Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб м’ясо було соковитим і м’яким

Доброго дня!

Гусак — птах досить примхлива в приготуванні. Доведеться постаратися, щоб блюдо вийшло смачним. Зате якщо результат виправдає очікування, ви будете просто купатися в компліментах від домочадців або гостей!

Для званих вечерь і свят тушку гусака звичайно запікають цілком. При цьому її часто фарширують різними овочами та фруктами, доповнюючи найрізноманітнішими соусами і спеціями.

3af3295d4c9888faa26ca1cccbc73218 Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Для приготування слід використовувати тільки свіжу тушку, що пролежала в магазині не більше 1-2 днів. Крім того, рекомендується вибирати птицю вагою не більше 4-5 кг: інакше вона просто не пропечеться.

Нижче ви знайдете кілька перевірених рецептів, які допоможуть вам навчитися готувати це складне блюдо. Влаштуйте своїм близьким справжнє свято! І не забувайте і про інші ласощі, наприклад з курки або індички.

Рецепт гусака з яблуками в духовці — м’ясо виходить м’яким і дуже соковитим

І перший наш варіант приготування буде досить незвичайним. Приготуємо цілого гусака в медовому маринаді! Таке м’ясо вийде дуже соковитим і ароматним. Ніхто не зможе встояти.

44bab9dec94c7d2832158abb84435442 Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Інгредієнти:

  • Гусак вагою в 4-4.5 кг;
  • 50-60 г меду;
  • 20 г солі;
  • Кислі яблука — 800 р.

ef22b99cf9c3c762b2f3cf8e2d0e4544 Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Послідовність:

Як слід промиваємо тушку і обсушуємо зовні і зсередини чистими рушниками. Якщо потрібно, видаляємо нутрощі і жир. Після цього протикаємо виделкою в декількох місцях і натираємо гусака сіллю. Залишаємо його в такому вигляді на 1.5-2 години.

89d08d0c8935caafea5f119619cd99c2 Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Далі беремо мед (бажано, щоб він був рідким). І зовні і зсередини покриваємо тушку вже медом. Даємо настоятися не менше трьох годин (краще на ніч), час від часу повертаючись до нього і ще раз промазуючи.

fe3cf87c506dab0db268936ad72bc8a6 Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Яблука миємо, розрізаємо на четвертинки і видаляємо жорстку серцевину. Ідеально підходять кубанські.

90a0bb1eaf4b915f9d244a0c707d39a4 Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Фаршируємо гусака шматочками яблук.

80fc0745618f4c18c28ffebdbe40ad98 Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

А потім зашиваємо.

4e37a09be8ab6a06ed9df8e8561111ea Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Розігріваємо духовку до 200 градусів і відправляємо в неї заготовку на 20 хвилин. Після цього знижуємо температуру до 160, а тушку прикриваємо фольгою. Запікаємо м’ясо протягом 3-3.5 годин. З нього буде виділятися жир.

Періодично потрібно відкривати духовку і поливати гусака цим жиром, щоб він вийшов соковитим.

f4c1cbcb22190c33db8061851cd2f2e6 Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Якщо при протыкании з м’яса виділяється прозорий сік — значить, птиця готова. Подаємо м’ясо до столу, нарізавши акуратними скибочками разом зі шкіркою.

Читайте також:  Пісні пироги з начинкою з яблук – чудовий смак і невисока калорійність

95ac96a9a766b638ec1fb183f3c31581 Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Приємного апетиту!

da824767fba7c05429a175efaa7ec540 Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

І ще один варіант приготування запеченого гусака в духовці. Сподіваюся, оціните по достоїнству. Приємного перегляду.

Запечений гусак в духовці з яблуками і чорносливом в рукаві

Відмінне поєднання для начинки яблука і чорнослив. Давайте подивимося, як приготувати фаршированого гусака до святкового столу по нашому наступному інструктажу.

Основні інгредієнти:

  • 300 мл води (або курячого бульйону);
  • Потрошених і ощипанный гусак вагою 2.5-3 кг;
  • Сіль і перець свіжого помелу;
  • Рослинна олія;
  • Щіпка майорану.

Для начинки:

  • 3-5 яблук (відмінно підійде антонівка);
  • 100-150 г чорносливу

Послідовність:

Тушку промиваємо й обсушуємо. Позбавляємося від зайвого жиру і відрізаємо кінчики крил (вони нам знадобляться). Шкірку на шиї підверніть і закріплюємо зубочистками, як показано на фото.

Зсередини і зовні натираємо гусака сумішшю з майорану, перцю і солі. Обертаємо його харчовою плівкою і залишаємо на 10-12 годин (або на ніч) в холодильнику.

16f03879631c4339b5af482b45cd201a Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Цим часом готуємо начинку. Яблука миємо й вирізаємо у них серединку. М’якоть ріжемо великими шматочками. Чорнослив моєму і даємо йому висохнути. При бажанні теж можна його порізати, а можна залишити цілою. Перемішуємо обидва ці інгредієнта один з одним.

117564af3934f7049694226fac25a819 Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Фаршируємо гусака начинкою. Утрамбовувати її не потрібно — просто заповнюємо внутрішню частину тушки.

f1492c197a0b12270924646a7aec8956 Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Заколюємо отвір черевця зубочистками або зашиваємо. Як слід обмазуємо тушку олією (соняшниковою або оливковою). Крила і ніжки пов’язуємо товстою ниткою, щоб тушка вийшла компактною.

00b915f8bd845fc01c3e778f8d0bfb2f Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Відрізані в самому початку кінчики крил кладемо на деко. Ось так.

74dec8974618b666e3f7fed7922dcec4 Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

На них спинкою вниз укладаємо гусака. Попередньо надкалываем його в області грудки і ніжок зубочисткою, щоб під час запікання активно виділявся жир. Наливаємо на дно дека воду або бульйон, птицю поміщаємо в рукав і готуємо 30 хвилин при 200 градусах.

c1425c4eafcdb4670fc136580d762103 Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Після закінчення цього часу зменшуємо температуру до 180 градусів і тримаємо страву в духовці ще 2.5-3 години. Якщо птах велика, часу може знадобитися більше. Через кожні 20-20 хвилин проколює шкіру грудей і ніжках і поливаємо гусака виділився жиром.

Коли до кінця готування залишиться 30-40 хвилин, знімаємо рукав і доводимо птицю до готовності.

a206bf016b499135a6c9768f5ac40553 Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Дістаємо блюдо, зливаємо з дека жир і залишаємо м’ясо на 20 хвилин. Після цього його прибираємо всі нитки і подаємо до столу.

Читайте також:  Рецепти страв з фаршированих баклажанів запечених в духовці з різними начинками

Гусак в духовці цілком з хрусткою скоринкою у фользі

Для того щоб гусак приготувався швидше і вийшов хрустким, його слід запікати у фользі. Як правильно це зробити — нам розповість автор цього чудового кулінарного шедевра.

5d0a05e25cbd2432fba58f35a4c30d81 Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Інгредієнти:

  • Тушка гусака;
  • Цибуля — 2-3 головки;
  • Склянку рису;
  • Спеції;
  • Сіль;
  • Майонез;
  • 2-3 морквини.

42eef3786451f3a41adab5577a085b9a Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Послідовність:

Моркву чистимо і нарізаємо соломкою. Рис заливаємо окропом, а потім солимо.

739b3ef3c8b46f80f57483760b5606fd Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Цибулю ріжемо полуколечками. Ось так.

8753d5cf5cacf4f4d5c2ae668e8d1149 Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Злегка обсмажуємо його разом з соломкою моркви.

558795e0e4a9aa50ec3ab96dea99d45c Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Додаємо до отриманої суміші пропарений рис.

2cb3c2d68d92d356c27025cebe640e46 Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Фаршируємо готовою начинкою гусака, заздалегідь підготовленого до готування. У нього потрібно ретельно вичистити нутрощі і промити тушку зовні і зсередини, а потім обсушити.

77e021454988888a5d3ff06cbfafb281 Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Зовні натираємо тушку будь-якими спеціями, які ви любите використовувати до м’яса.

cc27b432e147c1f47f1b83461aac0974 Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

А зверху покриваємо майонезом.

cd79612e788f34382b2aa9346851cb5d Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Обертаємо гусака фольгою і кладемо на деко на спинку. Відправляємо в духовку, розігріту до 200 градусів.

12c13780812fe6a678e0247b7348cc75 Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Запікаємо м’ясо до повної готовності. Зазвичай на це потрібно близько 2.5-3 години. Періодично відкриваємо фольгу і поливаємо тушку утворився жиром.

bc973ace9c1099699da7cd3cec56081e Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Блюдо готове. Залишилося тільки нарізати на порції. Приємного апетиту!

23d035ffd281e7853555794b6c32be4b Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Простий і смачний рецепт приготування гусака з картоплею

Доповнити м’ясо гусака можна не тільки фруктами. Відмінно для цього підходить і картопля! Запечений в духовці, він виходить ніжним і розсипчастим. Таке поєднання сподобається абсолютно всім.

758b1afaa222601f93568e2310cd912c Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Інгредієнти:

  • 1 тушка гусака;
  • 3-4 яблука;
  • 2 лаврових листочка;
  • 6-8 картоплин;
  • Сіль;
  • 2 ст. л. улюблених спецій для м’яса;
  • 1 ст. л. прованських трав.

d37eab67d98014064a922527ab1c19a3 Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Послідовність:

Пінцетом видаляємо залишки пір’я або колодок, якщо в цьому є необхідність. Обов’язково позбавляємося від нутрощів, ретельно вичищаючи всі-всі залишки. Промиваємо тушку водою і зовні, і зсередини. Коли стікає вода стане повністю прозорою, можна рухатися далі.

33acc4b75b6e76b5e7c2da1fd6724fe2 Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Відрізаємо шийку і краю крил.

9442e177aafb7af7810bab7f6d5f7e06 Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Натираємо тушку і зовні, і всередині сіллю і сумішшю спецій. Трохи натискаємо на шкірку, ніби втираючи суміш.

220026e7cf9a8bed32d3cfb8e8132cfc Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Фаршируємо тушку цілими вимитими яблуками. Не зашиваємо.

9a1a830211f3bd034e7fca56c5c5d4a6 Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Кладемо гусака в рукав і зав’язуємо його з обох сторін. Після цього перекладаємо м’ясо на деко і ставимо в духовку.

f15a16f5148ae9cec379b7736e105f33 Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Готуємо страву протягом години при 180 градусах.

625af974a3b88165f76e19e86d21c7a0 Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Поки птах готується, чистимо і ріжемо картоплю. Посипаємо його сіллю і травами, додаємо лаврові листочки.

48649f6dd05ad3db5ba5bb380d024adc Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Дістаємо гусака і розрізаємо рукав. Він нам більше не потрібен. Зливаємо утворився жир.

472737ddec6af9ef09497b0e63456895 Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Заповнюємо вільний простір дека картоплею.

c19c77972aefad9fa39070266c9bfa53 Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Відправляємо страву вже з картоплею в духовку ще на годину.

016709103c82b7d47a9aa0b6ad0b6492 Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Подавати гусака до столу потрібно в цілому вигляді разом з шматочками картоплі.

Читайте також:  Гурийская купуста: правильний рецепт з фото і відео

a9fb4b8cb33e8a608b8e2bd91a379b18 Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Гусак в тесті запечена в духовці

Мабуть, самий незвичайний рецепт з цієї збірки. Гусака можна запікати в тесті, ви знали про це? При такому способі м’ясо виходить соковитим і готується набагато швидше, ніж в “чистому” вигляді.

9a4cdd511458c831731f08f832e2924d Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Основні інгредієнти:

  • Тушка гусака;
  • 2 великих головки часнику;
  • Сіль і перець;
  • Спеції за смаком (наприклад, аджика).

Для начинки:

  • 1-1.5 склянки гречки;
  • Велика цибулина;
  • Трохи масла;
  • Відварені гриби.

Для тіста:

  • Два яйця;
  • Сіль;
  • Близько 1 кг борошна;
  • Вода — 3 склянки.

Послідовність:

Промиваємо гусака, обсушуємо і промазуємо сумішшю з подрібненого часнику, спецій і солі. У такому вигляді на добу залишаємо його в холодильнику.

b133b784abc8392bc667be6de4489739 Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Гречку теж промиваємо, заливаємо окропом, додаємо сіль і залишаємо набухати на ніч. Вранці зливаємо невпитавшуюся воду. Варені гриби розморожуємо (якщо потрібно) і обсмажуємо з нарізаною цибулею на олії. Додаємо перець і сіль. Змішуємо отриману начинку з гречкою.

f8253bb611b81921fe3307b249be27cf Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Фаршируємо гусака, а потім зашиваємо всі отвори, що є. Стягаємо лапки щільною ниткою. Готуємо тісто і розгортаємо в пласт. Загортаємо в нього тушку і защипуємо краю.

5f1f5d02b17e8449fcf86fecb7c16ee1 Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Кладемо птицю на деко і накриваємо зверху фольгою. Запікаємо 3 години при 200 градусах, періодично перевіряючи. Якщо м’ясо підгорає, зменшуємо температуру і запікаємо довше.

2a284eade7891c2c745b8f867993dc8b Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Приємного апетиту!

cc95141cfc823da7615ca3b3ac3adcd1 Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Як запекти гусака шматочками до Нового року або Різдва

Ну і звичайно ж поговоримо про те, як запекти гусака шматочками. Не всім хочеться возитися з цілою тушкою. Тому, якщо підтискають терміни, раджу звернути увагу на цей варіант.

a502bd7eebf631074c5f3e7d82db246b Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Інгредієнти:

  • Гусак вагою 700 г;
  • 1 морквина;
  • 4 яблука;
  • 2-3 лаврових листочка;
  • 3-6 зубчиків часнику;
  • Сіль і спеції.

fa80fb30be8300c2a4fec3b49d65ef9d Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Послідовність:

Готуємо гусака до готування (це ми вже навчилися робити в попередніх описах) і розрізаємо на частини. Натираємо шматочки сумішшю солі і спецій. В якості останніх підійдуть перець (чорний, червоний, духмяний), базилік, орегано і розмарин.

85fc3d08978cdd778510946f27b9cbed Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Складаємо м’ясо в рукав.

23904b68254397c83b702be705e7a250 Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Чистимо моркву і яблука. Морква ріжемо брусочками, яблука — великими часточками разом з шкіркою.

7c2aeff6145e035906e10ba41f07f2ec Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Відправляємо їх до м’яса. Зав’язуємо рукав з обох сторін. Проколювати його не треба!

21cd6c7ff45bbd60ae93054d177ae5a5 Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Кладемо м’ясо у форму для запікання.

0841764e5fb97ffb321a3fabe2cafd51 Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Готуємо гусака протягом години при 180 градусах. Після цього розрізаємо рукав.

3355db0b76718d9161c40b43e770b198 Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

М’ясо готове. Його можна подавати до столу.

a1f78bcd49d4afa87dce8a62685745fe Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Сподіваюся, ця невеличка добірка допоможе вам вразити своїх близьких кулінарними здібностями! Частіше балуйте їх смачненьким і, звичайно ж, не забувайте про себе. Приємного апетиту!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради