Картопляний пиріг в духовці з фаршем і грибами: покроковий рецепт з фото і відео

М’яке картопляне тісто готується дуже просто, швидко запікається в духовці і поєднується з чим завгодно: з фаршем, грибами, капустою, рибою, сиром. Готувати з нього пироги — одне задоволення, навіть для людини з мінімальними кулінарними знаннями.

Як приготувати картопляний пиріг з фаршем і грибами

Щоб приготувати ситний та ароматний пиріг з м’ясним фаршем, вам знадобиться набір продуктів.

Для тіста:

  • 7-8 картоплин середнього розміру;
  • 10-12 ст. л. борошна, краще пшеничного;
  • 100 г вершкового масла;
  • 1 яйце;
  • спеції за смаком;
  • сіль.

Для начинки:

  • 500 г фаршу (свинина, яловичина);
  • 300 г печериць;
  • 1-2 помідора;
  • 1-2 цибулини;
  • зелень за смаком;
  • 2-3 зубчики часнику;
  • перець;
  • сіль.

Для заливки:

  • 3 яйця;
  • 50-60 мл сметани;
  • 150 мл молока або вершків.

Крім того:

  • 100 г твердого сиру;
  • рослинна олія для обсмажування і змащування форми.

Приготування.

  1. Картоплю почистіть і відваріть, додавши у воду щіпку солі.kartofelnyjj pirog v dukhovke s farshem i gribami: poshagovyjj recept s foto i video48 Картопляний пиріг в духовці з фаршем і грибами: покроковий рецепт з фото і відео

    Відваріть картоплю до готовності 20-30 хвилин

  2. Злийте воду, бульби злегка остудіть і перетворити на пюре, додавши до них вершкове масло і яйце.kartofelnyjj pirog v dukhovke s farshem i gribami: poshagovyjj recept s foto i video49 Картопляний пиріг в духовці з фаршем і грибами: покроковий рецепт з фото і відео

    Якщо тісто вийде дуже неміцним, можна збільшити кількість яєць

  3. Борошно просійте зі спеціями і поступово з’єднайте з картоплею.kartofelnyjj pirog v dukhovke s farshem i gribami: poshagovyjj recept s foto i video50 Картопляний пиріг в духовці з фаршем і грибами: покроковий рецепт з фото і відео

    З картопляним пюре добре поєднуються куркума, чебрець, хмелі-сунелі, коріандр, імбир, кріп, базилік

  4. Вимісіть тісто. Слідкуйте за його консистенцією, можливо, борошна вам знадобиться трохи більше або трохи менше, ніж зазначено в рецепті.kartofelnyjj pirog v dukhovke s farshem i gribami: poshagovyjj recept s foto i video51 Картопляний пиріг в духовці з фаршем і грибами: покроковий рецепт з фото і відео

    Надлишок борошна зробить тісто грубим, недолік — неміцним

  5. Коли отримаєте м’яке, приємне на дотик тісто, викладіть його в змащену маслом форму, позначаючи дно і бортики майбутнього пирога. Приберіть в холодильник на 30-45 хвилин.kartofelnyjj pirog v dukhovke s farshem i gribami: poshagovyjj recept s foto i video52 Картопляний пиріг в духовці з фаршем і грибами: покроковий рецепт з фото і відео

    Бортик простіше зробити за допомогою виделки

  6. Гриби наріжте скибочками.kartofelnyjj pirog v dukhovke s farshem i gribami: poshagovyjj recept s foto i video53 Картопляний пиріг в духовці з фаршем і грибами: покроковий рецепт з фото і відео

    Крім печериць, в пирозі гарні будуть і інші види грибів

  7. Цибулю почистіть і подрібніть.kartofelnyjj pirog v dukhovke s farshem i gribami: poshagovyjj recept s foto i video54 Картопляний пиріг в духовці з фаршем і грибами: покроковий рецепт з фото і відео

    Цибуля посилить смак страви

  8. Обсмажте і те, і інше на рослинному маслі до золотистого кольору цибулі. Посоліть і поперчіть.kartofelnyjj pirog v dukhovke s farshem i gribami: poshagovyjj recept s foto i video55 Картопляний пиріг в духовці з фаршем і грибами: покроковий рецепт з фото і відео

    5-7 хвилин буде достатньо,

  9. Часник очистіть, пропустіть через прес і додайте до овочів.kartofelnyjj pirog v dukhovke s farshem i gribami: poshagovyjj recept s foto i video56 Картопляний пиріг в духовці з фаршем і грибами: покроковий рецепт з фото і відео

    Якщо не хочеться відмивати прес, роздушіть зубчики дерев’яним товкачем або плоскою стороною ножа

  10. Перекладіть овочі в тарілку і обсмажте на тій же сковороді фарш. Вистачить 20-25 хвилин.kartofelnyjj pirog v dukhovke s farshem i gribami: poshagovyjj recept s foto i video57 Картопляний пиріг в духовці з фаршем і грибами: покроковий рецепт з фото і відео

    Постійно помішуйте фарш ложкою

  11. Зелень нарубаєте, змішайте з фаршем і овочами. Викладіть отриману начинку на картопляну основу.kartofelnyjj pirog v dukhovke s farshem i gribami: poshagovyjj recept s foto i video58 Картопляний пиріг в духовці з фаршем і грибами: покроковий рецепт з фото і відео

    Зелену цибулю , кріп і петрушка буде особливо доречні

  12. Збийте яйця з молоком і сметаною і залийте начинку.kartofelnyjj pirog v dukhovke s farshem i gribami: poshagovyjj recept s foto i video59 Картопляний пиріг в духовці з фаршем і грибами: покроковий рецепт з фото і відео

    Заливка не дасть пирогу розсипатися при розрізуванні

  13. Помідори наріжте скибочками. Накрийте ними фарш.kartofelnyjj pirog v dukhovke s farshem i gribami: poshagovyjj recept s foto i video60 Картопляний пиріг в духовці з фаршем і грибами: покроковий рецепт з фото і відео

    З помідорами буде соковитіше

  14. Сир натріть на крупній тертці, посипте пиріг і відправте блюдо в розігріту до 180° духовку запікати 30-40 хвилин.kartofelnyjj pirog v dukhovke s farshem i gribami: poshagovyjj recept s foto i video61 Картопляний пиріг в духовці з фаршем і грибами: покроковий рецепт з фото і відео

    За 5 хвилин до кінця запікання, посипте пиріг рубаним кропом

Якщо хочете приготувати закритий пиріг, відкладіть частину картопляного тіста, а після, акуратно розкачати його в корж, накрийте начинку і защипайте краю.

Крім фаршу, можна використовувати 300-400 г:

  • білої риби з цибулею, помідорами і моцарелою;
  • бекону з шматочками салямі;
  • вимоченої в молоці курячої печінки.

Деякі радять під час замішування додавати в тісто наламані шматочками адигейський сир або бринзу. В момент приготування їх в моєму холодильнику не було, зате під рукою виявилися залишки (80-100 г) м’якого сирного сиру типу Almette. На мій погляд, з ним тісто тільки виграло, ставши ніжніше і смачніше.

Відео: пиріг з курятиною, овочами і томатною заливкою

Наостанок зауважимо: деякі господарки, щоб полегшити собі завдання, нарізають очищені бульби картоплі гуртками і викладають їх внахлест на дно і стінки форми. Але так як тонкі скибочки нічого не варто пересушити, краще приготувати даний картопляне тісто. У підсумку ваші зусилля себе окуплять.

Читайте також:  Картопляний рулет з м'ясом по-італійськи
Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради