Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб м’ясо було соковитим і м’яким

Доброго дня!

Гусак — птах досить примхлива в приготуванні. Доведеться постаратися, щоб блюдо вийшло смачним. Зате якщо результат виправдає очікування, ви будете просто купатися в компліментах від домочадців або гостей!

Для званих вечерь і свят тушку гусака звичайно запікають цілком. При цьому її часто фарширують різними овочами та фруктами, доповнюючи найрізноманітнішими соусами і спеціями.

3af3295d4c9888faa26ca1cccbc73218 Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Для приготування слід використовувати тільки свіжу тушку, що пролежала в магазині не більше 1-2 днів. Крім того, рекомендується вибирати птицю вагою не більше 4-5 кг: інакше вона просто не пропечеться.

Нижче ви знайдете кілька перевірених рецептів, які допоможуть вам навчитися готувати це складне блюдо. Влаштуйте своїм близьким справжнє свято! І не забувайте і про інші ласощі, наприклад з курки або індички.

Рецепт гусака з яблуками в духовці — м’ясо виходить м’яким і дуже соковитим

І перший наш варіант приготування буде досить незвичайним. Приготуємо цілого гусака в медовому маринаді! Таке м’ясо вийде дуже соковитим і ароматним. Ніхто не зможе встояти.

44bab9dec94c7d2832158abb84435442 Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Інгредієнти:

  • Гусак вагою в 4-4.5 кг;
  • 50-60 г меду;
  • 20 г солі;
  • Кислі яблука — 800 р.

ef22b99cf9c3c762b2f3cf8e2d0e4544 Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Послідовність:

Як слід промиваємо тушку і обсушуємо зовні і зсередини чистими рушниками. Якщо потрібно, видаляємо нутрощі і жир. Після цього протикаємо виделкою в декількох місцях і натираємо гусака сіллю. Залишаємо його в такому вигляді на 1.5-2 години.

89d08d0c8935caafea5f119619cd99c2 Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Далі беремо мед (бажано, щоб він був рідким). І зовні і зсередини покриваємо тушку вже медом. Даємо настоятися не менше трьох годин (краще на ніч), час від часу повертаючись до нього і ще раз промазуючи.

fe3cf87c506dab0db268936ad72bc8a6 Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Яблука миємо, розрізаємо на четвертинки і видаляємо жорстку серцевину. Ідеально підходять кубанські.

90a0bb1eaf4b915f9d244a0c707d39a4 Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Фаршируємо гусака шматочками яблук.

80fc0745618f4c18c28ffebdbe40ad98 Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

А потім зашиваємо.

4e37a09be8ab6a06ed9df8e8561111ea Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Розігріваємо духовку до 200 градусів і відправляємо в неї заготовку на 20 хвилин. Після цього знижуємо температуру до 160, а тушку прикриваємо фольгою. Запікаємо м’ясо протягом 3-3.5 годин. З нього буде виділятися жир.

Періодично потрібно відкривати духовку і поливати гусака цим жиром, щоб він вийшов соковитим.

f4c1cbcb22190c33db8061851cd2f2e6 Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Якщо при протыкании з м’яса виділяється прозорий сік — значить, птиця готова. Подаємо м’ясо до столу, нарізавши акуратними скибочками разом зі шкіркою.

95ac96a9a766b638ec1fb183f3c31581 Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Приємного апетиту!

da824767fba7c05429a175efaa7ec540 Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

І ще один варіант приготування запеченого гусака в духовці. Сподіваюся, оціните по достоїнству. Приємного перегляду.

Запечений гусак в духовці з яблуками і чорносливом в рукаві

Відмінне поєднання для начинки яблука і чорнослив. Давайте подивимося, як приготувати фаршированого гусака до святкового столу по нашому наступному інструктажу.

Основні інгредієнти:

  • 300 мл води (або курячого бульйону);
  • Потрошених і ощипанный гусак вагою 2.5-3 кг;
  • Сіль і перець свіжого помелу;
  • Рослинна олія;
  • Щіпка майорану.

Для начинки:

  • 3-5 яблук (відмінно підійде антонівка);
  • 100-150 г чорносливу

Послідовність:

Тушку промиваємо й обсушуємо. Позбавляємося від зайвого жиру і відрізаємо кінчики крил (вони нам знадобляться). Шкірку на шиї підверніть і закріплюємо зубочистками, як показано на фото.

Зсередини і зовні натираємо гусака сумішшю з майорану, перцю і солі. Обертаємо його харчовою плівкою і залишаємо на 10-12 годин (або на ніч) в холодильнику.

16f03879631c4339b5af482b45cd201a Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Цим часом готуємо начинку. Яблука миємо й вирізаємо у них серединку. М’якоть ріжемо великими шматочками. Чорнослив моєму і даємо йому висохнути. При бажанні теж можна його порізати, а можна залишити цілою. Перемішуємо обидва ці інгредієнта один з одним.

117564af3934f7049694226fac25a819 Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Фаршируємо гусака начинкою. Утрамбовувати її не потрібно — просто заповнюємо внутрішню частину тушки.

f1492c197a0b12270924646a7aec8956 Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Заколюємо отвір черевця зубочистками або зашиваємо. Як слід обмазуємо тушку олією (соняшниковою або оливковою). Крила і ніжки пов’язуємо товстою ниткою, щоб тушка вийшла компактною.

00b915f8bd845fc01c3e778f8d0bfb2f Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Відрізані в самому початку кінчики крил кладемо на деко. Ось так.

74dec8974618b666e3f7fed7922dcec4 Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

На них спинкою вниз укладаємо гусака. Попередньо надкалываем його в області грудки і ніжок зубочисткою, щоб під час запікання активно виділявся жир. Наливаємо на дно дека воду або бульйон, птицю поміщаємо в рукав і готуємо 30 хвилин при 200 градусах.

c1425c4eafcdb4670fc136580d762103 Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Після закінчення цього часу зменшуємо температуру до 180 градусів і тримаємо страву в духовці ще 2.5-3 години. Якщо птах велика, часу може знадобитися більше. Через кожні 20-20 хвилин проколює шкіру грудей і ніжках і поливаємо гусака виділився жиром.

Коли до кінця готування залишиться 30-40 хвилин, знімаємо рукав і доводимо птицю до готовності.

a206bf016b499135a6c9768f5ac40553 Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Дістаємо блюдо, зливаємо з дека жир і залишаємо м’ясо на 20 хвилин. Після цього його прибираємо всі нитки і подаємо до столу.

Гусак в духовці цілком з хрусткою скоринкою у фользі

Для того щоб гусак приготувався швидше і вийшов хрустким, його слід запікати у фользі. Як правильно це зробити — нам розповість автор цього чудового кулінарного шедевра.

5d0a05e25cbd2432fba58f35a4c30d81 Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Інгредієнти:

  • Тушка гусака;
  • Цибуля — 2-3 головки;
  • Склянку рису;
  • Спеції;
  • Сіль;
  • Майонез;
  • 2-3 морквини.

42eef3786451f3a41adab5577a085b9a Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Послідовність:

Моркву чистимо і нарізаємо соломкою. Рис заливаємо окропом, а потім солимо.

739b3ef3c8b46f80f57483760b5606fd Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Цибулю ріжемо полуколечками. Ось так.

8753d5cf5cacf4f4d5c2ae668e8d1149 Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Злегка обсмажуємо його разом з соломкою моркви.

558795e0e4a9aa50ec3ab96dea99d45c Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Додаємо до отриманої суміші пропарений рис.

2cb3c2d68d92d356c27025cebe640e46 Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Фаршируємо готовою начинкою гусака, заздалегідь підготовленого до готування. У нього потрібно ретельно вичистити нутрощі і промити тушку зовні і зсередини, а потім обсушити.

77e021454988888a5d3ff06cbfafb281 Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Зовні натираємо тушку будь-якими спеціями, які ви любите використовувати до м’яса.

cc27b432e147c1f47f1b83461aac0974 Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

А зверху покриваємо майонезом.

cd79612e788f34382b2aa9346851cb5d Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Обертаємо гусака фольгою і кладемо на деко на спинку. Відправляємо в духовку, розігріту до 200 градусів.

12c13780812fe6a678e0247b7348cc75 Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Запікаємо м’ясо до повної готовності. Зазвичай на це потрібно близько 2.5-3 години. Періодично відкриваємо фольгу і поливаємо тушку утворився жиром.

bc973ace9c1099699da7cd3cec56081e Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Блюдо готове. Залишилося тільки нарізати на порції. Приємного апетиту!

23d035ffd281e7853555794b6c32be4b Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Простий і смачний рецепт приготування гусака з картоплею

Доповнити м’ясо гусака можна не тільки фруктами. Відмінно для цього підходить і картопля! Запечений в духовці, він виходить ніжним і розсипчастим. Таке поєднання сподобається абсолютно всім.

758b1afaa222601f93568e2310cd912c Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Інгредієнти:

  • 1 тушка гусака;
  • 3-4 яблука;
  • 2 лаврових листочка;
  • 6-8 картоплин;
  • Сіль;
  • 2 ст. л. улюблених спецій для м’яса;
  • 1 ст. л. прованських трав.

d37eab67d98014064a922527ab1c19a3 Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Послідовність:

Пінцетом видаляємо залишки пір’я або колодок, якщо в цьому є необхідність. Обов’язково позбавляємося від нутрощів, ретельно вичищаючи всі-всі залишки. Промиваємо тушку водою і зовні, і зсередини. Коли стікає вода стане повністю прозорою, можна рухатися далі.

33acc4b75b6e76b5e7c2da1fd6724fe2 Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Відрізаємо шийку і краю крил.

9442e177aafb7af7810bab7f6d5f7e06 Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Натираємо тушку і зовні, і всередині сіллю і сумішшю спецій. Трохи натискаємо на шкірку, ніби втираючи суміш.

220026e7cf9a8bed32d3cfb8e8132cfc Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Фаршируємо тушку цілими вимитими яблуками. Не зашиваємо.

9a1a830211f3bd034e7fca56c5c5d4a6 Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Кладемо гусака в рукав і зав’язуємо його з обох сторін. Після цього перекладаємо м’ясо на деко і ставимо в духовку.

f15a16f5148ae9cec379b7736e105f33 Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Готуємо страву протягом години при 180 градусах.

625af974a3b88165f76e19e86d21c7a0 Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Поки птах готується, чистимо і ріжемо картоплю. Посипаємо його сіллю і травами, додаємо лаврові листочки.

48649f6dd05ad3db5ba5bb380d024adc Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Дістаємо гусака і розрізаємо рукав. Він нам більше не потрібен. Зливаємо утворився жир.

472737ddec6af9ef09497b0e63456895 Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Заповнюємо вільний простір дека картоплею.

c19c77972aefad9fa39070266c9bfa53 Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Відправляємо страву вже з картоплею в духовку ще на годину.

016709103c82b7d47a9aa0b6ad0b6492 Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Подавати гусака до столу потрібно в цілому вигляді разом з шматочками картоплі.

a9fb4b8cb33e8a608b8e2bd91a379b18 Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Гусак в тесті запечена в духовці

Мабуть, самий незвичайний рецепт з цієї збірки. Гусака можна запікати в тесті, ви знали про це? При такому способі м’ясо виходить соковитим і готується набагато швидше, ніж в “чистому” вигляді.

9a4cdd511458c831731f08f832e2924d Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Основні інгредієнти:

  • Тушка гусака;
  • 2 великих головки часнику;
  • Сіль і перець;
  • Спеції за смаком (наприклад, аджика).

Для начинки:

  • 1-1.5 склянки гречки;
  • Велика цибулина;
  • Трохи масла;
  • Відварені гриби.

Для тіста:

  • Два яйця;
  • Сіль;
  • Близько 1 кг борошна;
  • Вода — 3 склянки.

Послідовність:

Промиваємо гусака, обсушуємо і промазуємо сумішшю з подрібненого часнику, спецій і солі. У такому вигляді на добу залишаємо його в холодильнику.

b133b784abc8392bc667be6de4489739 Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Гречку теж промиваємо, заливаємо окропом, додаємо сіль і залишаємо набухати на ніч. Вранці зливаємо невпитавшуюся воду. Варені гриби розморожуємо (якщо потрібно) і обсмажуємо з нарізаною цибулею на олії. Додаємо перець і сіль. Змішуємо отриману начинку з гречкою.

f8253bb611b81921fe3307b249be27cf Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Фаршируємо гусака, а потім зашиваємо всі отвори, що є. Стягаємо лапки щільною ниткою. Готуємо тісто і розгортаємо в пласт. Загортаємо в нього тушку і защипуємо краю.

5f1f5d02b17e8449fcf86fecb7c16ee1 Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Кладемо птицю на деко і накриваємо зверху фольгою. Запікаємо 3 години при 200 градусах, періодично перевіряючи. Якщо м’ясо підгорає, зменшуємо температуру і запікаємо довше.

2a284eade7891c2c745b8f867993dc8b Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Приємного апетиту!

cc95141cfc823da7615ca3b3ac3adcd1 Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Як запекти гусака шматочками до Нового року або Різдва

Ну і звичайно ж поговоримо про те, як запекти гусака шматочками. Не всім хочеться возитися з цілою тушкою. Тому, якщо підтискають терміни, раджу звернути увагу на цей варіант.

a502bd7eebf631074c5f3e7d82db246b Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Інгредієнти:

  • Гусак вагою 700 г;
  • 1 морквина;
  • 4 яблука;
  • 2-3 лаврових листочка;
  • 3-6 зубчиків часнику;
  • Сіль і спеції.

fa80fb30be8300c2a4fec3b49d65ef9d Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Послідовність:

Готуємо гусака до готування (це ми вже навчилися робити в попередніх описах) і розрізаємо на частини. Натираємо шматочки сумішшю солі і спецій. В якості останніх підійдуть перець (чорний, червоний, духмяний), базилік, орегано і розмарин.

85fc3d08978cdd778510946f27b9cbed Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Складаємо м’ясо в рукав.

23904b68254397c83b702be705e7a250 Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Чистимо моркву і яблука. Морква ріжемо брусочками, яблука — великими часточками разом з шкіркою.

7c2aeff6145e035906e10ba41f07f2ec Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Відправляємо їх до м’яса. Зав’язуємо рукав з обох сторін. Проколювати його не треба!

21cd6c7ff45bbd60ae93054d177ae5a5 Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Кладемо м’ясо у форму для запікання.

0841764e5fb97ffb321a3fabe2cafd51 Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Готуємо гусака протягом години при 180 градусах. Після цього розрізаємо рукав.

3355db0b76718d9161c40b43e770b198 Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

М’ясо готове. Його можна подавати до столу.

a1f78bcd49d4afa87dce8a62685745fe Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Сподіваюся, ця невеличка добірка допоможе вам вразити своїх близьких кулінарними здібностями! Частіше балуйте їх смачненьким і, звичайно ж, не забувайте про себе. Приємного апетиту!

pinit fg en rect red 28 Гуска запечена в духовці — прості і смачні рецепти гусака, щоб мясо було соковитим і мяким

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради