Маринована редиска: покрокові рецепти швидкого приготування і на зиму, фото і відео – Всезнайко

Зміст

Зазвичай влітку сезон заготовок починається з липня. Але і червень радує нас урожаєм овочів, які хотілося б подати якось по особливому або зберегти на зиму. Наприклад, ви пробували мариновану редиску? Звучить незвично, але насправді це дуже смачно. І сьогодні ми дізнаємося кілька простих, але цікавих рецептів такої заготовки.

Маринована редиска швидкого приготування (кільцями)

Ця закуска готується швидко, вже через 2-3 години ви зможете подати її на стіл.

Цей швидкий спосіб маринування редиски напевно вам сподобається

Для приготування вам знадобиться:

450 г редиски;
200-250 мл води;
2-3 часникового зубчики;
1 ч. л. крупної солі;
2 щіпки цукру;
15-20 мл 9% столового оцту;
запашний перець;
гвоздика;
лавровий лист.

Якщо ви не любите часник, можете замінити його цибулею. Досить 1 цибулини середнього розміру.

Ретельно промийте редиску, обріжте хвостики з обох сторін. Дайте овочам обсохнути.
Ретельно мийте редис перед готуванням
У каструлю налийте воду, поставте на вогонь. Посоліть, всипте цукор, додайте спеції. Кип’ятіть 2-3 хвилини, після чого зніміть каструлю з вогню. Відразу влийте оцет, перемішайте і відставте в сторону.
Приготуйте маринад для редиски
Редис наріжте кільцями, часник — тонкими пластинками. Щоб було зручніше, скористайтеся спеціальною овочерізкою.
Редис наріжте і часник
Візьміть баночку об’ємом 0,5 л. Щільно укладіть в неї редис з часником і залийте теплим маринадом. Закрийте кришкою і дайте постояти півгодини при кімнатній температурі. Тепер можна ставити редиску в холодильник.
Укладайте редис в банку якомога щільніше

Вже через 2 години ви можете дістати редис з холодильника і подавати на стіл. Я не можу сказати точно, як довго ця закуска може стояти в холодильнику, у мене вона жодного разу довше тижня не протягнула — з’їдався дуже швидко. Але мама стверджує, що в холодильнику мариновану редиску можна зберігати більше 2 місяців.

Відеорецепт: маринована редиска

Редис часточками, маринований на зиму з кропом

Таку чудову закуску обов’язково потрібно заготовити на зиму. Вам знадобиться:

250г редиски;
300 мл води;
0,5 ч. л. солі;
1 ч. л. цукру;
2-3 гілочки кропу;
1 ст. л. оцту 9%;
5 горошин чорного перцю;
2 зубчики часнику;
? Цибулини.

Якщо у вас немає свіжого зеленого кропу, можна взяти 1 сушений парасолька.

Вимитий редис зі зрізаними хвостиками наріжте часточками. Дрібну редиску можна маринувати цілком. Складіть редиску вимиту суху банку, не сильно трамбуючи. Зверху покладіть кріп і горошини перцю.
Укладіть редис в банку, додайте кріп і перець
Почистіть цибулю з часником. Цибулю наріжте півкільцями, а часник — навпіл: це додасть консервації аромат і гостроту.
Цибулю з часником додадуть закуски пікантності та аромату
У банку влийте окріп по самий верх і залиште на 10 хвилин. Редис за цей час всядеться під дією окропу, який забарвиться в рожевий. Злийте воду з банки знову в каструлю і знову поставте на вогонь до закипання. Вода при цьому стане фіолетовим. У банку тим часом покладіть сіль і цукор.
В маринад потрібно додати сіль і цукор
Влийте оцет, залийте повторно закипілої водою. Банки Закупорьте заздалегідь стерилізованими кришками і залиште в теплому місці, поки вони повністю охолонуть. Після цього заберіть банки в підвал або інше прохолодне місце.
Редис, маринований на зиму, готовий

Вже через 2 місяці маринований редис можна їсти.

Відеорецепт маринованої редиски на зиму

Пряна редиска цілком на зиму

Звичайно, редис можна маринувати не тільки часточками, але і цілком. Для цього рецепта краще брати невеликі плоди.

Беріть редис маленького або середнього розміру

Вам знадобиться:

редис;
лавровий лист;
запашний перець;
перець;
часник;
гвоздика;
кріп;
петрушка;
2 л води;
6 ст. л. цукру;
4 ст. л. солі;
150 мл оцту.

У цьому рецепті важко вгадати точну кількість редиски та деяких інших інгредієнтів. Цілі плоди не ляжуть так щільно, як нарізані. Орієнтуйтеся на кількість заповнених банок, на яке доведеться 2 л води. На кожну баночку обсягом 0,65 л піде по 1 лавровому листу, 2-3 горошини запашного перцю, 1 зубчик часнику, 1 бутон гвоздики, по 1 гілочці кропу і петрушки.

Помийте редис, обріжте непотрібні місця. Підготуйте спеції.
Вимийте і стерилізують банки. На дно покладіть спеції, кріп і петрушку. Зверху щільно укладіть редиску.
Намагайтеся укласти редис щільніше
Закип’ятіть воду, влийте її в банки до самого верху. Накрийте банки кришками, залиште на 10 хвилин. Після цього злийте воду назад в каструлю.
Повторіть процедуру: закип’ятіть, залийте банки, почекайте 10 хвилин. Тим часом у каструлю покладіть цукор і сіль, влийте оцет. Туди ж злийте воду з банок. Знову закип’ятіть.
Заливати редис гарячою водою треба двічі
Готовим розсолом залийте редис в банках. Загорніть під кришки, переверніть і залиште при кімнатній температурі до повного охолодження. Після цього можна прибирати банки в підвал.
Остудіть банки з редисом при кімнатній температурі, перш ніж прибрати в підвал

Маринований редис по-корейськи

Корейська кухня славиться тим, що овочі готуються дуже гострими і пряними. Редиска по цьому рецепту готується швидко, але і зберігається недовго — не більше 3 днів.

Пряна, гостра редиска по-корейськи сподобається всім без винятку

Вам знадобиться:

200 гр. дайкона або редиски, порізаного стружкою або шматочками;
1 ч. л. солі;
1-2 стебла зеленої цибулі, дрібно порізаного;
1 зубчик часнику, дрібно порізаний;
1,5 ч. л. пластівців гострого перцю;
1,5 ч. л. рисового оцту;
1,5 ч. л. меду;
? Ч. л. кунжутного насіння.

Починаємо готувати.

Покладіть редис в миску, посипте сіллю. Дайте постояти 10 хвилин. Сік, який утворився за цей час, злити через друшляк, не промиваючи водою.
Редиску перекладіть в суху миску. Додайте всі інші продукти. Ретельно перемішайте, дайте постояти 2 години, після цього подавайте на стіл.

Редис в маринаді зі свіжою зеленню

Аромат і пікантний смак цієї редиски напевно підкорить вас. Її можна подати як самостійну закуску або прикрасити нею страви.

Секрет цього редиски — у свіжій зелені і соєвому соусі

Вам знадобляться:

3 гілочки зеленого лука;
200 г редиски;
4 гілочки петрушки;
4 гілочки кропу;
2 лаврових листа;
4 горошку запашного перцю;
1 зубчик часнику;
1 ст. л. рослинного масла.

Крім того, для маринаду потрібно:

300 мл води;
1 ч. л. солі;
2 ч. л. цукру;
2 ст. л. оцту столового 9%;
2 ст. л. соєвого соусу.

Приступаємо до готування.

Зелену цибулю наріжте кільцями. Петрушку з кропом добре вимийте і обсушіть паперовим рушником.
Підготуйте зелень для закуски
Візьміть стерилізовану банку, на дно покладіть лавровий лист. Слідом — редис і зелений лук.
Продовжуйте чергувати шари редиски і цибулі майже доверху. Наприкінці покладіть кріп з петрушкою, розрізаний зубчик часнику, запашний перець. Налийте масло.
Викладайте шарами редис і зелень
Приготуйте маринад, змішавши всі інгредієнти в каструлі. Доведіть до кипіння на середньому вогні, після чого залийте їм редис і накрийте кришкою.
Приготуйте маринад, присмачивши його соєвим соусом
На дно глибокої каструлі покладіть чисту ганчірочку. Поставте зверху банку з редискою. Налийте гарячу воду по пояс банки і поставте на вогонь. Після того як вода закипить, стерилізують 10 хвилин. Загорніть банку, дайте охолонути при кімнатній температурі, потім приберіть в комору.
Залишилось залити маринад, стерилізувати і закатати банки

Редис — смачний і корисний овоч, який як у свіжому, так і в маринованому вигляді чудово підходить для салатів. Тепер ви знаєте, як зберегти гостру редисочку надовго, щоб згадувати початок літа навіть взимку. Приємного апетиту!