Чи було у вас таке, що затіяли розсольник, захотіли побалувати рідних улюбленим салатом з малосольними огірками або просто організм вимагає чогось солоненького, а вдома немає і натяку на солоний огірок? Ось саме це і сталося зі мною вчора. Давно чоловік замовив солянку. Настав день, коли вирішила, що пора приготувати для рідних холодний супчик. Але от біда, немає основного продукту! Можна, звичайно, і побігти в магазин. Але знаєте, раптом згадала про своє улюбленому рецепті, який виручає мене щоразу. Ось їм і іншими варіантами приготування солінь я вирішила поділитися з вами!
Відразу хочу сказати, що за цими рецептами можна не тільки огірки, але і томати, і кабачки, і цукіні і баклажани солити. В більшості випадків один рецепт для всіх цих продуктів. Але при бажанні ви можете додати щось від себе. Дивіться, основними інгредієнтами, які перетворять свіжі овочі в малосольні, є:
- Мінеральна вода;
- Сіль;
- Кріп;
- Зубчики часнику.
Що можна покласти, як другорядні інгредієнти? Вирішувати вам! Я підкажу кілька варіантів. Ну а ви самі зможете спробувати додати щось від себе. До речі, якщо з якоїсь із спецій у вас вийде бомба, а не рецепт, діліться! Зробимо разом прямо тут цілковиту колекцію малосольних огірків на будь-який смак!
Малосольні огірки на мінеральній воді швидкого приготування
Я вже сказала, що рецепт універсальний і підходить до багатьох овочів. Але дуже важливо, щоб розмір цих продуктів був невеликим! Якщо огірки або кабачки більше 10-12 див., їх краще розрізати на 2-3 частини. У помідорах і баклажанах можна зробити хрестоподібний розріз. Так! І на рахунок баклажанів, обов’язково зрізайте тверду частину у попки. Вона сама не просолится, і з-за неї не просолится весь овоч.
Інгредієнти:
- Огірки – 1200 гр.
- Сильногазована мінеральна вода – 1200 мл. (важливо, щоб води було стільки ж, скільки і огірків; на 100 гр. овочів – 100 мл мінералки)
- Часник – 3-5 зуб.
- Стебла кропу – пучок
- Молодий часник (нам знадобиться зелень часнику) – 2-3 шт.
- Лавровий лист
- Кардамон – 0,5 ч. л.
- Гірчиця в зернах – 1 ч. л.
- Сіль (морська) – 2 ст. л.
Приготування.
Відрізаємо хвостики в огірочки. Нарізаємо крупно кріп і зелені стебла молодого часнику.
Зубчики часнику теж нарізаємо крупно або просто раздавливаем ножем.
Гарячу воду змішуємо з сіллю.
Вливаємо підсолену воду в мінералку. Таким способом найкраще розчиняти сіль у воді.
В простору ємність (добре, якщо ємність має кришку, яка щільно закривалася) викладаємо близько половини зелені, половину лаврового листа і частину спецій.
Зверху викладаємо половину огірочків.
Знову шар зелені і приправ. Інші огірочки кладемо зверху і заливаємо все мінералкою.
Щільно закрийте ємність кришкою. На добу залишаємо огірки при кімнатній температурі.
Через добу ставимо ємність в холодильник.
Взагалі-то огірки готові вже на наступний день. Але, якщо ви вирішите трохи почекати, хоча б деньок, ви отримаєте відмінний продукт з апетитний смаком та ароматом!
Хрусткі малосольні огірки з часником і зеленню на мінералці банку
Є 2 маленькі хитрощі, за допомогою яких я вже через 6 годин мала підходящі для солянки огірочки. По-перше, злегка, всього до 25-30? потрібно підігріти воду на водяній бані. По-друге, періодично, раз в 10-30 хвилин ємність торсати, щоб огірочки змішувалися з приправами. Якщо всього цього не робити, огірки вважаються готовими через 1-2 доби. Але цей рецепт дозволяє вже через 16-18 годин отримати малосольні огірочки, які можна вживати або додавати в страви!
Інгредієнти 1 банку:
- Огірки – 1-1,5 кг
- Листя вишні – 10-15 шт. на 1 банку
- Листя хрону – 1 шт. на банку з огірками
- Кріп – 2 невеликих пучка або 2 рослини (з парасолькою і стеблами) на банку
- Часник – 6-7 зуб.
- Сіль – 2 ст. л.
- Запашний перець – 3-5 горошин
- Лавровий лист – 2 шт. на 1 банку
- Мінеральна сильногазована вода – трохи менше літра
Приготування.
Замочуємо на 1,5-2 години огірки в холодній воді.
На дно чистих підготовлених банок викладаємо спеції і трави (на дно банки кладемо 1 пучок кропу).
Зрізаємо попки у огірків. Викладаємо овочі в банки.
Зверху кладемо лавровий лист і другий пучок кропу. Змішуємо сіль з мінералкою: на 1 л води потрібно 2 ст. л.
Заливаємо воду в банки. Банки закручуємо щільно кришками.Залишаємо банки при кімнатній температурі.
Не варто щільно заштовхувати огірки в банки. Але й багато «свободи» також не треба залишати.
Рецепт швидкого приготування огірків на газованій воді в каструлі
Мені подобається, що кожен із способів допомагає отримати в короткі терміни смачні огірки. Але цей спосіб швидкий та в приготуванні. Нам знадобиться всього кілька хвилин, щоб відправити велику партію огірочків на соління.
Інгредієнти:
- Огірки – 1 кг
- Листя вишні
- Листя смородини
- Мінеральна середньогазована вода – 1,5-2 л.
- Часник – кілька зубчиків
- Кріп – середній пучок
- Гвоздика
- Чорний перець – 3-4 горошини
- Сіль – 2 ст. л. на 1 л. води.
Приготування.
Огірки ми попередньо потримаємо в охолодженій воді. Достатньо 1,5-2 години. Заздалегідь зрізаємо кінчики на огірочки.
Нарізаємо кріп разом зі стеблами. Зубчики часнику ріжемо дрібно.
У каструлю викладаємо зелень, часник, 5-7 листочків смородини.
Якщо робимо 2-3 шару огірків, кожен шар перекладаємо зеленню, часником і листочками. Приблизно розділіть наявне у вас кількість спецій на 2-3 рази.
Верхній шар – зелень, листя смородини і вишні, часник, перець і гвоздика. Воду солимо і ретельно розмішуємо до повного розчинення солі. Заливаємо її в ємність, поки вона повністю не покриє огірки.
Кладемо зверху огірків тарілочку. А на неї ставимо прес. Це може бути банку з водою.
Залишаємо огірки просаливаться на добу при кімнатній температурі.
Перед тим, як пригощати і пригощатися огірочками, їх варто поставити в холодильник. Зберігати їх варто виключно в холодильнику!
До речі, розсіл після них просто приголомшливий і дуже освіжаючий! Рекомендую звернути увагу на солоність самої мінеральної води і відрегулювати кількість солі!
Швидкий рецепт малосольних огірків на воді з газом з хріном
Я вже сказала про зберіганні, і ще хочу підкреслити один момент. Не робіть заздалегідь (за тиждень-два) малосольні огірки. Такий продукт не може зберігатися довго і при цьому зберігати свої привабливі характеристики: залишатися хрустким, мати приємний смак і аромат. Зробити огірки малосольними за таким рецептом можна всього за 5 хвилин. Тому не складно приготувати їх за 1-5 днів до потрібної вам дати!
Інгредієнти:
- Огірки – 1кг.
- Листя хрону – 2-4шт.
- Мінералка (обов’язково сильногазована)
- Кріп – великий пучок
- Листя смородини – ок. 7-10шт.
- Часник – 1 головка середньої величини
- Сіль – 2ст.л. без гірки (або 70гр.)
Приготування.
Крупно нарізаємо кріп разом зі стеблинками. Нарізаємо і листя смородини. Досить розрізати на 2-3 частини. Крупно нарізаємо і листя хрону.
Молодий часник нарізаємо великими шматочками. Зрізаємо в огірочки кінчики.
Змішуємо воду з сіллю.
Закладаємо частину спецій на дно ємності. Наступним шаром у нас будуть огірки. Великі овочі розрізаємо уздовж або поперек.
Кулями викладаємо продукти, перекладаючи огірки спеціями.
Заливаємо огірочки водою, щоб повністю покрити їх. Накриваємо ємність кришкою.
Огірочки залишаємо на добу при кімнатній температурі. Щоб огірочки не втратили хрусткість, ставимо їх у холодильник. І знову кажу, що це – лише базові інгредієнти. Ви можете щось і від себе додати.
І ще момент! Мінеральна вода має різний ступінь солоності. Майте це на увазі, коли додаєте сіль в рецепт. Не варто зловживати сіллю, щоб отримати смачні огірки.
Малосольні огірки від Юлії Висоцької
Це рецепт не з мінеральною водою, а саме, як я люблю, з гарячою водою, що економить час на приготування! Його я завжди використовую в екстрених випадках. Коли терміново потрібні солоні огірочки. І, повірте, таких ви не купите в магазині! Смак і аромат їх просто не повторимо! Ще один плюс рецепту в тому, що можна отримати не просто солоні огірочки, але і гострі! Тільки будьте обережні, щоб не перетримати продукт, тоді огірки стануть вогняними!!!
Як вам добірка? Якщо подобається, діліться нею з друзями. І чекайте продовження цієї серії! Підписуйтесь, щоб не пропустити найбільш прості і смачні рецепти малосольних огірків!!!
