Іноді хочеться приготувати щось незвичайне, при цьому не витрачати багато часу і продуктів. Якщо у вас виникло таке бажання, неодмінно зробіть рулетики з баклажанів. Ці овочі можна начинити сиром, горіхами, використовувати сир, зелень. Таке блюдо легке і малокалорийное, а в його складі містяться корисні елементи.
Так, «синенькі» багаті кальцієм, каротином. В них знаходяться і інші цінні мікроелементи, а також вітаміни групи С, В, РР. Даний овоч зміцнює серцево-судинну систему, допомагає профілактиці атеросклерозу. Користь волоських горіхів важко переоцінити. Вони допоможуть поліпшити пам’ять, зміцнити нервову систему, поліпшити функції мозку. Тому неодмінно приготуйте баклажани по-грузинськи з волоськими горіхами.
Ще таке блюдо може містити і молочні продукти – це сир або сир. Кисломолочна їжа краще засвоюється у дорослих людей, ніж молочна. В сирі, сирі є цінні амінокислоти, а також речовини, які зміцнюють кісткові тканини. Якщо ви захоплюєтеся заготівлею таких овочів на зиму, зверніть увагу на статтю про заготівлю баклажанів на зиму Заготівля на зиму з баклажанів з помідорами та болгарським перцем
Зміст:
- Рулетики з баклажанів з волоськими горіхами по-грузинськи
- Рецепт рулетиків з сирним сиром і часником
- Рулетики з баклажанів з сиром, помідорами і часником
- Як приготувати рулетики з волоськими горіхами
- Відео рецепт рулетиків з баклажанів з часником і помідорами
Рулетики з баклажанів з волоськими горіхами по-грузинськи
Ви можете влаштувати вечір кухні цього народу, приготувавши традиційне грузинське блюдо. Красиво оформлені рулетики ефектно виглядають на столі, виходять дивовижними за смаком.
Інгредієнти:
- баклажани – 2 штуки;
- горіхи волоські – 100 г;
- приправа хмелі-сунелі – 1/4 ч. л.;
- оцет винний – 0,5 ч. л.;
- часник – 4 зубчики;
- червоний винний оцет – 0,5 ч. л.;
- зерна коріандру – 1/4 ч. л.;
- рослинна олія;
- суміш перців сіль за смаком;
- зерна граната.
Приготування:
При купівлі «синеньких» краще вибирати рівні і гладкі. З них простіше нарізати слайсы, скибочки будуть однакової товщини.
Відрізуємо плодоніжки цього овоча, з іншого боку видаляємо «носик». Тепер нарізаємо баклажани на довгі скибочки товщиною 5 мм Для цього плід ставимо на місце відрізаного «носика» і проводимо ножем зверху вниз, щоб відрізати слайс по всій довжині баклажана.
Так як цей овоч гірчить, зробимо ось що. Присипаємо скибочки сіллю, злегка втираємо її. Складаємо ці слайсы в миску на півгодини. За цей час баклажани пустять сік, в якому буде міститися велика частина гіркоти. Потім його зіллємо.
Волоські горіхи подрібнюємо в кашку за допомогою блендера. Очищаємо часточки часнику від шкірки і також подрібнюємо їх у блендері. Насипаємо суміш перців.
З’єднуємо часник з волоськими горіхами, додаємо сюди приправи, винний оцет. Зерна коріандру викладаємо на дошку, натискаємо на них лезом ножа, потім подрібнюємо цим інструментом.
Все перемішуємо. У підготовлені скибочки наливаємо олію. Злегка втираємо його. Якщо наливати масло на сковороду, то овочі його швидко вберуть. А так, вони будуть запікатися рівномірно, «віддаючи», масло. Смажимо скибочки спочатку на одній стороні.
Потім перевертаємо на інший бік і також смажимо. Укладаємо ці шматочки на пергамент, щоб пішли надлишки масла.
Беремо трохи горіхової маси, кладемо її з одного боку першого слайсу і звертаємо його в щільний рулет.
Таким же чином начиняємо та оформляємо наступні скибочки. Складаємо їх на блюдо, прикрашаємо зернами граната.
Цей фрукт також асоціюється з грузинською кухнею. Ще гранатові зерна красиво відтіняють рулетики з баклажанів. Тому страва виглядає дивовижно.
Пропонуємо ще один рецепт, в якому провідну роль буде грати баклажан.
Рецепт рулетиків з сирним сиром і часником
Легка начинка зробить блюдо ще більш ніжним. В рецепт входить базилік, який надасть їй пікантну ноту. В якості м’якого сиру можна взяти: бутербродний, бринзу, сир фета або рікотту.
Інгредієнти:
- баклажани – 2 штуки;
- м’який сир – 170 г;
- часник – 1 зубчик;
- горіхи – 60 г;
- базилік – пара гілочок;
- оливкова олія – 20 г;
- сіль і перець на ваш смак;
- олія для смаження.
Приготування:
«Синенькі» миємо, відрізаємо у кожного кінчики. Нарізаємо ці овочі поперек на скибочки товщиною 0,5 див. Складаємо в миску, щедро солимо.
Лишаємо в такому вигляді хвилин 40, після чого дістаємо, промиваємо, щоб прибрати зайву сіль і виділилася гіркоту.
Обсмажуємо овочі на олії з обох сторін.
Викладаємо готові овочеві слайсы на паперовий рушник, треба, щоб вони охололи, і зайве масло пішло.
Попередньо з ядер горіхів потрібно видалити тонку темну шкірку. Потім рубаємо їх ножем.
Базилік обполіскуємо в прохолодній воді, нарізаємо. Очищений зубець часнику пропускаємо через часникодавку.
Викладаємо сирний сир в миску, додаємо подрібнену зелень, горіхи, часник. Насипаємо за смаком сіль і перець, вливаємо оливкове масло, перемішуємо масу.
Столовою ложкою беремо невелику порцію начинки, укладаємо її з краю слайсу з баклажана.
Звертаємо рулетиком. Також начиняємо інші слайсы. Складаємо ці завитки на блюдо гіркою.
Такі рулетики виглядають дуже красиво не тільки в цілому вигляді, але і на зрізі. Їх можна швидко приготувати, якщо хочеться перекусити чимось легким. Така їжа буде ідеальною в спекотні літні дні, якщо ви бажаєте схуднути, не хочете споживати важку їжу. Щоб знизити калорійність страви, можна скибочки баклажанів запікати на грилі без масла, а замість сиру використовувати сир зниженої жирності.
Рулетики з баклажанів з сиром, помідорами і часником
Це більш калорійний рецепт. Він створений для тих, хто не боїться погладшати. Інші можуть взяти сир зниженої жирності.
Інгредієнти:
- баклажани – 2 штуки;
- твердий сир 120-150 г;
- помідори – 2 штуки;
- часник – 2-3 зубчики;
- яйця зварені круто – 2 шт.;
- кріп – пучок;
- майонез – 90 г;
- сіль;
- мелений чорний перець;
- рослинне масло.
Приготування:
У баклажанів видаляємо плодоніжки. Промиті овочі нарізаємо на довгі скибочки товщиною 5-7 мм, Якщо у вас дорослі «синенькі», тоді попередньо краще зняти з них шкірку. Якщо молоді, тоді цього можна не робити.
Щоб пішла гіркота, також краще присипати скибочки сіллю, потім злити сік, що утворився. Але якщо у вас сорт без гіркоти, тоді цей етап робіт не потрібен.
Тепер скибочки обсмажуємо з двох сторін на широкій сковороді в олії до рум’янцю.
Якщо ви хочете прискорити цей процес, тоді змастіть рослинною олією деко, викладіть на нього слайсы з баклажанів, зверху змастіть їх невеликою кількістю рослинної олії, прикрийте фольгою і запікайте ще 10 хвилин. Потім потрібно зняти покриття, перевернути скибочки на іншу сторону і випікати ще 5 хвилин вже без фольги. Готові скибочки залишиться остудити.
Щоб зробити начинку, натремо сир на крупній тертці. Таким же чином подрібнюємо відварені круто яйця. Дрібно ріжемо зелень кропу, додаємо його в миску до сиру та яєць.
Сюди ж викладаємо майонез, подрібнений в часникочавилці часник, солимо, перчимо начинку за смаком і перемішуємо її.
Вимиті помідори розрізаємо на 4 частини, видаляємо місце плодоніжки і ріжемо ці шматочки ще на часточки.
Приготуємо рулетики
Перший скибочку підсмаженого баклажана кладемо на дошку. Зверху кладемо столову ложку начинки, рівномірно розподіляємо її по цьому слайсу.
На вузький край скибочки кладемо шматочок помідора і починаємо згортати смужку баклажана в тугий рулет. При цьому з отвору повинен проглядатися скибочка помідора, який дивиться шкіркою вгору. Бути може, він нагадує тещин язик.
Укладаємо рулетики на тарілку по колу, щоб помідори виявилися зовні першого ряду. Другий ряд теж викладаємо у формі кільця, але вже меншого розміру. Зверху присипаємо блюдо подрібненою зеленню. Подаємо його в такому прикрашеному вигляді.
Друга назва цієї страви – «Тещин язик». Бути може, творець даної їжі тим самим вирішив увічнити гостру на язичок маму своєї дружини. Але оригінальна закуска сподобається всім членам сім’ї. Наступний рецепт також допоможе красиво оформити стіл.
Як приготувати рулетики з волоськими горіхами
Дуже цікавий рецепт, який дозволяє приготувати блюдо з пікантною кислинкою. Цьому допоможуть цибулю, часник, лимонний сік, а приправа додасть рулетикам аромату.
Інгредієнти:
- баклажани – 2 плоду;
- волоські горіхи – 50 г;
- цибуля – 1 головка;
- хмелі-сунелі – 1 ч. л.;
- часник – 3 зубчики;
- зелень петрушки – 1 пучок;
- лимонний сік – 2 ст. л.;
- сіль;
- рослинне масло.
Приготування:
Баклажани розбираємо також, як у вище перелічених випадках.
Потім обсмажуємо скибочки на сковороді в олії з обох сторін, після чого укладаємо їх на паперовий рушник.
Очищену цибулину шаткуємо, обсмажуємо її в олії до м’якості.
Шаткуємо вимиту петрушку.
Горіхи подрібнюємо в блендері. З’єднуємо їх з зеленню, додаємо хмелі-сунелі, остиглий обсмажену цибулю, пропущений через часникодавку часник, сік лимона і сіль.
Начинку ретельно перемішуємо, викладаємо її з вузької сторони кожного скибочки, згортаємо рулетом.
Це блюдо можна прикрасити гілочками петрушки, поклавши їх рулетиками.
Те ж стосується і інших рецептів. Тоді зелень додасть цю їжу соковиті літні фарби.
Цю закуску можна приготувати на свято, так як вона дуже ефектно виглядає на столі. А якщо на сімейному святі буде присутній теща, і вона має почуття гумору, то для неї ці фаршировані баклажани під назвою «Тещин язик» може зробити зять. Але і іншим членам родини під силу так цікаво приготувати баклажани. Для заготівлі таких баклажанів на зиму можна подивитися мою статтю Баклажани з горіхами і часником на зиму
А якщо ви хочете ще краще освоїти даний процес, тоді подивіться відео, в якому детально розповідається про приготування рулетиків з баклажанів.
Відео рецепт рулетиків з баклажанів з часником і помідорами
Частіше заглядайте на наш сайт, так як тут вас чекають цікаві літні рецепти з фото і покроковим приготуванням! Їх колекція періодично поповнюється!
