М’яке картопляне тісто готується дуже просто, швидко запікається в духовці і поєднується з чим завгодно: з фаршем, грибами, капустою, рибою, сиром. Готувати з нього пироги — одне задоволення, навіть для людини з мінімальними кулінарними знаннями.
Як приготувати картопляний пиріг з фаршем і грибами
Щоб приготувати ситний та ароматний пиріг з м’ясним фаршем, вам знадобиться набір продуктів.
Для тіста:
- 7-8 картоплин середнього розміру;
- 10-12 ст. л. борошна, краще пшеничного;
- 100 г вершкового масла;
- 1 яйце;
- спеції за смаком;
- сіль.
Для начинки:
- 500 г фаршу (свинина, яловичина);
- 300 г печериць;
- 1-2 помідора;
- 1-2 цибулини;
- зелень за смаком;
- 2-3 зубчики часнику;
- перець;
- сіль.
Для заливки:
- 3 яйця;
- 50-60 мл сметани;
- 150 мл молока або вершків.
Крім того:
- 100 г твердого сиру;
- рослинна олія для обсмажування і змащування форми.
Приготування.
- Картоплю почистіть і відваріть, додавши у воду щіпку солі.
Відваріть картоплю до готовності 20-30 хвилин
- Злийте воду, бульби злегка остудіть і перетворити на пюре, додавши до них вершкове масло і яйце.
Якщо тісто вийде дуже неміцним, можна збільшити кількість яєць
- Борошно просійте зі спеціями і поступово з’єднайте з картоплею.
З картопляним пюре добре поєднуються куркума, чебрець, хмелі-сунелі, коріандр, імбир, кріп, базилік
- Вимісіть тісто. Слідкуйте за його консистенцією, можливо, борошна вам знадобиться трохи більше або трохи менше, ніж зазначено в рецепті.
Надлишок борошна зробить тісто грубим, недолік — неміцним
- Коли отримаєте м’яке, приємне на дотик тісто, викладіть його в змащену маслом форму, позначаючи дно і бортики майбутнього пирога. Приберіть в холодильник на 30-45 хвилин.
Бортик простіше зробити за допомогою виделки
- Гриби наріжте скибочками.
Крім печериць, в пирозі гарні будуть і інші види грибів
- Цибулю почистіть і подрібніть.
Цибуля посилить смак страви
- Обсмажте і те, і інше на рослинному маслі до золотистого кольору цибулі. Посоліть і поперчіть.
5-7 хвилин буде достатньо,
- Часник очистіть, пропустіть через прес і додайте до овочів.
Якщо не хочеться відмивати прес, роздушіть зубчики дерев’яним товкачем або плоскою стороною ножа
- Перекладіть овочі в тарілку і обсмажте на тій же сковороді фарш. Вистачить 20-25 хвилин.
Постійно помішуйте фарш ложкою
- Зелень нарубаєте, змішайте з фаршем і овочами. Викладіть отриману начинку на картопляну основу.
Зелену цибулю , кріп і петрушка буде особливо доречні
- Збийте яйця з молоком і сметаною і залийте начинку.
Заливка не дасть пирогу розсипатися при розрізуванні
- Помідори наріжте скибочками. Накрийте ними фарш.
З помідорами буде соковитіше
- Сир натріть на крупній тертці, посипте пиріг і відправте блюдо в розігріту до 180° духовку запікати 30-40 хвилин.
За 5 хвилин до кінця запікання, посипте пиріг рубаним кропом
Якщо хочете приготувати закритий пиріг, відкладіть частину картопляного тіста, а після, акуратно розкачати його в корж, накрийте начинку і защипайте краю.
Крім фаршу, можна використовувати 300-400 г:
- білої риби з цибулею, помідорами і моцарелою;
- бекону з шматочками салямі;
- вимоченої в молоці курячої печінки.
Відео: пиріг з курятиною, овочами і томатною заливкою
Наостанок зауважимо: деякі господарки, щоб полегшити собі завдання, нарізають очищені бульби картоплі гуртками і викладають їх внахлест на дно і стінки форми. Але так як тонкі скибочки нічого не варто пересушити, краще приготувати даний картопляне тісто. У підсумку ваші зусилля себе окуплять.
