готувати його при невеликому кипінні, зрідка помішуючи, протягом 15 хвилин.
7. До перцю додати порізані помідори і продовжувати готувати ще 10 хвилин.
8. Покласти в каструлю часник і свіжу зелень і через 5 хвилин вимкнути плиту.
9. Розкласти салат з болгарського перцю з помідорами і часником по стерилізованим банкам, залити рештою в каструлі маринадом і закатати. Банки перевернути кришками вниз, укутати чим-небудь теплим і залишити в такому вигляді до повного охолодження. Потім салат можна зберігати в темному місці при кімнатній температурі.
Зауваження! У мене з цієї кількості овочів вийшло 4 банки консервованого болгарського перцю по 750 мл кожна, тобто всього 3 л салату.
Маринований болгарський перець з помідорами і часником виходить дуже легким і ніжним, з приємним солодкуватим смаком. Він відмінно підійде в якості корисного вітамінного салату в холодну пору року. Приємного апетиту!
