Шановні читачі, рада вітати вас на сторінках свого блогу! Голубці – страва східно-європейської кухні, що представляє собою м’ясний або овочевий фарш з відвареним рисом або іншою крупою, загорнутий в капустяне листя. З глибокої давнини наші предки використовували листя хріну, кропиви та інших рослин для збереження м’яса свіжим навіть жарким літом. Існує припущення, що у різні епохи в різних країнах люди придумали кулінарне рішення: загорнути в лист рослини трохи вареного зерна з подрібненим м’ясом. Суть одна, а різні назви. Грецька «капустяна долма» дуже близька до турецької «сарме». Різниця між ними лише в тому, що перша з капустяного листя, наповнених свининою, а друга – з листя винограду, наповнених баранячим м’ясом.
Про те, що це блюдо відноситься до глибокої давнини, можна судити за словами героя комедії Арістофана, написаної ним у 425 році до нашої ери: «Принесіть мені капустяне листя зі свининою!» Ще 2000 років тому китайці високо цінували рис, загорнутий в капустяний лист. І все-таки версія, що Туреччина є батьківщиною голубців, найбільш близька до істини.
Існує припущення, що назва з’явилася під впливом французької кухні, дуже модною в другій половині 19 століття, де продавалися смажені цілком голуби. В той же час стали подавати до столу «помилкових голубів» з м’ясного фаршу, загорнутих у капустяні листи. Російське назву «голубці» походить від слова «голуб» у зв’язку з подібністю їх форми, а можливо від голубиної пошти, так як їх складають конвертиком.
Існує і більш простий варіант – ліниві голубці, коли всі інгредієнти просто змішують, формують у велику котлету і смажать або тушкують. За смаком вони мало відрізняються від звичайних. Хто і коли придумав перетворити «класичні» в «ліниві» невідомо. В даний час вони користуються великою популярністю. Їх можна приготувати з фаршем з будь-якого м’яса, або без м’яса – вегетаріанські. Пропоную найкращі рецепти простого і смачної страви.
Ліниві голубці в томатно-сметанному соусі в духовці
До нас несподівано «підкрався» місяць прибирання одного з найпопулярніших овочів — капусти. І не дарма її так люблять, адже в ній містяться вітаміни А, В1, В6, К, Н. і безліч інших корисних речовин. Цінують цей овоч ще й за те, що в качані всі корисні речовини зберігаються протягом 8 місяців.
Капусту споживають у сирому вигляді, а також вареної, смаженої, квашеної. З неї готують багато різних кулінарних вишуканих страв. Про один з них, самому простому і самому всіма улюбленому, я і хочу розповісти вам, невтомні хазяєчки. Пропоную вашій увазі ліниві голубці в духовці. Просто, доступно, максимально швидко, красиво і дуже смачно!
Інгредієнти:
- м’ясний фарш – 500 -600 г
- капуста білокачанна – 500 г
- рис сухий – ? склянки
- яйце – 1 шт.
- цибуля ріпчаста великий – 1 шт.
- вода – 2-3 ст. ложки
- часник, мелений чорний перець, сіль – за смаком
Для підливи:
- цибуля ріпчаста середнього розміру – 1 шт.
- морква середнього розміру – 1 шт.
- пасату з помідорів або помідори, подрібнені блендером – 0,5 л
- окріп – 0,5 л
- лавровий лист – 1-2 шт.
- цукор – ? ч. ложки
- чорний перець горошок – 4-5 шт.
- борошно – 1 ст. ложка
- рослинне масло – для обсмажування цибулі та моркви
За бажанням можна додати перець чорний мелений, солодку паприку, сухий часник або 2-3 зубчики свіжого часнику, продавленого через прес.
Приготування.
Рис добре промити і відварити в кип’яченій воді хвилин 7 (до напівготовності).
Капусту дрібно нашаткувати, потім подрібнити ножем, залити на 2 хвилини окропом і відкинути на друшляк для видалення води.
Очистити і розрізати на невеликі шматки цибулину помістити в блендер, додати 25-30 мл води, подрібнити.
Свинину і яловичину пропустити через м’ясорубку.
У велику миску покласти м’ясний фарш, цибулю, яйце.
Додати рис. Ретельно руками вимісити масу.
Додати віджату капусту і знову вимісити руками. Посолити, поперчити, за бажанням можна додати часник.
З отриманого фаршу, змоченими у воді руками, сформувати довгасті циліндричні голубці, тривало перекидаючи фарш з руки на руку. За своєю формою вони повинні бути схожі на класичні.
Форму для випікання змастити вершковим маслом, викласти в неї голубці і відправити на 10-15 хвилин у розігріту до 200 градусів духовку.
Тепер можна приступити до приготування заливки.
Цибулину нарізати дрібними кубиками, моркву натерти на крупній тертці. Обсмажити їх в глибокій сковороді. Додати борошно і продовжувати смажити ще хвилину.
Потім додати пасат, цукор, сіль, лавровий лист, спеції.
Ввести окріп і варити підливку, постійно помішуючи, кілька хвилин.
Дістати голубці з духовки, залити їх підливою і повернути в духовку на 40 хвилин.
Підлива вытушилась і вийшло чудове блюдо: ніжні, соковиті, ароматні голубці в густому і смачний томатному соусі.
Це таки дуже смачно! Спробуйте!
Як смачно приготувати ліниві голубці з капустою, рисом і фаршем без сметани
За цим рецептом виходять ніжні, соковиті і економні за ціною та часом ліниві голубці. Страва надзвичайно смачне, красиве і підійде до будь-якого застілля. Готується без заморочок і завжди йде на УРА! А який смачний соус, дуже люблю його весь зібрати з тарілочки шматочком хліба.
Інгредієнти:
- фарш (свинина + яловичина) – 1 кг
- капуста білокачанна – 500 г
- рис (сухий) – 170 р
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- часник – 1 зубок
- яйця курячі – 1 шт.
- сіль – 0,5 ч. ложки
- суміш перців – за смаком
Для заливки:
- вода – 500 мл
- томатна паста – 1 ст. ложка
- сіль -2/3 ч. ложки
- цукор – 1,5 ч. ложки
- борошно – 1 ст. ложка (без верху)
- лавровий лист – 2 шт.
Приготування.
Нашаткувати капусту вузькими смужками, а потім їх подрібнити ножем. Якщо капуста молода, можна не обдавати окропом.
Якщо капуста дуже жорстка, то її можна обдати окропом. Зробити фарш із свинини та яловичини. Він не повинен бути надто пісним, так як голубці тоді вийдуть сухуватими. Цибулю нарізати дрібними кубиками. Рис відварити до напівготовності. Часник продавити через прес. Змішати фарш, капусту, рис, цибулю, часник. Додати яйце, перець та інші спеції, які вам подобаються, посолити і ретельно перемішати.
Ось так буде виглядати заготовка.
Руками, змоченими у воді, з отриманої суміші сформувати голубці у вигляді великих довгастих котлет.
Викласти їх на деко, який не змащувати, і відправити в розігріту до 240-250*С духовку на 15 хвилин до утворення скоринки, зберігає соковитість.
Для заливки необхідно в каструльці розмішати в невеликій кількості води борошно. В каструльку, додати решту води, томатну пасту, цукор, сіль, лавровий лист, ввести розведене борошно, добре перемішати і закип’ятити на плиті.
Через 15 хвилин дістати з духовки.
Залити так, щоб незалитыми залишилися тільки їхні верхівки і знову відправити в духовку, розігріту до 240-250 градусів.
Як тільки заливка закипить, зменшити температуру до 180-190 градусів, щоб заливка ледь кипіло, і залишити на 40 хвилин. Готову страву подати до столу краще гарячим зі сметаною на листах салату латук.
Приємного вам апетиту!
Голубці ліниві зі сметаною і помідорами, як у дитячому садку
Любите голубці? Я люблю голубці! Але як ледачий кухар, мені лінь возитися з капустяними листами. Для таких як я і придумали лінивий варіант. Хоча, знаєте, от ККД їх нітрохи не менше ніж у не ледачих. Сподіваюся, що цей простий рецепт приготування ароматних, соковитих і красивих кульок вам точно сподобається. Вони доступні для будь-якого бюджету» і реально дуже смачні.
Інгредієнти:
- фарш зі свинини – 500 г
- білокачанна капуста – 500 г
- рис відварний – додавати по об’єму фаршу або трохи менше
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- яйце куряче – 1 шт.
- сіль, перець – за смаком
- сухарі панірувальні – для обвалювання ледачих голубців
Для соусу:
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- морква (середнього розміру) – 1 шт.
- сметана 20% жирності, краще домашня – 3-4 ст. ложки
- помідори – 3-4 шт або за смаком
- сіль, перець – за смаком
Приготування.
Приготувати фарш зі свинини середньої жирності. Рис відварити. Цибулю нарізати дрібними кубиками.
Капусту дрібно нашаткувати або перебити в блендері на дрібні шматочки (але не в кашу).
Залити її окропом на 3 хвилини, потім промити холодною водою і відкинути на друшляк, щоб вода скла.
Узяти велику миску і відправити в неї фарш, рис у такому ж обсязі, цибулю, яйце, віджату капусту руками, перець, сіль, добре вимішують цей фарш і сформувати кульки діаметром 5-6 див.
Добре ущільнити кульки руками і надати їм довгасту форму звичайних голубців. Виходить 16 штук, які потрібно обваляти в панірувальних сухарях.
Взяти глибоку форму, змастити її олією (краще оливковою для смаження), і викласти в неї заготовки.
В розігріту до 230 градусів духовку відправити голубці на 20 хвилин.
Тепер треба приготувати соус. Для цього необхідно нарізати цибулю дрібними кубиками і підсмажити на оливковій олії до прозорості. Додати подрібнену на крупній тертці моркву.
Коли вона стане м’якою, додати помідори, подрібнені блендером і продовжити смажити.
Розмішати сметану в 0,5 л холодної води і додати разом з лавровим листом до овочів на сковорідку. Соус посолити, поперчити.
Кип’ятити соус, помішуючи, ще 2-3 хвилини, залити ним запашні в духовці голубці і розподілити соус ложкою рівномірно по їх поверхні.
Відправити їх знову в духовку на 40 хвилин. Якщо соус википить раніше зазначеного часу, то треба додати води.
Можна прикрити фольгою, якщо верх буде сильно зажариваться.
Готові голубці добре тримають форму і дуже ароматні. Порадуйте своїх близьких або гостей цим «ледачим» смачним блюдом.
Як робити ліниві голубці в духовці шарами без яєць
За цим рецептом самі ледачі голубці виходять швидко, просто і з приголомшливим смаком. Як же це смачно, ароматно , соковито і дуже легко приготувати , без заморочок, просто все скласти в форму і дістати вже готову страву.
Інгредієнти:
- фарш курячий – 1 кг
- цибуля ріпчаста – 200 г
- морква – 250 г
- рис, зварений до напівготовності – 1 склянка (об’ємом 200 мл)
- томатна паста – 180 г
- вода – 300 мл
- цукор – 10 г
- сіль – 20 г
- чорний мелений перець – за смаком
- сметана – 250 г
- пекінська капуста – 1 невелика головка
- рослинна олія для обжаривния овочів – 5 ст. ложок
Приготування.
Налити в сковороду трохи олії, викласти дрібно нарізану цибулю і поставити на плиту для обсмажування. Моркву натерти на крупній тертці, додати до цибулі і обсмажити овочі до готовності.
Потім, постійно помішуючи, додати томатну пасту, воду, сіль, цукор, мелений чорний перець, довести до кипіння і протушкувати на повільному вогні пару хвилин.
Виходить красива, густа зажарка.
Рис відварити у великій кількості не солоної води до напівготовності, відкинути на друшляк і промити.
Куряче м’ясо пропустити через м’ясорубку.
У великій мисці добре змішати курячий фарш, рис і засмажку.
Розділити пекінську капусту на окремі листочки і видалити потовщення.
Взяти велику форму для випічки, змастити її рослинним маслом і застелити дно капустяним листям.
На листя викласти половину приготованого фаршу.
Фарш застелити знову листям капусти і на них викласти другу половину фаршу.
Фарш знову закрити листям капусти, щедро змастити сметаною і накрити фольгою.
Розігріти духовку до 180 градусів і відправити ліниві голубці для запікання на 1 годину 15 хвилин. За 15 хвилин до закінчення запікання необхідно зняти фольгу, щоб верх зарум’яниться.
Дати випічці трохи охолонути, нарізати невеликими шматочками і ще теплими подати до столу.
Рецепт лінивих голубців з курячого фаршу в сметанному соусі
Готувати голубці по цьому рецепту легко і швидко, а результат праці обов’язково вас порадує. Ох, це смачно і не калорійно найголовніше. Це абсолютно нове блюдо, зовсім не схоже на звичне блюдо. Поєднання ніжної курячої грудки і сметани — завжди виграшна.
Інгредієнти:
- філе курячої грудки – 1 кг
- цибуля ріпчаста – 2 шт.
- капуста білокачанна – 0,5 кг
- курячі яйця – 2 шт.
- рис (сухий) – 0,5 склянки
- сметана – 3-4 ст. ложки
- сіль, мелений запашний перець, улюблені спеції – за смаком
- зелень – за бажанням
Приготування.
М’ясо і цибулю пропустити через м’ясорубку. Рис відварити 5-10 хвилин до напівготовності, відкинути на друшляк, не промивати. Капусту дрібно нашаткувати і трохи прим’яти руками.
У великій мисці з’єднати всі інгредієнти (крім сметани) і добре вимішати.
Сформувати довгасті голубці і викласти їх у скляний або будь-який інший глибокий лист.
Сметану розвести водою в такій кількості, щоб покрити заготовки, залишаючи їх верхівки непокритими.
В підливку додати лавровий лист, посолити, поперчити, залити соусом і відправити в розігріту до 190 градусів духовку на 30 хвилин. За час приготування підливи частково вбереться і википить. Голубці добре зарум’яняться і стануть ароматними і дуже смачними.
Відео про те, як приготувати ліниві голубці на деко в духовці
За цим рецептом ліниві голубці завжди виходять і виходять завжди виключно смачні, неймовірно ніжними і дуже соковитими.
Інгредієнти:
- фарш з яловичини і курки – 500 г
- капуста білокачанна – 500 г
- рис (сухий) – 100 г
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- часник – 2 зубки
- яйця курячі – 1 шт.
- сіль – ? ч. ложки.
Для соусу:
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- морква – 1 шт. (150 г)
- помідори – 2 шт. (300 г)
- часник – 2 зубки
- сметана – 200 г (жирність 25%)
- вода – 500 мл
- лавровий лист – 1 шт.
- сіль – 1/3 ч. ложки
- чорний мелений перець – за смаком
Приготування.
Рис промити, посолити, залити окропом, зварити до готовності, відкинути на друшляк, не промиваючи, щоб залишилася клейковина.
М’ясо пропустити через м’ясорубку і викласти фарш в глибоку миску.
Нарізати капусту дрібним кубиком, скласти її в каструлю, залити окропом, накрити кришкою, залишити на 2-3 хвилини, потім відкинути на друшляк.
Цибулину і часник подрібнити в блендері і додати у фарш. Капусту добре віджати руками від рідини і відправити у фарш. Сюди ж додати яйце, рис, сіль, перець, добре вимісити фарш і трохи відбити руками, щоб він став густішим і еластичнішою.
Руки злегка змочити водою і сформувати з отриманого фаршу (приблизно по одній столовій ложці з невеликим верхом) круглі котлетки-голубці. Обваляти їх у панірувальних сухарях, викласти на глибоке деко, попередньо змащений олією, і відправити в розігріту до 190 градусів духовку на 20 хвилин.
За цей час необхідно приготувати соус.
Цибулину нарізати дрібним кубиком, моркву натерти на крупній тертці. Помідори розрізати навпіл і натерти на крупній тертці, тримаючись за шкірку, яку потім видалити.
На глибоку сковорідку налити 2 ст. ложки рослинної олії, викласти цибулю і обсмажити до прозорості. Потім додати моркву, обсмажити овочі до готовності, додати томат, часник, продавлений через прес, сіль, перець, лавровий лист.
В окремій ємності сметану залити 500 мл гарячої води, перемішати віночком до однорідної маси, вилити в зажарку, помішуючи довести до кипіння, кип’ятити одну хвилину і зняти з вогню.
Вийняти голубці з духовки, залити їх приготованим соусом і відправити назад в духовку на 30-40 хвилин. Простежити, щоб вони не підгоріли.
Подати до столу можна як окрему страву або з овочевим гарніром. Це смачно!
Детальніше в відео автора:
Голубці з пекінської капусти шарами під сиром, як запіканка
Ліниві голубці по цьому рецепту готувати набагато простіше, ніж традиційні, але вони виходять не менш смачними. Нереально соковите блюдо з сирною рум’яною скоринкою безумовно сподобається і дорослим і дітям. Це краще піци!
Інгредієнти для фаршу:
- фарш м’ясний з індички і яловичини – 500 г
- рис (сухий) – 100 г
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
Для прошарку:
- капуста пекінська – 1 шт.
- різані помідори консервовані у власному соку – 1 банка (400 г)
- помідори свіжі — 3 шт.
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- масло рослинне – 2 ст. ложки
- сир твердий – 100 г
- сметана – 100 г
- сіль, спеції за смаком
- зелень (базилік, кріп, петрушка) – за смаком
Приготування.
Нарізати цибулю дрібними кубиками і підсмажити до рум’яного кольору на сковороді з рослинним маслом.
Потім додати консервовані помідори і протушкувати на тихому вогні 3-5 хвилин, постійно помішуючи.
Консервовані помідори можна замінити свіжими, натерти їх на крупній тертці без шкірки.
Сир натерти на крупній тертці, додати до сметані і добре перемішати.
Капусту помити, зняти верхні листочки, відрізати її нижню частину.
А верхню – розібрати на листя.
Зварити до напівготовності рис. М’ясо пропустити через м’ясорубку. До м’ясного фаршу додати рис, чорний мелений перець, солодку червону паприку, сіль і ретельно вимішати.
Змастити глибоку форму для запікання олією, на дно викласти рівним шаром половину овочевої заливки, а зверху накрити капустяним листям.
На листя викласти м’ясний фарш і знову накрити листям капусти.
І викласти на них другу половину соусу.
Свіжі помідори нарізати кільцями, викласти в один шар на соус. Посолити, поперчити, зверху викласти сир зі сметаною, добре розрівняти і відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 45-50 хвилин.
Сметана і сир повинні добре зарум’яниться. Перед подачею блюда на стіл, можна його прикрасити зеленню.
Фарш просочився томатним і капустяним соком. Блюдо вийшло м’яким, ароматним і неймовірно смачним.
Смачні ліниві голубці з яловичини без обсмажування з підливою
Готуються ліниві голубці по цьому рецепту незвично – без краплі олії і без обсмажування. Просто, швидко, смачно і, головне, корисно. Як же це смачно , ароматно , соковито і дуже легко приготувати, без заморочок не потрібно нічого окремо смажити , просто все скласти в форму і дістати вже готову страву.
Рецепт:
- фарш м’ясний (можна яловичий або свинячий, або суміш)– 500 г
- капуста білокачанна – 400 г
- рис (сухий) – 100 г
- цибуля ріпчаста великий – 2 шт.
- морква велика – 1 шт.
- сметана жирна — 3 ст. ложки
- томатна паста – 2 ч. ложки
- зелень кропу – 1 пучок
- соус теріякі – за смаком
- сіль, мелений чорний перець – за смаком
Приготування.
М’ясо яловичини пропустити через м’ясорубку, додати до нього подрібнені блендером овочі: моркву і цибулю.
Рис (краще круглий) добре промити, залити окропом і залишити під кришкою приблизно на 10-15 хвилин.
Капусту нарізати дрібною соломкою, трохи посолити, залити окропом на 5 хвилин, потім воду злити.
Пучок кропу дрібно нарізати. Додати у фарш, розмочений рис.
Потім капусту (не віджимати), половину пучка подрібненого кропу, трохи соусу теріякі.
Посолити, поперчити, ретельно вимісити руками.
І сформувати голубці.
Для приготування заливки необхідно до сметані додати томатну пасту, чорний мелений перець і сіль за смаком, гарячу воду і добре перемішати віночком.
Взяти жаростійку скляну глибоку форму для запікання (можна і будь-яку іншу), викласти на неї кульки, залити приготовленою заливкою.
Накрити фольгою і відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 1 годину.
За 20 хвилин до закінчення процесу приготування зняти фольгу, щоб голубці зарум’янилися.
Готові гарячі голубці посипати подрібненим кропом і подати до столу прямо в скляній формі. Красиво, як в ресторані і по-домашньому смачно.
Голубці ліниві з грудки індички на сковороді
Страву за цим рецептом можна приготувати як м’ясних, так і пісним. Виходить дуже смачно і ароматно. У цьому рецепті відрізняється не тільки спосіб приготування, а і нарізка, і подача. На все про все йде всього 20 хвилин! Можна приготувати теж саме і в духовці. Замість того щоб залишити гаситися під кришкою на плиті, можна відправити в духовку. Ще смачніше буде, якщо покрити страву перед відправкою в духовку тертим сиром.
Інгредієнти:
- капуста савойська – 1 кг
- абсолютно нежирне філе індички – 400 г
- помідори консервовані – 1 банка (450 г)
- перець болгарський солодкий – 1 шт
- цибуля ріпчаста великий – 1 шт.
- морква – 1 шт.
- оцет яблучний – 1 ст. ложка
- цукор – 1 ч. ложка
- лавровий лист – 2 шт.
- сіль, чорний мелений перець – за смаком.
Приготування.
Готувати зовсім ліниві голубці краще всього в сковороді з вузьким дном вок з кришкою, але можна використовувати і досить глибоку сковороду або каструлю з товстим дном, щоб можна було інгредієнти при гасінні помішувати лопаткою.
Нарізати цибулю дрібними півкільцями і відправити в розігріту сковороду з невеликою кількістю оливкової олії для смаження на середньому вогні.
Нарізати дрібною соломкою моркву і солодкий перець, часник подрібнити ножем і додати ці овочі на сковорідку до цибулі, який вже обжарился до прозорості. Продовжити обсмажування овочів, часто помішуючи, до напівготовності. Потім додати консервовані помідори.
При наявності свіжих помідорів краще додати їх, замість консервованих (попередньо розрізати навпіл і натерти на крупній тертці без шкірки).
Тепер потрібно овочі посолити, поперчити, додати столовий оцет, цукор, лавровий лист, ? склянки води і протушкувати кілька хвилин. Вийшла чудова овочева заготівля для голубців. Якщо їх робити пісними, то залишилося додати тільки капусту.
Так як ми готуємо м’ясне блюдо, то необхідно нарізати філе індички невеликими шматочками, додати до овочів і тушкувати, поки м’ясо стане білим.
Додати склянку води.
Капусту вимити, видалити верхні листи, а кілька близьких до неї аркушів зняти і залишити для сервірування страви.
Можна використовувати і білокачанну капусту, але савойська — сама ніжна, приємна на смак і красиво гофрований.
Розрізати головку капусти на 4 частини, видалити потовщення з качаном, нарізати дрібною соломкою або великими шматочками, додати до овочів з м’ясом.
І продовжувати тушкувати в сковороді вок під кришкою ще 15-20 хвилин. Помішувати раз на 2-3 хвилини, щоб всі протушилось.
Подати страву до столу краще зі сметаною на тарілці, сервированной красивим листом савойської капусти.
Пиріг-голубець з капусти, рису і фаршу
По цьому рецепту виходить незвичайний, оригінальний, соковитий і дуже смачний пиріг. Це, мабуть, самий новий, цікавий і незвичайний спосіб приготування. Я готувала цей шедевр, це або капустяна лазанья, або торт-голубець, як хочете називайте, але скажу однозначно, що гості були в захваті.
Інгредієнти:
- білокачанна капуста – 1 велика головка (потрібно 8 великих листочків)
- фарш зі свинини – 750 г
- цибуля ріпчаста – 2 шт.
- морква – 1 шт.
- сир твердий – 100 г
- рис сухе – 150 г
- вода звичайна холодна – 350 мл і 0,5 ч. ложки солі для варіння рису
- рослинне масло – для обсмажування овочів
- зелень петрушки – 1 пучок
- сіль, перець чорний мелений – за смаком
Для заливки:
- томатна паста – 100 г
- сметана – 125 г
- цукор – 15 г
- вода холодна звичайна – 100 мл
- сіль, чорний мелений перець – за смаком
Приготування.
Акуратно вирізати з капусти качан, не розрізаючи головки.
У широкій каструлі закип’ятити воду, обережно опустити в неї капусту вирізаним отвором від кочережки вниз і кип’ятити 5 хвилин. Потім перевернути капусту і знову кип’ятити приблизно 5 хвилин, поки почнуть відділятися від отвору з-під кочережки листи.
Відокремити двома виделками 8 листів і кип’ятити їх 1-2 хвилини, після чого злити воду, почекати поки листя стануть теплими, і зрізати з них грубі потовщення.
Рис промити, посолити, залити холодною водою і відварити на тихому вогні під кришкою до напівготовності. Потім рис відкинути на друшляк, щоб прибрати рідина.
Цибулю нарізати дрібними кубиками, підсмажити на олії до легкої золотавості. Додати до цибулі, натерту на крупній тертці моркву і подрібнений ножем часник. Обсмажувати овочі до того моменту, поки морква стане м’якою. Зняти засмажку з вогню і дати їй охолонути до теплого стану.
Сир натерти на крупній тертці.
Приготуємо начинку для пирога-голубця. Пропустити свинину через м’ясорубку. До м’ясного фаршу додати теплі рис і засмажку, половину дрібно нарізаної петрушки, сіль, перець і добре вимішати фарш руками.
Для приготування заливки необхідно до томатній пасті додати цукор, сіль, сметану, чорний мелений перець, воду і добре розмішати ці компоненти віночком.
Взяти круглу форму для випічки діаметром 23 см, висотою не менше 6 див. На дно форми викласти один капустяний лист, а 4 листа викласти за її бортів (потовщеннями до дна). Верхня тонка частина листів повинна закривати не тільки бортики, але й звисати з них.
На дно форми викласти 1/3 частину начинки, полити її ? частиною заливки..
Посипати 1/3 частиною натертого сиру і накрити листом капусти.
На капусту знову викласти 1/3 частину начинки.
Залити заливкою, посипати сиром і накрити листом капусти. На нього викласти решту начинку, залити заливкою, посипати сиром і накрити капустяним листом.
Звисали з бортів форми листочки викласти на останній капустяний лист і змастити верх пирога залишилася заливкою.
Випікати пиріг в розігрітій до 180 градусів духовці 1 годину. Дати йому трохи охолонути, потім взяти форму в руки і виконати кругові рухи, щоб пиріг почав рухатись по дну форми.
Тарілкою, приготовленої для подачі пирога на стіл, накрити форму, повернути її дном вгору і акуратно перекласти пиріг на тарілку. Зверху посипати його залишилася петрушкою. Він відмінно тримає форму і легко ріжеться на шматочки. Такий пиріг точно сподобається і дорослим, і дітям.
Готуйте з любов’ю і у вас все обов’язково вийде!
Щиро дякую вам, дорогі читачі, за вибір моєї статті!!! Сподіваюся, що вона допомогла вам швидко і смачно приготувати улюблену страву. Залишайте, будь ласка, відгуки, ставте лайки.
Заходьте частіше на мій блог. З теплотою і повагою до вас, Олена.
